CN103284130A - 一种枸杞干果护色方法 - Google Patents

一种枸杞干果护色方法 Download PDF

Info

Publication number
CN103284130A
CN103284130A CN201310259873XA CN201310259873A CN103284130A CN 103284130 A CN103284130 A CN 103284130A CN 201310259873X A CN201310259873X A CN 201310259873XA CN 201310259873 A CN201310259873 A CN 201310259873A CN 103284130 A CN103284130 A CN 103284130A
Authority
CN
China
Prior art keywords
lycium barbarum
fruit
dried fruit
wax
color
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201310259873XA
Other languages
English (en)
Inventor
索有瑞
叶英
韩丽娟
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Northwest Institute of Plateau Biology of CAS
Original Assignee
Northwest Institute of Plateau Biology of CAS
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Northwest Institute of Plateau Biology of CAS filed Critical Northwest Institute of Plateau Biology of CAS
Priority to CN201310259873XA priority Critical patent/CN103284130A/zh
Publication of CN103284130A publication Critical patent/CN103284130A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Landscapes

  • Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)

Abstract

本发明涉及一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：(1)选料；(2)干燥；(3)制蜡；(4)包衣；(5)成品。本发明枸杞干果护色方法，既可达到防止枸杞干果被挤压掉渣的作用，又能增加枸杞干果的色泽度，并且还能增加枸杞干果原本的药用价值，提高其品质和商品价值；同时，本发明方法对设备要求不高、易于即时控制，可实现工业化连续生产，有利于枸杞产业的进一步发展。

Description

一种枸杞干果护色方法
技术领域
本发明涉及枸杞子加工技术领域，尤其涉及一种枸杞干果护色方法。
背景技术
枸杞子为茄科植物枸杞的干燥成熟果实，味甘、性平，归肝、肾、肺经，可养肝、滋肾、润肺，主治肝肾亏虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、虚劳咳嗽等症，《本草通玄》记载：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”现代药理学研究证实枸杞子可调节机体免疫功能、能有效抑制肿瘤生长和细胞突变、具有延缓衰老、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、促进造血功能等方面的作用，并应用于临床。
枸杞鲜果含水量较高，且皮薄，易损伤、霉变，不耐储存，一般都是制成干品进行销售。目前枸杞制干大多采用氢氧化钠除果蜡、亚硫酸钠护色，然后结合晒干或烘房烘干法的枸杞干燥工艺。此工艺在一定程度上解决了枸杞表面覆盖蜡质层不易干燥的问题，但同时又引起新的问题：亚硫酸钠虽能有效防止食品氧化褐变，在一定程度上起到护色作用，但经研究表明，亚硫酸盐摄入过量可引起肝脏损伤、甚至可导致肝癌发病率的增加，随着我国食品工业的发展，食品添加剂残留超标的问题也日益严重，给消费者的健康带来巨大的安全隐患；此外，同时用氢氧化钠和亚硫酸钠处理过的制干枸杞颜色较淡、没有光泽、且表面经挤压容易掉渣。
蜂蜡，是工蜂腹部下面四对蜡腺分泌的物质，其主要成分有：酯类、游离酸类、游离醇类和烃类，此外，还含有类胡萝卜素、维生素A、芳香物质等，其中软脂酸蜂花酯约占80％，是蜂蜡的主要成分。蜂蜡性甘、淡，微温；可解毒、生肌、止痢、止血、定痛，主痈疽发背、溃疡为敛、急心痛、下痢脓血、久泻不止、胎动下血、遗精、带下等。《本草纲目》记载：“蜜之气味俱厚，故养脾；蜡之气味俱薄，故养胃。”现代研究表明，蜂蜡还具有活性氨清除作用、抑菌和防腐作用，具有一定的食用和药用价值。蜂蜡成分结构独特，不溶于水，有绝缘、防水、防锈、不裂解、良好的可塑性与粘滞性等特性，在医药和食品工业中，除了直接内服外敷用于治病外还被广泛用作涂料、外壳、包装、外衣等，并且还可用作抛光剂以增加产品光泽度。
蜂蜡常温下呈固态，加热熔化后很快就遇冷固化，为降低其固化温度，延长固化时间便于实际包衣操作，加入一定比例的食用液体石蜡进行调和即可解决这个问题。液体石蜡的主要成分为C16～C20的正构烷烃，在肠内不被消化，吸收极少，对肠壁和粪便起润滑作用，且能阻止肠内水分吸收，软化大便，使之易于排出，因此液体石蜡的加入也是安全的。
目前，枸杞生产工业中尚未见任何采用裹蜡包衣技术防止枸杞干果被挤压掉渣且能有效增加枸杞干果色泽度的报道。本发明对枸杞干果裹蜡包衣后，可有效防止枸杞干果经挤压掉渣的现象，且能使枸杞干果颜色更加鲜亮、红润。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种可有效防止枸杞干果被挤压掉渣且能增加枸杞干果色泽度的方法。
为解决上述问题，本发明所述的一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶1～1∶0.8的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒5～7g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
所述步骤(2)中去果蜡过程不添加任何形式的亚硫酸钠。
所述步骤(2)中的干燥是指晾晒法、烘房烘干法、炕床烘干法、冷冻干燥法、微波干燥法、鼓风干燥法中任意一种。
所述步骤(3)中的固体蜂蜡是指杂质含量＜1％的白蜂蜡、黄蜂蜡中的任意一种。
本发明与现有技术相比具有以下优点：
1、本发明将绿色天然、可食用的固体蜂蜡熔化后与液体石蜡进行调和形成液状混合蜡，并采用该液状混合蜡作为包衣材料对枸杞干果进行包衣处理，既可达到防止枸杞干果被挤压掉渣的作用，又能增加枸杞干果的色泽度，并且还能增加枸杞干果原本的药用价值，提高其品质和商品价值。
2、本发明裹蜡包衣后的枸杞干果与未裹蜡包衣枸杞干果相比，色泽明显鲜亮红润很多，且互相挤压长时间放置也不会发生掉渣现象。
3、本发明对设备要求不高、易于即时控制，可实现工业化连续生产，有利于枸杞产业的进一步发展。
具体实施方式
实施例1一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶1的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒6g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
实施例2一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶0.9的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒55g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
实施例3一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶0.85的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒6g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
实施例4一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶0.9的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒7g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
实施例5一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶1的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒68g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
实施例6一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶0.88的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g所述枸杞干果喷洒59g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
小结：
1、本发明试验中发现，固体蜂蜡与液体石蜡的用量配比对裹蜡效果起着重要影响：固体蜂蜡比例过高就会导致熔化后的液状混合蜡固化速度加快，不利于裹蜡均匀；然而，液体石蜡比例再增加就会导致裹蜡后的枸杞干果放置一段时间后易吸潮板结。因此，根据前期试验总结，本发明选择固体蜂蜡：液体石蜡＝1∶1～1∶0.8w/w。
2、液状混合蜡与枸杞干果的用量配比也直接影响裹蜡效果：液状混合蜡的比例过大，裹蜡后的枸杞干果手触有油腻感，且用开水冲泡后水面漂浮的蜡质层过于明显，不但造成原料浪费，而且易引起消费者对用蜡量是否过多的一些不必要的担忧；然而，液状混合蜡的比例过少，枸杞干果表面裹蜡不均匀，达不到包衣、护色的效果。因此，本发明优选1000g枸杞干果喷洒5～7g液状混合蜡。

Claims (4)

1.一种枸杞干果护色方法，包括以下步骤：
(1)选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；
(2)干燥：将所述步骤(1)挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13％，得到干燥的枸杞干果；
(3)制蜡：将固体蜂蜡与食用级液体石蜡按1∶1～1∶0.8的质量比混合后，在60～70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；
(4)包衣：将所述枸杞干果置于以80～120rpm转速转动的包衣机中，并通入50～60℃的热风，待枸杞表面温度达40～45℃时，按1000g枸杞干果喷洒5～7g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，继续通入50～60℃的热风，并持续转动包衣机30～40min，待枸杞干果色泽均匀后，取出，冷却至室温；
(5)成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。
2.如权利要求1所述的一种枸杞干果护色方法，其特征在于：所述步骤(2)中去果蜡过程不添加任何形式的亚硫酸钠。
3.如权利要求1所述的一种枸杞干果护色方法，其特征在于：所述步骤(2)中的干燥是指晾晒法、烘房烘干法、炕床烘干法、冷冻干燥法、微波干燥法、鼓风干燥法中任意一种。
4.如权利要求1所述的一种枸杞干果护色方法，其特征在于：所述步骤(3)中的固体蜂蜡是指杂质含量＜1％的白蜂蜡、黄蜂蜡中的任意一种。
CN201310259873XA 2013-06-26 2013-06-26 一种枸杞干果护色方法 Pending CN103284130A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310259873XA CN103284130A (zh) 2013-06-26 2013-06-26 一种枸杞干果护色方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201310259873XA CN103284130A (zh) 2013-06-26 2013-06-26 一种枸杞干果护色方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN103284130A true CN103284130A (zh) 2013-09-11

Family

ID=49086104

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201310259873XA Pending CN103284130A (zh) 2013-06-26 2013-06-26 一种枸杞干果护色方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN103284130A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105876684A (zh) * 2016-01-29 2016-08-24 佛山市聚成生化技术研发有限公司 一种枸杞及其加工方法

Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1194112A (zh) * 1998-03-26 1998-09-30 宁夏杞星营养制品有限公司 真空冷冻干燥枸杞果及其加工工艺
CN103004976A (zh) * 2013-01-16 2013-04-03 中国科学院西北高原生物研究所 枸杞干果抗板结方法
CN103053677A (zh) * 2013-01-16 2013-04-24 中国科学院西北高原生物研究所 一种枸杞鲜果除果蜡及抗氧化方法

Patent Citations (3)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1194112A (zh) * 1998-03-26 1998-09-30 宁夏杞星营养制品有限公司 真空冷冻干燥枸杞果及其加工工艺
CN103004976A (zh) * 2013-01-16 2013-04-03 中国科学院西北高原生物研究所 枸杞干果抗板结方法
CN103053677A (zh) * 2013-01-16 2013-04-24 中国科学院西北高原生物研究所 一种枸杞鲜果除果蜡及抗氧化方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
柴京富等: "枸杞子的干制机理和干燥方法", 《农村牧区机械化》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105876684A (zh) * 2016-01-29 2016-08-24 佛山市聚成生化技术研发有限公司 一种枸杞及其加工方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN102771716B (zh) 一种杨梅汤圆及其制作方法
CN106804941A (zh) 一种用于改善生猪肉质的猪饲料及其制备方法
CN103053677B (zh) 一种枸杞鲜果除果蜡及抗氧化方法
CN104323334A (zh) 益智保健鱼丸及其制作方法
CN103652236B (zh) 一种低糖降火糖果及其制备方法
CN103564177A (zh) 一种母猪催乳饲料及其制备方法
CN103004976B (zh) 枸杞干果抗板结方法
CN105661031A (zh) 一种高蛋白鸡饲料配方及其制备方法
CN105994877A (zh) 一种木瓜果脯的制备方法
CN103284130A (zh) 一种枸杞干果护色方法
CN104106661A (zh) 一种五香豆干及其制备方法
CN105851152A (zh) 一种猕猴桃夹心饼干
CN103704454A (zh) 一种牛肉松沙琪玛及其加工方法
CN110179035B (zh) 一种温中散寒组合物及其制备方法
CN109007042A (zh) 一种山药奶片及其制备方法
CN103749912A (zh) 一种菠萝蜜猴头菇脯
CN104434980A (zh) 一种高效的鸡内金炮制方式
CN106721978B (zh) 一种速食薏苡大米粉及其生产方法
CN105031305A (zh) 一种预防高血压的西芹荸荠粉及其制作方法
CN104585602A (zh) 一种樱桃养胃保健米及其制备方法
CN104920684A (zh) 一种具有保健功能的紫山药叶茶及其生产工艺
CN116942745B (zh) 一种治疗蛋鸡输卵管炎的中药组合物及其制备方法
CN107624960A (zh) 一种薏苡仁药渣猪饲料及其制备方法和使用方法
CN105614139A (zh) 一种高蛋白鸡饲料配方及其制备方法
CN105995102A (zh) 一种母猪饲料及其制作方法

Legal Events

Date Code Title Description
C06 Publication
PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130911