CN106135779A - 一种玫瑰鳄梨果酱及其制备方法 - Google Patents

一种玫瑰鳄梨果酱及其制备方法 Download PDF

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CN106135779A CN201510203112.1A CN201510203112A CN106135779A CN 106135779 A CN106135779 A CN 106135779A CN 201510203112 A CN201510203112 A CN 201510203112A CN 106135779 A CN106135779 A CN 106135779A
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陆媛媛
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陆媛媛
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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Abstract

本发明涉及一种玫瑰鳄梨果酱及其制备方法,属于食品加工领域。本发明的玫瑰鳄梨果酱由下列重量份的原料组成:鳄梨500-600份、玫瑰花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬50-80份、水100-150份;制备方法如下:(1)酪梨预处理;(2)柠檬预处理;(3)中火熬煮;(4)小火熬煮;(5)浓缩、灌装、封口;(6)杀菌、冷却。本发明的玫瑰鳄梨果酱,不仅口味独特还具有很高的营养价值,长期食用可以养颜美容、调和肝脾、保护心血管。

Description

一种玫瑰鳄梨果酱及其制备方法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种玫瑰鳄梨果酱及其制备方法,属于食品加工领域。
背景技术
[0002] 玫瑰花是蔷薇科落叶灌木植物玫瑰的花,紫红色,气味芳香,更是一种珍贵的药材,具有理气解郁、化湿和中、调和肝脾、活血散瘀、降脂减肥、润肤养颜等作用。
[0003] 鳄梨也叫油梨,属樟科鳄梨属常绿乔木,是一种著名的热带水果营养价值很高,果肉柔软似乳酪,色黄,风味独特,富含多种维生素(A、C、E及B族系列维生素等)、多种矿质元素(钾、钙、铁、镁、磷、钠、锌、铜、锰、砸等)、食用植物纤维,丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%,为高能低糖水果,有降低胆固醇和血脂,保护心血管和肝脏系统等重要生理功能,因此深受消费者青睐。
发明内容
[0004] 本发明的目的是提供一种玫瑰鳄梨果酱,增加鳄梨的食用方法,丰富和提高人们的饮食营养。
[0005] 1、本发明所述的一种玫瑰鳄梨果酱,其要点在于所述玫瑰鳄梨果酱由下列重量份的原料组成:鳄梨500-600份、玫瑰花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬 50-80 份、水 100-150 份。
[0006] 本发明所述的一种玫瑰鳄梨果酱,其制备方法是:
[0007] (I)鳄梨预处理:将鳄梨洗净去皮去核后切成丁状,其中一半用果汁机打成泥状;
[0008] (2)柠檬预处理:柠檬洗净榨出果汁备用;
[0009] (3)中火熬煮:将处理好的鳄梨丁与鳄梨果泥一起放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚,再加入玫瑰花一同拌煮;
[0010] (4)小火熬煮:转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可;
[0011] (5)浓缩、灌装、封口:在真空条件下,压力控制在80_90Kpa,进行浓缩处理;浓缩后立即趁热时灌装封口;
[0012] (6)在100摄氏度下杀菌5-15分钟,然后迅速冷却到40摄氏度以下。
[0013] 本发明的有益效果是:本发明的玫瑰鳄梨果酱,不仅口味独特还具有很高的营养价值,长期食用可以养颜美容、调和肝脾、保护心血管。
具体实施方式
[0014] 实施例一:
[0015] —种玫瑰鳄梨果酱,由以下重量份数的成分组成:鳄梨500份、玫瑰花15份、麦芽糖150份、细砂糖100份、柠檬50份、水100份。
[0016] 其具体制备方法如下:
[0017] (I)鳄梨预处理:将鳄梨洗净去皮去核后切成丁状,其中一半用果汁机打成泥状;
[0018] (2)柠檬预处理:柠檬洗净榨出果汁备用;
[0019] (3)中火熬煮:将处理好的鳄梨丁与鳄梨果泥一起放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚,再加入玫瑰花一同拌煮;
[0020] (4)小火熬煮:转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可;
[0021] (5)浓缩、灌装、封口:在真空条件下,压力控制在85KMpa,进行浓缩处理;浓缩后立即趁热时灌装封口;
[0022] (6)在100摄氏度下杀菌10分钟,然后迅速冷却到40摄氏度以下。
[0023] 实施例二:
[0024] —种玫瑰鳄梨果酱,由以下重量份数的成分组成:鳄梨600份、玫瑰花20份、麦芽糖200份、细砂糖150份、柠檬80份、水150份。
[0025] 其具体制备方法如下:
[0026] (I)鳄梨预处理:将鳄梨洗净去皮去核后切成丁状,其中一半用果汁机打成泥状;
[0027] (2)柠檬预处理:柠檬洗净榨出果汁备用;
[0028] (3)中火熬煮:将处理好的鳄梨丁与鳄梨果泥一起放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚,再加入玫瑰花一同拌煮;
[0029] (4)小火熬煮:转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可;
[0030] (5)浓缩、灌装、封口:在真空条件下,压力控制在85Kpa,进行浓缩处理;浓缩后立即趁热时灌装封口;
[0031] (6)在100摄氏度下杀菌10分钟,然后迅速冷却到40摄氏度以下。

Claims (3)

1.一种玫瑰鳄梨果酱,其特征在于,所述玫瑰鳄梨果酱由下列重量份的原料组成:鳄梨500-600份、玫瑰花15-20份、麦芽糖150-200份、细砂糖100-150份、柠檬50-80份、水100-150 份。
2.根据权利要求1所述的玫瑰鳄梨果酱,其特征在于,所述玫瑰鳄梨果酱由下列重量份的原料组成:鳄梨500份、玫瑰花15份、麦芽糖150份、细砂糖100份、柠檬50份、水100份。
3.一种玫瑰鳄梨果酱,其特征在于,制备方法如下: (1)鳄梨预处理:将鳄梨洗净去皮去核后切成丁状,其中一半用果汁机打成泥状; (2)柠檬预处理:柠檬洗净榨出果汁备用; (3)中火熬煮:将处理好的鳄梨丁与鳄梨果泥一起放进耐酸的锅子中,加入水及柠檬汁用中火煮滚,再加入玫瑰花一同拌煮; (4)小火熬煮:转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌;待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可; (5)浓缩、灌装、封口:在真空条件下,压力控制在80-90Kpa,进行浓缩处理;浓缩后立即趁热时灌装封口; (6)在100摄氏度下杀菌5-15分钟,然后迅速冷却到40摄氏度以下。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109105839A (zh) * 2018-09-21 2019-01-01 北京爱果坊科技有限公司 一种牛油果果酱制备方法

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