CN103609923A - 一种食品乳化剂 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种食品乳化剂，以重量份计，本发明由以下组分组成：甘油单脂肪酸酯：4～6，失水山梨醇单硬脂酸酯：3～5，山梨醇：10～20，柠檬酸钠：1～3，丁酸香叶酯：10～20，己酸烯丙酯：10～20，甘油：20～30。与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：（1）乳化效果好，用途广泛、原料易得、成本低廉；（2）可用于糕点、奶油、果糖等的乳化。

Description

一种食品乳化剂
技术领域
本发明属于食品添加剂技术领域，更具体是涉及一种食品乳化剂。
背景技术
乳化剂是改善和保持食品物理性质和状态的添加剂。乳化剂中含有亲水基和亲油基，能促进水相和油相成分分散成均匀乳浊液。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种食品乳化剂。
为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案：
一种食品乳化剂，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：4～6，失水山梨醇单硬脂酸酯：3～5，
山梨醇：10～20，柠檬酸钠：1～3，丁酸香叶酯：10～20，
己酸烯丙酯：10～20，甘油：20～30。
上述技术方案中，所述的食品乳化剂的制备工艺为：按配比，将各组分混合，分散均匀后即可得成品。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
（1）乳化效果好，用途广泛、原料易得、成本低廉；
（2）可用于糕点、奶油、果糖等的乳化。
具体实施方式
以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
实施例1
一种食品乳化剂，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：4，失水山梨醇单硬脂酸酯：3，
山梨醇：10，柠檬酸钠：1，丁酸香叶酯：10，
己酸烯丙酯：10，甘油：20。
实施例2
一种食品乳化剂，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：6，失水山梨醇单硬脂酸酯：5，
山梨醇：20，柠檬酸钠：3，丁酸香叶酯：20，
己酸烯丙酯：20，甘油：30。
实施例3
一种食品乳化剂，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：5，失水山梨醇单硬脂酸酯：4，
山梨醇：16，柠檬酸钠：2，丁酸香叶酯：15，
己酸烯丙酯：16，甘油：25。
上述技术方案中，所述的食品乳化剂的制备工艺为：按配比，将各组分混合，分散均匀后即可得成品。

Claims (4)

1.一种食品乳化剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：4～6，失水山梨醇单硬脂酸酯：3～5，
山梨醇：10～20，柠檬酸钠：1～3，丁酸香叶酯：10～20，
己酸烯丙酯：10～20，甘油：20～30。
2.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：4，失水山梨醇单硬脂酸酯：3，
山梨醇：10，柠檬酸钠：1，丁酸香叶酯：10，
己酸烯丙酯：10，甘油：20。
3.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：6，失水山梨醇单硬脂酸酯：5，
山梨醇：20，柠檬酸钠：3，丁酸香叶酯：20，
己酸烯丙酯：20，甘油：30。
4.根据权利要求1所述的一种食品乳化剂，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成：
甘油单脂肪酸酯：5，失水山梨醇单硬脂酸酯：4，
山梨醇：16，柠檬酸钠：2，丁酸香叶酯：15，
己酸烯丙酯：16，甘油：25。
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