CN103431285A - 一种抹茶粉食品及其加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种抹茶粉食品及其加工方法，该抹茶粉食品由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜红豆和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜红豆5～10份，水50～60份。本发明之抹茶食品，营养丰富，风味独特，香气特殊，并具抹茶天然色泽；兼具保健功效，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。具有降低血糖、血脂、血压，预防心脑血管疾病，消食解腻、减肥健美去痘之功效。
Description
技术领域
本发明涉及一种食品及其加工方法，尤其涉及一种抹茶粉食品及其加工方法。主要具有增强机体免疫、防癌、衰老的特点。
背景技术
馒头作为一种发酵制品，自古以来就是我国东北、华北及黄河流域人民的传统主食，也是南方居民的早餐、夜宵佳品。因此，馒头在我国人民膳食结构中占有十分重要的地位。随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，玉米馒头、荞麦馒头、西红柿馒头、海带馒头、红枣馒头、魔芋馒头等营养保健型馒头陆续问世，颇受消费者欢迎。但目前尚未见有关于抹茶粉馒头的报道。
抹茶是用天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。功效为绿茶的功效。茶多酚能清除机体内过多的有害自由基，能够再生人体内的α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗氧化物质，从而保护和修复抗氧化系统 ，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。长喝绿茶能降低血糖、血脂、血压，从而预防心脑血管疾病，还可以消食解腻、减肥健美去痘。
发明内容
本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的不足，提供一种营养价值高，保健功效好的抹茶粉食品及其加工方法。
本发明营养丰富，风味独特，香气特殊，并具抹茶天然色泽；兼具保健功效，对增强机体免疫、对防癌、防衰老都有显著效果。具有降低血糖、血脂、血压，预防心脑血管疾病，消食解腻、减肥健美去痘之功效。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
本发明一种抹茶粉食品及其加工方法，其特征在于：由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜红豆和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜红豆5～10份，水50～60份。
所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜抹茶清洗、沥干，经杀菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目筛，得抹茶粉，待用；
（2）按照抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，水50～60份的重量比称取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相当于酵母重量10——12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；
（3）将称取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步骤（2）所得酵母溶液，搅拌均匀后得光滑面团，将和好的面团于温度25%——30℃、相对湿度75%——80%环境中醒发20min；
（4）取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛，再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛；
（5）抹茶粉馒头放入蒸笼，用小火蒸约10~25分钟即可。
具体实施方式
以下结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
一种抹茶粉及其加工方法，是由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜红豆和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜红豆5～10份，水50～60份。
所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜抹茶清洗、沥干，经杀菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目筛，得抹茶粉，待用；
（2）按照抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，水50～60份的重量比称取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相当于酵母重量10——12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；
（3）将称取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步骤（2）所得酵母溶液，搅拌均匀后得光滑面团，将和好的面团于温度25%——30℃、相对湿度75%——80%环境中醒发20min；
（4）取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛，再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛；
（5）抹茶粉馒头放入蒸笼，用小火蒸约10~25分钟即可。
Claims (2)
1.一种抹茶粉食品及其加工方法，其特征在于：由抹茶粉、面粉、牛奶、酵母、蜜红豆和水混配发酵蒸熟制成，各组分重量配比为：抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，蜜红豆5～10份，水50～60份。
2.根据权利要求1所述的抹茶粉食品及其加工方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜抹茶清洗、沥干，经杀菌消毒后用石磨碾成抹茶粉，然后120目筛，得抹茶粉，待用；
（2）按照抹茶粉120份，面粉15～35份，牛奶10～15份，酵母0.7～1.2份，水50～60份的重量比称取抹茶粉、面粉、牛奶、酵母和水；用相当于酵母重量10——12倍的水溶解酵母，得酵母溶液；
（3）将称取的抹茶粉、面粉和牛奶倒入小盆中，加入步骤（2）所得酵母溶液，搅拌均匀后得光滑面团，将和好的面团于温度25%——30℃、相对湿度75%——80%环境中醒发20min；
（4）取面团每个30公克橄成长方形，均匀洒上适量的蜜红豆，再将面皮由下往上卷起，稍微静置松弛，再将长型的卷起面团由长的一端橄开，然后再卷一次，稍微静置松弛；
（5）抹茶粉馒头放入蒸笼，用小火蒸约10~25分钟即可。
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|---|---|---|---|
| CN2013103386409A CN103431285A (zh) | 2013-08-06 | 2013-08-06 | 一种抹茶粉食品及其加工方法 |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN103431285A true CN103431285A (zh) | 2013-12-11 |
Family
ID=49685085
Family Applications (1)
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| CN2013103386409A Pending CN103431285A (zh) | 2013-08-06 | 2013-08-06 | 一种抹茶粉食品及其加工方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN103431285A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105265924A (zh) * | 2015-06-12 | 2016-01-27 | 衢州谷香人家食品有限公司 | 一种红豆鲜奶包的制备工艺 |
| CN113397102A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-17 | 贵州金炜食品有限公司 | 一种抹茶挂面 |
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2013
- 2013-08-06 CN CN2013103386409A patent/CN103431285A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105265924A (zh) * | 2015-06-12 | 2016-01-27 | 衢州谷香人家食品有限公司 | 一种红豆鲜奶包的制备工艺 |
| CN113397102A (zh) * | 2021-07-01 | 2021-09-17 | 贵州金炜食品有限公司 | 一种抹茶挂面 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20131211 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |