CN103385342A - 冰糖浆的生产工艺 - Google Patents

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汪义钧
高树志
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Abstract

本发明公开一种冰糖浆的生产工艺，采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。最终得到清澈透明、口感颇佳的糖浆，适合不同客户对高端产品的要求和需求。由于本工艺采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，生产成本低廉。利用本工艺生产出的冰糖浆既可直接稀释食用，又可作为饮料、罐头制品的原料，具有冰糖的口感和风味。

Description

冰糖浆的生产工艺
技术领域：
本发明涉及一种食用糖浆的生产工艺，尤其是一种冰糖浆的生产工艺。
背景技术：
冰糖浆的主要成分为干物质中总糖分≥98%，还原糖分0.5-2.0%。主要营养成分（每100g冰糖浆营养素参考值）：能量238（kaca），钾1.0mg，钙23mg，铁1.4mg，锌0.21mg，镁2.0mg，硫胺素0.03mg，核黄素0.03m，少量的胡萝卜素。
发明内容：
本发明提供一种利用冰糖生产过程中的副产品，生产出具有特殊风味的食用糖浆的生产工艺。
本发明的技术解决方案是：一种冰糖浆的生产工艺，采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。
本发明是在冰糖结晶后期，利用剩余的饱和糖液及冰糖碎渣溶液，经过稀释调整浓度后，通过脱盐、脱色、过滤后最终得到清澈透明、口感颇佳的糖浆，适合不同客户对高端产品的要求和需求。由于本工艺采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，生产成本低廉。利用本工艺生产出的冰糖浆既可直接稀释食用，又可作为饮料、罐头制品的原料，具有冰糖的口感和风味。
具体实施方式：
一种冰糖浆的生产工艺，采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。

Claims (1)

1.一种冰糖浆的生产工艺，其特征在于：采用冰糖结晶后剩余的糖液为原料，首先将糖液加热至80℃，在密闭的不锈钢容器内加水稀释调整糖浆锤度60－63°Bx；在常压下用10BV的流速通过阴阳树脂交换柱，进行脱色除盐处理，处理后的冰糖浆色值保证在50IU以下；然后用板框过滤机进行过滤，滤液收集至密闭的不锈钢容器内，待温度降至25－30℃时灌装成品。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

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