CN103548966A - 番茄牛肉丸粉 - Google Patents

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赵依娜
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Abstract

一种番茄牛肉丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，番茄粉10～20，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，白胡椒粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。用本发明的番茄牛肉丸粉制作番茄牛肉丸时简单、方便、快捷，只需将番茄牛肉丸粉与定量的水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为番茄牛肉丸的现做现卖带来了极大方便。

Description

番茄牛肉丸粉
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及一种番茄牛肉丸粉。
背景技术
章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃。随后在东南亚各地区流行起来，目前在国内也成为一种非常受欢迎的小吃食品。章鱼小丸子的主要成份是章鱼，流行的原因：第一、口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广，满足了消费者的不同需求。目前，已出现多种新口味的章鱼丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等，而且还在不断推陈出新。
发明内容
本发明的目的在于提供一种番茄牛肉丸粉，用其制作番茄牛肉丸时简单、方便、快捷，只需将番茄牛肉丸粉与定量的水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为番茄牛肉丸的现做现卖带来了极大方便。
一种番茄牛肉丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，番茄粉10～20，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，白胡椒粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。
制作方法：将低筋面粉、牛肉粉、番茄粉、山药粉、预糊化淀粉、全蛋粉、复合磷酸盐、食盐、泡打粉、白胡椒粉、味精、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。
番茄牛肉丸粉的使用方法：
Figure 2013105635302100002DEST_PATH_IMAGE001
制作面糊：将番茄牛肉丸粉与水按重量份1：2～2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 184352DEST_PATH_IMAGE002
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将番茄牛肉丸翻转3-5次，以使番茄牛肉丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱等，撒些海苔碎，即制成了番茄牛肉丸。
四、具体实施例
实施例1
原料配比（重量份）
低筋面粉45，牛肉粉23，番茄粉15，山药粉8，预糊化淀粉4，全蛋粉4，复合磷酸盐2，食盐3，泡打粉2.5，白胡椒粉2，味精0.9，魔芋粉0.07。
制作方法：将低筋面粉、牛肉粉、番茄粉、山药粉、预糊化淀粉、全蛋粉、复合磷酸盐、食盐、泡打粉、白胡椒粉、味精、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。
番茄牛肉丸粉的使用方法：
Figure 383252DEST_PATH_IMAGE001
制作面糊：将番茄牛肉丸粉与水按重量份1：2的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将番茄牛肉丸翻转3-5次，以使番茄牛肉丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱等，撒些海苔碎，即制成了番茄牛肉丸。
实施例2
原料配比（重量份）
低筋面粉40，牛肉粉20，番茄粉10，山药粉5，预糊化淀粉3，全蛋粉3，复合磷酸盐1，食盐2，泡打粉2，白胡椒粉1，味精0.5，魔芋粉0.05。
制作方法：同实施例1。
番茄牛肉丸粉的使用方法：
Figure 983177DEST_PATH_IMAGE001
制作面糊：将番茄牛肉丸粉与水按重量份1：2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 675190DEST_PATH_IMAGE002
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将番茄牛肉丸翻转3-5次，以使番茄牛肉丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱等，撒些海苔碎，即制成了番茄牛肉丸。
实施例3
原料配比（重量份）
低筋面粉50，牛肉粉25，番茄粉20，山药粉10，预糊化淀粉5，全蛋粉5，复合磷酸盐3，食盐4，泡打粉3，白胡椒粉3，味精1，魔芋粉0.1。
制作方法：同实施例1。
番茄牛肉丸粉的使用方法：
Figure 412202DEST_PATH_IMAGE001
制作面糊：将番茄牛肉丸粉与水按重量份1：2.2的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 873270DEST_PATH_IMAGE002
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将番茄牛肉丸翻转3-5次，以使番茄牛肉丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱等，撒些海苔碎，即制成了番茄牛肉丸。

Claims (1)

1. 一种番茄牛肉丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉40～50，牛肉粉20～25，番茄粉10～20，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，全蛋粉3～5，复合磷酸盐1～3，食盐2～4，泡打粉2～3，白胡椒粉1～3，味精0.5～1，魔芋粉0.05～0.1。
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