CN103540689A - 甘蔗压榨方法 - Google Patents

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梅秀芳
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Abstract

本发明公开了甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤：将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；收集压榨料和渣料待用，加入水进行加热，保持40-45℃下进行蒸煮，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2-3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80-100目，得精制甘蔗汁。甘蔗经过一次压榨，压榨完后的渣料进行蒸煮，提高出汁率，混合渣料再进行酶解，出汁多，复合酶制剂喷洒在蔗料中，提高甘蔗压榨抽出率3%以上。

Description

甘蔗压榨方法
技术领域
本发明涉及甘蔗压榨方法。
背景技术
我国是食糖消费大国，中国人均食糖量为8 公斤/ 年；国际平均量为21 公斤/ 年；港台一般也在23 公斤/ 年；欧洲有的国家人均年食糖量达到60 公斤以上。中国是世界上人均食糖量最少的国家之一。普通的甘蔗压榨工艺，出汁率不高，甘蔗料压榨后，就被丢弃了，利用生物方法提高原料新鲜度，减少蔗糖分解酶对榨糖的分解程度，结合压榨法提高糖汁浸出率在国内外未见报道。
发明内容
为克服上述技术中的不足，本发明提供一种出汁率高的甘蔗压榨方法。
本发明采用的技术方案：
甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 
a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；
b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；
c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的3-5倍的水进行加热，保持40-45℃下进行蒸煮，时间3-5小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；
d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2-3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；
e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80-100目，得精制甘蔗汁。
所述复合酶制剂包括溶菌酶、果胶酶、木聚糖酶中的一种或几种。
本发明的优点是：甘蔗经过一次压榨，压榨完后的渣料进行蒸煮，提高出汁率，混合渣料再进行酶解，出汁多，复合酶制剂喷洒在蔗料中，能够减少肠膜明珠菌对甘蔗压榨、蔗汁的浸出、蔗汁纯度等的影响，提高甘蔗压榨抽出率3% 以上，间接提高了成品糖收率。
具体实施方式
下述实施例仅用于说明本发明，但并不能限定本发明的保护范围。
实施例1
甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 
a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；
b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；
c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的3倍的水进行加热，保持40℃下进行蒸煮，时间3小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；
d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；
e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80目，得精制甘蔗汁。
复合酶制剂包括溶菌酶。
实施例2
甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 
a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；
b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；
c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的4倍的水进行加热，保持42℃下进行蒸煮，时间4小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；
d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2.5小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；
e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过90目，得精制甘蔗汁。
复合酶制剂包括果胶酶。
实施例3
甘蔗压榨方法，该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 
a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；
b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；
c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的5倍的水进行加热，保持45℃下进行蒸煮，时间5小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；
d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中， 3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；
e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过100目，得精制甘蔗汁。
复合酶制剂包括木聚糖酶。
复合酶制剂包括溶菌酶、果胶酶、木聚糖酶中的几种混合。
甘蔗经过一次压榨，压榨完后的渣料进行蒸煮，提高出汁率，混合渣料再进行酶解，出汁多，复合酶制剂喷洒在蔗料中，能够减少肠膜明珠菌对甘蔗压榨、蔗汁的浸出、蔗汁纯度等的影响，提高甘蔗压榨抽出率3% 以上，间接提高了成品糖收率。

Claims (2)

1.甘蔗压榨方法，其特征在于：该甘蔗压榨方法包括如下步骤： 
a、将甘蔗去皮后，切断破碎，用压榨机进行压榨，压榨后得压榨料和榨汁；
b、将上述榨汁采用过滤桶进行过滤，得滤液和渣料；
c、收集压榨料和渣料待用，加入压榨料和渣料总和量的3-5倍的水进行加热，保持40-45℃下进行蒸煮，时间3-5小时，待凉后，进行过滤，得料液和混合渣料；
d、混合渣料中加入复合酶制剂，混合渣料充分浸泡在复合酶制剂中，2-3小时后，浸泡有复合酶制剂的混合渣料放入到压榨机中压榨，得压榨汁；
e、收集上述滤液、料液和压榨汁，然后过80-100目，得精制甘蔗汁。
2.根据权利要求1所述的甘蔗压榨方法，其特征在于：所述复合酶制剂包括溶菌酶、果胶酶、木聚糖酶中的一种或几种。
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