CN106360180B

CN106360180B - 一种解酒饮料及其制备方法

Info

Publication number: CN106360180B
Application number: CN201610789639.1A
Authority: CN
Inventors: 萧伟; 李曼曼; 张海弢; 刘崇万; 柏伟荣; 付娟; 邓辰辰; 王跃生; 王振中
Original assignee: Jiangsu Kanion Pharmaceutical Co Ltd
Current assignee: Jiangsu Kanion Pharmaceutical Co Ltd
Priority date: 2016-08-31
Filing date: 2016-08-31
Publication date: 2020-05-08
Anticipated expiration: 2036-08-31
Also published as: CN106360180A

Abstract

本发明公开了一种解酒饮料及其制备方法。将6～10份橄榄、3～5份葛根、3～5份紫葛花、1～3份高良姜、1～3份余甘子合并，加入原料总量10倍的纯净水，煮沸提取1h，提取液过滤，再加入1～3份薄荷，加入原料总量10倍的纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液；再在提取液中加入等体积的纯净水，分别加入蔗糖、柠檬酸、CMC‐Na，搅拌混匀，精滤后，得调配液；调配液经均质、一次灭菌、灌装、二次灭菌，制得成品。经过现代食品工艺的加工，本发明饮料经药效实验证明，能够降低醉倒率，延时睡眠潜伏期、缩短醉酒睡眠时间、促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效。

Description

一种解酒饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种解酒饮料及其制备方法。

背景技术

自古以来，世界大部分国家和民族都有饮酒的习惯。东亚地区的酒文化较为浓厚，尤其是中国，中国是一个历史悠久的酒文化国家，酒作为日常生活中一种常用的饮品，适量饮用可以疏通经脉，行气和血，散湿止痛，温阳祛寒，具有养生保健的功效。但是，如果短期内大量摄取酒精则易导致急性酒精中毒，产生头晕、恶心、呕吐等不适症状；长期过度饮酒则危害人体健康。因此，具有有效的解酒作用的食品和药品受到人们普遍重视。目前，西方国家研究开发的解酒药以合成药物为主，而东方国家则侧重天然药物及食品的研究开发。

中医理论认为，以解酒毒、清湿热，疏肝胆，行积滞，化痰结，通过增强肝脏解毒和酶解，以利尿作用加速体内乙醇的分解和排泄，阻止消化道对乙醇的吸收及中枢神经系统的作用，降低乙醇对肝脏的损害，促肝细胞再生，增加脑及冠状血管流量，缓解中毒症状为目的来组方可起到解酒护肝的作用。中国医药博大精深，但是分别具有上述一种或多种功能的单味中药材数量繁多，如何组方，如何优化制备工艺才能够实现更好的解酒疗效始终是科研人员的不懈追求。

发明内容

本发明的目的是提供一种解酒组合物。

本发明的另一目的是提供一种解酒饮料。

本发明的又一目的是提供该解酒饮料的制备方法。

本发明的目的可以通过以下技术方案实现：

一种解酒组合物，由以下重量份的原料组成：橄榄：6～10份，葛根：3～5份，紫葛花：3～5份，高良姜：1～3份，余甘子：1～3份，薄荷：1～3份；优选由以下重量份的原料组成：橄榄：8份，葛根：4份，紫葛花：4份，高良姜：2份，余甘子：2份，薄荷：2份。

本发明所述的解酒组合物在制备解酒饮料中的应用。

一种解酒饮料，主要通过水提本发明所述的解酒组合物，加入与提取液等体积的纯净水，再加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液经均质、灭菌、灌装、二次灭菌得到；其中水提权利要求1或2所述的解酒组合物分两次进行，第一次提取时仅加入橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子，第二次提取时加入薄荷；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5％～10％，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1％～0.3％，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05％。

一种解酒饮料的制备方法，通过以下步骤制备得到：

(1)提取：将本发明组合物中所述重量份的橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子合并，加入相当于本发明解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1～1.5h，提取液200目过滤，再加入所述重量份的薄荷，加入相当于本发明所述的解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1～1.5h，提取液200目过滤，合并两次提取液；

(2)调配：在提取液中加入与提取液等体积的纯净水，再分别加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5％～10％，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1％～0.3％，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05％；

(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120Mpa；

(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，120～140℃，3～6秒；

(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖；

(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80～90℃杀菌15～30分钟。

步骤(1)中煮沸提取的时间优选1h。

调配液中蔗糖的质量体积百分含量优选7.5％，柠檬酸的质量体积百分含量优选0.2％，CMC-Na的质量体积百分含量优选0.04％。

有益效果：

本发明选用橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子、薄荷组方。方中，橄榄，性微寒，清热解毒，归肺、胃经；葛根，性凉，生津止渴、解酒毒，归脾、胃、肺经；紫葛花，性凉，解酒醒脾；高良姜，性热，温胃止呕，归脾、胃经；余甘子，性凉，清热凉血、健胃生津，归脾、胃经；薄荷，性凉，疏肝理气、清利头目，归肺、肝经。本配方通过中医配伍的相须理论，作用于脾、胃、肝三脏，清热凉血，疏肝利胆，解酒护肝。

本发明配方由橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子、薄荷组成，六味原料均具有解酒的功效，且为药食同源的原料，食用安全性高，各原料配伍科学合理。经过现代食品工艺的加工，该组合物做成的饮料经药效实验证明，能够降低醉倒率，延时睡眠潜伏期、缩短醉酒睡眠时间、促进血液乙醇代谢，具有显著的解酒功效。

与现有技术相比，本发明具有如下优势：

1.本发明的配方科学、合理、有效，具有显著的解酒功效；

2.本发明的制备方法合理，由于薄荷中挥发性成分较多，提取时间长，会造成挥发性成分的损失，本发明经研究考虑，在提取工艺中，薄荷后提取，大大较少了功效成分的挥发，使饮料口味更清凉。

本发明与CN201110257547.6一种葛花解酒茶相比，具有以下优势：

1.本发明的制备工艺中，橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子经两次提取，有效成分溶出较充分，而CN201110257547.6发明中的制备工艺仅将葛根、葛花、高良姜、鸡内金、薄荷粉碎，冲泡时有效成分溶出率低，解酒效果与本发明相比较差；

2.本发明的另外一个创新点在于薄荷原料的提取，根据其原料口感清凉的特点，与其他原料相比，减少薄荷的提取次数和时间，充分保留了薄荷中的挥发性成分，使饮料具有解酒功能的同时又具有清凉的口感。

附图说明

图1受试样品对小鼠血清乙醇含量的影响

具体实施方式

下面结合具体实例对本发明作更详细的阐述。

实施例1：

1、应用本发明配方生产的解酒饮料，按下列重量份的原料制备而成：

橄榄6g、葛根3g、紫葛花3g、高良姜1g、余甘子1g、薄荷1g

制备方法如下：

(1)提取：将6g橄榄、3g葛根、3g紫葛花、1g高良姜、1g余甘子合并，加入150ml的纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，再加入1g薄荷，加入150ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液。

(2)调配：在提取液中加入300ml的纯净水后，分别加入30g蔗糖、0.6g柠檬酸、0.18gCMC‐Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液。

(3)均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120Mpa。

(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。

(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。

(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。

检测结果如下：

实施例2：

橄榄8g、葛根4g、紫葛花4g、高良姜2g、余甘子2g、薄荷2g

制备方法如下：

(1)提取：将8g橄榄、4g葛根、4g紫葛花、2g高良姜、2g余甘子合并，加入220ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，再加入2g薄荷，加入220ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液。

(2)调配：在提取液中加入440ml的纯净水后，分别加入66g蔗糖、1.76g柠檬酸、0.352gCMC‐Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液。

(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。

(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。

(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。

实施例3：

橄榄10g、葛根5g、紫葛花5g、高良姜3g、余甘子3g、薄荷3g

制备方法如下：

(1)提取：将10g橄榄、5g葛根、5g紫葛花、3g高良姜、3g余甘子合并，加入290ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，再加入3g薄荷，加入290ml纯净水，煮沸提取1h，提取液200目过滤，合并两次提取液。

(2)调配：在提取液中加入580ml的纯净水后，分别加入116g蔗糖、3.48g柠檬酸、0.58gCMC‐Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液。

(4)一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，140℃，5秒。

(5)灌装：真空灌装机灌装、封盖。

(6)二次灭菌：用杀菌釜，在80℃灭菌20分钟。

该饮料的检测指标如下：

1、感官指标

根据组织状态(30分)，滋味(25分)，风味(25分)，色泽(20分)打分，满分100分，按照评分标准邀请20名品评员对该解酒饮料进行综合评分，评分标准见表1。

表1感官评价标准

2、理化指标检验

可溶性固形物测定(折光计法，使用手持式折光仪测定)、pH测定(碱滴定法)、砷(氢化物原子荧光光度法)、铅(石墨炉原子吸收光谱法)、铜(原子吸收光谱法)。

3、微生物指标检验

细菌总数测定：根据GB/T4789-2010进行检测；

大肠杆菌测定：按GB 4789.3规定的方法测定；

致病菌测定：金黄色葡萄球菌按GB 4789.10规定的方法测定；沙门氏菌按GB4789.4规定的方法测定。

实施例1-3的感官指标、理化指标和微生物指标均符合要求，检测结果如表2：

表2实施例1-3的检测结果

药理作用研究

为了进一步表明本发明提供的解酒饮料的性能，以实施例中的解酒饮料为例，对其进行试验。

1实验材料

1.1动物

ICR小鼠，清洁级，18-22g，雄性，购自扬州大学比较医学中心，合格证号：SCXK(苏)2012-0004。

1.2药物与试剂

RU-21安体普解酒药，Spirit Science USA,Inc.，批号：25752

B，按照CN201110257547.6发明中实施例一方法制作的葛花解酒茶

Y1、Y2、Y3，实施例中制作的解酒饮料

乙醇溶液，配制成50％(v/v)浓度，备用

2实验方法

2.1分组

对照组：给予生理盐水灌胃

阳性药组：给予RU-21灌胃

B组：给予CN201110257547.6发明中实施例一所得样品灌胃

Y1组：给予实施例1所得样品灌胃

Y2组：给予实施例2所得样品灌胃

Y3组：给予实施例3所得样品灌胃

2.2小鼠解酒试验

取小鼠200，雄性。在实验室饲养3d后，然后禁食5h，选取(25±1)g的健康小鼠120只标记后随机分为6组，对照组、阳性药组、B、Y1、Y2、Y3组，每组各20只。精确称取各小鼠重量，并根据预试致醉量，计算每只小鼠的灌胃量。对照组灌胃生理盐水，其余各组依次灌胃不同剂量的受试药物。0.5h后各组按致醉量灌胃乙醇溶液(50％v/v乙醇)，记录各组小白鼠翻正反射消失及恢复的时间，并在灌胃后30、60、90、120、180、240min 6个时间点对小鼠进行眼眶取血。采用乙醇脱氢酶法测定小鼠血中乙醇浓度。

2.3数据处理

采用SPSS13.0软件进行单因素方差分析，各组数据均以均值±标准差的形式表示。

3实验结果

3.1对醒酒时间的影响

试验结果如表3所示。

表3受试样品对小鼠醒酒时间的影响

由表3可见，在6个受试样品组中，阳性组、B、Y1、Y2、Y3组小鼠的醒酒时间均比对照组短，且Y1、Y2、Y3效果优于阳性药RU-21组和B组。

3.2对小鼠血清乙醇含量的影响

试验结果如图1所示。

由图1可知，在同一时间点，阳性组和B、Y1、Y2、Y3组小鼠血清乙醇含量均低于对照组，且Y1、Y2、Y3组的解酒效果比阳性组解酒效果略好；与B组相比，解酒效果好于B组。

药理试验结果表明，按照本发明制备的一种含“橄榄、葛根、紫葛花、高良姜、余甘子、薄荷”的解酒饮料具有良好的解酒作用。

本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。

Claims

1.一种解酒饮料，其特征在于主要通过水提解酒组合物，加入与提取液等体积的纯净水，再加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液经均质、灭菌、灌装、二次灭菌得到；其中所述的解酒组合物由以下重量份的原料组成：橄榄：6～10份，葛根：3～5份，紫葛花：3～5份，高良姜：1～3份，余甘子：1～3份，薄荷：1～3份；水提所述的解酒组合物分两次进行，第一次提取时仅加入橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子，第二次提取时加入薄荷；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5%～10%，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1%～0.3%，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05%。

2.根据权利要求1所述的解酒饮料，其特征在于所述的解酒组合物由以下重量份的原料组成：橄榄：8份，葛根：4份，紫葛花：4份，高良姜：2份，余甘子：2份，薄荷：2份。

3.权利要求1或2所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于通过以下步骤制备得到：

（1）提取：将权利要求1或2中所述重量份的橄榄、葛根、紫葛花、高良姜及余甘子合并，加入相当于权利要求1或2所述的解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1~1.5h，提取液200目过滤，再加入权利要求1或2中所述重量份的薄荷，加入相当于权利要求1或2所述的解酒组合物总质量10倍的纯净水，煮沸提取1~1.5h，提取液200目过滤，合并两次提取液；

（2）调配：在提取液中加入与提取液等体积的纯净水，再分别加入蔗糖、柠檬酸、CMC-Na，搅拌混匀，100目精滤后，得调配液；调配液中蔗糖的质量体积百分含量为5%～10%，柠檬酸的质量体积百分含量为0.1%～0.3%，CMC-Na的质量体积百分含量为0.03～0.05%；

（3）均质：调配液打入均质机进行均质，破碎粒径为0.1～0.5微米的高压均质机，均质机压力为60～120 Mpa；

（4）一次灭菌：均质液通过超高温瞬时杀菌，120～140℃，3～6秒；

（5）灌装：真空灌装机灌装、封盖；

（6）二次灭菌：用杀菌釜，在80～90℃杀菌15～30分钟。

4.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于步骤（1）中煮沸提取的时间为1h。

5.根据权利要求3所述的解酒饮料的制备方法，其特征在于调配液中蔗糖的质量体积百分含量为7.5%，柠檬酸的质量体积百分含量为0.2%，CMC-Na的质量体积百分含量为0.04%。