CN103494191A - 玉竹人参口服液的制备方法 - Google Patents
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Abstract
玉竹人参口服液的制备方法，属于玉竹等植物类保健食品加工领域，解决了现有采用水提法提取玉竹多糖存在的提取率低的问题以及填补现有植物类保健食品领域以玉竹人参为主要原料的免疫食品的空白，该方法如下：按照玉竹︰鲜人参=1︰1～9︰1的重量比称取玉竹和鲜人参，加入蒸馏水，粉碎，升温，加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解，再加入蛋白酶，酶解，加入蒸馏水，过胶体磨，浓缩，得到玉竹人参口服液。利用本发明的制备方法得到的玉竹人参口服液成品中，玉竹多糖的提取率比水提法下的多糖得率提高了30%以上。
Description
技术领域
本发明涉及玉竹等植物类保健食品加工技术领域，具体涉及一种玉竹人参口服液的制备方法。
背景技术
玉竹又名藏羹、女萎，为百合科植物玉竹的干燥根茎。玉竹性微寒，味甘平，归肺、胃经，具有养阴润燥，生津止渴之功。玉竹中含有多糖、甾体皂苷、黄酮、生物碱、强心苷等多种成分，其中含量最高的玉竹多糖，作为玉竹的有效药用成分之一，玉竹多糖具有免疫调节、降血糖、抗衰老、调血脂和抗脂质过氧化、增强小鼠耐缺氧能力、抗肿瘤作用等药理活性。
人参的主要成分是人参皂甙（Ginsenoside），我国科学工作者现已从人参中分离出39种人参单体皂甙。除人参皂甙外，人参还含有人参多糖、人参蛋白质、人参挥发油、氨基酸、无机元素、肽类物质、多种维生素，有机酸、生物碱、脂肪类、黄酮类、酶类、甾醇、核苷、木质素等物质。
人参皂甙是从五加科植物人参根、茎、叶中提取的主要活性成分，具有增加白细胞数量、提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用；人参多糖可以增强机体免疫功能，可克服肿瘤化疗和放射治疗引起的副作用。
目前，通常采用水提法提取玉竹中的多糖，这种水提法存在的问题是玉竹多糖的提取率仅为25%左右，根本达不到工业生产的需要，造成了物料的严重浪费。然而，以玉竹和人参为主要原料的免疫食品还未见报道。
发明内容
为了解决现有采用水提法提取玉竹多糖存在的提取率低的问题以及填补现有植物类保健食品领域以玉竹人参为主要原料的免疫食品的空白，本发明提供一种玉竹人参口服液的制备方法。
本发明为解决技术问题所采用的技术方案如下：
玉竹人参口服液的制备方法，该方法的条件和步骤如下：
（1）按照玉竹︰鲜人参=1︰1～9︰1的重量比称取玉竹和鲜人参，以玉竹和鲜人参总重量的8～12倍加入蒸馏水，粉碎至13～17目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至40～60℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰100～1︰10000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解50～70min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰蛋白酶=1︰100～1︰10000的重量比加入蛋白酶，酶解50～70min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰0.1～1︰5的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
优选的，步骤（1）中，按照玉竹︰鲜人参=2︰1～5︰1的重量比称取玉竹和鲜人参。
优选的，步骤（1）中，按照玉竹︰鲜人参=7︰3的重量比称取玉竹和鲜人参。
优选的，步骤（1）中，以玉竹和鲜人参总重量的10倍加入蒸馏水。
优选的，步骤（1）中，将玉竹和鲜人参粉碎至15目。
优选的，步骤（2）中，将混合物A升温至50℃。
优选的，步骤（2）中，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰1000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物。
优选的，步骤（3）中，按照酶解产物B︰蛋白酶=1︰1000的重量比加入蛋白酶。
步骤（3）中，所述蛋白酶为胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、胰凝乳蛋白酶或胶原蛋白酶。
优选的，步骤（4）中，按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰1的重量比加入蒸馏水。
本发明的有益效果是：
1、玉竹，甘，归肺胃经，人参，甘，微苦，微温，归肺脾心经，本发明重用玉竹，取玉竹养阴润燥，生津止渴之功，辅以人参能固本培元，调和阴阳，助机作阴平阳秘，增强抵御外邪之功，二物合用，既补益气血，又回本培元，助机体抵御外邪之功；
2、本发明的玉竹人参加工工艺是结合现代物理方法和生物技术方法，采用胶体磨超微粉碎，充分利用酶作催化剂特异性强且不会对其他物料成分产生影响的特点，采用纤维素酶、半纤维素酶及蛋白酶进行特异性降解，不仅增加提取物中可溶性纤维素和半纤维素（即膳食纤维）的含量，有助于促进胃肠蠕动，而且增加了产品中的多糖含量和蛋白含量，添加蛋白酶，增加了多肽的丰度，有助于提高产品的营养价值，促进营养物的消化和吸收，有助于提高免疫力，同时促进了细胞内容物的释放，提高了玉竹和人参的有效利用；
3、利用本发明的制备方法得到的玉竹人参口服液成品中，玉竹多糖的提取率比水提法下的多糖得率达到了30%以上，作为玉竹的有效药用成分之一，玉竹多糖具有免疫调节、降血糖、抗衰老、调血脂和抗脂质过氧化、增强小鼠耐缺氧能力、抗肿瘤作用等药理活性，因而，本发明的玉竹人参软胶囊可用于制作降血糖、调血脂和抗脂质过氧化、抗肿瘤作用的药物中，具有一定的药用价值。
4、本发明加人参调和补充，人参中的人参皂甙具有提高人体免疫力、促进物质代谢、抗疲劳、抗衰老等作用，使得本发明的最终产品玉竹人参软胶囊具有较强的人体免疫功能，抗疲劳及抗衰老等功效，可广泛推广使生产。
具体实施方式
实验材料：
玉竹购自吉林省泽康药业有限公司；
鲜人参购自吉林抚松，本实施方式中，对于鲜人参的品种不做限定，即白参、红参等均可；
纤维素酶、半纤维素酶、胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、胰凝乳蛋白酶或胶原蛋白酶购自中科晨宇生物科技有限公司；
蒸馏水购自市场。
本实施方式中，玉竹和人参选择鲜品或者干品，优选为鲜品，当选择干品时，需要经过泡发处理。
对比例1
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=1︰1的重量比，称取玉竹10g和鲜人参10g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的3.8%。
实施例1
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=1︰1的重量比称取玉竹10g和鲜人参10g，以玉竹和鲜人参总重量的10倍加入蒸馏水，粉碎至13目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至50℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰10000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解65min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰胰蛋白酶=1︰2000的重量比加入胰蛋白酶，酶解58min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰1的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.59%，与对比例1所得结果相比，多糖得率提高了42%。
对比例2
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=2︰1的重量比，称取玉竹14g和鲜人参7g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.1%。
实施例2
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=2︰1的重量比称取玉竹14g和鲜人参7g，以玉竹和鲜人参总重量的8倍加入蒸馏水，粉碎至115目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至60℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰1000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解60min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰木瓜蛋白酶=1︰8000的重量比加入木瓜蛋白酶，酶解55min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰2的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.6%，与对比例2所得结果相比，多糖得率提高了38%。
对比例3
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=5︰1的重量比，称取玉竹15g和鲜人参3g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.3%。
实施例3
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=5︰1的重量比称取玉竹15g和鲜人参3g，以玉竹和鲜人参总重量的9倍加入蒸馏水，粉碎至17目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至55℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰100的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解50min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰蛋白酶K=1︰5000的重量比加入蛋白酶K，酶解63min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰0.1的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.58%，与对比例3所得结果相比，多糖得率提高了30%。
对比例4
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=7︰3的重量比，称取玉竹14g和鲜人参6g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.4%。
实施例4
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=7︰3的重量比称取玉竹14g和鲜人参6g，以玉竹和鲜人参总重量的11倍加入蒸馏水，粉碎至14目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至52℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰5000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解70min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰胰凝乳蛋白酶=1︰1000的重量比加入胰凝乳蛋白酶，酶解60min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰5的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.62%，与对比例4所得结果相比，多糖得率提高了36%。
对比例5
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=3︰1的重量比，称取玉竹15g和鲜人参5g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.8%。
实施例5
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=3︰1的重量比称取玉竹15g和鲜人参5g，以玉竹和鲜人参总重量的12倍加入蒸馏水，粉碎至13目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至40℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰8000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解63min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰胶原蛋白酶=1︰10000的重量比加入胶原蛋白酶，酶解70min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰4的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.64%，与对比例5所得结果相比，多糖得率提高了32%。
对比例6
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=4︰1的重量比，称取玉竹16g和鲜人参4g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.3%。
实施例6
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=4︰1的重量比称取玉竹16g和鲜人参4g，以玉竹和鲜人参总重量的10倍加入蒸馏水，粉碎至15目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至45℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰3000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解55min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰木瓜蛋白酶=1︰100的重量比加入木瓜蛋白酶，酶解50～70min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰0.9的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.56%，与对比例5所得结果相比，多糖得率提高了30%。
对比例7
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=9︰1的重量比，称取玉竹18g和鲜人参2g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.8%。
实施例7
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=9︰1的重量比称取玉竹18g和鲜人参2g，以玉竹和鲜人参总重量的9倍加入蒸馏水，粉碎至15目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至58℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰9000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解65min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰胰蛋白酶=1︰4000的重量比加入胰蛋白酶，酶解50min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰3的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.61%，与对比例5所得结果相比，多糖得率提高了30%。
对比例8
将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=8︰1的重量比，称取玉竹16g和鲜人参4g，按照水提法的工艺步骤提取玉竹和人参的混合物，测得混合物中多糖的含量为鲜重的4.5%。
实施例8
（1）将玉竹和鲜人参清洗干净，按照玉竹︰鲜人参=8︰1的重量比称取玉竹16g和鲜人参4g，以玉竹和鲜人参总重量的10倍加入蒸馏水，粉碎至14目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至48℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰2000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解58min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰胶原蛋白酶=1︰7000的重量比加入胶原蛋白酶，酶解50～70min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰1的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
测得玉竹人参口服液成品中可溶性多糖的含量为0.65%，与对比例5所得结果相比，多糖得率提高了40%。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定；对于所属技术领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动；这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举；而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (10)
1.玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，该方法的条件和步骤如下：
（1）按照玉竹︰鲜人参=1︰1～9︰1的重量比称取玉竹和鲜人参，以玉竹和鲜人参总重量的8～12倍加入蒸馏水，粉碎至13～17目，得到玉竹和鲜人参的混合物A；
（2）将混合物A升温至40～60℃，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰100～1︰10000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物，酶解50～70min，得到酶解产物B；
所述纤维素酶和半纤维素酶的混合物中，纤维素酶与半纤维素酶的重量比为1︰1；
（3）按照酶解产物B︰蛋白酶=1︰100～1︰10000的重量比加入蛋白酶，酶解50～70min，得到酶解产物C；
（4）按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰0.1～1︰5的重量比加入蒸馏水，过胶体磨，得到胶体D；
（5）将胶体D浓缩至重量为步骤（1）中玉竹和鲜人参总重量的10倍，得到玉竹人参口服液。
2.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，按照玉竹︰鲜人参=2︰1～5︰1的重量比称取玉竹和鲜人参。
3.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，按照玉竹︰鲜人参=7︰3的重量比称取玉竹和鲜人参。
4.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，以玉竹和鲜人参总重量的10倍加入蒸馏水。
5.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（1）中，将玉竹和鲜人参粉碎至15目。
6.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，将混合物A升温至50℃。
7.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（2）中，按照混合物A︰纤维素酶和半纤维素酶的混合物=1︰1000的重量比加入纤维素酶和半纤维素酶的混合物。
8.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，按照酶解产物B︰蛋白酶=1︰1000的重量比加入蛋白酶。
9.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（3）中，所述蛋白酶为胰蛋白酶、蛋白酶K、木瓜蛋白酶、胰凝乳蛋白酶或胶原蛋白酶。
10.根据权利要求1所述的玉竹人参口服液的制备方法，其特征在于，步骤（4）中，按照酶解产物C︰蒸馏水=1︰1的重量比加入蒸馏水。
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