CN103652626A - 具有养肝功能的面条及其制备方法 - Google Patents
具有养肝功能的面条及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103652626A CN103652626A CN201310725550.5A CN201310725550A CN103652626A CN 103652626 A CN103652626 A CN 103652626A CN 201310725550 A CN201310725550 A CN 201310725550A CN 103652626 A CN103652626 A CN 103652626A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noodles
- liver
- nourishing
- carrot
- juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 10
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 title abstract description 24
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims abstract description 29
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 22
- 235000020183 skimmed milk Nutrition 0.000 claims abstract description 20
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims abstract description 16
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 16
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 19
- 235000015190 carrot juice Nutrition 0.000 claims description 13
- 230000003908 liver function Effects 0.000 claims description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 claims description 12
- 229920002752 Konjac Polymers 0.000 claims description 7
- 239000000470 constituent Substances 0.000 claims description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 10
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 abstract description 9
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract description 7
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 abstract description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 6
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 6
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 6
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 6
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 4
- 206010019663 Hepatic failure Diseases 0.000 abstract description 3
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 abstract description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 208000019425 cirrhosis of liver Diseases 0.000 abstract description 3
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 208000007903 liver failure Diseases 0.000 abstract description 3
- 231100000835 liver failure Toxicity 0.000 abstract description 3
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 abstract description 3
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 abstract description 3
- 229930003270 Vitamin B Natural products 0.000 abstract description 2
- 235000019156 vitamin B Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000011720 vitamin B Substances 0.000 abstract description 2
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 abstract 3
- 210000001156 gastric mucosa Anatomy 0.000 abstract 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 2
- 230000036449 good health Effects 0.000 abstract 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 11
- 239000000463 material Substances 0.000 description 9
- 230000006870 function Effects 0.000 description 8
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 6
- 230000036541 health Effects 0.000 description 6
- 208000019423 liver disease Diseases 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 6
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 6
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 4
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 4
- 150000003722 vitamin derivatives Chemical class 0.000 description 4
- FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 13-cis retinol Natural products OCC=C(C)C=CC=C(C)C=CC1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N Vitamin A Natural products OC/C=C(/C)\C=C\C=C(\C)/C=C/C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-BOOMUCAASA-N 0.000 description 3
- FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N all-trans-retinol Chemical compound OC\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)CCCC1(C)C FPIPGXGPPPQFEQ-OVSJKPMPSA-N 0.000 description 3
- 235000001465 calcium Nutrition 0.000 description 3
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 3
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 3
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 description 3
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 3
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 235000019155 vitamin A Nutrition 0.000 description 3
- 239000011719 vitamin A Substances 0.000 description 3
- 229940045997 vitamin a Drugs 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 102000040350 B family Human genes 0.000 description 2
- 108091072128 B family Proteins 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 206010016654 Fibrosis Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N Lactose Natural products OC[C@H]1O[C@@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)C(O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QKKXKWKRSA-N 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 2
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 2
- 238000009098 adjuvant therapy Methods 0.000 description 2
- 230000007882 cirrhosis Effects 0.000 description 2
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 239000012530 fluid Substances 0.000 description 2
- 208000006454 hepatitis Diseases 0.000 description 2
- 239000008101 lactose Substances 0.000 description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 2
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 206010008909 Chronic Hepatitis Diseases 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 206010023126 Jaundice Diseases 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000700605 Viruses Species 0.000 description 1
- 229930003451 Vitamin B1 Natural products 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003316 Vitamin D Natural products 0.000 description 1
- QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N Vitamin D3 Natural products C1(/[C@@H]2CC[C@@H]([C@]2(CCC1)C)[C@H](C)CCCC(C)C)=C/C=C1\C[C@@H](O)CCC1=C QYSXJUFSXHHAJI-XFEUOLMDSA-N 0.000 description 1
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 1
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 1
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 239000000783 alginic acid Substances 0.000 description 1
- 235000010443 alginic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229920000615 alginic acid Polymers 0.000 description 1
- 229960001126 alginic acid Drugs 0.000 description 1
- 150000004781 alginic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229940121363 anti-inflammatory agent Drugs 0.000 description 1
- 239000002260 anti-inflammatory agent Substances 0.000 description 1
- 230000006907 apoptotic process Effects 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- -1 calcareous Substances 0.000 description 1
- 229960005069 calcium Drugs 0.000 description 1
- 230000008859 change Effects 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L cobalt(3+);[(2r,3s,4r,5s)-5-(5,6-dimethylbenzimidazol-1-yl)-4-hydroxy-2-(hydroxymethyl)oxolan-3-yl] [(2r)-1-[3-[(1r,2r,3r,4z,7s,9z,12s,13s,14z,17s,18s,19r)-2,13,18-tris(2-amino-2-oxoethyl)-7,12,17-tris(3-amino-3-oxopropyl)-3,5,8,8,13,15,18,19-octamethyl-2 Chemical compound [Co+3].N#[C-].N([C@@H]([C@]1(C)[N-]\C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C(\C)/C1=N/C([C@H]([C@@]1(CC(N)=O)C)CCC(N)=O)=C\C1=N\C([C@H](C1(C)C)CCC(N)=O)=C/1C)[C@@H]2CC(N)=O)=C\1[C@]2(C)CCC(=O)NC[C@@H](C)OP([O-])(=O)O[C@H]1[C@@H](O)[C@@H](N2C3=CC(C)=C(C)C=C3N=C2)O[C@@H]1CO FDJOLVPMNUYSCM-WZHZPDAFSA-L 0.000 description 1
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 1
- 239000006185 dispersion Substances 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 230000029142 excretion Effects 0.000 description 1
- 230000008717 functional decline Effects 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 231100000283 hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 230000002443 hepatoprotective effect Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000022558 protein metabolic process Effects 0.000 description 1
- 238000010008 shearing Methods 0.000 description 1
- 230000003068 static effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 229960003495 thiamine Drugs 0.000 description 1
- DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M thiamine hydrochloride Chemical compound Cl.[Cl-].CC1=C(CCO)SC=[N+]1CC1=CN=C(C)N=C1N DPJRMOMPQZCRJU-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000001052 transient effect Effects 0.000 description 1
- 235000010374 vitamin B1 Nutrition 0.000 description 1
- 239000011691 vitamin B1 Substances 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019166 vitamin D Nutrition 0.000 description 1
- 239000011710 vitamin D Substances 0.000 description 1
- 150000003710 vitamin D derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 229940046008 vitamin d Drugs 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Noodles (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明公开了一种具有养肝功能的面条，其按重量份的组分含量包括：面粉65-70份，小米粉10份，胡萝卜浆汁8-9份，海带浆汁10-11份，脱脂奶粉1-4份。由于本发明包括小米、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉等成分，胡萝卜富含维生素、多种糖类和人体所须的5种氨基酸，海带对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效，小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，护肝的同时还能够保护胃黏膜，牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食。故本发明制成保健食品，能增强人体的免疫力，是一种很好的养肝保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品配方，特别是涉及一种具有养肝功能的面条及其制备方法。
背景技术
我国是肝病高发区，肝炎病人占人口总数 10%以上，通常以药物来保肝、治疗肝病，多数药物在治疗过程中需要长期服药，加重了肝脏新陈代谢的负担，长期服药对胃、肠道易造成药物性损伤，引起功能性衰退。现在临床上使用的保肝药，可以分为降酶药、退黄药、调节蛋白质代谢药、非特异性抗炎药，但对这些药物改善肝细跑功能的作用须理智地分析，尤其是对于降酶药的使用。肝结胞功能的变化主要是由于病毒的直接或间接损伤，引起细胞膜结构和功能的变化以至细胞凋亡引起的，如不能去除病因，只能取得暂时的效果，因而养肝药物只能用于慢性肝炎的辅助治疗。如今，肝病的患病率逐渐升高，引起社会各界的重视如何保护好肝脏，预防肝病成为许多人迫切想知道的事情。中国人注重修身养性，其中对身体各方面机能的调养就是一个重要的组成部分，若在日常饮食中有意识地食用一些具有保肝功能的食品，则有利于保护肝腔的正常功能，有助于肝病的预防和辅助治疗。饮食一个重要原则是“均衡”，不均衡的饮食增加肝脏负担。肝脏负责把吃进的食物，转换成身体能量来源。对肝脏来说，把非碳水化合物转化成能量，比把碳水化合物转化成能量更吃力。但目前专门适用于对肝病的预防和辅助治疗的食品却为数不多。面条是一种中国人常用食物，市面上的面条种类多种多样，传统的面条一般采用的是单一的面粉或掺入杂粮制作而成的，但是随着人们生活水平的不断提高，人们对于面条营养和保健功能的要求越来越高，口味和营养单一的面条已经不能满足人们多层次的需求，天然美味又具备保健功能的面条越来越受到广大消费者的关注，如何将保肝护肝的预防和辅助治疗功效与面条的营养有机结合，是业者所追求的目标。
发明内容
本发明的一个目的在于提供一种能增强人体的免疫力的具有养肝功能的面条，从根本改变原有纯粹犯病治疗的模式，把食疗理念融入到现代健康饮食文化当中来。
本发明的另一个目的在于提供一种具有养肝功能面条的制备方法。
为实现上述目的，本发明的技术解决方案是：
本发明是一种具有养肝功能的面条，其按重量份的组分含量包括：面粉 65-70份，小米粉 10份，胡萝卜浆汁 8-9份，海带浆汁10-11份，脱脂奶粉1-4份。
本发明还包括魔芋精粉1份。
本发明还提供了一种具有养肝功能面条的制备方法，它包括以下步骤：
（1）将小米研磨成160目以上粉状的小米粉，待用；
（2）按用量比，将160目以上的面粉与步骤（1）中研磨好的小米粉混合均匀，并加入脱脂奶粉进行混合搅拌；
（3）将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮，然后切成块状或者条状；
（4）将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁，将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁，按用量比，将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁；
（5）再将步骤（4）中所得混合浆汁与步骤（2）混合后的面粉放入搅拌机，经制面机压制成面条。
在步骤（2）中，按用量比加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
在步骤（2）中，加入脱脂奶粉进行混合搅拌的搅拌时间为60-90秒。
采用上述方案后，由于本发明包括小米、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉等成分，胡萝卜富含维生素、多种糖类和人体所须的5 种氨基酸，胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素 A， 可维持眼睛和皮肤的健康，海带对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效，小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，护肝的同时还能够保护胃黏膜，牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食，而本发明添加的脱脂奶粉生产的面条口感更好，没有鲜牛奶腥味用鲜牛奶所具有的腥味。
故，本发明制成面条，不但能增强人体的免疫力，具有保肝护肝的预防和辅助治疗功效，而且口感、风味甚佳，是一种很好的将保肝护肝的预防辅助治疗功能与面条的营养有机结合养肝保健食品。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
具体实施方式
1、配方
本发明是一种具有养肝功能的面条，其按重量份的组分含量包括：
实施例1：面粉 65份，小米粉 10份，胡萝卜浆汁 8份，海带浆汁10份，脱脂奶粉1份，魔芋精粉1份。
实施例2：面粉 70份，小米粉 10份，胡萝卜浆汁 9份，海带浆汁11份，脱脂奶粉4份。
实施例3：面粉 68份，小米粉 10份，胡萝卜浆汁 9份，海带浆汁10份，脱脂奶粉3份。
2、制备方法
本发明还提供了一种具有养肝功能面条的制备方法，它包括以下步骤：
（1）将小米研磨成160目以上粉状的小米粉，待用；
（2）按用量比，将160目以上的面粉与步骤（1）中研磨好的小米粉混合均匀，并加入脱脂奶粉进行混合搅拌，搅拌时间为60-90秒；
（3）将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮，然后切成块状或者条状；
（4）将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁，将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁，按用量比，将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁（因胶体磨浆机胶体磨采用流体研磨技术，物料在液体状态下进行磨粹，这样就不易造成由于粉粹物料颗粒而导致高温产生，从而破坏物料的性能和营养）；
（5）再将步骤（4）中所得混合浆汁与步骤（2）混合后的面粉放入搅拌机，经制面机压制成面条。
为了改善面条的口感，使面条口感更加柔软、爽滑，在步骤（2）中，按用量比中加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
需要说明的是：
（1）本发明的胡萝卜和海带采用胶体磨浆机磨成，因为胶体磨浆机胶体磨采用流体研磨技术，物料在液体状态下进行磨粹，这样就不易造成由于粉粹物料颗粒而导致高温产生，从而破坏物料的性能和营养。
其工作原理：胶体磨的基本工作原理是剪切，研磨及高速搅拌作用.研磨依靠两个齿形面的相对运动，其是一个高速旋转，另一个静止，使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及摩擦力，同时高频震动，高速漩涡等复杂力的作用下，使物料有效的分散、乳化、粉粹均质。
（2）由于鲜牛奶腥味较浓，该口味会影响面条的风味，进而影响消费，故本发明采用脱脂奶粉主要是为了脱腥，去除成分主要是脂类。
3、本发明具有养肝功能原理：
本发明包括面粉、小米粉、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉。
（1）胡萝卜富含维生素，并含有多种糖类，如葡萄糖、果糖、蔑糖， 还含有淀粉、果胶、蛋白质以及钙、铁等矿物质，还含有人体必须的5 种氨基酸，其所含丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素 A， 可维持眼睛和皮肤的健康。
（2）从海带中可提取一种称为岩藻多糖的物质，它对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效，海带中的不饱和脂肪酸，能消除附着在人体血管壁上过多的胆固醇，食物纤维褐藻酸能调节肠胃，促进胆固醇的排泄，控制胆固醇的吸收。此外，海带的钙含量是牛奶的10倍，含有多种人体必需的微量元素，多吃对肝有益。
（3）小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素，护肝的同时还能够保护胃黏膜。每100克小米含蛋白质9.7克，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。 除了丰富的铁质外， 小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。小米的淀粉含量高（约70％），是一种能量食物。和其他谷物一样，小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5％—20％之间，平均为10％—12％。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米。
（4）牛奶：含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素，是养肝的天然美食。
本发明将胡萝卜、海带、脱脂奶粉、面粉、小米粉、魔芋精粉按一定比例结合，制成保健食品，能增强人体的免疫力，是一种很好的养肝保健食品。
以上所述，仅为本发明较佳实施例而已，故不能以此限定本发明实施的范围，即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。
Claims (5)
1.一种具有养肝功能的面条，其特征在于：其按重量份的组分含量包括：面粉 65-70份，小米粉 10份，胡萝卜浆汁 8-9份，海带浆汁10-11份，脱脂奶粉1-4份。
2.根据权利要求1所述的具有养肝功能的面条，其特征在于：它还包括魔芋精粉1份。
3.一种具有养肝功能面条的制备方法，其特征在于：它包括以下步骤：
（1）将小米研磨成160目以上粉状的小米粉，待用；
（2）按用量比，将160目以上的面粉与步骤（1）中研磨好的小米粉混合均匀，并加入脱脂奶粉进行混合搅拌；
（3）将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮，然后切成块状或者条状；
（4）将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁，将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁，按用量比，将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁；
（5）再将步骤（4）中所得混合浆汁与步骤（2）混合后的面粉放入搅拌机，经制面机压制成面条。
4.根据权利要求3所述的具有养肝功能面条的制备方法，其特征在于：在步骤（2）中，按用量比加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
5.根据权利要求3所述的具有养肝功能面条的制备方法，其特征在于：在步骤（2）中，加入脱脂奶粉进行混合搅拌的搅拌时间为60-90秒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310725550.5A CN103652626A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 具有养肝功能的面条及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201310725550.5A CN103652626A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 具有养肝功能的面条及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103652626A true CN103652626A (zh) | 2014-03-26 |
Family
ID=50292345
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201310725550.5A Pending CN103652626A (zh) | 2013-12-25 | 2013-12-25 | 具有养肝功能的面条及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103652626A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105104999A (zh) * | 2015-08-19 | 2015-12-02 | 安徽成祥面粉有限责任公司 | 一种海藻挂面及其制作方法 |
Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101032307A (zh) * | 2007-04-04 | 2007-09-12 | 王利群 | 一种鲜甘薯挂面及其制备方法 |
| CN101077144A (zh) * | 2007-06-25 | 2007-11-28 | 吴江市方霞企业信息咨询有限公司 | 果味面条 |
| CN101427778A (zh) * | 2008-12-18 | 2009-05-13 | 苏世友 | 一种保健方便面及其制备方法 |
| CN101999591A (zh) * | 2010-11-05 | 2011-04-06 | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 | 海带多聚糖膳食纤维面及其制作方法 |
| CN102239994A (zh) * | 2011-07-22 | 2011-11-16 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种金针菇面条 |
| KR101170698B1 (ko) * | 2011-09-02 | 2012-08-07 | 학교법인 국제문화대학원대학교 | 즉석 국수용 분말 조미식품 |
| CN103445078A (zh) * | 2013-09-25 | 2013-12-18 | 宜垦(天津)农业制品有限公司 | 一种海苔面 |
-
2013
- 2013-12-25 CN CN201310725550.5A patent/CN103652626A/zh active Pending
Patent Citations (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101032307A (zh) * | 2007-04-04 | 2007-09-12 | 王利群 | 一种鲜甘薯挂面及其制备方法 |
| CN101077144A (zh) * | 2007-06-25 | 2007-11-28 | 吴江市方霞企业信息咨询有限公司 | 果味面条 |
| CN101427778A (zh) * | 2008-12-18 | 2009-05-13 | 苏世友 | 一种保健方便面及其制备方法 |
| CN101999591A (zh) * | 2010-11-05 | 2011-04-06 | 福建省龙海市安利达工贸有限公司 | 海带多聚糖膳食纤维面及其制作方法 |
| CN102239994A (zh) * | 2011-07-22 | 2011-11-16 | 山东省农业科学院农产品研究所 | 一种金针菇面条 |
| KR101170698B1 (ko) * | 2011-09-02 | 2012-08-07 | 학교법인 국제문화대학원대학교 | 즉석 국수용 분말 조미식품 |
| CN103445078A (zh) * | 2013-09-25 | 2013-12-18 | 宜垦(天津)农业制品有限公司 | 一种海苔面 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 马道荣，等: "西红柿山药营养面条的加工工艺研究", 《食品科学》 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105104999A (zh) * | 2015-08-19 | 2015-12-02 | 安徽成祥面粉有限责任公司 | 一种海藻挂面及其制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103260437B (zh) | 优化的营养制剂、由其选择定制饮食的方法及其使用方法 | |
| KR101542667B1 (ko) | 미강과 쌀눈과 아마씨를 이용한 발효식품의 제조방법 | |
| CN104146200A (zh) | 一种代餐粉及其制备方法 | |
| JP2007181447A (ja) | 成分等を強化したそばとその製造方法。 | |
| CN103371318B (zh) | 一种膳食营养补充食品 | |
| CN108419986A (zh) | 一种五谷养生粉及其制备方法 | |
| CN109170550A (zh) | 一种降血压和血脂小米复合营养粉的加工方法 | |
| CN104432050B (zh) | 一种猴头菇营养羹及其制备方法 | |
| CN101361569A (zh) | 一种营养滋补饮料 | |
| CN108208564A (zh) | 一种适于中老年人食用营养米线的加工方法 | |
| CN103609701A (zh) | 一种适合脂肪肝患者饮用的酸奶及加工工艺 | |
| CN103125808A (zh) | 美容抗氧化复合片及其制备方法 | |
| KR101944039B1 (ko) | 인삼꽃을 이용한 동물 사료용 조성물 | |
| CN104757689A (zh) | 一种松黄维生素固体饮料及其制备方法 | |
| CN103652626A (zh) | 具有养肝功能的面条及其制备方法 | |
| CN104012848B (zh) | 一种虾蛄保健保鲜年糕及其制备方法 | |
| CN103609955A (zh) | 一种含有红小豆的米粉 | |
| KR20190140737A (ko) | 디톡스-다이어트 물질을 포함하는 식초 조성물의 제조방법 | |
| CN103652162A (zh) | 一种粗粮养生茶 | |
| CN102885364A (zh) | 一种玉米饮料及其制备方法 | |
| CN107549620A (zh) | 红豆薏米营养粉 | |
| CN111616360B (zh) | 一种海红果助消化片 | |
| CN103564121A (zh) | 一种椰子片 | |
| CN102461779A (zh) | 一种低能量的谷物棒 | |
| CN107822131A (zh) | 一种女性滋补保健食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20140326 |