CN103300315A - 一种蔬菜肠及其制备方法 - Google Patents

一种蔬菜肠及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103300315A
CN103300315A CN2013102637062A CN201310263706A CN103300315A CN 103300315 A CN103300315 A CN 103300315A CN 2013102637062 A CN2013102637062 A CN 2013102637062A CN 201310263706 A CN201310263706 A CN 201310263706A CN 103300315 A CN103300315 A CN 103300315A
Authority
CN
China
Prior art keywords
vegetable
sausage
casing
vegetable sausage
raw material
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN2013102637062A
Other languages
English (en)
Inventor
张丽琍
祁斌
吴雷
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Original Assignee
Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Anhui Yanzhifang Food Co Ltd filed Critical Anhui Yanzhifang Food Co Ltd
Priority to CN2013102637062A priority Critical patent/CN103300315A/zh
Publication of CN103300315A publication Critical patent/CN103300315A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
  • Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)

Abstract

本发明涉及一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60-120℃下蒸5-30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠。本发明还涉及一种蔬菜肠。本发明所述蔬菜肠内包蔬菜不含肉类，使其口感鲜而不腻，能被大多数偏素食人们接受。本发明所述蔬菜肠外涂抹生盐又经晾干脱水，增加了蔬菜肠的保质期，一定程度上保证了蔬菜肠的卫生安全。

Description

一种蔬菜肠及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种蔬菜肠及其制备方法，属于食品领域。
背景技术
目前市场上灌肠主要是肉类灌肠，对于偏爱素食的人们来说，灌肠是碰不得的食物，且灌肠食用之前大多数需要加热，不经加热就食用的灌肠则需限量食用，以防出现消化不良、菌类超标致胃肠不适等。
发明内容
针对以上问题，本发明的目的在于提供一种蔬菜肠及其制备方法。
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60-120℃下蒸5-30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠。
进一步的技术方案是，所述肠衣包括羊肠衣、猪肠衣、鸭肠衣、鸡肠衣。
更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：茄子15-40份、土豆5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：豆角15-40份、湿粉条5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
更进一步的技术方案是，所述蔬菜肠原料重量配比为：苦瓜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
（1）本发明所述蔬菜肠内包蔬菜不含肉类，使其口感鲜而不腻，能被大多数偏素食人们接受。
（2）本发明所述蔬菜肠外涂抹生盐又经晾干脱水，增加了蔬菜肠的保质期，一定程度上保证了蔬菜肠的卫生安全。
（3）本发明所述蔬菜肠可以清洗后不经加热直接食用，且易消化。
（4）本发明所述蔬菜肠还可作为旅途中的便携食品。
（5）本发明所述蔬菜肠还使用了鸭肠、鸡肠等肠衣，打破了目前灌肠只使用猪肠、羊肠等常规的灌肠，增加了肠衣品种和灌肠的口感。此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。
（6）此外，本发明的配方不仅可发挥组分的各自功效，又可体现上述组分的协同功效，均衡了营养，互相促进吸收。
 
具体实施方式
实施例一：     
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60℃下蒸30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为鸭肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜15份、胡萝卜30份、盐5份、糖0.1份、姜5份、蒜0.5份、淀粉30份、生抽5份、芝麻油10份。
实施例二：     
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在120℃下蒸5分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为羊肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：茄子15份、土豆30份、盐0.2份、糖3份、姜5份、蒜0.5份、淀粉10份、生抽5份、芝麻油0.1份。
实施例三：   
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在80℃下蒸20分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为猪肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：豆角15份、湿粉条30份、盐5份、糖0.1份、姜5份、蒜5份、淀粉20份、生抽3份、芝麻油5份。
实施例四：     
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在100℃下蒸10分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为鸡肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：苦瓜15-40份、胡萝卜200份、盐5份、糖0.1份、姜4份、蒜5份、淀粉15份、生抽5份、芝麻油3份。
实施例五：    
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在110℃下蒸25分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠。所述肠衣为鸭肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜20份、胡萝卜25份、盐4份、糖2份、姜4份、蒜4份、淀粉25份、生抽3份、芝麻油8份。
实施例六：    
一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在70℃下蒸15分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠，所述肠衣为鸡肠衣。所述蔬菜肠原料重量配比为：豆角40份、湿粉条5份、盐5份、糖0.1份、姜1份、蒜5份、淀粉10份、生抽0.1份、芝麻油10份。
本发明中上述六个实施例所制备的蔬菜肠口味各异，但上述六个实施例并不用以限制本发明，应该理解，本领域技术人员可以根据本发明设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和权利要求保护范围之内。例如，所述肠衣除包括羊肠、猪肠、鸭肠、鸡肠外，还可以包括牛肠、鹅肠等畜禽类肠。在所述蔬菜肠制备方法的范围内，所述蔬菜肠的原料还可以包括其他蔬菜等。

Claims (6)

1.一种蔬菜肠的制备方法，所述蔬菜肠是将原料塞入肠衣制作的蔬菜肠，其特征在于：包括以下制作步骤：将原料拌好绞碎并与淀粉搅拌形成蔬菜泥，将肠衣一端打结，再将所述蔬菜泥塞入打结一端的肠衣，再将塞入蔬菜泥肠衣的另一端打结制成生蔬菜肠，将生蔬菜肠在60-120℃下蒸5-30分钟后取出再将生盐涂抹于肠衣表面后再晾干脱水制成所述蔬菜肠。
2.根据权利要求1所述的一种蔬菜肠的制备方法，其特征在于：所述肠衣包括羊肠衣、猪肠衣、鸭肠衣、鸡肠衣。
3.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜肠，其特征在于：所述蔬菜肠原料重量配比为：芹菜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
4.根据权利要求1或2所述的一种蔬菜肠，其特征在于：所述蔬菜肠原料重量配比为：茄子15-40份、土豆5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
5.  根据权利要求1或2所述的一种蔬菜肠，其特征在于：所述蔬菜肠原料重量配比为：豆角15-40份、湿粉条5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
6.  根据权利要求1或2所述的一种蔬菜肠，其特征在于：所述蔬菜肠原料重量配比为：苦瓜15-40份、胡萝卜5-30份、盐0.2-5份、糖0.1-3份、姜1-5份、蒜0.5-5份、淀粉10-30份、生抽0.1-5份、芝麻油0.1-10份。
CN2013102637062A 2013-06-28 2013-06-28 一种蔬菜肠及其制备方法 Pending CN103300315A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013102637062A CN103300315A (zh) 2013-06-28 2013-06-28 一种蔬菜肠及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN2013102637062A CN103300315A (zh) 2013-06-28 2013-06-28 一种蔬菜肠及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103300315A true CN103300315A (zh) 2013-09-18

Family

ID=49126381

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN2013102637062A Pending CN103300315A (zh) 2013-06-28 2013-06-28 一种蔬菜肠及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103300315A (zh)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108142871A (zh) * 2017-12-26 2018-06-12 重庆医学检验试剂研究所 一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法
CN116508962A (zh) * 2023-03-20 2023-08-01 新川蒲食品科技(南充)有限公司 一种蔬菜肠及其制备方法

Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1088407A (zh) * 1992-12-25 1994-06-29 何江宁 一种香肠技术配方适应各种人口味
CN1248406A (zh) * 1999-06-05 2000-03-29 韦俊虎 蔬菜香肠
CN1732785A (zh) * 2005-09-01 2006-02-15 张桥 一种蛋白肠衣及其生产方法
CN1871944A (zh) * 2005-06-02 2006-12-06 四川高金翔达食品有限公司 一种不添加淀粉火腿肠及其生产工艺
CN101147609A (zh) * 2006-09-22 2008-03-26 天津中英纳米科技发展有限公司 一种蔬菜肠及其制备方法
CN101147608A (zh) * 2006-09-22 2008-03-26 天津中英纳米科技发展有限公司 一种五香花生肠及其制作方法
CN101199331A (zh) * 2007-12-06 2008-06-18 贾明跃 蔬菜肠及其制作方法
CN101485416A (zh) * 2009-02-19 2009-07-22 沈根林 一种含淀粉的植物肠以及植物猪肉肠
CN101744305A (zh) * 2008-11-29 2010-06-23 贵州湄潭丰华食品有限公司 土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺
CN102450683A (zh) * 2010-10-25 2012-05-16 王茂军 一种特殊风味的香肠
CN103110134A (zh) * 2013-03-13 2013-05-22 李时令 葛根香肠及其生产方法

Patent Citations (11)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1088407A (zh) * 1992-12-25 1994-06-29 何江宁 一种香肠技术配方适应各种人口味
CN1248406A (zh) * 1999-06-05 2000-03-29 韦俊虎 蔬菜香肠
CN1871944A (zh) * 2005-06-02 2006-12-06 四川高金翔达食品有限公司 一种不添加淀粉火腿肠及其生产工艺
CN1732785A (zh) * 2005-09-01 2006-02-15 张桥 一种蛋白肠衣及其生产方法
CN101147609A (zh) * 2006-09-22 2008-03-26 天津中英纳米科技发展有限公司 一种蔬菜肠及其制备方法
CN101147608A (zh) * 2006-09-22 2008-03-26 天津中英纳米科技发展有限公司 一种五香花生肠及其制作方法
CN101199331A (zh) * 2007-12-06 2008-06-18 贾明跃 蔬菜肠及其制作方法
CN101744305A (zh) * 2008-11-29 2010-06-23 贵州湄潭丰华食品有限公司 土豆泥肠风味食品的配方及加工工艺
CN101485416A (zh) * 2009-02-19 2009-07-22 沈根林 一种含淀粉的植物肠以及植物猪肉肠
CN102450683A (zh) * 2010-10-25 2012-05-16 王茂军 一种特殊风味的香肠
CN103110134A (zh) * 2013-03-13 2013-05-22 李时令 葛根香肠及其生产方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
张治良: "蔬菜灌肠大有可为", 《中国食品工业》, 30 September 1995 (1995-09-30), pages 20 - 21 *
蒋同彪: "试析蔬菜肠的开发与加工", 《肉类工业》, no. 8, 31 August 1996 (1996-08-31), pages 22 - 23 *

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN108142871A (zh) * 2017-12-26 2018-06-12 重庆医学检验试剂研究所 一种福寿螺卵腊鸭肠及其制备方法
CN116508962A (zh) * 2023-03-20 2023-08-01 新川蒲食品科技(南充)有限公司 一种蔬菜肠及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN105077318A (zh) 一种常温休闲即食肉制品及其制备方法
CN103689642A (zh) 一种风味烤鸡的制作方法
CN107897729A (zh) 一种风味牛肉干的加工方法
CN106562369A (zh) 苹果味葵瓜子及其加工方法
CN103300315A (zh) 一种蔬菜肠及其制备方法
CN105309916A (zh) 一种番茄酱配方
CN104366538A (zh) 一种保健鸡排及其制备方法
CN103462101A (zh) 一种补肾蟹黄瓜子仁及其制作方法
CN105053968A (zh) 一种即食野菜酱及其制备方法
CN101233932B (zh) 新潮紫香鸡的制作方法
CN103549481A (zh) 一种美容保健的肉制品火腿
CN100579520C (zh) 含天然辣椒碱的活血降脂减肥开胃胶囊
CN107136473A (zh) 一种辣椒酱配方及制作方法
CN103393125A (zh) 一种饺子馅及其制备方法
CN108094736A (zh) 一种宠物狗食品
CN106262648A (zh) 一种炒菜香料、制备方法及使用方法
CN102475238A (zh) 一种砂锅白菜丸的制作方法
CN104382091A (zh) 一种卤制高营养牛肉卤蛋的方法
CN104000223A (zh) 一种香肠及其制备方法
CN104397760A (zh) 一种虾仁夹心卤蛋的制备方法
CN102488232A (zh) 一种盐焗鸡的制作方法
CN104397747A (zh) 一种有助发育的食疗配方及其制备方法
CN104872698A (zh) 一种即食香辣牛仔骨及其制备方法
CN107751937A (zh) 一种烤鸡翅的配方
CN105394405A (zh) 一种富含甲壳素的狗粮及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130918