CN103004976B

CN103004976B - 枸杞干果抗板结方法

Info

Publication number: CN103004976B
Application number: CN2013100158167A
Authority: CN
Inventors: 索有瑞; 叶英; 韩丽娟
Original assignee: Northwest Institute of Plateau Biology of CAS
Current assignee: Northwest Institute of Plateau Biology of CAS
Priority date: 2013-01-16
Filing date: 2013-01-16
Publication date: 2013-11-13
Anticipated expiration: 2033-01-16
Also published as: CN103004976A

Abstract

本发明涉及一种枸杞干果抗板结方法，该方法包括以下步骤：⑴选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；⑵干燥：将挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果；⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡混合后，加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；⑷包衣：将所述枸杞干果置于包衣机中，并通入热风，以80~120r.p.m的转速、按100g所述枸杞干果喷洒0.5~1.0g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果；⑸成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。本发明可有效防止吸潮板结，易于即时控制，可实现工业化连续生产。

Description

枸杞干果抗板结方法

技术领域

本发明涉及枸杞子加工技术领域，尤其涉及枸杞干果抗板结方法。

背景技术

枸杞子为茄科植物枸杞的干燥成熟果实，味甘、性平，归肝、肾、肺经，可养肝、滋肾、润肺，主治肝肾亏虚、头晕目眩、视力减退、腰膝酸软、遗精消渴、虚劳咳嗽等症，《本草通玄》记载：“枸杞子，补肾益精，水旺则骨强，而消渴、目昏、腰疼膝痛无不愈矣。”现代研究表明，枸杞子还具有降低血糖、抗脂肪肝作用，并能抗动脉粥样硬化的功效，是很好的药材和滋补品。枸杞可像普通食品一样加入茶水、粥饭、羹汤、菜肴里常服，却无滋腻、生火等弊端，枸杞一年四季皆可服用，因此深受人们的喜爱，被广泛作为中药滋补品使用。

枸杞在国内外均有分布，我国主要分布在宁夏、甘肃、青海、陕西、内蒙古、新疆等北部地区，这些地区普遍气候干燥、昼夜温差大、日照时间长，有利于枸杞营养成分的积累。枸杞子由于其独特的功效每年都从北部地区大量售往全国各地，近几年国外需求量也不断增加。由于北部地区气候较为干燥，枸杞干果易于保存，但由于前期干燥破坏了枸杞表面的蜡质保护层，在高热多雨季节运往我国南方城市时，湿热环境导致枸杞内部糖分渗出，进而易吸潮板结，严重影响其品质和商品价值，不利于销售市场的拓展，从而制约了枸杞产业的发展壮大，因此，枸杞干果在一定湿度环境中易吸潮板结就成了一个亟待解决的问题。

蜂蜡，是工蜂腹部下面四对蜡腺分泌的物质，其主要成分有：酯类、游离酸类、游离醇类和烃类，此外，还含有类胡萝卜素、维生素A、芳香物质等，其中软脂酸蜂花酯约占80%，是蜂蜡的主要成分。蜂蜡性甘、淡，微温；可解毒、生肌、止痢、止血、定痛，主痈疽发背、溃疡为敛、急心痛、下痢脓血、久泻不止、胎动下血、遗精、带下等。《本草纲目》记载：“蜜之气味俱厚，故养脾；蜡之气味俱薄，故养胃。”现代研究表明，蜂蜡还具有活性氨清除作用、抑菌和防腐作用。由于蜂蜡的成分结构独特，使其不溶于水，有绝缘、防水、防锈、不裂解、良好的可塑性与粘滞性等特性，且具有一定的食用和药用价值，因此蜂蜡在医药和食品工业中，除了直接内服外敷用于治病外还被广泛用作涂料、外壳、包装、外衣等。

蜂蜡常温下呈固态，加热熔化后很快就遇冷固化，为降低其固化温度，延长固化时间便于实际包衣操作，加入一定比例的液体石蜡进行调和即可解决这个问题。液体石蜡的主要成分为C16~C20的正构烷烃，在肠内不被消化，吸收极少，对肠壁和粪便起润滑作用，且能阻止肠内水分吸收，软化大便，使之易于排出，因此液体石蜡的加入也是安全的。

目前，枸杞生产工业中尚未见任何采用裹蜡包衣技术防止枸杞干果吸潮板结的报道。本发明对枸杞干果裹蜡包衣后，可在一定湿度条件下有效隔离水分、防止枸杞干果吸潮内部糖分渗出导致互相粘接、板结现象。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种可有效防止枸杞干果吸潮板结的枸杞干果抗板结方法。

为解决上述问题，本发明所述的枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑴选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料；

⑵干燥：将所述步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果；

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1:1~1.2:1的质量比混合后，在60~70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用；

⑷包衣：将所述枸杞干果置于包衣机中，并通入50~60℃的热风，以80~120r.p.m的转速、按100g所述枸杞干果喷洒0.5~1.0g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果；

⑸成品：采用常规方法将所述包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经包装、检验后即得成品。

所述步骤⑵中的干燥是指晾晒法、烘房烘干法、炕床烘干法、冷冻干燥法、微波干燥法、鼓风干燥法中任意一种。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

1、本发明将绿色天然、可食用的固体蜂蜡与液体石蜡进行调和后形成液状混合蜡，并采用该液状混合蜡作为包衣材料对枸杞干果进行包衣处理，既可达到一定的隔湿隔潮、防止枸杞干果吸潮板结的作用，又能增加枸杞干果原本的药用价值，提高其品质和商品价值。

2、本发明经实际测试，在相对湿度≤45%的条件下，裹蜡包衣后的枸杞干果不经任何包装处理也不易板结；在相对湿度＞45%的条件下，裹蜡包衣后的枸杞干果只需简易袋装即可有效防止吸潮板结（参见图1~3）。

4、本发明在枸杞鲜果干燥前进行除果蜡处理，可有效缩短干燥时间、防止氧化褐变。

5、本发明对设备要求不高、易于即时控制，可实现工业化连续生产，同时，所得产品色泽更加鲜亮，有利于枸杞产业的进一步发展。

附图说明

下面结合附图对本发明的具体实施方式作进一步详细的说明。

图1为本发明相对湿度为40%时不同枸杞干果吸水率随时间变化曲线。

图2为本发明相对湿度为60%时不同枸杞干果吸水率随时间变化曲线。

图3为本发明相对湿度为80%时不同枸杞干果吸水率随时间变化曲线。

具体实施方式

实施例1 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑴选料：挑选无病虫害、无霉变及无破损的新鲜枸杞子为原料。

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后摊在芦蔗上，厚度不超过3cm，一般以1.5cm为宜，放阴凉处晾至皮皱，然后曝晒至果皮起硬，果肉柔软时去果柄，再晒干；晒干时切忌翻动，以免影响质量。遇多雨时宜用烘干法，先用45~50℃烘至七、八成干，再用55~60℃烘至全干，使水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1:1的质量比（g/g）混合后，在60℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入50℃的热风，以80r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒0.5g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

⑸成品：采用常规方法将包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经直接装袋、检验后即得成品。

实施例2 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后平铺于不锈钢筛子上，厚度不超过3cm，再将筛子置于晾晒架上，待热风循环干燥烘房温度达到45~50℃时，将晾晒架推入烘房，每隔8h开烘房检查烘干程度，烘至七、八成干时可翻动枸杞，并将温度升至50~60℃，定时检测枸杞水分含量直至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1.1:1的质量比（g/g）混合后，在70℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入60℃的热风，以120r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒0.8g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

⑸成品：采用常规方法将包衣后的枸杞干果按质量要求进行分级，并经真空包装、检验后即得成品。

实施例3 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后按常规方法经冷冻干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1.2:1的质量比（g/g）混合后，在65℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入55℃的热风，以100r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒1.0g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

实施例4 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后按常规方法经炕床烘干法干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1.15:1的质量比（g/g）混合后，在62℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入52℃的热风，以90r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒0.6g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

实施例5 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后按常规方法经微波干燥法干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1.05:1的质量比（g/g）混合后，在67℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入57℃的热风，以110r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒0.7g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

实施例6 枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑵干燥：将步骤⑴挑选的枸杞鲜果清洗、去果蜡后按常规方法经鼓风干燥法干燥至水分含量≤13%，得到干燥的枸杞干果。

⑶制蜡：将固体蜂蜡与液体石蜡按1.05:1的质量比（g/g）混合后，在68℃加热使其熔化并搅拌均匀，得到液状混合蜡，该液状混合蜡于50℃恒温保存备用。

⑷包衣：将枸杞干果置于包衣机中，并通入58℃的热风，以105r.p.m的转速、按100g枸杞干果喷洒0.9g液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，不断翻转干果使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果。

Claims

1.枸杞干果抗板结方法，包括以下步骤：

⑷包衣：将所述枸杞干果置于包衣机中，并通入50~60℃的热风，以80~120rpm的转速、按100g所述枸杞干果喷洒0.5~1.0g所述液状混合蜡的条件进行均匀喷洒，使包衣均匀，得到包衣后的枸杞干果；

2.如权利要求1所述的枸杞干果抗板结方法，其特征在于：所述步骤⑵中的干燥是指晾晒法、烘房烘干法、炕床烘干法、冷冻干燥法、微波干燥法、鼓风干燥法中任意一种。