CN103652626A - 具有养肝功能的面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有养肝功能的面条,其按重量份的组分含量包括:面粉65-70份,小米粉10份,胡萝卜浆汁8-9份,海带浆汁10-11份,脱脂奶粉1-4份。由于本发明包括小米、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉等成分,胡萝卜富含维生素、多种糖类和人体所须的5种氨基酸,海带对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效,小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素,护肝的同时还能够保护胃黏膜,牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素,是养肝的天然美食。故本发明制成保健食品,能增强人体的免疫力,是一种很好的养肝保健食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品配方,特别是涉及一种具有养肝功能的面条及其制备方法。
背景技术
我国是肝病高发区,肝炎病人占人口总数 10%以上,通常以药物来保肝、治疗肝病,多数药物在治疗过程中需要长期服药,加重了肝脏新陈代谢的负担,长期服药对胃、肠道易造成药物性损伤,引起功能性衰退。现在临床上使用的保肝药,可以分为降酶药、退黄药、调节蛋白质代谢药、非特异性抗炎药,但对这些药物改善肝细跑功能的作用须理智地分析,尤其是对于降酶药的使用。肝结胞功能的变化主要是由于病毒的直接或间接损伤,引起细胞膜结构和功能的变化以至细胞凋亡引起的,如不能去除病因,只能取得暂时的效果,因而养肝药物只能用于慢性肝炎的辅助治疗。如今,肝病的患病率逐渐升高,引起社会各界的重视如何保护好肝脏,预防肝病成为许多人迫切想知道的事情。中国人注重修身养性,其中对身体各方面机能的调养就是一个重要的组成部分,若在日常饮食中有意识地食用一些具有保肝功能的食品,则有利于保护肝腔的正常功能,有助于肝病的预防和辅助治疗。饮食一个重要原则是“均衡”,不均衡的饮食增加肝脏负担。肝脏负责把吃进的食物,转换成身体能量来源。对肝脏来说,把非碳水化合物转化成能量,比把碳水化合物转化成能量更吃力。但目前专门适用于对肝病的预防和辅助治疗的食品却为数不多。面条是一种中国人常用食物,市面上的面条种类多种多样,传统的面条一般采用的是单一的面粉或掺入杂粮制作而成的,但是随着人们生活水平的不断提高,人们对于面条营养和保健功能的要求越来越高,口味和营养单一的面条已经不能满足人们多层次的需求,天然美味又具备保健功能的面条越来越受到广大消费者的关注,如何将保肝护肝的预防和辅助治疗功效与面条的营养有机结合,是业者所追求的目标。
发明内容
本发明的一个目的在于提供一种能增强人体的免疫力的具有养肝功能的面条,从根本改变原有纯粹犯病治疗的模式,把食疗理念融入到现代健康饮食文化当中来。
本发明的另一个目的在于提供一种具有养肝功能面条的制备方法。
为实现上述目的,本发明的技术解决方案是:
本发明是一种具有养肝功能的面条,其按重量份的组分含量包括:面粉 65-70份,小米粉 10份,胡萝卜浆汁 8-9份,海带浆汁10-11份,脱脂奶粉1-4份。
本发明还包括魔芋精粉1份。
本发明还提供了一种具有养肝功能面条的制备方法,它包括以下步骤:
(1)将小米研磨成160目以上粉状的小米粉,待用;
(2)按用量比,将160目以上的面粉与步骤(1)中研磨好的小米粉混合均匀,并加入脱脂奶粉进行混合搅拌;
(3)将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮,然后切成块状或者条状;
(4)将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁,将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁,按用量比,将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁;
(5)再将步骤(4)中所得混合浆汁与步骤(2)混合后的面粉放入搅拌机,经制面机压制成面条。
在步骤(2)中,按用量比加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
在步骤(2)中,加入脱脂奶粉进行混合搅拌的搅拌时间为60-90秒。
采用上述方案后,由于本发明包括小米、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉等成分,胡萝卜富含维生素、多种糖类和人体所须的5 种氨基酸,胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素 A, 可维持眼睛和皮肤的健康,海带对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效,小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素,护肝的同时还能够保护胃黏膜,牛奶含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素,是养肝的天然美食,而本发明添加的脱脂奶粉生产的面条口感更好,没有鲜牛奶腥味用鲜牛奶所具有的腥味。
故,本发明制成面条,不但能增强人体的免疫力,具有保肝护肝的预防和辅助治疗功效,而且口感、风味甚佳,是一种很好的将保肝护肝的预防辅助治疗功能与面条的营养有机结合养肝保健食品。
下面结合具体实施例对本发明作进一步的说明。
具体实施方式
1、配方
本发明是一种具有养肝功能的面条,其按重量份的组分含量包括:
实施例1:面粉 65份,小米粉 10份,胡萝卜浆汁 8份,海带浆汁10份,脱脂奶粉1份,魔芋精粉1份。
实施例2:面粉 70份,小米粉 10份,胡萝卜浆汁 9份,海带浆汁11份,脱脂奶粉4份。
实施例3:面粉 68份,小米粉 10份,胡萝卜浆汁 9份,海带浆汁10份,脱脂奶粉3份。
2、制备方法
本发明还提供了一种具有养肝功能面条的制备方法,它包括以下步骤:
(1)将小米研磨成160目以上粉状的小米粉,待用;
(2)按用量比,将160目以上的面粉与步骤(1)中研磨好的小米粉混合均匀,并加入脱脂奶粉进行混合搅拌,搅拌时间为60-90秒;
(3)将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮,然后切成块状或者条状;
(4)将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁,将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁,按用量比,将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁(因胶体磨浆机胶体磨采用流体研磨技术,物料在液体状态下进行磨粹,这样就不易造成由于粉粹物料颗粒而导致高温产生,从而破坏物料的性能和营养);
(5)再将步骤(4)中所得混合浆汁与步骤(2)混合后的面粉放入搅拌机,经制面机压制成面条。
为了改善面条的口感,使面条口感更加柔软、爽滑,在步骤(2)中,按用量比中加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
需要说明的是:
(1)本发明的胡萝卜和海带采用胶体磨浆机磨成,因为胶体磨浆机胶体磨采用流体研磨技术,物料在液体状态下进行磨粹,这样就不易造成由于粉粹物料颗粒而导致高温产生,从而破坏物料的性能和营养。
其工作原理:胶体磨的基本工作原理是剪切,研磨及高速搅拌作用.研磨依靠两个齿形面的相对运动,其是一个高速旋转,另一个静止,使通过齿面之间的物料受到极大的剪切力及摩擦力,同时高频震动,高速漩涡等复杂力的作用下,使物料有效的分散、乳化、粉粹均质。
(2)由于鲜牛奶腥味较浓,该口味会影响面条的风味,进而影响消费,故本发明采用脱脂奶粉主要是为了脱腥,去除成分主要是脂类。
3、本发明具有养肝功能原理:
本发明包括面粉、小米粉、胡萝卜浆汁、海带浆汁、脱脂奶粉。
(1)胡萝卜富含维生素,并含有多种糖类,如葡萄糖、果糖、蔑糖, 还含有淀粉、果胶、蛋白质以及钙、铁等矿物质,还含有人体必须的5 种氨基酸,其所含丰富的胡萝卜素被人体吸收后能转变成维生素 A, 可维持眼睛和皮肤的健康。
(2)从海带中可提取一种称为岩藻多糖的物质,它对治疗肝硬化、肝功能衰竭有显著疗效,海带中的不饱和脂肪酸,能消除附着在人体血管壁上过多的胆固醇,食物纤维褐藻酸能调节肠胃,促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收。此外,海带的钙含量是牛奶的10倍,含有多种人体必需的微量元素,多吃对肝有益。
(3)小米富含丰富的蛋白质、维生素E和B族维生素,护肝的同时还能够保护胃黏膜。每100克小米含蛋白质9.7克,比大米高。脂肪1.7克,碳水化合物76.1克,都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素,小米每100克含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。 除了丰富的铁质外, 小米也有蛋白质,复合维他命B、钙质、 钾、纤维等等。小米的淀粉含量高(约70%),是一种能量食物。和其他谷物一样,小米中钙、维生素A、维生素D、维生素C和维生素B12含量很低。 蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大,一般介于5%—20%之间,平均为10%—12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米。
(4)牛奶:含有优质蛋白质、人体易吸收的乳糖与乳脂和多种维生素,是养肝的天然美食。
本发明将胡萝卜、海带、脱脂奶粉、面粉、小米粉、魔芋精粉按一定比例结合,制成保健食品,能增强人体的免疫力,是一种很好的养肝保健食品。
以上所述,仅为本发明较佳实施例而已,故不能以此限定本发明实施的范围,即依本发明申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰,皆应仍属本发明专利涵盖的范围内。
Claims (5)
1.一种具有养肝功能的面条,其特征在于:其按重量份的组分含量包括:面粉 65-70份,小米粉 10份,胡萝卜浆汁 8-9份,海带浆汁10-11份,脱脂奶粉1-4份。
2.根据权利要求1所述的具有养肝功能的面条,其特征在于:它还包括魔芋精粉1份。
3.一种具有养肝功能面条的制备方法,其特征在于:它包括以下步骤:
(1)将小米研磨成160目以上粉状的小米粉,待用;
(2)按用量比,将160目以上的面粉与步骤(1)中研磨好的小米粉混合均匀,并加入脱脂奶粉进行混合搅拌;
(3)将新鲜胡萝卜清洗干净、去须、去皮,然后切成块状或者条状;
(4)将胡萝卜块或胡萝卜条放入胶体磨浆机磨成浓浆状的胡萝卜浆汁,将新鲜的海带放入胶体磨浆机磨成浓浆状的海带浆汁,按用量比,将胡萝卜浆汁和海带浆汁制成混合浆汁;
(5)再将步骤(4)中所得混合浆汁与步骤(2)混合后的面粉放入搅拌机,经制面机压制成面条。
4.根据权利要求3所述的具有养肝功能面条的制备方法,其特征在于:在步骤(2)中,按用量比加入脱脂奶粉的同时加入魔芋精粉。
5.根据权利要求3所述的具有养肝功能面条的制备方法,其特征在于:在步骤(2)中,加入脱脂奶粉进行混合搅拌的搅拌时间为60-90秒。
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