CN103300096A - 一种复合型膳食纤维威化饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种复合型膳食纤维威化饼干的配方及生产工艺，它主要含有面粉、膳食纤维、植物提取物、果蔬提取物等。这种饼干对于高血糖、高血脂、脂肪肝、肥胖人群有一定的益处，能够提取人体代谢所需要的各种营养，是具有一定食疗效果的功能性食品。
Description
技术领域
本发明涉及一种功能性威化饼干，尤其是一种复合型的膳食纤维威化饼干食品。
背景技术
膳食纤维具有以下功能：
1.抑制脂肪吸收，可以减肥。2.加速肠道排泄，预防便秘及肠癌。3.延缓碳水化合物吸收，预防糖尿病。4.抑制胆固醇吸收，预防心脑血管病。5.优化消化系统内环境，具有抗衰老的作用。
国家卫生部门通过调研后显示，我国人均膳食纤维摄入量每日为13.5克，中国营养学会的推荐量为30克，差距较大，尤其是近年来慢性病人数快速增长，都跟不良饮食习惯有关，医学界普遍公认膳食纤维在预防慢性病方面的积极作用，传统饼干除饱腹之外，营养功能不足，因此添加某些缺乏或需要的营养成分，还是能够得到一部分慢性病患者的认可，这对于减轻人民群众的经济负担，改善健康，优化卫生资源有积极意义。
葛根提取物是一种较好的药食两种食材，具有降糖降压的作用。洋葱提取物有降糖作用，抗癌作用，缓解便秘作用，是唯一含有前列腺素A的蔬菜，能起到软化血管、降压的作用。玉竹提取物中的物质有降糖作用，同时有防癌作用。苦荞提取物含有芦丁，能软化血管，含有类黄酮能够降糖。苦瓜提取物含有苦瓜素和苦瓜甙，有较好的降糖作用。荷叶提取物能够降糖降脂。魔芋提取物有降糖降脂作用。桑叶提取物能够降糖。
发明内容
本发明是提供一种具有降糖降脂的复合型膳食纤维威化饼干，它是按制备生产饼干食品的常规生产工艺制备而成。
该饼干生产配方由下列成分组成：
1.饼皮中包含面粉、膳食纤维、膨松剂。
2.馅料中的配方包括膳食纤维20-30份，植物油25-35份，卵磷脂1-2份，葛根提取物0.2-0.5份，洋葱提取物0.2-0.5份，玉竹提取物0.2-0.5份，苦荞提取物0.2-0.5份，苦瓜提取物0.2-0.5份，荷叶提取物0.2-0.5份，桑叶提取物0.2-0.5份，魔芋提取物10-20份，三氯蔗糖0.1-0.2份，β-环糊精0.1-0.2份。
具体实施方式
1.制作饼皮
分别称取面粉20g，膳食纤维5g，膨松剂0.5g，水10g，搅拌均匀后，放入烤盘中，烤制三至五分钟成型备用。
2.制作馅料
分别称取葛根提取物0.5g，洋葱提取物0.5g，玉竹提取物0.5g，苦荞提取物0.5g，苦瓜提取物0.5g，荷叶提取物0.5g，桑叶提取物0.5g，魔芋提取物10g，膳食纤维20g，植物油40g，三氯蔗糖0.1g，β-环糊精0.1g，将上述原料搅拌混合，均匀地涂抹在饼皮上，四层饼皮中含有三层馅料，而后进行切割成长方形块状物，最后包装成制成品。
Claims (10)
1.本发明涉及一种功能性威化饼干，尤其是一种复合型的膳食纤维威化饼干食品，其特征在于：所要求的膳食纤维可以是，小麦、玉米、大豆、魔芋、果蔬纤维中的任何两种以上，形成复合形式的组合。
2.该饼干其特征在于，饼皮中添加了膳食纤维。
3.该饼干其特征在于，馅料中添加了洋葱提取物。
4.该饼干其特征在于，馅料中添加了玉竹提取物。
5.该饼干其特征在于，馅料中添加了苦荞提取物。
6.该饼干其特征在于，馅料中添加了苦瓜提取物。
7.该饼干其特征在于，馅料中添加了荷叶提取物。
8.该饼干其特征在于，馅料中添加了桑叶提取物。
9.该饼干其特征在于，馅料中添加了魔芋提取物。
10.该饼干其特征在于，馅料中添加了葛根提取物。
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| CN 201210066357 CN103300096A (zh) | 2012-03-14 | 2012-03-14 | 一种复合型膳食纤维威化饼干 |
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