CN103278606A

CN103278606A - 一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量评价方法

Info

Publication number: CN103278606A
Application number: CN 201310187675
Authority: CN
Inventors: 袁逢春; 徐安传; 王跃昆; 何川; 胡巍耀; 皇甫东有
Original assignee: Hongyun Honghe Tobacco Group Co Ltd
Current assignee: Hongyun Honghe Tobacco Group Co Ltd
Priority date: 2013-05-20
Filing date: 2013-05-20
Publication date: 2013-09-04

Abstract

本发明公开了一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量检验方法。该方法设置三级感官质量评价指标、评价样品条件、照明要求及感官评价指标及要求后，通过看、闻、吹、拍四个步骤对打叶复烤成品片烟的各项感官指标，从成品片烟合格与否、品质与加工技术水平好坏全面对打叶复烤产品片烟质量进行感观质量评价。本发明充分利用人的感觉器官眼、鼻和口腔、手，通过看、闻、吹、拍方法评价成品片烟的质量，评价结果与根据YC/T138—1998标准评价结果一致，填补了打叶复烤成品片烟感官评价的空白。

Description

一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量评价方法

技术领域

本发明属于卷烟质量检测技术领域，具体涉及一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量评价方法。

背景技术

随着国内烟草行业工商分离的实施，绝大多数打叶复烤成品片烟均与烟叶原料本身质量、卷烟产品生产相脱离。烟叶加工一般仅对烟草加工的叶片结构、温度、水分等物理指标进行考核；对于成品烟包的检验，仅检测凉包水分和温度是否适合仓储以及装箱重量、箱体外观和标识是否达到要求，而没有全面地对片烟质量做出综合判定。到目前为止，国内外尚未建立打叶复烤片烟的开箱检验方法。

打叶复烤成品片烟是卷烟工业企业直接使用的烟叶原料，客观评价与系统掌握片烟的质量情况，采用有效地制定与之配套的加工技术，如成品片烟的保存与醇化技术、切丝技术等，才能在保持片烟固有的香气风格和品质的基础上，进一步挖掘与提升成品片烟风格特色和品质，提高烟叶的应用价值。目前关于打叶复烤成品片烟的质量主要以《YC/T147-2001成品片烟质量检验》、《YC/T146-2001烟叶打叶复烤工艺规范》、《GB/T成品片烟叶中含梗率的测定》为检验标准，检验指标包括片烟结构（大中片率、碎烟率）、叶含梗率、含水率以及常规化学指标，按照这些检验标准对打叶复烤成品片烟进行检验，准确率高但检验工序较为复杂，因此，研究和制定一套科学、方便、快捷的打叶复烤成品片烟感官检验技术方法是非常有必要的，更具有现实意义。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量评价方法，以填补打叶复烤成品片烟感官评价的空白。该方法可对打叶复烤成品片烟感官质量进行综合、全面地评价。

本发明的目的通过以下技术方案予以实现。

一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量检验方法，包括以下步骤：

1、设置三级感官质量评价指标：以水分、杂物、污染、包温为一级指标，用于成品片烟合格判定；以大中片、箱内密度、叶含梗、碎烟、烟末为二级指标，用于评定成品片烟综合质量的档次；以油分、色泽、叶片舒展性、嗅香、杂气、刺激为三级指标，用于评价成品片烟加工技术水平；

2、设置评价样品条件：在同批次同等级的打叶复烤成品片烟打包24小时后按2%抽样且两个样品箱的箱号间隔至少为50；

3、设置照明要求：在自然光或符合《烟叶分级实验室环境条件—YC/T291-2009》中的第4条款规定的环境照明要求；

4、设置感官评价指标及要求，见表1；

表1评价指标档次及其要求

5、评价方法：依据表1中的评价指标及要求，通过看、闻、吹、拍四个步骤，进行各项感官指标的评价；

6、根据各项感官指标的评价结果，对打叶复烤成品片烟进行质量评价，将评价结果记录于表2中。

表2打叶复烤成品片烟质量感观评价记录表

其中，步骤5中所述看、闻、吹、拍四个步骤分别为：

1、看：先看整箱片烟表面色泽的鲜亮度、均匀性和杂物含量，然后从侧面翻开表层下20cm处的烟层检验其正反面色泽的均匀性、大中片、碎烟和叶含梗以及杂物含量情况；最后看烟箱正反面叶片的舒展性；

2、闻：用鼻子靠近烟包的取样孔或片烟，深吸并闻其气味，判断其嗅香、杂气和刺激；

3、吹：用嘴对着烟包表面强吹，检查其烟末含量情况；

4、拍：在用手按或拍烟包表面，检查其装箱密度大小与均匀性；用手重拍烟包表面，结合吹的动作，以检查装箱片烟的含末率；用手感觉烟叶水分含量情况。

其中，步骤6中所述质量评价包括以下方面：

1、合格判定：无杂物和污染为合格，有杂物和污染为不合格；水分和包温适中为合格，不适中为不合格；

杂物、污染、水分和包温中，任一指标不合格，则该箱产品不合格；同批次有2%抽样不合格，则该批产品不合格；

2、品质档次判定：大中片——“较好和好”判定为好，“中等”判定为中，其余为差；叶含梗、碎烟、烟末——“适中”判定为好，“不适中”判定为差；箱内密度——“适中”为好，“紧”为差；

3、加工技术水平判定：色泽和舒展性——“好和较好”判定为好，“中”判定为中，“稍差”判定为差；油分——“多”判定为好，“有”判定为中，“稍有”判定为差；嗅香——“明显”判定为好，“较明显”判定为中，“有”判定为差；杂气——“轻和较轻”判定为好，“有”判定为中，“重和较重”判定为差；刺激——“小和较小”判定为好，“中”判定为中，“较明显和明显”判定为差。

与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：

1、本发明充分利用人的感觉器官眼、鼻和口腔、手，通过看、闻、吹、拍方法评价成品片烟的质量，评价结果与根据YC/T138—1998标准评价结果一致，填补了打叶复烤成品片烟感官评价的空白。

2、从成品片烟合格与否、品质与加工技术水平好坏全面对打叶复烤产品片烟质量进行感观检验，并且能及时对打叶复烤成品片烟质量及时进行判定。

3、本发明为感官评价打叶复烤成品片烟指出了方向，有利于规范打叶复烤成品片烟的感官质量。

附图说明

图1为本发明实施例1中2009昆明红大BSF第26箱烟叶样品；

图2为本发明实施例2中2010年石宜K326LBSF烟叶样品；

图3为本发明实施例3中2007年晋安嵩红大BSF烟叶样品

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明技术方案的限定。任何熟悉本领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应该涵盖在本发明的保护范围内。

实施例1

对打叶复烤生产打包24小时后的2009昆明红大BSF第26箱开箱（如图1），在自然光或《烟叶分级实验室环境条件—YC/T291-2009》中的第4条款环境照明要求，采用看、闻、吹、拍方法对该箱成品片烟进行质量检验；同时采用YC/T138—1998对该箱烟叶感官质量进行评价，对比采用这2种方法该成品片烟质量评价结果，以检验感观检验方法评价打叶复烤成品片烟的效果。采用看、闻、吹、拍方法感观检验评价结果（见表3）。

表3采用感官检验方法对2009昆明红大BSF第26箱评价结果

从表3可知，该箱成品片烟为桔黄上部烟叶，色泽均匀，大中片率较高，组织结构稍密，叶片舒展性稍好，水分适中，富有油分，箱内温度适中，无污染和杂物，碎烟和烟末较少；嗅香中甜香和焦香明显，杂气和刺激不明显，加工技术水平较高，总体质量较好。

而感官评吸结果表明：该箱成品片烟焦甜香明显，香气质7.0，香气量7.5，杂气7，浓度7.5，劲头6.5，刺激性7.5，余味7，燃烧性7.5，灰色7.5，总体感官质量较好。

结论：说明采用感观检验方法评价的外观质量与YC/T138—1998感官质量评价结果一致，“看、闻、吹、拍”感观检验方法可以用于评价成品片烟质量。

实施例2

对打叶复烤生产打包24小时后的2010年石宜K326LBSF开箱（如图2），在自然光或《烟叶分级实验室环境条件—YC/T291-2009》中的第4条款环境照明要求，采用看、闻、吹、拍方法对该箱成品片烟进行质量检验；同时采用YC/T138—1998对该箱烟叶感官质量进行评价，对比采用这2种方法该成品片烟质量评价结果，以检验感观检验方法评价打叶复烤成品片烟的效果。采用看、闻、吹、拍方法感观检验评价结果（见表4）。

表4采用感官检验方法对2010年石宜K326LBSF评价结果

从表4可知，2010年石宜K326LBSF色泽暗淡且不均匀，舒展性较好，油分稍差，碎烟较多，叶含梗适中，有青杂和木质气，有清香，微有焦甜香，鼻腔略有刺激，无污染和杂物，外观综合质量中等。

根据YC/T138—1998评价结果为：有清香和焦甜香，香气质5.0，香气量5.5，杂气5.5，浓度6.5，劲头6.5，刺激性5.5，余味5.5，燃烧性6，灰色6.5，总体感官质量中等。

结论：采用感观检验方法评价结果与感官质量评价结果一致，感观检验方法可以用于该成品片烟质量检验。

实施例3

对打叶复烤生产打包24小时后的2007年晋安嵩红大BSF仓储烟叶开箱（如图3），在自然光或《烟叶分级实验室环境条件—YC/T291-2009》中的第4条款环境照明要求，采用看、闻、吹、拍方法对该箱成品片烟进行质量检验；同时采用YC/T138—1998对该箱烟叶感官质量进行评价，对比采用这2种方法该成品片烟质量评价结果，以检验感观检验方法评价打叶复烤成品片烟的效果。采用看、闻、吹、拍方法感观检验评价结果（见表5）。

表5采用感官检验方法对仓储烟叶2007年晋安嵩红大BSF评价结果

从表5可知，2007年晋安嵩红大BSF颜色较深，色泽均匀且鲜亮，大中片率高，叶含梗率低，烟叶舒展性较好，箱内密度适中，清香和甜香较为明显，杂气轻，刺激小，外观质量较好。

根据YC/T138—1998的感官质量：清香和甜香较明显，香气质7，香气量7，杂气7，浓度7.5，劲头6.5，刺激性7，余味7，燃烧性7，灰色7.5，总体感官质量较好。

Claims

1.一种针对打叶复烤成品片烟的感官质量检验方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）设置三级感官质量评价指标：以水分、杂物、污染、包温为一级指标，用于成品片烟合格判定；以大中片、箱内密度、叶含梗、碎烟、烟末为二级指标，用于评定成品片烟综合质量的档次；以油分、色泽、叶片舒展性、嗅香、杂气、刺激为三级指标，用于评价成品片烟加工技术水平；

（2）设置评价样品条件：在同批次同等级的打叶复烤成品片烟打包24小时后按2%抽样且两个样品箱的箱号间隔至少为50；

（3）设置照明要求：在自然光或符合《烟叶分级实验室环境条件—YC/T291-2009》中的第4条款规定的环境照明要求；

（4）设置感官评价指标及要求，见表1；

表1评价指标档次及其要求

（5）评价方法：依据表1中的评价指标及要求，通过看、闻、吹、拍四个步骤，进行各项感官指标的评价；

（6）根据各项感官指标的评价结果，对打叶复烤成品片烟进行质量评价，将评价结果记录于表2中。

表2打叶复烤成品片烟质量感观评价记录表

2.根据权利要求1所述的针对打叶复烤成品片烟的感官质量检验方法，其特征在于，步骤5中所述看、闻、吹、拍四个步骤分别为：

（1）看：先看整箱片烟表面色泽的鲜亮度、均匀性和杂物含量，然后从侧面翻开表层下20cm处的烟层检验其正反面色泽的均匀性、大中片、碎烟和叶含梗以及杂物含量情况；最后看烟箱正反面叶片的舒展性；

（2）闻：用鼻子靠近烟包的取样孔或片烟，深吸并闻其气味，判断其嗅香、杂气和刺激；

（3）吹：用嘴对着烟包表面强吹，检查其烟末含量情况；

（4）拍：在用手按或拍烟包表面，检查其装箱密度大小与均匀性；用手重拍烟包表面，结合吹的动作，以检查装箱片烟的含末率；用手感觉烟叶水分含量情况。

3.根据权利要求1所述的针对打叶复烤成品片烟的感官质量检验方法，其特征在于，步骤6中所述质量评价包括以下方面：

（1）合格判定：无杂物和污染为合格，有杂物和污染为不合格；水分和包温适中为合格，不适中为不合格；

（2）品质档次判定：大中片——“较好和好”判定为好，“中等”判定为中，其余为差；叶含梗、碎烟、烟末——“适中”判定为好，“不适中”判定为差；箱内密度——“适中”为好，“紧”为差；

（3）加工技术水平判定：色泽和舒展性——“好和较好”判定为好，“中”判定为中，“稍差”判定为差；油分——“多”判定为好，“有”判定为中，“稍有”判定为差；嗅香——“明显”判定为好，“较明显”判定为中，“有”判定为差；杂气——“轻和较轻”判定为好，“有”判定为中，“重和较重”判定为差；刺激——“小和较小”判定为好，“中”判定为中，“较明显和明显”判定为差。