CN103431368A

CN103431368A - 冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法及综合利用

Info

Publication number: CN103431368A
Application number: CN2013103982394A
Authority: CN
Inventors: 李文新; 陈春森; 廖金永
Original assignee: EASTCAS LIFE SCIENCE Co Ltd
Current assignee: EASTCAS LIFE SCIENCE Co Ltd
Priority date: 2013-09-05
Filing date: 2013-09-05
Publication date: 2013-12-11

Abstract

本发明公开了一种冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法及综合利用，目前市场上的冬虫夏草液体深层发酵产品类型比较单一，发酵产物没有得到充分利用。本发明利用冬虫夏草液体深层发酵过程中产生的菌丝、发酵液，来生产菌粉、胶囊、饮料、营养液、活性物质提取物、精深加工制品等各种产品。本发明大大提高了冬虫夏草液体深层发酵产物的利用率，丰富了冬虫夏草发酵产品的种类与类型，更好地满足市场需求，增加了产品附加值，减少浪费和污染物排放，相对降低生产成本。

Description

冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法及综合利用

技术领域

本发明属于食药用真菌发酵与产品加工技术领域，尤其涉及一种冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法及综合利用。

背景技术

冬虫夏草属于麦角菌科的真菌，主产于寒冷的青藏高原高海拔地带，由于具备良好的功效而受到市场追捧。但是由于常年的过量采挖和环境破坏，致使野生的冬虫夏草资源越来越少，逐渐无法满足市场需要。

科研人员采用液体深层发酵的方法，可以大量生产冬虫夏草菌丝体。研究表明，发酵菌丝体的化学成分及生物活性与野生冬虫夏草类似，因此可以作为冬虫夏草的替代品，这极大地缓解了市场需求。研究同时表明，冬虫夏草发酵液中也含有丰富的生物活性物质和营养成分，但是目前冬虫夏草液体深层发酵生产中，只关注菌丝体产品的生产，而忽略了发酵液的利用，造成很大浪费。通过提取冬虫夏草发酵菌丝体和发酵液中的生物活性物质，进行精深加工，进而获得高附加值产品，是综合开发利用冬虫夏草液体深层发酵产物的一条重要途径。但是，至今还没有类似应用技术的出现。

发明内容

本发明的目的是提供一种冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法及综合利用，能充分利用冬虫夏草发酵产物，开发虫草系列产品，最大程度地减少污染和浪费，提高产品附加值。

本发明的目的是通过以下技术方案解决的：

（1）固液分离：通过在青藏高原采收冬虫夏草，采收的新鲜冬虫夏草用浓度70%的酒精浸泡2-5min，用酒精棉球擦拭表面消毒，取直径0.5-1cm的冬虫夏草的虫子致密组织接入固体培养基上培养，获取冬虫夏草菌种（拉丁学名是Cordyceps sinensis，也写作Ophiocordyceps sinensis），经过常规的工厂化的摇瓶培养、种子罐培养、发酵罐培养，发酵过程结束后，采用鼓式真空过滤机对发酵物进行固液分离，转鼓转速0.5-2.0rpm，过滤压强降0.05-0.08Mpa，获得发酵液和菌丝体；固液分离过程，可采用板框压滤机，过滤压强降可达0.1-0.15 Mpa。

（2）冬虫夏草发酵菌粉产品：经过步骤（1）固液分离出料后得到的菌丝体，水分含量为60-80%，采用烘箱烘烤或者真空干燥的方法进行干燥：

烘箱烘烤，温度为60-100℃，排湿风机频率调为30-60Hz，干燥时间为10-20min，然后进行切片，进一步在100-150℃的温度下烘烤，干燥时间达到40-70min，使菌丝体湿度降至3-5%，最后用碾压机物理粉碎，分装。

真空干燥时，先将温度降至10℃-零下40℃，再迅速降温至零下100℃-零下150℃，抽真空至压力小于600mmHg，保持30-40分钟，最终水分含量达到3-8%。

（3）冬虫夏草发酵胶囊产品：经过步骤（2）所获得的冬虫夏草发酵干菌粉，用粉碎机进行粉碎，制成200-400目细粉，用胶囊填充机装入胶囊即可。

（4）冬虫夏草发酵饮料或营养液产品：经过步骤（1）固液分离后所获得的发酵液中，加入其它配料，配比为：冬虫夏草发酵液5-30%，柠檬酸或苹果酸0.1-0.5%，优质蜂蜜2-4%，山楂萃取液3%，食糖0-5%，以及环糊精0-1%、苯甲酸钠0-1%，经过调配、稀释、均质化，采用过滤机滤去固体杂质，采用巴氏灭菌法杀菌、冷却、灌装，制成冬虫夏草发酵液饮料或营养液产品。

（5）冬虫夏草多糖制品的获得：以粒径小于900μm的冬虫夏草菌丝体粉为原料，采用无水乙醇进行脱脂处理，然后采用旋转蒸发的方法用水对脱脂后的菌丝体进行提取，水提液用无水乙醇沉淀并洗涤获得粗多糖，然后采用沙维积法（即sevag法）进行脱蛋白，采用过氧化氢进行脱色素，采用层析柱进行离子交换层析，获得冬虫夏草菌丝体多糖，进而通过冷冻干燥制成冬虫夏草多糖粉产品。冬虫夏草发酵液也可以用以提取其中的多糖，制备相应的产品。

也可以经固液分离之后获得的冬虫夏草发酵液为原料，提取冬虫夏草多糖。具体方法是：发酵结束后将发酵液转移至储存罐中静置沉降，取上清液浓缩至原体积的1/5-1/4，加入纯度95%乙醇使液体中的酒精浓度达到70%，静置沉淀24小时后，回收沉淀析出的多糖，喷雾干燥获得多糖干粉产品。

本发明的积极效果：能充分利用冬虫夏草发酵产物，开发出冬虫夏草发酵菌粉产品、胶囊产品、饮料和营养液产品、高附加值产品等虫草系列产品，最大程度地减少污染和浪费，增加了利用率，提高产品附加值。

附图说明

图1是本发明冬虫夏草液体深层发酵产物综合利用示意图。

具体实施方式

下面结合实例和附图1，对本发明所涉及的操作方法做进一步说明。

实施例1. 冬虫夏草发酵菌粉制备

（1）冬虫夏草常规工厂化液体深层发酵：通过在青藏高原采收冬虫夏草，采收的新鲜冬虫夏草用浓度70%的酒精浸泡2-5min，用酒精棉球擦拭表面消毒，取直径0.5-1cm的冬虫夏草的虫子致密组织接入固体培养基上培养，获取冬虫夏草菌种，生产过程中，一级种子罐发酵8天，二级种子罐发酵8天，然后进入5吨或以上规模的发酵罐发酵10天；

（2）固液分离：发酵过程结束后，采用鼓式真空过滤机对发酵物进行固液分离，转鼓转速1.0rpm，过滤压强降0.08Mpa，获得发酵液和菌丝体；固液分离过程，可采用板框压滤机，过滤压强降可达0.1-0.15 Mpa；

（3）获得湿度为72%的冬虫夏草菌丝体；采用真空干燥，先将温度降至零下40℃，再迅速降温至零下120℃，抽真空至压力小于600mmHg，保持40分钟，最终水分含量达到3.5%，用粉碎机粉碎至300目。此方法获得的干燥菌丝体产率可达5-10%。

如采用烘箱烘烤干燥，温度为90℃，排湿风机频率调为30-60Hz，干燥时间为15min，然后进行切片，进一步在120℃的温度下烘烤，干燥时间达到50min，使菌丝体湿度降至3-5%，最后用粉碎机粉碎至300目，此方法获得的干燥菌丝体产率可达6-11%。

冬虫夏草发酵胶囊产品：将冬虫夏草发酵干菌粉，用粉碎机进行粉碎，制成200-400目细粉，用胶囊填充机装入胶囊即成冬虫夏草发酵胶囊产品。

实施例2. 冬虫夏草发酵饮料或营养液制备

以实施例1中，以经固液分离之后获得的冬虫夏草发酵液为基础，进行饮料调配，原料及重量比例：冬虫夏草发酵液20%，柠檬酸或苹果酸0.1%，蜂蜜3%，山楂萃取液3%，食糖0-5%，以及环糊精0-1%、苯甲酸钠0-1%，其余为水，混合、均质化，采用过滤机滤去固体杂质，采用巴氏灭菌法杀菌，灌装成冬虫夏草发酵液饮料。具有良好的香气、味道、粘度和口感。

实施例3. 冬虫夏草发酵液多糖干粉产品

以实施例1中，以经固液分离之后获得的冬虫夏草发酵液为原料，提取多糖，并采用乙醇沉淀。具体方法是：冬虫夏草经过常规工厂化液体深层发酵，发酵结束后将发酵液转移至储存罐中静置沉降，取上清液浓缩至原体积的1/5-1/4，加入95%乙醇使酒精浓度达到70%，静置沉淀24小时候，回收沉淀析出的多糖，喷雾干燥获得多糖干粉产品。

冬虫夏草发酵产物经精深加工能获得高附加值产品：经过实施例1固液分离后获得的发酵液和菌丝体中，都含有冬虫夏草活性物质，采用现代生物技术把活性物质提取出来，可以制备更高附加值的产品。

Claims

1.一种冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法，其特征是：

（1）固液分离：通过在青藏高原采收冬虫夏草，采收的新鲜冬虫夏草用浓度70%的酒精浸泡2-5min，用酒精棉球擦拭表面消毒，取直径0.5-1cm的冬虫夏草的虫子致密组织接入固体培养基上培养，获取冬虫夏草菌种，经过常规的工厂化的摇瓶培养、种子罐培养、发酵罐培养，发酵过程结束后，采用鼓式真空过滤机对发酵物进行固液分离，转鼓转速0.5-2.0rpm，过滤压强降0.05-0.08Mpa，获得发酵液和菌丝体；固液分离过程，可采用板框压滤机，过滤压强降可达0.1-0.15 Mpa；

（2）冬虫夏草发酵菌粉：经过步骤（1）固液分离出料后得到的菌丝体，水分含量为60-80%，采用烘箱烘烤或者真空干燥的方法进行干燥：

烘箱烘烤，温度为60-100℃，排湿风机频率调为30-60Hz，干燥时间为10-20min，然后进行切片，进一步在100-150℃的温度下烘烤，干燥时间达到40-70min，使菌丝体湿度降至3-5%；

真空干燥时，先将温度降至10℃-零下40℃，再迅速降温至零下100℃-零下150℃，抽真空至压力小于600mmHg，保持30-40分钟，最终水分含量达到3-8%；

最后用碾压机物理粉碎，获得冬虫夏草发酵干菌粉。

2.一种如权利要求1所述的冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法的综合利用，其特征是：将冬虫夏草发酵干菌粉，用粉碎机进行粉碎,制成200-400目细粉，用胶囊填充机装入胶囊即成冬虫夏草产品。

3.一种如权利要求1所述的冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法的综合利用，其特征是：将工艺步骤中固液分离后所获得的发酵液中，加入其它配料，加入的成分及重量配比为：冬虫夏草发酵液5-30%，柠檬酸或苹果酸0.1-0.5%，优质蜂蜜2-4%，山楂萃取液3%，食糖0-5%，以及环糊精0-1%、苯甲酸钠0-1%，经过调配、稀释、均质化，采用过滤机滤去固体杂质，采用巴氏灭菌法杀菌、冷却、灌装，制成冬虫夏草发酵液饮料或营养液产品。

4.一种如权利要求1所述的冬虫夏草液体深层发酵产物的制备方法的综合利用，其特征是：将粒径小于900μm的冬虫夏草菌丝体粉，采用无水乙醇进行脱脂处理，然后采用旋转蒸发的方法用水对脱脂后的菌丝体进行提取，水提液用无水乙醇沉淀并洗涤获得粗多糖，然后采用沙维积法进行脱蛋白，采用过氧化氢进行脱色素，采用层析柱进行离子交换层析，获得冬虫夏草菌丝体多糖，进而通过冷冻干燥制成冬虫夏草多糖粉产品；冬虫夏草发酵液也可以用以提取其中的多糖，制备相应的产品。