CN103549582A - 一种灵芝保健饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种灵芝保健饮品及其制备方法，所述灵芝保健饮品含有灵芝浸提液，还含有灵芝液体培养液和甘草浸提液，本发明饮品含有丰富的灵芝活性营养保健成分，而且具有灵芝味苦甘甜的良好口感，并且不添加糖类甜味剂，适合于糖尿病等病人饮用，本饮品中无任何防腐剂，饮品中灵芝液体培养液本身具有防腐、抑菌的作用。当本饮品添加红枣浸提液、枸杞浸提液和柠檬酸后，口感更佳，具有滋补肝肾、保肝护肝、保护正气的功效，在对患者的辅助治疗上也有一定的作用。本发明的微苦风味和偏苦风味两种配方，更迎合了广大人群的口味。
Description
技术领域
本发明涉及一种保健饮料及其生产方法，具体涉及一种灵芝保健饮品及其制备方法。
背景技术
据《中国药典》记载，灵芝性味甘平，归心、肺、肝、肾经，具有补气安神、止咳平喘的功效，主治眩晕不眠、心悸气短，虚劳咳喘；枸杞性味甘平，归肝、肾经，具有滋补肝肾、益精明目的功效，主治虚劳精亏、医膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明；甘草性味甘平，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气、清热解毒、祛痰止咳、缓急止痛、调和诸药的功效，主治脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽痰多、院腹、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒、缓解药物毒性、烈性；红枣性味甘温，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效，主治牌虚食少、乏力便溏、妇人脏躁。
以灵芝为原料制作饮品的现有技术比较多，比如专利CN 101919464B中公开了一种灵芝复合茶饮料的生产工艺，该发明通过原料预处理、灵芝浸提液制备、甜茶浸提液制备、薄荷浸提液制备、余甘浸提液制备、饮料配制、过滤而得到灵芝复合茶饮料。但传统的灵芝饮品所添加的一般为灵芝浸提液，传统浸提液采用高温浸提破坏了灵芝子实体里边的许多活性物质，导致产品里面的有效成分缺失；而且，传统的灵芝饮品为保证口感，往往添加糖类甜味剂，不适合糖尿病等病人饮用；再者，传统的灵芝饮品为了便于储存，往往会加入防腐剂。
发明内容
本发明的目的是提供一种含丰富保健成分、具有良好的口感、不含任何防腐剂的灵芝保健饮品及其制备方法。
本发明提供一种灵芝保健饮品，含有灵芝浸提液，其特征在于：所述灵芝保健饮品还含有灵芝液体培养液和甘草浸提液。
优选地，在所述灵芝保健饮品中还添加有红枣浸提液、枸杞浸提液和柠檬酸。
进一步的优选之一，在所述灵芝保健饮品中，按照体积百分比计所述灵芝浸提液占30%、所述灵芝液体培养液占40%、所述枸杞浸提液占5%、所述红枣浸提液占3%或5%、所述甘草浸提液占8%，按照质量体积比计所述柠檬酸为0.05g:100mL，余者为水。
进一步的优选之二，在所述灵芝保健饮品中，按照体积百分比计所述灵芝浸提液占60%、所述灵芝液体培养液占30%、所述枸杞浸提液占1%或2%、所述红枣浸提液占2%、所述甘草浸提液占4%，按照质量体积比计所述柠檬酸为0.06g:100mL，余者为水。
本发明还提供一种灵芝保健饮品的制备方法，包括灵芝浸提液的制备，其特征在于，所述制备方法还包括如下步骤：灵芝液体培养液的制备、甘草浸提液的制备，以及进行饮品的调配。
优选地，所述制备方法还包括制备红枣浸提液和枸杞浸提液，并将它们以及柠檬酸调配入所述灵芝保健饮品。
进一步的优选之一，所述饮品的调配方法为，分别取以体积百分比计占该灵芝保健饮品30%的所述灵芝浸提液、占40%的所述灵芝液体培养液、占5%的所述枸杞浸提液、占3%或5%的所述红枣浸提液、占8%的所述甘草浸提液，以及以质量体积比计占0.05g:100mL的柠檬酸，混合均匀，加水至足量。
进一步的优选之二，所述饮品的调配方法，分别取以体积百分比计占该灵芝保健饮品60%的所述灵芝浸提液、占30%的所述灵芝液体培养液、占1%或2%的所述枸杞浸提液、占2%的所述红枣浸提液、占4%的所述甘草浸提液，以及以质量体积比计占0.06g:100mL的柠檬酸，混合均匀，加水至足量。
所述灵芝浸提液的制备条件优选为：灵芝子实体粉碎过60目筛子，加入25倍重量的水，在温度100℃浸提90分钟，过滤得浸提液。
所述灵芝液体培养液的制备优选地包括如下步骤：
1）.制备土豆培养基：称取土豆，切成小块煮沸30分钟，按土豆质量的0.01倍加入蛋白胨、0.1倍加入蔗糖、0.015倍加入磷酸二氢钾、0.005倍加入硫酸镁，定容，使每100mL培养基中含有20g土豆，分装入烧瓶中，包扎好后放入灭菌锅中灭菌20分钟；
2）.接种：将步骤1)灭菌后的培养基和接种器材放入超净工作台灭菌30分钟，在火焰旁向每个步骤1）所述的烧瓶中接入菌液2—4mL；
3）.培养：将步骤2）接种后的烧瓶放置于恒温培养箱中培养一周，将温度设置为27℃；
4）.菌液过滤：将步骤3）培养好的菌液用三层纱布过滤留滤液备用，滤液即为灵芝液体培养液。
优选地，所述红枣浸提液的制备是通过将干的红枣切块,加水煮沸20分钟,用三层纱布过滤留滤液而实现；所述枸杞浸提液的制备是通过将干的枸杞加水煮沸20分钟,用三层纱布过滤留滤液而实现；所述甘草浸提液的制备是通过将甘草加水煮沸20分钟，用三层纱布过滤留滤液而实现。
本发明的灵芝保健饮品具有以下优点：
1、添加了灵芝液体培养液有别于传统灵芝饮品所添加的灵芝浸提液，传统浸提液采用高温浸提破坏了灵芝子实体里边的许多活性物质，而采用灵芝液体培养液则可以使活性物质不被破坏，得以保留。本饮品中还添加灵芝浸提液的主要目的是用于调试口感，使得饮品具有灵芝味苦甘甜的感觉。
2、本饮品中的甘草浸提液具有甜味剂的作用，为保证该饮品的口感，又要适合于糖尿病等病人饮用，遂添加甘草浸提液，而不添加糖类甜味剂。
3、本饮品中无任何防腐剂，饮品中灵芝液体培养液本身具有防腐、抑菌的作用。
4、当本饮品添加红枣浸提液、枸杞浸提液和柠檬酸后，柠檬酸可以使得本饮品具有更佳的口感，除柠檬酸外本饮品仍均采用天然食材；枸杞浸提液成分可起到滋补肝肾的作用，作为一种辅料，可增强饮品保肝护肝的功效；红枣的性味甘、温，红枣浸提液的添加可缓和烈性药的副作用，并保护正气，在对患者的辅助治疗上起到一定的作用。
具体实施方式
现结合实施例详细说明本发明的技术方案。应理解，以下实施例为本发明的最佳技术方案实施例，仅用于更好地说明本发明而不用于限制本发明的范围。在不背离本发明精神和实质的情况下，对本发明步骤或条件所作的修改或替换，均属于本发明的范围。若未特别指明，实施例中所用的技术手段为本领域技术人员所熟知的常规手段。
实施例一本实例为灵芝浸提液的制备最优工艺的探究
灵芝的主要功能成分是灵芝多糖和灵芝三萜类物质，浸提液中以这两种物质的含量为指标来确定浸提条件。以料液比、筛目数、时间和温度为因素，设置四因素三水平的正交表。
因素表如下：
正交实验结果如下：
多糖处理结果如下：
| 因素 | A | B | C | D |
| K1 | 395.3 | 839.1 | 578.5 | 693.1 |
| K2 | 815.5 | 616.6 | 691.4 | 727.3 |
| K3 | 906.6 | 664.8 | 850.5 | 700 |
| 极差 | 511.3 | 222.5 | 272 | 34.2 |
根据表中结果可知，对多糖浸提量的影响能力依次为：
料液比>时间>筛目数>温度，根据K值分析，最优组合可能为A3B1C3D2.三萜处理结果如下：
| A | B | C | D | |
| K1 | 232.1 | 205.1 | 232.5 | 182.3 |
| K2 | 186.8 | 216.1 | 194.3 | 215.7 |
| K3 | 217.6 | 201.2 | 195.7 | 224.4 |
| 极差 | 45.3 | 14.9 | 38.2 | 42.1 |
根据表中结果可知，对多糖浸提量的影响能力依次为：
料液比>温度>时间>筛目数，根据K值分析，最优组合可能为A1B2C1D3。
将多糖处理结果和三萜处理结果混合处理，结果如下：
根据将多糖处理结果和三萜处理结果混合处理的结果，比较可知，最佳组合A3B1C3D3。即：料液比1:25，筛目数60目以下，时间90分钟，温度100℃。
通过实验，获得了灵芝子实体的最佳浸提条件为料液比1:25，筛目数60目以下，时间90分钟，温度100℃。此条件下得到的灵芝浸提液的pH在4.5左右，澄清，苦味浓郁，有灵芝的特征香味。
实施例二 本实施例为最佳配方的确定
评分体系如下：
1.微苦风味配方的确定
1）.灵芝浸提液的制备
称取过60目筛子的灵芝子实体粉40g，加入1L蒸馏水，在100℃，浸提90分钟，真空抽滤得滤液，加蒸馏水定容到1L，即得1L灵芝浸提液。得到的浸提液的pH在4.5左右，澄清，苦味浓郁，有灵芝的特征香味。
2）.灵芝液体培养液的制备
A.制备土豆培养基：称取180g土豆，切成小块煮沸30分钟，加入1.8g蛋白胨，18g蔗糖，2.7g磷酸二氢钾，0.9g硫酸镁，最后用量筒定容至900mL，分别装入9个250mL烧瓶中，包扎好后放入灭菌锅中灭菌20分钟。
B.接种：将灭菌后的培养基和接种器材放入超净工作台灭菌30分钟，在火焰旁向每个烧瓶中接入菌液2—4mL。
C.培养：将接种后的烧瓶放置于恒温培养箱中培养一周，将温度设置为27℃。
D.菌液过滤：将培养好的菌液用三层纱布过滤留滤液备用，滤液即为灵芝液体培养液。
3）.红枣浸提液制备
称取干的红枣30g，用清水洗干净并切块,加500mL水煮沸20分钟，用三层纱布过滤留红枣浸提液备用。
4）.枸杞浸提液制备
称取干的枸杞20g，用清水洗干净放入烧杯，加300mL水煮沸20分钟,用三层纱布过滤留枸杞浸提液备用。
5）.甘草浸提液的制备
称取甘草5g，加100mL水煮沸20分钟，用三层纱布过滤，留甘草浸提液备用。
6）.饮料调配
用以上制备的材料为原料，和柠檬酸一起，设置六因素三水平的正交表。
灵芝保健饮品配方因素水平如下(液体为体积百分比，柠檬酸为质量体积比，下同)：
灵芝保健饮品配方正交实验结果如下：
数据处理如下：
根据对数据处理结果分析，对灵芝保健饮品风味影响的大小顺序为：甘草浸提液>灵芝浸提液>灵芝液体发酵液>枸杞浸提液>柠檬酸>红枣浸提液。对K值进行分析可知最佳组合为A1B2C2D1（D2）E1F1。即灵芝浸提液添加量按照体积百分比为30%、灵芝液体培养液40%、枸杞浸提液5%、红枣浸提液3%或5%、甘草浸提液8%，按照质量体积比柠檬酸0.05g:100mL。
2.偏苦配方的确定
灵芝保健饮品配方因素水平如下：
灵芝保健饮品配方正交实验结果如下：
数据处理如下：
根据对数据处理结果分析可知，各因素的影响大小顺序为：红枣浸提液>灵芝浸提液>灵芝液体发酵液>柠檬酸>枸杞浸提液>甘草浸提液。由K值分析可知，最佳组合为：A2B2C1(C2)D2E1F2。即灵芝浸提液添加量按照体积百分比60%、灵芝液体培养液30%、枸杞浸提液1%或2%、红枣浸提液2%、甘草浸提液4%，柠檬酸质量体积比0.06g:100mL。
为迎合广大人群的口味，确定了微苦风味和偏苦风味两种最佳配方。微苦风味为灵芝浸提液添加量按照体积百分比30%、灵芝液体培养液40%、枸杞浸提液5%、红枣浸提液3%或5%、甘草浸提液8%，按照质量体积比柠檬酸为0.05g:100mL；偏苦风味为灵芝浸提液添加量按照体积百分比60%、灵芝液体培养液30%、枸杞浸提液1%或2%、红枣浸提液2%、甘草浸提液4%，按照质量体积比柠檬酸为0.06g:100mL。
实施例三本实施例为微苦风味的灵芝保健饮品调配
取实施例二中制备的灵芝浸提液150mL，灵芝液体培养液200mL，枸杞浸提液25mL，红枣浸提液25mL，甘草浸提液40mL，以及柠檬酸250mg，蒸馏水60mL，混合调配均匀，制成500mL微苦风味的灵芝保健饮品。得到的饮料微苦风味的颜色较浅，澄清透明有独特灵芝香味，适合广大群众。
实施例四 本实施例为偏苦风味的灵芝保健饮品调配
取实施例二中制备的灵芝浸提液300mL，灵芝液体培养液150mL，枸杞浸提液5mL，红枣浸提液10mL，甘草浸提液20mL，以及柠檬酸300mg，蒸馏水15mL，混合调配均匀，制成500mL偏苦灵芝保健饮品。得到的饮料偏苦风味的颜色较深，澄清透明且具有浓郁灵芝香味，苦味明显，有药用价值。
Claims (10)
1.一种灵芝保健饮品，含有灵芝浸提液，其特征在于：所述灵芝保健饮品还含有灵芝液体培养液和甘草浸提液。
2.根据权利要求1所述的灵芝保健饮品，其特征在于：所述灵芝保健饮品还含有红枣浸提液、枸杞浸提液和柠檬酸。
3.根据权利要求2所述的灵芝保健饮品，其特征在于：在所述灵芝保健饮品中，按照体积百分比计所述灵芝浸提液占30%、所述灵芝液体培养液占40%、所述枸杞浸提液占5%、所述红枣浸提液占3%或5%、所述甘草浸提液占8%，按照质量体积比计所述柠檬酸为0.05g:100mL，余者为水。
4.根据权利要求2所述的灵芝保健饮品，其特征在于：在所述灵芝保健饮品中，按照体积百分比计所述灵芝浸提液占60%、所述灵芝液体培养液占30%、所述枸杞浸提液占1%或2%、所述红枣浸提液占2%、所述甘草浸提液占4%，按照质量体积比计所述柠檬酸为0.06g:100mL，余者为水。
5.一种制备根据权利要求1所述的灵芝保健饮品的方法，包括灵芝浸提液的制备，其特征在于，所述制备方法还包括如下步骤：灵芝液体培养液的制备、甘草浸提液的制备，以及进行饮品的调配。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述制备方法还包括制备红枣浸提液和枸杞浸提液，并将它们以及柠檬酸调配入所述灵芝保健饮品。
7.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于：所述灵芝浸提液的制备条件是，灵芝子实体粉碎过60目筛子，加入25倍重量水，在温度100℃浸提90分钟，过滤得浸提液。
8.根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于，所述灵芝液体培养液的制备包括如下步骤：
1）.制备土豆培养基：称取土豆，切成小块煮沸30分钟，按土豆质量的0.01倍加入蛋白胨、0.1倍加入蔗糖、0.015倍加入磷酸二氢钾、0.005倍加入硫酸镁，定容，使每100mL培养基中含有20g土豆，分装入烧瓶中，包扎好后放入灭菌锅中灭菌20分钟；
2）.接种：将步骤1)灭菌后的培养基和接种器材放入超净工作台灭菌30分钟，在火焰旁向每个步骤1）所述的烧瓶中接入菌液2—4mL；
3）.培养：将步骤2）接种后的烧瓶放置于恒温箱中培养一周，将温度设置为27℃；
4）.菌液过滤：将步骤3）培养好的菌液用三层纱布过滤留滤液备用，滤液即为灵芝液体培养液。
9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述饮品的调配方法为，分别取以体积百分比计占该灵芝保健饮品30%的所述灵芝浸提液、占40%的所述灵芝液体培养液、占5%的所述枸杞浸提液、占3%或5%的所述红枣浸提液、占8%的所述甘草浸提液，以及以质量体积比计占0.05g:100mL的柠檬酸，混合均匀，加水至足量。
10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：所述饮品的调配方法为，分别取以体积百分比计占该灵芝保健饮品60%的所述灵芝浸提液、占30%的所述灵芝液体培养液、占1%或2%的所述枸杞浸提液、占2%的所述红枣浸提液、占4%的所述甘草浸提液，以及以质量体积比计占0.06g:100mL的柠檬酸，混合均匀，加水至足量。
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