CN103284116A - 一种利用冷榨花生粕酶解生产花生油风味物质的方法 - Google Patents
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Abstract
Description
化合物 | 花生油风味物质中的含量% | 热榨花生油中的含量% |
己醛 | 2.49 | 2.56 |
庚醛 | 2.38 | 2.37 |
甲基吡嗪 | 4.16 | 3.95 |
辛醛 | 2.01 | 1.96 |
2,5-二甲基吡嗪 | 17.96 | 17.12 |
2,6-二甲基吡嗪 | 4.21 | 4.13 |
2-D-6乙基吡啶 | 1.89 | 1.94 |
2,3-二甲基吡嗪 | 0.92 | 0.79 |
4-N,N-二甲基吡啶 | 11.27 | 11.32 |
2,3,5,-三甲基吡嗪 | 3.83 | 3.77 |
5-乙基环戊烯醛 | 0.61 | 0.54 |
2-辛烯醛 | 0.57 | 0.69 |
3-乙基-2,5-二甲基吡嗪 | 3.49 | 3.41 |
2-乙酰基呋喃 | 0.37 | 0.31 |
苯甲醛 | 1.68 | 1.72 |
3-甲氧基吡啶 | 0.79 | 0.65 |
2-呋喃甲醇 | 1.18 | 1.12 |
2-乙酰基-3-甲基吡啶 | 0.69 | 0.53 |
2-乙酰基吡咯 | 0.75 | 0.71 |
2-醛基吡咯 | 0.73 | 0.66 |
对羟基苯基乙二醛 | 0.84 | 0.85 |
2,3-二氢苯并呋喃 | 3.27 | 3.19 |
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