CN103431038B - 一种绿色、安全的果蔬保鲜剂的制备方法 - Google Patents

一种绿色、安全的果蔬保鲜剂的制备方法 Download PDF

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Abstract

一种绿色、安全的果蔬保鲜剂及制备方法和使用方法，其特征是绿色、安全的10g果蔬保鲜剂中有效成分质量含量为乙醇5.05g、己醛0.32g、1-甲基环丙烯4.7×10-5g，其余为载体物质。本发明的积极效果：保鲜效果好、使用方便、简单且无污染、无残留、对人体无害。

Description

一种绿色、安全的果蔬保鲜剂的制备方法
技术领域
本发明属于一种果蔬保鲜剂，特别是一种绿色、安全的果蔬保鲜剂及制备方法和使用方法，具体是通过抑制果蔬采后乙烯的释放来达到果蔬保鲜的目的。
背景技术
长期以来，果蔬保鲜技术一直作为延长水果保值期、缓解供求矛盾的关键。果蔬贮藏保鲜是果蔬产、供、销中最重要的技术环节之一。一般的果蔬保鲜方法有真空充氮保鲜法、聚乙烯袋或盒的气调贮藏法、低温贮藏法、化学药剂喷洒、浸泡或熏蒸如SO2等。这些方法要么在技术和设备上有较高的要求，要么在一定程度上影响果蔬的风味和品质，而且一些化学药剂的残留还会影响人体的健康。低温贮藏是常用的一种物理贮藏方法，但其设备比较复杂，耗能大，限制了其使用范围，其次一些喜温性的果蔬在低温下极易受到冷害胁迫，导致风味和商品性下降。因此，研制出一种绿色、安全的果蔬保鲜制剂在果蔬贮藏领域具有较好的应用前景。
乙醇是植物天然产生的次生代谢物质。近年来研究表明,适当的外源乙醇处理能延缓果蔬成熟、抑制乙烯的产生，减轻冷害，减少果实腐烂等，近而改善果蔬风味物质及贮藏品质，并且使用安全方便，被认为是一种物美价廉的保鲜剂。但是由于其挥发性强，应用过程中保持期短等问题，影响了其在贮藏过程中的应用。己醛也是一种植物天然产生的次生代谢物质，是黄瓜等果实的特征性香气物质，在一定浓度范围内有令人愉悦的气味，并且对植物细胞膜有很好的保护作用，有效地抑制膜的衰老和降解，并且绿色、安全，对人体无毒害作用。1-甲基环丙烯(1-MCP)是一种新型的乙烯竞争性抑制剂，安全性高，美国环保署已经解除1-MCP的使用残留限制。本发明采用动物脂肪与氢氧化钠(氢氧化钾)反应生成的脂肪酸钠(脂肪酸钾)，能和乙醇、己醛和1-MCP等有效成分凝结为固体，并能够使有效成分缓慢释放，有效控制释放速率，使处理时间更长、保鲜效果更好，且载体无毒，有效成分挥发后不会污染果蔬。
发明内容
本发明的目的就是解决在果蔬贮藏过程中的关键技术问题，提供一种保鲜效果好、使用方便、简单且无污染、无残留、对人体无害的果蔬保鲜剂。
本发明提供的绿色、安全的果蔬保鲜剂，其特征是：绿色、安全的10g果蔬保鲜剂中有效成分质量含量为：乙醇5.05g、己醛0.32g、1-甲基环丙烯7×10-5g，其余为载体物质；
上述载体物质为500g动物脂肪与100mL氢氧化钠、氢氧化钾混合水溶液充分反应的产物；混合水溶液中氢氧化钠浓度为17.25mol·L-1,氢氧化钾浓度为1mol·L-1。
本发明提供的绿色、安全的果蔬保鲜剂制备方法，包括以下工艺步骤：
1.将动物脂肪熔化加入对应比例的氢氧化钠、氢氧化钾混合水溶液充分反应。
2.反应完全后，加入乙醇720g、己醛45.4g、1-甲基环丙烯0.2g，搅拌均匀，其中1-甲基环丙烯为α-环糊精包被，有效成分为4％，先溶解于上述乙醇中后加入。
3.将步骤2获得的混合溶液倒入模具容器中，密闭冷却、成型，即为有效成分缓释块。
4.将有效成分缓释块用包装材料包装，封边机粘合材料四周，即得绿色、安全果蔬保鲜剂。
所述的包装材料为杜邦纸，型号为0.14R。
所述的绿色、安全的果蔬保鲜剂的使用方法如下：将果蔬装入包装袋中，并放置一份保鲜剂，后将包装袋开口扎紧即可。
所述的包装袋要求如下：PE塑料膜桶状袋，PE膜厚度为0.05mm，直径为59cm，高度为80cm，并打孔处理，孔间距为20—30cm，总孔数18个，孔直径为0.8cm。
本发明的积极效果：保鲜效果好，延长货架期、使用方便、简单且无污染、无残留、低成本、对人体无害。
附图说明
图1是本发明的保鲜剂包装示意图(俯视图)。
图2是图1的仰视图。
具体实施方式
绿色、安全的10g果蔬保鲜剂中有效成分质量含量为：乙醇5.05g、己醛0.32g、1-甲基环丙烯(1-MCP)4.7×10-5g，其余为载体物质；上述载体物质为500g动物脂肪与100mL氢氧化钠、氢氧化钾混合水溶液充分反应的产物，混合水溶液中氢氧化钠浓度为17.25mol·L-1,氢氧化钾浓度为1mol·L-1。
具体制备工艺如下：
1.将动物脂肪酸熔化加入对应比例氢氧化钠、氢氧化钾混合水溶液充分反应；
2.反应完全后，加入乙醇720g、己醛45.4g、1-甲基环丙烯0.2g，搅拌均匀，其中1-甲基环丙烯为α-环糊精包被，有效成分为4％，先溶解于上述乙醇中后加入。
3.将步骤2得的混合溶液倒入模具容器中，25℃条件下密闭冷却、成型，即为有效成分缓释块。
4.将有效成分缓释块用型号为0.14R的杜邦纸包装，用封边机粘合材料四周，即得绿色、安全果蔬保鲜剂(见图1、2)。
保鲜剂的使用方法如下：将果蔬装入PE塑料膜桶状包装袋中，PE膜厚度为0.05mm，直径为59cm，高度为80cm，并打孔处理，孔间距为20—30cm，总孔数18个，孔直径为0.8cm；在包装袋中放置一份保鲜剂，最后将包装袋开口扎紧即可。

Claims (2)

1.一种绿色、安全的果蔬保鲜剂的制备方法，其特征是包括以下工艺步骤：
（1）将500g动物脂肪与100mL氢氧化钠、氢氧化钾混合水溶液充分反应的产物；混合水溶液中氢氧化钠浓度为17.25mol·L-1,氢氧化钾浓度为1mol·L-1；
（2）反应完全后，加入乙醇720g、己醛45.4g、1-甲基环丙烯0.2g，搅拌均匀，其中1-甲基环丙烯为α-环糊精包被，有效成分为4%，先溶解于上述乙醇中后加入；
（3）将步骤（2）获得的混合溶液倒入模具容器中，密闭冷却、成型，即为有效成分缓释块；
（4）将有效成分缓释块用包装材料包装，封边机粘合材料四周，即得绿色、安全果蔬保鲜剂。
2.一种如权利要求1所述的果蔬保鲜剂的制备方法，其特征是：将果蔬装入PE塑料膜桶状包装袋中，并放置一份保鲜剂，后将包装袋开口扎紧即可；PE膜厚度为0.05mm，直径为59cm，高度为80cm，并打孔处理，孔间距为20—30cm，总孔数18个，孔直径为0.8cm。
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