CN103484295A - 一种李子酒 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种李子酒，该李子酒是将李子破皮加白糖，拌匀备用；同时将糯米洗净，加水浸泡两小时，蒸熟冷却备用；同时将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，通入二氧化硫进行灭菌，备用；然后将上述李子汁和糯米按25-50∶75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天，温度31℃—35℃；原酒经离心机过滤除渣，滤液杀菌后加入到备用的李子中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。本发明的李子酒口感醇正，长期饮用有助于调解消化系统功能，可以有效缓解老年人的便秘状况；还能够延缓衰老。
Description
技术领域
本发明涉及果酒，具体是一种李子酒。
背景技术
李，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。李子味甘酸，性凉，具有清热生津、泻肝涤热、活血解毒、利水消肿的功效。适用于治疗胃阴不足、口渴咽干、大腹水肿、小便不利等症，还可用于内伤痨热、肝病腹水等病症。饭后食李，能增加胃酸，帮助消化；在暑热时食李，有生津止渴、去暑解热的功效。
现有技术中，采用李子汁酿成李子酒；蒸馏过后可制成白兰地。或者是直接将李子泡酒饮用。
发明内容
本发明的目的是提供一种李子酒，该李子酒的口感醇正，适合批量生产。
实现本发明的技术方案是：一种李子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天；所述糯米的质量按生糯米计算；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。
本发明的李子酒口感醇正，长期饮用能够帮助调解消化系统功能，可以有效缓解老年人的便秘状况。同时李子酒还含有多种抗氧化物，能够延缓衰老。
具体实施方式
实施例：一种李子酒，它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡两小时，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天，温度31℃—35℃；所述糯米的质量按生糯米计算；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
Claims (3)
1.一种李子酒，其特征在于它是按如下步骤制成的：
（1）挑选成熟的李子进行清洗，用刀将李子的皮划破，然后将其放置在广口的容器中，加入白糖，搅拌均匀，备用；
（2）将糯米淘洗干净，加水混匀、浸泡，然后采用常规方法蒸熟，冷却，备用；
（3）将李子去核榨汁，按质量配比加入柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，然后通入二氧化硫进行灭菌，备用；
（4）将灭菌后的李子汁和糯米按25-50:75-100的质量比例混合，搅拌均匀，置于发酵罐中，接入总质量0.2%的活性干酵母进行发酵，发酵时间控制在3-5天；所述糯米的质量按生糯米计算；
（5）发酵结束后，从发酵罐底阀门放出原酒，经离心机过滤除渣，滤液杀菌备用；
（6）将步骤（5）中得到的原酒加入到步骤（1）中的广口容器中，浸泡20-30天后，压滤弃滤渣，灭菌，低温灌装。
2.如权利要求1所述的李子酒，其特征在于步骤（2）中所述的浸泡时间为2小时。
3.如权利要求1所述的李子酒，其特征在于步骤（4）中发酵的温度31℃—35℃。
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| CN201310450113.7A CN103484295A (zh) | 2013-09-29 | 2013-09-29 | 一种李子酒 |
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| CN103484295A true CN103484295A (zh) | 2014-01-01 |
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Family Applications (1)
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Country Status (1)
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|---|---|
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Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH0257172A (ja) * | 1988-02-03 | 1990-02-26 | Kinrin Syuzo Kk | 梅焼酎の製造法 |
| CN1465689A (zh) * | 2002-10-15 | 2004-01-07 | 李松林 | 一种原浆水果白酒的生产工艺 |
| CN101481642A (zh) * | 2008-01-08 | 2009-07-15 | 方国忠 | 一种李子干红酒的制备方法及产品 |
| CN102399661A (zh) * | 2011-11-25 | 2012-04-04 | 西安丰园果业科技有限公司 | 一种生产李子保健果酒的制备方法 |
| CN103146542A (zh) * | 2012-11-14 | 2013-06-12 | 潘海燕 | 家庭酿制李子酒工艺 |
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2013
- 2013-09-29 CN CN201310450113.7A patent/CN103484295A/zh active Pending
Patent Citations (5)
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Non-Patent Citations (1)
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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Application publication date: 20140101 |