CN103519167A - 具有缓解压力、提高记忆力的新用途的速溶芦笋粉食品 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及具有缓解压力、提高记忆力的新用途的速溶芦笋粉食品。该产品具有缓解过大的压力造成身体机能的衰退，记忆力受到影响，及引起健忘症，抑郁、自卑、焦虑等心理状态时也会引起记忆障碍。因此，本发明较好的干预措施，通过服用或饮用功能饮料或食品有效缓解精神紧张状态，调节机体功能，提高认知能力，提高和改善学习、记忆能力。
Description
技术领域
本发明涉及速溶芦笋粉的新的用途，尤其涉及具有缓解压力、提高记忆力的新用途的速溶芦笋粉在食品、饮料、保健品及组合物中的用途。
背景技术
目前，经发现芦笋具有防治心脑血管疾病和预防癌症的保健作用。长期食用芦笋能提高机体免疫功能，消除人体疲劳症，对高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病均有疗效。通过鲜芦笋制得的速溶芦笋粉中含有的成分芦笋皂苷、多糖、多酚、黄酮，其含量分别达到≥15.0%、≥8.0%、≥3.0%、≥2.0%。因此，用于防止高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病的芦笋作为防癌保健食品已得到应用。关于芦笋制得的速溶芦笋粉的生产方法，已在发明专利申请号为201110278589.8中公开。该发明主要选用鲜芦笋、干燥后的芦笋或芦笋老茎、芦笋秸秆为原料，经粉碎机粉碎后放入超声波提取罐，加入0.5-20倍体积的水浸泡10-60分钟，用常规或高压或超声波法煮沸15-120分钟，得到提取液，将提取液放入真空浓缩罐真空浓缩至固形物含量达到10-50%，经15℃以下冷却10-200分钟，离心机离心，得到浓缩提取液，将浓缩提取液按其干物质含量添加0-200%的麦芽糊精，经喷雾干燥塔140-190℃喷雾干燥或冻干至水分≤5%，制得速溶芦笋粉。主要用于高血压、动脉硬化、心脏病、肝炎、肝硬化、肾炎、水肿、膀胱炎等疾病的芦笋作为防癌保健食品。而速溶芦笋粉具有缓解压力、提高学习记忆力功能的用途，未发现应用的文献报道。
压力已经成为21世纪严重威胁人类健康的问题之一，心理压力是指当个体面对来自外界的威胁性刺激时，这种刺激破坏了个体的平衡状态，当个体自身无法克服这种刺激，而力求恢复平衡，从而在身体、心理、情绪和行为上产生的反应。现代人的承受着太多的压力（工作压力、人际压力、情感压力等），生活忙碌，再加上睡不好，长期的压力会让机体免疫力变差。
广泛性焦虑症是临床上常见的一组心理障碍，主要表现为注意力、记忆力、反应力等神经认知功能的受损，焦虑、抑郁、紧张、强迫等症状。这种持久的心理冲突，妨碍其心理功能或社会功能，最新的研究资料表明，焦虑障碍在老年人中的发病率高达10％，在普通人群中的发病率也达到2％~5％，抑郁在青少年中的发病率约为2％，而且，随着年龄的增长其发病率在逐渐增加。每年因这些情绪障碍所造成的经济损失相当惨重，而且会导致自杀等严重社会问题。
学习和记忆与突触有关。脑细胞通过突触进行通信交流。这些突触呈特殊的枝状突起在神经元上，称作树突棘。大脑中的主要学习和记忆中枢海马释放CRH导致了这些树突棘的快速蜕变，从而削弱了突触的结合力和储存记忆的能力。因此，持续的严重压力可损伤大脑学习和记忆区域中细胞的信号传导，持续压力的直接后果是学习和记忆力的减退。压力激素皮质醇产生了这种作用，巨大的压力激活了促肾上腺素释放激素（CRH）破坏了大脑的连接和储存记忆的过程。
记忆是一种心理过程，是人们对经历过、发生过的事情的印象，经过加工保存在大脑中，并在需要时提取、回忆出来。过大的压力会造成身体机能的衰退，记忆力自然就会受到影响，严重的还会引起健忘症，长期处于社会压力大、抑郁、自卑、焦虑等心理状态时也会引起记忆障碍。最新研究结果表明，压力环境中产生的压力将严重影响人的学习和记忆，是学习记忆力明显减弱。
因此，寻求利用速溶芦笋粉对调节人体机能的新用途，已成为研究的新课题。
发明内容
鉴于上述现状，本发明的目的在于提供速具有缓解压力、提高记忆力的新用途的速溶芦笋粉食品，利用速溶芦笋粉具有调节精神系统、缓解压力、提高学习记忆力功能，即利用在芦笋提取物加上食品和药学上可以接受的添加剂和辅料，通过适当工艺制备成食品、保健品或者饮料产品，作为营养、保健之用的新用途。
实际上，本发明涉及速溶芦笋粉作为蔬菜和调补汤药用于调节精神系统的食品、药品或者保健品中的应用。
本发明涉及速溶芦笋粉作为用于调节情绪，舒缓压力，提高认知能力和学习记忆能力的食品、药品或者保健品中的应用。
本发明涉及速溶芦笋粉作为用于调节机体功能，使机体恢复至正常状态的食品、药品或者保健品中的应用。
本发明利用了速溶芦笋粉首次发现了作为蔬菜和调补汤药之用的芦笋为原料生产的速溶芦笋粉对于精神系统的调节作用，用芦笋加工品——速溶芦笋粉为原料加上食品和药学上可以接受的添加剂和辅料，通过适当工艺制成的食品药品或者保健品，或者速溶芦笋粉来调节情绪，舒缓压力，提高认知能力和学习记忆能力，使机体恢复至正常状态和机能。本发明是基于动物实验和人体试食的方法筛选出以速溶芦笋粉为主要功效成分的新功能食品。也就是说速溶芦笋粉在功能食品，药品和保健食品，作为营养、保健之用。
因此，本发明主要是一种较好的干预措施，通过服用或饮用功能饮料或食品有效缓解精神紧张状态，调节机体功能，提高认知能力，提高和改善学习、记忆能力。
为充分说明本发明的应用效果，现提供了基于动物实验和人体试食试验及结果：
动物研究方案和结果
1、Morris水迷宫实验
1.1实验设计，水迷宫测试系统主要由暗灰色的圆柱形水池、金属站台、数字摄像机及计算机组成。水池高50cm，直径80cm，站台直径6.9cm。水池上方通过数字摄像机与计算机监视屏相连接。小鼠在水池中的全部活动情况可在监视屏中看到，利用计算机软件对其活动进行全程跟踪，并显示整个活动轨迹。当设定的训练时间已到或动物已爬上站台，计算机停止跟踪并记录游泳轨迹和自动计算找到站台所需要的时间即潜伏期。以此表示小鼠的学习记忆能力。
水池里为加入碳素墨水的不透明的黑色清水，水面高出站台0.5cm，水温控制在（22±0.5）℃。实验宜在暗室内进行，水池两侧（距水池2m处）各安置1个15W的台灯照明。实验过程中，要保持实验室各种条件（水池、照明度及台灯、鼠笼等各种物品的位置）恒定不变。若动物2min内尚未找到站台，应将动物抓放在站台上并使其停留15s，以促进其学习记忆。
动物分组给药后，采用连续训练7天，每天上下午各训练一次，每次训练2min的方案。分别记录每只动物的潜伏期（s），游过的路程(cm)，作为学习成绩。
1.2统计方法：实验结果以均数±标准差（
±S）表示，采用单因素方差分析（one-way ANOVA)，Student-Newman-Keuls法两两比较；均以p<0.05为其差异显著性的标准。所有数据均采用SPSS11.5统计软件包统计。
1.3实验结果
小鼠Morris水迷宫实验实验结果
表1. 速溶芦笋粉对Morris水迷宫实验巡游时间的影响（）
与空白比较，*P＜0.05，**P＜0.01
表2. 速溶芦笋粉对Morris水迷宫实验游程的影响（
）
与模型比较，*P＜0.05，**P＜0.01
由表1，2可见从第五天开始，给药和银杏叶处理组小鼠巡游时间和游程较未处理的空白对照组均显著缩短(P<0.01)；银杏叶和速溶芦笋粉现在改善小鼠认知能力。
人体研究方案和结果
2、对健康志愿者脑波参数的影响
方法和设计
2.1 被试
选取健康成年人12 名，其中男生10名，女生2名，年龄18-21岁，平均年龄19.7±1.2岁， 所有被试均在实验前至少一周没有服用精神类药品和速溶芦笋粉，实验期间未服用精神类药物或含咖啡因类饮料。实验前，研究人员明确告知其实验内容和配合事项，被试签署知情同意书。
2.2 实验设计
12名健康成年人，在知情同意后，填写基本信息表后进行脑波检测的环节（记录安静状态下志愿者的脑波参数）。服用速溶芦笋粉（3g/d，连续7天），第八天所有志愿者再次接受脑波检测。比较服用速溶芦笋粉后志愿者脑波参数的变化情况。
2.3 实验结果
Tab.1 脑波参数比较
| 参数 | D0 （服用前） | D8 （服用后） | 有效率（放松的受试者 / 总体受试者） |
| 放松度 | 50.58±11.56 | 57.84±6.35 | 83.3% |
| α 波占脑波百分率 | 0.314±0.032 | 0.363±0.023 | 75.0% |
Data are presented as mean value ± SD
(n=10).（* p＜0.05
compared with the control group）
结论：
脑电波是人类进行思维活动时产生的生物电信号，MindSet 通过采用了ThinkGear™技术的智能芯片进行脑电波信号采集、滤波及放大，并通过NeuroSky eSense™专利算法进行数据分析，实时解读出使用者当前的心理状态。eSense™。对外输出“专注度”和“放松度”两种数字参数，其中“专注度”表示使用者当前对某一事物的专注程度，“放松度”表示使用者当前精神状态的放松程度。放松度为志愿者在给定时段（5-10min）内的紧张程度的参数，反应志愿者这一段时间内的心情紧张或放松程度。数据显示服用速溶芦笋粉后精神状态的表现出一定程度放松。
3.对人体压力生物标记物皮质醇的影响
方法和设计
3.1 被试
选取健康成年人26名，其中男性20名，女性2名，年龄21-45岁，平均年龄38.7±9.2岁， 所有被试均在实验前至少一周没有服用精神类药品和速溶芦笋粉，实验期间未服用精神类药物或含咖啡因类饮料。实验前，研究人员明确告知其实验内容和配合事项，被试签署知情同意书。
3.2 实验设计
12名健康成年人，在知情同意后，填写基本信息表后进行状态-特质焦虑问卷和留取唾液标本环节。随后随机分成2组，A组13人，B组13人。A组服用白开水，B组服用速溶芦笋粉（3g/d，连续3天），第四天所以人均接受压力模拟任务。任务结束后5min立即留取唾液标本和进行状态-特质焦虑问卷，所以人员休息20min后再次留取唾液标本和进行状态-特质焦虑问卷。每位被试人员前后的试验和测定均要求在一天中的同一时间段进行。
3.3 实验任务
压力模拟任务包括两部分：1.电脑心算任务；2.电脑阅读记忆任务。
在限定的时间内完成任务，结果错误需要重新开始，以此类推来增加压力。
3.4焦虑评分统计和唾液皮质醇含量测定。
3.5统计学分析 数据以均数±标准差（x±s）表示，用SPSS统计软件进行单因素方差分析，P＜0.05表示有显著性差异，P＜0.01表示有极显著差异。
3.6 实验结果
Tab.1 皮质醇变化比较
| 组别 | D0 （服用前） | D4 （压力后 - 立刻） | D4 （压力后 -30min ） |
| 安慰剂 | 4.08±1.56 | 16.51±6.35 | 12.80±4.35 |
| 速溶芦笋粉 | 4.23±1.17 | 14.33±4.02 | 7.70±3.37 * |
Data are presented as mean value ± SD
(n=10).（* p＜0.05
compared with the control group）
结论：
皮质醇（氢化可的松、cortisol）是一种由肾上腺分泌的荷尔蒙，在应付压力中扮演重要角色，故又被称为“压力荷尔蒙”。皮质醇会提高血压、血糖水平和产生免疫抑制作用。我们都有压力，其中那些承受重复压力的人，或者生活节奏紧张的人，或者每晚睡眠少于8小时的人，都很有可能长期处在压力状况下，从而使他们的皮质醇水平长期偏高。这时皮质醇的负面效应开始显现为新陈代谢的变动：血糖升高、食欲增加、体重上升、性欲减退以及极度疲劳等等。 研究数据显示服用速溶芦笋粉后能缓解急性应激（压力）状态下体内皮质醇的升高，同时也能促进机体更加快速恢复至正常。
具体实施方式
实施例1（速溶芦笋粉固体饮料）
速溶芦笋粉的制备方法和配方：
以芦笋（干或鲜）为原料，经清洗、粉碎、加水煮制、过滤去渣、
浓缩、离心、膜过滤、喷雾干燥制成富含芦笋皂苷的速溶芦笋粉，即为固体饮料。其中有效成分芦笋皂苷含量达到12.5%，每天饮用量为6-10g。
实施例2（速溶芦笋粉奶制品）
以芦笋（干或鲜）为原料，经清洗、粉碎、加水煮制、过滤去渣、
浓缩、离心、膜过滤、喷雾干燥、制成富含芦笋皂苷的速溶芦笋粉，将速溶芦笋粉加入牛奶或酸奶中直接溶解，制成缓解精神压力、提高记忆力的奶制品。其中含有的芦笋皂苷量达到0.75-1.25g。
实施例3（速溶芦笋粉液体饮料）
以芦笋（干或鲜）为原料，经清洗、粉碎、加水煮制、过滤去渣、
浓缩、离心、膜过滤、喷雾干燥、制成富含芦笋皂苷的速溶芦笋粉，将速溶芦笋粉加入饮料中直接溶解，即成缓解精神压力、提高记忆力的液体饮料。其中含有的芦笋皂苷量达到0.75-1.25g。
实施例4（速溶芦笋粉保健食品）
以芦笋（干或鲜）为原料，经清洗、粉碎、加水煮制、过滤去渣、
浓缩、离心、膜过滤、喷雾干燥、包装制成富含芦笋皂苷的速溶芦笋粉，将速溶芦笋粉与其它原料复配制成缓解精神压力、提高记忆力的保健食品。其中含有的芦笋皂苷量达到0.75-1.25g。
实施例5（速溶芦笋粉药物）
以芦笋（干或鲜）为原料，经清洗、粉碎、加水煮制、过滤去渣、
浓缩、离心、膜过滤、喷雾干燥、制成富含芦笋皂苷的速溶芦笋粉，将速溶芦笋粉与其它原料复配制成缓解精神压力、提高记忆力的药物。其中含有的芦笋皂苷量达到0.75-1.25g。
速溶芦笋粉对高中学生人群的应用试验：
速溶芦笋粉在缓解压力、提高学习记忆力方面的试验
本发明主要是一种较好的干预措施，通过服用或饮用功能饮料或食品有效缓解精神紧张状态，调节机体功能，提高认知能力，提高和改善学习、记忆能力。
本发明在于首次发现了作为蔬菜和调补汤药之用的芦笋为原料生产的速溶芦笋粉对于精神系统的调节作用，用芦笋加工品——速溶芦笋粉为原料经过适当工艺制成的食品（药品或者保健品）。
本发明涉及速溶芦笋粉的新功能食品(饮料、保健品及组合物)在缓解压力和提高认知能力活性，具体讲就是基于动物实验和人体试食的方法筛选出以速溶芦笋粉为主要功效成分的新功能食品。
Claims (3)
1. 速溶芦笋粉作为蔬菜和调补汤药用于调节精神系统的食品、药品或者保健品中的应用。
2.速溶芦笋粉作为用于调节情绪，舒缓压力，提高认知能力和学习记忆能力的食品、药品或者保健品中的应用。
3. 速溶芦笋粉作为用于调节机体功能，使机体恢复至正常状态的食品、药品或者保健品中的应用。
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