CN103392910A - 一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法，包括以下步骤：1）将复合菌种接种到复合培养基中培养，得到复合菌液；2）将所得复合菌液与固体培养基厌氧发酵制得所述微生物发酵饲料；其中，所述复合菌种包括酵母菌、芽孢杆菌、乳酸菌。本发明提供的制备方法通过有益复合菌种的发酵后使得饲料原料更容易被肠胃所吸收和利用，最终使得肉羊的生长速度加快、提早出栏；b羊肉的失水率明显下降，肌间脂肪含量、氨基酸含量显著提升。

Description

一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法

技术领域

本发明涉及一种发酵制备饲料的方法，尤其涉及一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法。

背景技术

随着国内的经济发展和生活水平的提高，近几年羊肉的价格也逐年攀升，由3年前的每公斤25元左右上升到现在的每公斤60元至90元不等。经济效益的增加，促使肉羊养殖场在全国如雨后春笋般出现。由于在养殖过程中添加促生长类抗生素等，导致羊肉品质下降，味道不鲜。

微生物益生菌，进年来发展较为迅速。各种微生物添加剂被广泛应用于养殖中，已形成了较为可观的生态效益、社会效益和经济效益，也被政府执法部门所认可，并已加大了推广的力度。

例如CN103053791A公开了一种微生物发酵饲料，由下述组分按重量分数比混匀发酵而成：花生壳粉351份，次粉32份，麸皮20份，虫沙54份，啤酒糟500份，预混料20份，菌液23份；所述预混料由下述组分按重量分数比组成：石粉452份，沸石粉330份，复合多维24份，磷酸氢钙50份，喷浆玉米皮50份，食盐90份，香味剂2份，甜味剂2份；所述菌液为毕赤酵母Hzd-pj-003菌液、枯草芽孢杆菌Hzd-bs-001菌液和干酪乳杆菌Hzd-lc-002菌液的混合菌液。该微生物发酵饲料利用廉价的农作物下脚料通过微生物固体发酵，变废为宝，形成新一代集营养、防病、省料、生态四效于一体的全营养生物发酵节粮环保饲料。

又如CN1103039699A公开了一种混合菌发酵饲料的制备方法，其特征是：由副干酪乳杆菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母分别液体发酵培养，发酵液按体积比1:1:1混合后进行固体发酵培养而成，产品无需干燥直接饲用。该发酵饲料的制备方法减少了抗生素的使用，所得到的发酵饲料含有大量的菌体蛋白、丰富的氨基酸和维生素等营养物质，有利于促进肠道菌群平衡，提高禽畜机体免疫力，提高生产性能，降低饲养成本。

但现有的微生物发酵饲料多通过增强动物的抗病能力，提高机体免疫力，来促进动物健康生长，减少促生长类抗生素等的使用，从而弱化动物肉质的下降，并不能从根本上提升肉质。

发明内容

本发明的目的在于克服上述不足，提供一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法，制备微生物发酵饲料，更容易被肠胃所吸收和利用，使得肉羊的生长速度加快，羊肉的失水率明显下降，显著提升肉质。

本发明提供了一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法，包括以下步骤：

1）将复合菌种接种到复合培养基中培养，得到复合菌液；

2）将所得复合菌液与固体培养基厌氧发酵制得所述微生物发酵饲料。

其中，所述复合菌种包括、并优选组成为：

酵母菌2-20重量份（优选3-15重量份，更优选5-10重量份，更优选6-8重量份）；

芽孢杆菌15-60重量份（优选20-55重量份，更优选22-50重量份，更优选25-45重量份，更优选30-40重量份）；

乳酸菌30-60重量份（优选35-55重量份，更优选40-50重量份，更优选42-48重量份）。

优选地，所述芽孢杆菌选自枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、芽孢乳杆菌和丁酸梭菌中的一种或多种。

进一步优选地，所述芽孢杆菌包括地衣芽孢杆菌和枯草芽孢菌。

进一步优选地，所述复合菌种中包括地衣芽孢杆菌5-25重量份（优选8-22重量份，更优选10-20重量份，更优选13-17重量份）。

进一步优选地，所述复合菌种中还包括枯草芽孢菌10-35重量份（优选12-30重量份，更优选15-25重量份，更优选18-22重量份）。

优选地，所述复合培养基包括牛肉膏1-4wt%、蛋白胨0.5-3wt%、磷酸二氢钾0.005-0.05wt%、硫酸镁0.01-0.08wt%、维生素B族0.5-2wt%和余量水。

进一步优选地，所述复合培养基包括牛肉膏1.5-2wt%、蛋白胨1-1.5wt%、磷酸二氢钾0.01-0.03wt%、硫酸镁0.03-0.05wt%、维生素B族0.75-1.5wt%和余量水。

其中，复合培养基的pH值为6-7，优选为6.4-6.8。

其中，维生素B族包括维生素B1（硫胺素）、维生素B2（核黄素）、维生素B3（烟酸）、维生素B5（泛酸）、维生素B6（吡哆醇）、维生素B12（氰钴胺）、维生素B9（叶酸）、维生素B7（生物素）等。

优选地，所述复合菌种与复合培养液的重量比为（5-20）:100，更优选为（7-15）:100，更优选为（9-13）:100，更优选为（10-12）:100。

其中，所述复合菌种在复合培养液中培养温度为20-45℃（优选30-35℃），培养时间为50-200h（优选80-120h）。

优选地，按照重量份计，所述固体培养基包括、并优选组成为：

玉米粉20-60重量份（更优选30-45重量份，更优选35-40重量份）；

糖蜜1-8重量份（更优选3-5重量份，更优选3.2-4.6重量份，更优选3.5-4重量份）；

秸秆粉35-70重量份（更优选40-60重量份，更优选45-55重量份，更优选48-52重量份）；

浓缩料8-25重量份（更优选10-20重量份，更优选13-17重量份）；

水20-50重量份（更优选25-40重量份，更优选30-35重量份）。

优选地，按照重量份计，与固体培养基厌氧发酵的复合菌液为1-8重量份，更优选为3-5重量份，更优选为3.5-4.6重量份。

其中，秸秆是成熟农作物茎叶(穗)部分的总称，秸秆粉通常指小麦、水稻、玉米、薯类、油料、棉花、甘蔗和其它农作物在收获籽实后的剩余部分磨成的粉状物。

其中，浓缩料是指按照畜禽饲养标准，把各种蛋白质原料（如鱼粉、豆粕）与一定比例的添加剂混合而成的饲料。

其中，所述复合菌液与固体培养基厌氧发酵温度为20-40℃（优选25-35℃，更优选28-32℃）。

其中，所述复合菌液与固体培养基厌氧发酵6-20天（优选10-15天）。

其中，所述复合菌液与固体培养基厌氧发酵至体系pH值降到4.0-5.5时，发酵结束。

本发明还提供了一种采用上述制备方法制备的微生物发酵饲料。

本发明可以通过添加一定比例的碳源、氮源，供微生物菌种生长。利用得到的复合微生物菌种发酵农作物秸秆粉、玉米粉（也可以用豆粕粉、小麦粉等替代）来制备提高羊肉品质的微生物发酵饲料。

本发明采用酵母菌、乳酸菌、地衣芽孢杆菌（地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌等）等组成的复合菌种，作用于饲料原料进行固体发酵制成可以提高羊肉品质的微生物发酵饲料，在肉羊养殖中具有以下功效：a充分转化分解营养物质，将大分子原料转化成更容易被肠胃吸收的小分子物质；b有效提高原料中有益微生物菌体的数量，从而减少有害微生物的数量；c适口性较好，可以有效提高肉羊的采食量和饲料利用率，降低料肉比。

本发明的优点在于：a通过有益复合菌种的发酵后使得饲料原料更容易被肠胃所吸收和利用，最终使得肉羊的生长速度加快、提早出栏；b羊肉的失水率明显下降，肌间脂肪含量、氨基酸含量显著提升。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明作进一步说明，以更好地理解本发明。

实施例1

第一步：制备菌种培养基

将牛肉膏1.5wt%、蛋白胨1wt%、磷酸二氢钾0.01wt%、硫酸镁0.03wt%、维生素B族0.75wt%用温水溶解成PH值为6.5的复合培养基。

第二步：制备复合菌液

将复合菌种按照7:100的重量比例接种到第一步制成的复合培养基中，复合菌种有酵母菌5重量份、地衣芽孢杆菌10重量份、乳酸菌40重量份、枯草芽孢杆菌15重量份组成，在30℃温度下培养100小时，得到复合菌液。

第三步：制作微生物发酵饲料成品

将第二步培养出的菌液3重量份、玉米粉30重量份、糖蜜3重量份、玉米秸秆粉40重量份、浓缩料10重量份、加水25重量份均匀混合后装桶密封，在30℃的环境中进行厌氧发酵10天，当桶中固体PH值降到4.5时发酵结束，得到微生物发酵饲料。供饲喂。

实施例2

第一步：制备菌种培养基

将牛肉膏1.7wt%、蛋白胨1.2wt%、磷酸二氢钾0.02wt%、硫酸镁0.04wt%、维生素B族1wt%用温水溶解成PH值为6.5的复合培养基。

第二步：制备复合菌液

将复合菌种按照10:100的重量比例接种到第一步制成的复合培养基中，复合菌种有酵母菌7重量份、地衣芽孢杆菌14重量份、乳酸菌42重量份、枯草芽孢杆菌18重量份组成，在32℃温度下培养100小时，得到复合菌液。

第三步：制作微生物发酵饲料成品

将第二步培养出的菌液4重量份、玉米粉40重量份、糖蜜4重量份、玉米秸秆粉50重量份、浓缩料13重量份、加水30重量份均匀混合后装桶密封，在30℃的环境中进行厌氧发酵12天，当桶中固体PH值降到5.0时发酵结束，得到微生物发酵饲料。供饲喂。

实施例3

第一步：制备菌种培养基

将牛肉膏1.8wt%、蛋白胨1.35wt%、磷酸二氢钾0.03wt%、硫酸镁0.05wt%、维生素B族1.2wt%用温水溶解成PH值为6.5的复合培养基。

第二步：制备复合菌液

将复合菌种按照12:100的重量比例接种到第一步制成的复合培养基中，复合菌种有酵母菌9重量份、地衣芽孢杆菌18重量份、乳酸菌46重量份、枯草芽孢杆菌22重量份组成，在35℃温度下培养100小时，得到复合菌液。

第三步：制作微生物发酵饲料成品

将第二步培养出的菌液4.5重量份、玉米粉42重量份、糖蜜4.5重量份、玉米秸秆粉55重量份、浓缩料18重量份、加水35重量份均匀混合后装桶密封，在30℃的环境中进行厌氧发酵15天，当桶中固体PH值降到5.0时发酵结束，得到微生物发酵饲料。供饲喂。

实施例4

第一步：制备菌种培养基

将牛肉膏2wt%、蛋白胨1.5wt%、磷酸二氢钾0.03wt%、硫酸镁0.05wt%、维生素B族1.5wt%用温水溶解成PH值为6.5的复合培养基。

第二步：制备复合菌液

将复合菌种按照15:100的重量比例接种到第一步制成的复合培养基中，复合菌种有酵母菌10重量份、地衣芽孢杆菌20重量份、乳酸菌50重量份、枯草芽孢杆菌25重量份组成，在35℃温度下培养100小时，得到复合菌液。

第三步：制作微生物发酵饲料成品

将第二步培养出的菌液5重量份、玉米粉45重量份、糖蜜5重量份、玉米秸秆粉60重量份、浓缩料20重量份、加水30重量份均匀混合后装桶密封，在30℃的环境中进行厌氧发酵15天，当桶中固体PH值降到5.5时发酵结束，得到微生物发酵饲料。供饲喂。

对肉质的影响：通过对育肥阶段的肉羊进行饲喂微生物发酵饲料同普通饲料的饲喂比对后，检测微生物发酵饲料对肉羊不同部位氨基酸含量的影响，结果如表1和表2所示。

表1羊背部肌肉中氨基酸指标测定

编号	检测项目	单位	试验组	对照组	平均增量	提高%
							1	天冬氨酸	g/100g	1.23	1.16	0.07	6.03
2	苏氨酸	g/100g	0.62	0.58	0.04	6.90
							3	丝氨酸	g/100g	0.56	0.53	0.03	5.66
4	谷氨酸	g/100g	2.30	2.08	0.22	10.58
							5	甘氨酸	g/100g	0.55	0.53	0.02	3.77
6	丙氨酸	g/100g	0.74	0.70	0.04	5.71
							7	胱氨酸	g/100g	0.60	0.56	0.04	7.14
8	缬氨酸	g/100g	0.81	0.77	0.04	5.19
							9	蛋氨酸	g/100g	0.32	0.28	0.04	14.29
10	异亮氨酸	g/100g	0.64	0.58	0.06	10.34
							11	亮氨酸	g/100g	1.84	1.75	0.11	6.29
12	酪氨酸	g/100g	0.42	0.38	0.04	10.53
							13	脯氨酸	g/100g	0.54	0.50	0.04	8.00
14	组氨酸	g/100g	0.75	0.66	0.09	13.64
							15	赖氨酸	g/100g	1.22	1.12	0.10	8.93
16	精氨酸	g/100g	0.78	0.81	0.03	3.70
							17	总氨基酸含量	g/100g	13.92	12.89	1.03	7.99

经检测，试验组背部肌肉中氨基酸总量为13.92g/100g，对照组背部肌肉中氨基酸总量为12.89g/100g，试验组比对照组提高7.99%，其中提高幅度达10%以上的分别为：蛋氨酸提高14.29%、组氨酸提高13.64%、谷氨酸10.58%、异亮氨酸10.34%。

表2羊臀部肌肉中氨基酸指标测定

经检测，试验组臀部肌肉中氨基酸总量为14.64g/100g，对照组臀部肌肉中氨基酸总量为12.68g/100g，试验组比对照组提高15.46%，其中提高幅度达10%以上的分别为：胱氨酸提高173.69%、蛋氨酸提高47.83%、丝氨酸22.41%、缬亮氨酸18.57%、精氨酸15.63%、赖氨酸14.53%、天冬氨酸13.93%、酪氨酸12.12%、谷氨酸10.33%；平均增量增大的为胱氨酸，单位增量为0.33g/100g。

本发明利用了复合菌种的作用分解原料中的大分子营养物质，粗纤维，最终有效改善了饲料理化性质，使微生物发酵饲料中营养物质更容易被肠胃所吸收。复合菌种中的酵母菌是高蛋白物质对反刍动物营养的摄入有所作用，同时经过复合菌种发酵的过程中会产生富含多糖、氨基酸、抗氧化类物质对反刍动物的肠道起到了有益改善的作用，提高了饲料的利用、转化率，降低了料肉比，显著降低了羊肉的失水率，明显提升了肌间脂肪含量、氨基酸含量，显著提高了肉质。

以上对本发明的具体实施例进行了详细描述，但其只是作为范例，本发明并不限制于以上描述的具体实施例。对于本领域技术人员而言，任何对本发明进行的等同修改和替代也都在本发明的范畴之中。因此，在不脱离本发明的精神和范围下所作的均等变换和修改，都应涵盖在本发明的范围内。

Claims (10)

1.一种有效提升羊肉品质的微生物发酵饲料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将复合菌种接种到复合培养基中培养，得到复合菌液，其中，按照重量份数计，所述复合菌种包括酵母菌2-20重量份、芽孢杆菌15-60重量份、乳酸菌30-60重量份；

2）将所得复合菌液与固体培养基厌氧发酵制得所述微生物发酵饲料。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤1）中，所述芽孢杆菌选自枯草芽孢杆菌、凝结芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、蜡样芽孢杆菌、环状芽孢杆菌、巨大芽孢杆菌、坚强芽孢杆菌、东洋芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌、芽孢乳杆菌和丁酸梭菌中的一种或多种。

3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述芽孢杆菌包括地衣芽孢杆菌和枯草芽孢菌，且所述微生物制剂中包括地衣芽孢杆菌5-25重量份、枯草芽孢菌10-35重量份。

4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述复合菌种包括酵母菌5-10重量份、乳酸菌40-50重量份、地衣芽孢杆菌10-20重量份、枯草芽孢菌15-25重量份。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述复合培养基包括牛肉膏1-4wt%、蛋白胨0.5-3wt%、磷酸二氢钾0.005-0.05wt%、硫酸镁0.01-0.08wt%、维生素B族0.5-2wt%和余量水。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述复合菌种与复合培养液的重量比为（5-20）:100。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述固体培养基包括玉米粉20-60重量份、糖蜜1-8重量份、秸秆粉35-70重量份、浓缩料8-25重量份、水20-50重量份。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，按照重量份计，与培养基厌氧发酵的复合菌液为1-8重量份。

9.根据权利要求1-8中任意一项所述的制备方法，其特征在于，在20-40℃下，所述复合菌液与固体培养基厌氧发酵至体系pH值降到4.0-5.5时，发酵结束。

10.一种采用权利要求1所述制备方法制备的微生物发酵饲料。