CN103315234A

CN103315234A - 一种山楂核桃果蔬粉

Info

Publication number: CN103315234A
Application number: CN2013100775265A
Authority: CN
Inventors: 马强
Original assignee: TAIYUAN CITY SUYOUKUQIAO FOOD CO Ltd
Current assignee: TAIYUAN CITY SUYOUKUQIAO FOOD CO Ltd
Priority date: 2013-03-12
Filing date: 2013-03-12
Publication date: 2013-09-25

Abstract

本发明公开了一种山楂核桃果蔬粉，涉及果蔬营养粉产品，具体是一种山楂核桃果蔬粉。其特征在于所述山楂核桃果蔬粉中各组分的重量份数为：益生因子：5～15份，复合氨基酸：1.5～8份，核糖核酸：0.3～1份，小麦芽粉：3～10份，麦精：5～15份，不饱和脂肪酸：0.5～2份，甜味剂：5～15份，山楂粉10～25份，核桃粉15～20份，红枣粉15～20份，复合维生素及矿物质：0.2～1份，蔬果粉5～20份。本山楂、核桃营养果蔬粉，不仅色泽艳丽、香味淡雅，而且口感纯正、营养价值较高，更重要的是本发明具有健脑益智，润肤乌发，生津润口，防治便秘之功效。

Description

一种山楂核桃果蔬粉

技术领域

本发明涉及果蔬营养粉产品，具体是一种山楂核桃果蔬粉。

背景技术

山楂，又叫“山里红”、“胭脂果”。它不但颗颗滚圆，红似玛瑙，令人喜爱，而且有很高的营养和药用值。在100克鲜山楂果肉中，维生素(维生素食品)C高达89毫克，在水果(水果食品)中仅次于红枣、猕猴桃，居第三位。胡萝卜素含量也相当可观。更令人注目的是其含钙(钙食品)量，高达85毫克，也名列果蔬前茅，最适合小儿、孕妇(孕妇食品)及老年(老年食品)人对钙质的需求。此外还含有铁(铁食品)、尼克酸以及蛋白质(蛋白质食品)、脂肪、碳水化合物等营养成分。山楂作为果品，由来已久，山楂作果，最有名的大概要数北京的冰糖葫芦了，一串串红艳艳的山里红，酸甜可口，不知使多少人为之倾倒。山楂不仅酸甜味美，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有着多种药用价值。山楂最重要的功效就是健胃、消积，中药中有名的焦三仙，是助消化(消化食品)、治腹泻的常用方剂，山楂即是其中的“一仙”。中药中的消食健脾药各有特点，有的消面食，有的消肉食，山楂就是专于消肉食积滞的上品。食肉不消，腹胀，可用山楂100—150克，煎水饮汁。据研究，山楂还有良好的防治心血管疾病的功效。山楂含的三萜类和黄酮类成分，具有加强和调节心肌、增大心室心房运动(运动食品)振幅和冠状动脉血流量，防止由于电解质不均衡而引起心律紊乱，还有降低血清胆固醇，降低血压(血压食品)，利尿镇静等作用。

核桃，又称胡桃、羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃的营养价值既能健身体，又能抗衰老。每100克含蛋白质15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，食后不但不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，因此，可作为高血压、动脉硬化患者的滋补品。此外，这些油脂还可供给大脑基质的需要。核桃中所含的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，常食有益于脑的营养补充，有健脑益智作用。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。红枣含有丰富的维生素A、B、C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C（抗坏血酸）的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，芦丁（维生素P）的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用。据《黄帝内经》《本草纲目》记载：枣具有益气养肾、补血养颜、补肝降压、安神壮阳、治虚劳损之功效。红枣中含量丰富的环磷酸腺苷、儿茶酸，其具有独特的防癌降压功效，故红枣是极佳的营养滋补品。

果蔬营养粉不仅营养丰富，风味独特，而且容易保存、携带方便、冲调简单，如何有效的将山楂、核桃的营养成份充分开发研制出具有良好保健功能的山楂、核桃粉具有很好的市场前景。

发明内容

本发明的目的在于提供一种山楂核桃营养果蔬粉。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

产品中各组分的重量份数为：

益生因子：5～15份，复合氨基酸：1.5～8份，核糖核酸：0.3～1份，小麦芽粉：3～10份，麦精：5～15份，不饱和脂肪酸：0.5～2份，甜味剂：5～15份，山楂粉10～25份，核桃粉15～20份，红枣粉15～20份，复合维生素及矿物质：0.2～1份，蔬果粉5～20份。

所述益生因子为低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、低聚麦芽糖中至少一种。

所述益生因子优选的重量百分比组成为低聚异麦芽糖30-40%、低聚果糖20-30%、水苏糖20-30%、低聚麦芽糖15-25%。

所述复合氨基酸的组成为：丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸。

所述复合氨基酸优选重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%。

所述不饱和脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸中至少一种。

所述不饱和脂肪酸组成为油酸30—40%、亚油酸30—50%、亚麻酸15—25%。

所述不饱和脂肪酸重量百分比组成优选为所述不饱和脂肪酸组成为油酸38%、亚油酸42%、亚麻酸20%。

所述的甜味剂可为本领域常规使用的各种甜味剂，包括营养型甜味剂和／或非营养型甜味剂，较佳地为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种，更佳地为白砂糖（精制或优级）。

所述复合维生素及矿物质在每1000g产品中的含量为，VA120～128mg，VC55～65mg，VD5～12mg，VE0.25～1mg，核黄素1.2～2.4mg，硫胺素1～2mg，烟酸15～24mg，VB₆1～3mg，叶酸130～155ug，VB₁₂6～8ug，生物素0～0.2ug，泛酸5～10mg，钙900～1000mg，铁15～20mg，磷900～1000mg，碘20～50ug，镁200～400mg，锌2～15mg，铜1～2.5mg。

所述蔬果粉重量百分比组成为草莓粉20%、胡萝卜粉5%、芹菜粉5%、木瓜粉25%、菠萝粉15%、桔子粉8%、甜橙粉12%、绿茶粉2%、椰浆粉4%、蔓越莓粉4%。

加工方法，所述方法包括：(1)前处理：取果蔬原料，进行清洗、去皮、打浆，获得果蔬浆液；(2)干燥处理：分别取浓缩液喷雾干燥，得到所述蔬果粉；(3)调配：按照比例添加，益生因子，复合氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，麦精，不饱和脂肪酸，甜味剂，山楂粉，核桃粉，红枣粉，复合维生素及矿物质，（4）包装。

具体实施方式：

下面通过具体的实施方案叙述本发明中山楂核桃营养果蔬粉的产品。除非特别说明，本发明中所用的技术手段均为本领域技术人员所公知的方法。另外，实施方案应理解为说明性的，而非限制本发明的范围，本发明的实质和范围仅由权利要求书所限定。对于本领域技术人员而言，在不背离本发明实质和范围的前提下，对这些实施方案中的物料成分和用量进行的各种改变或改动也属于本发明的保护范围。

实施例1：制备100公斤山楂核桃果蔬粉

产品中各组分的重量份数为：

益生因子：10份，复合氨基酸：4份，核糖核酸：0.5份，小麦芽粉：5份，麦精：10份，不饱和脂肪酸：1份，甜味剂：10份，山楂粉20份，核桃粉18份，红枣粉15份，复合维生素及矿物质：0.5份，蔬果粉10份。

所述益生因子的重量百分比组成为低聚异麦芽糖30%、低聚果糖20%、水苏糖25%、低聚麦芽糖25%。

所述不饱和脂肪酸重量百分比组成为油酸38%、亚油酸42%、亚麻酸20%。

所述的甜味剂为白砂糖（优级）。

所述复合维生素及矿物质的含量为：VA12.5g，VC6g，VD1g，VE50mg，核黄素200mg，硫胺素150mg，烟酸2g，VB₆200mg，叶酸14mg，VB₁₂700ug，生物素10ug，泛酸600mg，钙95g，铁1.8g，磷95mg，碘4mg，镁30g，锌1g，铜200mg。

有益效果：

采用上述技术方案生产的山楂、核桃营养果蔬粉，不仅色泽艳丽、香味淡雅，而且口感纯正、营养价值较高，更重要的是本发明具有健脑益智，润肤乌发，生津润口，防治便秘之功效。

实验效果：

对100位60岁以上的老年志愿者进行了试验，每天服用本品60克，连续服用40天，试验40天后，实验组实验结束便秘状况普遍有所改善，精神状态良好。有70%试验人员每月便秘次数减少3次；60%实验人员每月便秘次数减少2次。结果可见本产品对防治便秘、健脑益智有良好作用。

Claims

1.一种山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述山楂核桃果蔬粉中各组分的重量份数为：益生因子：5～15份，复合氨基酸：1.5～8份，核糖核酸：0.3～1份，小麦芽粉：3～10份，麦精：5～15份，不饱和脂肪酸：0.5～2份，甜味剂：5～15份，山楂粉10～25份，核桃粉15～20份，红枣粉15～20份，复合维生素及矿物质：0.2～1份，蔬果粉5～20份。

2.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述益生因子为低聚异麦芽糖、低聚果糖、水苏糖、低聚麦芽糖中至少一种，所述益生因子优选的重量百分比组成为低聚异麦芽糖30-40%、低聚果糖20-30%、水苏糖20-30%、低聚麦芽糖15-25%。

3.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述复合氨基酸的组成为：丙氨酸、精氨酸、天冬氨酸、胱氨酸、谷氨酸、甘氨酸、组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、丝氨酸、苏氨酸、色氨酸、酪氨酸、缬氨酸，所述复合氨基酸优选重量百分比组成为：丙氨酸5%、精氨酸10%、天冬氨酸5%、胱氨酸3%、谷氨酸2%、甘氨酸2%、组氨酸3%、异亮氨酸2、亮氨酸4%、赖氨酸11%、蛋氨酸3%、苯丙氨酸5%、脯氨酸2%、丝氨酸1%、苏氨酸12%、色氨酸5%、酪氨酸15%、缬氨酸10%。

4.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述不饱和脂肪酸为油酸、亚油酸、亚麻酸中至少一种，所述不饱和脂肪酸组成为油酸30—40%、亚油酸30—50%、亚麻酸15—25%。

5.根据权利要求1或4所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述不饱和脂肪酸重量百分比组成优选为所述不饱和脂肪酸组成为油酸38%、亚油酸42%、亚麻酸20%。

6.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述的甜味剂可为本领域常规使用的各种甜味剂，包括营养型甜味剂和／或非营养型甜味剂，较佳地为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖、乳糖、果葡糖浆、糖醇类甜味剂、三氯蔗糖、安赛蜜、阿斯巴甜和甜蜜素中的一种或多种，更佳地为白砂糖（精制或优级）。

7.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述复合维生素及矿物质在每1000g产品中的含量为，VA120～128mg，VC55～65mg，VD5～12mg，VE0.25～1mg，核黄素1.2～2.4mg，硫胺素1～2mg，烟酸15～24mg，VB₆1～3mg，叶酸130～155ug，VB₁₂6～8ug，生物素0～0.2ug，泛酸5～10mg，钙900～1000mg，铁15～20mg，磷900～1000mg，碘20～50ug，镁200～400mg，锌2～15mg，铜1～2.5mg。

8.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述蔬果粉重量百分比组成为草莓粉20%、胡萝卜粉5%、芹菜粉5%、木瓜粉25%、菠萝粉15%、桔子粉8%、甜橙粉12%、绿茶粉2%、椰浆粉4%、蔓越莓粉4%。

9.根据权利要求1所述的山楂核桃果蔬粉，其特征在于所述山楂核桃果蔬粉的加工方法包括(1)前处理：取果蔬原料，进行清洗、去皮、打浆，获得果蔬浆液；(2)干燥处理：分别取浓缩液喷雾干燥，得到所述蔬果粉；(3)调配：按照比例添加，益生因子，复合氨基酸，核糖核酸，小麦芽粉，麦精，不饱和脂肪酸，甜味剂，山楂粉，核桃粉，红枣粉，复合维生素及矿物质，（4）包装。