CN103704330A - 一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，该方法包括1)、配制浓度为5％-10％的抗坏血酸溶液；2)、利用一次性真空浸润法，将果实果蒂朝下萼片完全浸没入抗坏血酸溶液中，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在25mmHg-45mmHg的减压状态下保持1-3min。本发明利用抗坏血酸的天然保鲜剂特性，创造了一种安全有效的保鲜技术措施，在柿产业链中的采后贮藏运输保鲜环节具有广阔推广应用前景。

Description

一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法
技术领域
本发明涉及农业领域，尤其涉及一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法。
背景技术
柿果实在采摘后或经过脱涩处理达到可食状态的过程中往往容易软化，采后保鲜技术环节薄弱极大限制了柿鲜果的海内外运输和流通，是制约目前柿产业发展的关键问题之一。而目前柿产业的采后贮藏(运输)保鲜环节中尚无安全有效的保鲜技术措施。
发明内容
本发明的目的在于解决上述现有技术存在的缺陷，提供一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法。
一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，包括以下步骤：
(1)、配制浓度为5％-10％的抗坏血酸溶液；
(2)、将果实果蒂朝下萼片完全浸没入抗坏血酸溶液中，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在25mmHg-45mmHg的减压状态下保持1-3min。
进一步地，如上所述的利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，步骤(2)中抽真空减压的压力为35mmHg。
进一步地，如上所述的利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，步骤(2)中将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入抗坏血酸溶液中。
本发明通过施用外源抗坏血酸，抑制采后果实乙烯合成，有效延缓果实软化进度，达到采后保鲜效果。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1：
1、抗坏血酸溶液的配制：
L-抗坏血酸，CAS号50-81-7，化学式C6H8O6，白色或淡黄色固体粉末，试剂级，将其溶于水配制为浓度为5％的溶液。
2、施用方法
试剂现用现配，配制后立即施用。
利用一次性真空浸润法，将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入抗坏血酸溶液，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在35mmHg的减压状态下保持2min，使抗坏血酸成分从果柄切口以及果蒂和萼片、萼片和果实之间的缝隙充分渗透进入果肉。
实施例2：
1、抗坏血酸溶液的配制：
L-抗坏血酸，CAS号50-81-7，化学式C6H8O6，白色或淡黄色固体粉末，试剂级，将其溶于水配制为浓度为10％的溶液。
2、施用方法
试剂现用现配，配制后立即施用。
利用一次性真空浸润法，将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入抗坏血酸溶液，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在25mmHg的减压状态下保持3min，使抗坏血酸成分从果柄切口以及果蒂和萼片、萼片和果实之间的缝隙充分渗透进入果肉。
实施例3：
1、抗坏血酸溶液的配制：
L-抗坏血酸，CAS号50-81-7，化学式C6H8O6，白色或淡黄色固体粉末，试剂级，将其溶于水配制为浓度为8％的溶液。
2、施用方法
试剂现用现配，配制后立即施用。
利用一次性真空浸润法，将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入抗坏血酸溶液，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在45mmHg的减压状态下保持1min，使抗坏血酸成分从果柄切口以及果蒂和萼片、萼片和果实之间的缝隙充分渗透进入果肉。
对比例1：
将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入蒸馏水，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在35mmHg的减压状态下保持2min。
对比例2：
对采摘后果实不作任何处理，正常放置在室内。
以下将实施例与对比例中柿果采摘第30天后的商品果率(％)、平均软化度(分为1、2、3、4四个级别)、平均乙烯生成量(nL／gh)、平均内源抗坏血酸含量(mg／100g Fw)做对比分析，得到表一：
表一：
Figure BSA0000099476760000031
结论：通过外源补充抗坏血酸的技术，提高果实内源抗坏血酸含量，抑制乙烯生成，延缓柿果实采后的软化进度，显著提高了商品果率。
本发明专利应用植物自身也可合成的抗坏血酸作为保鲜剂，可确保其天然、安全性。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (3)

1.一种利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)、配制浓度为5％-10％的抗坏血酸溶液；
(2)、将果实果蒂朝下萼片完全浸没入抗坏血酸溶液中，置于密闭容器并连接真空泵抽真空，在25mmHg-45mmHg的减压状态下保持1-3min。
2.根据权利要求1所述的利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中抽真空减压的压力为35mmHg。
3.根据权利要求1所述的利用抗坏血酸进行柿果采后的保鲜方法，其特征在于，步骤(2)中将果实果蒂朝下并使果实中部以下部分浸入抗坏血酸溶液中。
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