CN103642265A - 一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其是选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料，经冲洗、切制成块条；取苋菜块条加水搅拌后加入柠檬酸，升温提取，离心，得色素提取液；提取液过滤去除杂质，真空浓缩，喷雾干燥，得苋菜红食用色素。本发明的提取方法工艺简单、操作方便，所用设备简单，反应温和，能耗低，制备周期短，生产成本低，色素提取率高；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，产品的安全性好，并提升了苋菜红食用色素的口感和口味。
Description
技术领域
本发明涉及由天然原料制备的天然来源的染料，尤其是一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法。
背景技术
我们知道，食用色素是一种能被人适量食用的、可使食物在一定程度上改变原有颜色的食品添加剂。食用色素分为天然色素和人工合成色素两种。人工合成食用色素是用煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的，具有色泽鲜艳、色调多、性能稳定、着色力强、调色容易、使用方便、成本低廉的特点。随着社会的发展和人们生活水平的提高，越来越多的人对于在食品中使用合成色素会不会对人体健康造成危害提出了疑问。与此同时，大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，某些合成色素因易诱发中毒、泻泄甚至癌症，对人体有害，故人工合成色素不能多用或尽量不用。而天然食用色素是直接从动、植物组织中提取的色素，其具有色调较自然、食用安全性高的特点，受到人们的重视和欢迎。
苋菜是从我国南方一种夏季普通蔬菜，茎细长，叶椭圆，呈紫红色，根、茎及叶中含有丰富的苋菜红色素，并且其亩产量高，种植容易，是一种理想的天然红色素生产原料。
天然苋菜红食用色素是从苋菜中提取出来的，是被国家批准使用的自然色素之一。传统的提取方法有真空减压浓缩，降膜式蒸发器浓缩、有机溶剂萃取等，存在提取量低、能耗大的不足。
发明内容
本发明的目的在于提供一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，该提取方法工艺简单、能耗低、生产成本低、色素提取率高。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
a、原料选取 选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；
b、原料处理 将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成2～4cm的块条；
c、酸提 将步骤(b)切制好的苋菜块条加入苋菜原料质量4～7倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量0.5～1%的柠檬酸做稳定剂，升温至90～100℃，提取5～10min，然后送入离心机中离心，固液分离，得色素提取液；
d、过滤 将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用100～200目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；
e、浓缩 将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20～25%，得色素浓缩液；
f、干燥 将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为160～220℃，出口温度为70～85℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压8～10Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素。
本发明是选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料，经冲洗、切制成块条，加水搅拌后加入柠檬酸，升温提取，离心，得色素提取液；提取液过滤去除杂质，真空浓缩，喷雾干燥，得苋菜红食用色素。酸提过程中所用柠檬酸试剂少，反应温和，能耗低，无污染，生产成本低。据实验测定，其色素提取率达到3.20%以上。本发明的提取方法工艺简单、操作方便，所用设备简单，制备周期短；用该方法制得的产品保存了原料中所有的营养成分，效果好、产品的安全性好和保质期长，并提升了苋菜红食用色素的口感和口味。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步详细说明。
实施例一
一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，经过下列工艺步骤：
a、原料选取 选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；
b、原料处理 将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成3cm左右的块条，称取100kg，备用；
c、酸提 将步骤(b)切制、称量好的苋菜块条加入苋菜原料质量5倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量0.8%的柠檬酸做稳定剂，升温至95℃，提取6min，然后送入离心机中离心，控制转速1500r/min，进行固液分离，得色素提取液；
d、过滤 将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用150目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；
e、浓缩 将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.05MPa，真空浓缩至滤液浓度为22%，得色素浓缩液；
f、干燥 将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为200℃，出口温度为80℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压9Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素4.16kg。
实施例二
一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，经过下列工艺步骤：
a、原料选取 选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；
b、原料处理 将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成2cm的块条，称取200kg，备用；
c、酸提 将步骤(b)切制并称量好的苋菜块条加入苋菜原料质量7倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量1%的柠檬酸做稳定剂，升温至100℃，提取10min，然后送入离心机中离心，控制转速2000r/min，进行固液分离，得色素提取液；
d、过滤 将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用200目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；
e、浓缩 将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20%，得色素浓缩液；
f、干燥 将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为220℃，出口温度为85℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压10Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素6.46kg。
实施例三
一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，经过下列工艺步骤：
a、原料选取 选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；
b、原料处理 将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成4cm左右的块条，称取100kg，备用；
c、酸提 将步骤(b)切制好的苋菜块条加入苋菜原料质量4倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量0.5%的柠檬酸做稳定剂，升温至90℃，提取5min，然后送入离心机中离心，控制转速1800r/min，进行固液分离，得色素提取液；
d、过滤 将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用100目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；
e、浓缩 将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03MPa，真空浓缩至滤液浓度为25%，得色素浓缩液；
f、干燥 将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为160℃，出口温度为70℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压8Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素3.77kg。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干简单推演或替换，都应当视为属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种从苋菜中提取苋菜红食用色素的方法，其特征在于：经过下列工艺步骤：
a、原料选取 选取生长中期的、色素含量高的苋菜为原料；
b、原料处理 将步骤(a)选取的苋菜原料进行冲洗，去除苋菜原料中的泥沙及杂质，然后将苋菜原料切制成2～4cm的块条；
c、酸提 将步骤(b)切制好的苋菜块条加入苋菜原料质量4～7倍的水，搅拌均匀后再加入苋菜原料质量0.5～1%的柠檬酸做稳定剂，升温至90～100℃，提取5～10min，然后送入离心机中离心，固液分离，得色素提取液；
d、过滤 将步骤(c)所得到的色素提取液中趁热利用100～200目滤布进行过滤，去除杂质，得色素过滤液；
e、浓缩 将步骤(d)所得到的色素过滤液送入真空浓缩器中，控制真空度0.03～0.07MPa，真空浓缩至滤液浓度为20～25%，得色素浓缩液；
f、干燥 将步骤(e)所得到的色素浓缩液送入离心式喷雾干燥塔中，控制进口温度为160～220℃，出口温度为70～85℃，设置雾化盘转速48Hz，控制塔内负压8～10Pa，进行喷雾干燥，得苋菜红食用色素。
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| CN107974100A (zh) * | 2017-10-26 | 2018-05-01 | 安徽凯奇化工科技股份有限公司 | 一种从苋菜中提取染料的方法 |
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