CN103652249A - 一种蜜山药的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蜜山药的制作方法。山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。一种蜜山药的制作方法，包括以下工艺步骤：原料选择→原料处理→蒸煮→糖煮→包装。本发明制得的蜜山药，甜绵可口，香甜细腻，具有补气、滋阴、润肺的功用。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

Description

一种蜜山药的制作方法

技术领域

本发明属于食品加工领域，具体涉及一种蜜山药的制作方法。

背景技术

山药是多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，含淀粉和蛋白质，可以食用。现代药理研究证实，山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等功能，能改善冠状动脉及微循环血流，可治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛等。山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。山药营养丰富，甜绵可口，生食熟食皆可。

发明内容

本发明的目的在于提供一种蜜山药的制作方法。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

一种蜜山药的制作方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜可食的山药根茎为原料，要求根茎饱满，无虫蛀、无霉烂变质；

步骤（二）原料处理：

用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后沥去水分；

步骤（三）蒸煮：

将山药与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；

步骤（四）糖煮：

将白砂糖与10倍量水一起煮沸，再次将山药与蜂蜜一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，沥干糖液，冷却放凉；蜂蜜：白砂糖：山药的重量比为1：10-15：45-50；

步骤（五）包装：

充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋（盒）定量包装、抽真空密封即得成品。

所述的一种蜜山药由上述方法制得。

本发明的有益效果

1、本发明制得的蜜山药，甜绵可口，香甜细腻，具有补气、滋阴、润肺的功用。

2、本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。

具体实施方式

以下实施例仅是对本发明的进一步说明，而非是对本发明的限制。

实施例1

选取新鲜可食的山药根茎为原料；用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后沥去水分；将山药5公斤与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；将白砂糖1.5公斤与水15公斤一起煮沸，再次将山药与蜂蜜100克一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，沥干糖液，冷却放凉；充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋定量包装、抽真空密封即得成品。

实施例2

选取新鲜可食的山药根茎为原料；用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后沥去水分；将山药4.5公斤与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；将白砂糖1公斤与水10公斤一起煮沸，再次将山药与蜂蜜100克一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，沥干糖液，冷却放凉；充分冷却后的蜜山药用食品塑料盒定量包装、抽真空密封即得成品。

Claims (2)

1.一种蜜山药的制作方法，其特征在于包括以下工艺步骤：

步骤（一）原料选择：

选取新鲜可食的山药根茎为原料，要求根茎饱满，无虫蛀、无霉烂变质；

步骤（二）原料处理：

用刀削去外皮，切成长圆柱对剖形，放入水中清洗干净后沥去水分；

步骤（三）蒸煮：

将山药与适量水一起煮沸，然后捞出放入凉水中冷却，蒸至熟烂后取出；

步骤（四）糖煮：

将白砂糖与10倍量水一起煮沸，再次将山药与蜂蜜一起加入糖液中，用文火煮沸10分钟，静置12小时，再次将山药与糖液一起加热至沸腾，沥干糖液，冷却放凉；蜂蜜：白砂糖：山药的重量比为1：10-15：45-50；

步骤（五）包装：

充分冷却后的蜜山药用食品塑料袋（盒）定量包装、抽真空密封即得成品。

2.一种如权利要求1所述的方法制得蜜山药。