CN103549513A - 蟹丸粉 - Google Patents

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CN103549513A
CN103549513A CN201310565154.0A CN201310565154A CN103549513A CN 103549513 A CN103549513 A CN 103549513A CN 201310565154 A CN201310565154 A CN 201310565154A CN 103549513 A CN103549513 A CN 103549513A
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赵依娜
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
    • A23L17/40—Shell-fish

Abstract

一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45～55，蟹粉25～30，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，蛋清粉2～4，食盐2～4，复合磷酸盐1～3，泡打粉2～3，姜粉1～3，魔芋粉0.05～0.1。用本发明的蟹丸粉制作蟹丸时简单、方便、快捷，只需将蟹丸粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为蟹丸的现做现卖带来了极大方便。

Description

蟹丸粉
技术领域
本发明属于食品加工领域，涉及水产品，尤其涉及一种蟹丸粉。
背景技术
章鱼小丸子起源于日本大阪，原名“章鱼烧”，在日本已有70多年的历史，是日本民间一种流传很久的风味小吃。随后在东南亚各地区流行起来，目前在国内也成为一种非常受欢迎的小吃食品。章鱼小丸子的主要成份是章鱼，流行的原因：第一、口感新鲜、味美，章鱼小丸子都是现做现卖，由多种可口的原料配成，纯正的章鱼小丸子的味道非常吸引人，让人百吃不厌。第二、口味不断推陈出新，变化多，形成众多系列，消费者选择广，满足了消费者的不同需求。目前，已出现多种新口味的章鱼丸子，如虾球丸、蟹丸、沙丁鱼丸、鲍鱼丸等，而且还在不断推陈出新。
发明内容
本发明的目的在于提供一种蟹丸粉，用其制作蟹丸时简单、方便、快捷，只需将蟹丸粉与定量水混合均匀，即完成了配料过程，简化了制作工序，降低了技术要求，为蟹丸的现做现卖带来了极大方便。
一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45～55，蟹粉25～30，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，蛋清粉2～4，食盐2～4，复合磷酸盐1～3，泡打粉2～3，姜粉1～3，魔芋粉0.05～0.1。
制作方法：将低筋面粉、蟹粉、山药粉、预糊化淀粉、蛋清粉、食盐、复合磷酸盐、泡打粉、姜粉、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。
蟹丸粉的使用方法：
Figure 2013105651540100002DEST_PATH_IMAGE002
制作面糊：将蟹丸粉与水按重量份1：2～2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 2013105651540100002DEST_PATH_IMAGE004
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将蟹丸翻转3-5次，以使蟹丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
四、具体实施例
实施例1
原料配比（重量份）
低筋面粉50，蟹粉28，山药粉7，预糊化淀粉4，蛋清粉3，食盐3，复合磷酸盐2，泡打粉2.5，姜粉2，魔芋粉0.07。
制作方法：制作方法：将低筋面粉、蟹粉、山药粉、预糊化淀粉、蛋清粉、食盐、复合磷酸盐、泡打粉、姜粉、魔芋粉按配方比例称量后，混合均匀即可。
蟹丸粉的使用方法：
Figure 686444DEST_PATH_IMAGE002
制作面糊：将蟹丸粉与水按重量份1：2.3的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将蟹丸翻转3-5次，以使蟹丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
实施例2
原料配比（重量份）
低筋面粉45，蟹粉25，山药粉5，预糊化淀粉3，蛋清粉2，食盐2，复合磷酸盐1，泡打粉2，姜粉1，魔芋粉0.05。
制作方法：同实施例1。
蟹丸粉的使用方法：
Figure 976796DEST_PATH_IMAGE002
制作面糊：将蟹丸粉与水按重量份1：2的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 372006DEST_PATH_IMAGE004
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将蟹丸翻转3-5次，以使蟹丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。
实施例3
原料配比（重量份）
低筋面粉55，蟹粉30，山药粉10，预糊化淀粉5，蛋清粉4，食盐4，复合磷酸盐3，泡打粉3，姜粉3，魔芋粉0.1。
制作方法：同实施例1。
蟹丸粉的使用方法：
Figure 186378DEST_PATH_IMAGE002
制作面糊：将蟹丸粉与水按重量份1：2.5的比例加水，搅拌均匀，制成面糊；
Figure 477682DEST_PATH_IMAGE004
浇注、烤制：将面糊注入模具中，约8、9分满，在175-180℃温度下烤制3-5分钟，烤制过程中，需将蟹丸翻转3-5次，以使蟹丸受热均匀。
⑶烤熟后，取出，浇适量照烧汁、色拉酱，撒些海苔碎，即制成了蟹丸。

Claims (1)

1. 一种蟹丸粉，其重量份组成如下：低筋面粉45～55，蟹粉25～30，山药粉5～10，预糊化淀粉3～5，蛋清粉2～4，食盐2～4，复合磷酸盐1～3，泡打粉2～3，姜粉1～3，魔芋粉0.05～0.1。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN107373471A (zh) * 2017-07-26 2017-11-24 明光市永言水产食品有限公司 一种提高人体免疫力的蟹粉
CN107440012A (zh) * 2017-07-26 2017-12-08 明光市永言水产食品有限公司 一种具有防治感冒功效的蟹粉
CN107467556A (zh) * 2017-07-26 2017-12-15 明光市永言水产食品有限公司 一种具有排毒养颜功效的蟹粉

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PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20140205