CN103431003A - 一种低脂饼干的制备方法 - Google Patents

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谭美兰
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NANJING NIANJI FROZEN FOOD Co Ltd
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Abstract

本发明公开了一种低脂饼干的制备方法，包括如下步骤：步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀；步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120℃下焙烤15分钟即可。本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。

Description

一种低脂饼干的制备方法
 
技术领域
本发明涉及一种低脂饼干的制备方法，属于食品加工领域。
背景技术
一般饼干属于高糖、高脂、高热量食品，不易消化，这样的食品对于肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人来说是不适宜过多摄取的。因此，一种适宜肥胖人群、三高人群以及糖尿病病人食用的低脂饼干的开发很有必要。
发明内容
发明目的：为了解决上述技术问题，本发明提供一种低脂饼干的制备方法。
技术方案：为达到上述发明目的，本发明所采用的技术方案为：
一种低脂饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120℃下焙烤15分钟即可。
其中，步骤5中，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
其中，步骤5中，所述面饼的厚度为0.1~0.2cm。
有益效果：相对于现有技术，本发明的方法得到的低脂饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，采用杂粮粉替代精细的面粉，还添加了燕麦片，易于人体的消化和吸收，同时饼干内还含有丰富的营养，如鸡蛋、牛奶，饼干不仅味道可口，能帮助人们达到充饥的目的，另外，本发明的制备方法制备工艺简单，原料易得，成本低，适合工业化生产。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明做进一步地详细说明，但是本发明要求保护的范围并不局限于实施例表示的范围。
实施例1
本发明低脂饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，将20g鸡蛋放入容器中，加入20g麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，往容器中加入70g橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，往容器中加入120g全麦粉和60g玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，往容器中依次加入50g燕麦片和20g牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，面饼的厚度为0.1~0.2cm，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120℃下焙烤15分钟即可。
 
实施例2
本发明低脂饼干的制备方法，包括如下步骤：
步骤1，将20g鸡蛋放入容器中，加入20g麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，往容器中加入70g橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，往容器中加入120g全麦粉和60g玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，往容器中依次加入50g燕麦片和20g牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，面饼的厚度为0.1~0.2cm，放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
采用实施例1和实施例1方法得到的低脂饼干，由如下质量份数的组分组成：全麦粉120份、玉米粉60份、鲜鸡蛋20份、燕麦片50份、橄榄油70份、麦芽糖20份、牛奶20份，该饼干采用橄榄油替代黄油，油脂含量低，易于消化和吸收。

Claims (3)

1.一种低脂饼干的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
步骤1，将所需量的鸡蛋放入容器中，加入所需量的麦芽糖，充分搅拌，至混合均匀；
步骤2，加入所需量的橄榄油，搅拌均匀；
步骤3，加入所需量的全麦粉和玉米粉，用刮刀充分搅拌至混合均匀；
步骤4，依次加入所需量的燕麦片和牛奶，充分搅拌至混合料成为均匀的面团；
步骤5，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，将面饼放入提前预热过的烤箱中，在120℃下焙烤15分钟即可。
2.根据权利要求1所述低脂饼干的制备方法，其特征在于：步骤5中，将步骤4得到的面团擀成多个直径为1~2cm的面饼，放入平底锅中，采用小火加盖方式两面各煎10分钟即可。
3.根据权利要求1所述低脂饼干的制备方法，其特征在于：步骤5中，所述面饼的厚度为0.1~0.2cm。
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PB01 Publication
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SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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