CN103271347B - 一种黄蜀葵功能营养品及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种黄蜀葵功能营养品，它以黄蜀葵花及花蕾和黄蜀葵脱脂种仁为主要原料与辅料一起制备而成，其中，所述的黄蜀葵花及花蕾与黄蜀葵脱脂种仁的重量比为3～6:1。本发明的黄蜀葵功能营养品黄酮类化合物含量高，具有显著的药理功效。本发明还提供所述黄蜀葵功能营养品的制备方法，解决了黄蜀葵花及花蕾采摘后极易氧化变质的难题，使黄蜀葵花及花蕾得到了有效的利用。

Description

一种黄蜀葵功能营养品及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种保健食品，具体涉及一种黄蜀葵功能营养品及其生产工艺。

背景技术

黄蜀葵Abelmoschus manihot（L.）Medic又名野芙蓉、黄葵、秋葵、棉花葵等，为锦葵科Malvaceae，秋葵属Abelmoschus Medicus.一年生或多年生草木植物。

从历代医藉至《中药大辞典》对其药理功效均有明确记载。民间使用也很普遍。其性味：甘、寒、滑、无毒。功能：清利湿热、消肿解毒。用于主治：淋浊水肿，肾炎；外治痈疽肿毒，水、火烫伤等。

近年来，通过高新技术的分析测定又发现了新的化学成分和更多的药理功能。研究表明：黄蜀葵全草均可入药，也可食用，还可作为观赏花卉。关于黄蜀葵的花和种仁，介绍如下：

1.黄蜀葵花和花蕾

黄蜀葵花及花蕾为锥形黄色，含黄酮类化合物、粘液质、花青素、还原糖、鞣酸、生物碱、蛋白质、氨基酸、矿物质和维生素等。从黄酮类化合物中又分离出4-5种黄酮醇单糖，分别鉴定为棉皮素-3’-0-β-葡萄糖苷（Gossypetin-3’-0-β-glucoside.1），异槲皮苷（Isoquercetin.2），金丝桃苷（Hyperoside.3）和槲皮素-3’-葡萄糖苷（Quercetin-3’-glucoside.4），其黄酮总含量（TFA）一般在4.6-5.7%，在河北太行山区发现的野生黄蜀葵，其黄酮含量高于其它地区，为6.8%左右。

2.黄蜀葵种仁

黄蜀葵种仁脱脂采用低温冷榨，完好地保留了除油脂外的所有天然成分，活性物质和药理功能，含蛋白质32.5%，其中含有18种氨基酸，人体必需和半必需的氨基酸组成接近世界卫生组织（WHO）推荐值。见表一。

表一.黄蜀葵脱脂种仁粉中人体必需与半必需氨基酸组成与世卫组织（WHO）推荐值比较

名称	黄蜀葵种仁	世卫组织（WHO）
			异亮氨基酸	4.1	4.0
亮氨酸	8.1	7.0
			赖氨酸	6.1	5.5
蛋氨酸+脱氨酸	3.7	3.5
			苯丙氨酸+酪氨酸	10.1	6.0
苏氨酸	3.9	4.0
			色氨酸	1.4	1.0
缬氨酸	5.1	5.0

黄蜀葵种仁中仍含有5-10%的不饱和脂肪酸和油溶的维生素E（V_E）及多种维生素，矿物质。它含有K、Ca、Fe、Mn、Zn、Mo等24种无机元素，而有害元素Pb、As、Hg、Cd含量均低于国家食品卫生标准。

黄蜀葵花、花蕾和脱脂种仁粉集中了黄蜀葵的主要营养成分，活性物质及药理功能。主要功能如下：

1.对骨质疏松的保护作用

它能显著提高干骺端密度（BMD）和骨干骨矿含量（BMC）。

2.对乙型肝炎病毒的影响。

黄蜀葵中主要化学成分金丝桃苷有抗乙肝病毒的作用。它对乙肝病毒和表面抗原的抑制率分别为86.44%和82.27%。

3.对心脑缺血性损伤及心肌缺血再灌注损伤的保护作用。

黄蜀葵花中含金丝糖苷、槲皮素等可减少心肌组织中自由基脂质过氧化物（MDA）生成，提高过氧化物歧化酶（SOD）活力，抑制LDH的形成，减少血清中肌酸激酶（ck）的释放，有效抑制了心肌细胞凋亡的发生，从而保护受损心机。

4.对肾小球的保护作用

黄蜀葵花能显著减少糖尿病肾病早期出现的尿微量白蛋白（mAb），明显抑制肾脏病变进程。

5.对肾小管损伤的保护作用

黄蜀葵花对尿排泄中透明质酸有明显改善作用，这对防止肾小管病变，肾纤维化的发生均有益处，且促进肾小管细胞修复与再生，进一步延缓肾功能的损害。

6.镇痛作用：

黄蜀葵总黄酮（TFA）具有一定的镇痛作用，且无成瘾性。

7.黄蜀葵花中总黄酮（TFA）能在一定程度上改善卒中抑郁行为。

综上所述：黄蜀葵具有丰富的养分，多种生理活性物质及显著的药理功效。它全草均可入药，也可食用，是做食品、饮料、医药品的理想原料，适用人群广，潜在市场巨大。

但目前的研究多限于黄蜀葵花、花蕾和黄酮成分的研究，而花和花蕾含水量高（95%左右），组织鲜嫩，受微生物、温度、湿度、光照及自身氧化酶的影响极易氧化褐变、腐烂变质，失去食用和药用价值。所以，迄今尚无法将富含黄酮类化合物的黄蜀葵花及花蕾作为原料制备功能营养品。

为使这一古老而又珍贵资源造福于人类，必须有效地解决黄蜀葵花及花蕾氧化变质等问题。

发明内容

基于上述现有技术中存在的问题，本发明的一个目的在于：提出一种黄蜀葵功能营养品，其黄酮类化合物含量很高，具有显著的药理功效。

本发明的另一个目的在于：提供所述黄蜀葵功能营养品的制备方法，解决黄蜀葵花及花蕾采摘后极易氧化变质的难题。

本发明的上述目的是通过以下技术方案实现的：

首先提供一种黄蜀葵功能营养品，它以黄蜀葵花及花蕾和黄蜀葵脱脂种仁为主要原料与辅料一起制备而成，其中，所述的黄蜀葵花及花蕾与黄蜀葵脱脂种仁的重量比为3～6:1。

所述的黄蜀葵功能营养品中，黄蜀葵花及花蕾与黄蜀葵脱脂种仁的重量比优选为4:1。

所述的黄蜀葵优选河北太行山区的野生黄蜀葵。

所述的辅料优选柠檬酸。

本发明还提供所述黄蜀葵功能营养品的制备方法，其步骤如下：

1）采收黄蜀葵花及花蕾后半小时内置于湿度为90-100%、温度为1-15℃的恒温的环境下保存备用；

2）将步骤1）所述保存环境中取出的黄蜀葵花及花蕾用饮用水清洗干净，立即同黄蜀葵脱脂种仁、柠檬酸及饮用水一起打成匀浆，其中黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为180～240:40～60:1～5:800～1200。

3）将步骤2）得到的匀浆通过胶体磨，进一步使匀浆颗粒细化，达120-180目；

4）将步骤3）得到的细化匀浆喷雾干燥制成匀浆干粉，然后将干粉造粒制成所述含黄蜀葵的功能营养品颗粒剂。

步骤1）所述的黄蜀葵鲜花和花蕾采收优选在花蕾呈可视的黄色锥形后或显蕾后3-4天进行，并且从花梗部摘取。

步骤1）所述的黄蜀葵优选河北太行山区的野生黄蜀葵。

步骤1）所述的保存湿度优选95～100%，所述的温度优选1～5℃的恒温。

步骤1）所述的保存条件可以阻止黄蜀葵鲜花和花蕾的氧化、变质发生。

所述的保存条件可以通过现有的湿冷保鲜库实现。所述的湿冷保鲜库利用高湿冷空气与物料的传热，传质，实现对物料的高效冷却贮藏，使花及花蕾得以长期保存而不失水，不失重，最大程度保持原有的风味、色泽、口感和营养成分，有效保持花及花蕾的鲜嫩程度，减少采后损失。

步骤2）所述的黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比优选为200:50:1:1000。

步骤2）所述的打浆优选用高速打浆机打浆至粒度为50-70目。

步骤2）所述的脱脂种仁粉，优选用冷榨后蛋白质及其它成分未变性的种仁胚，用高速粉碎机粉碎过150-180目的种仁粉；

步骤4）所述的喷雾干燥优选压力喷雾，其进风温度为120-170℃，出风温度为50-90℃，干粉的含水量为2-6%。

本发明的方法还可以将步骤4）得到的颗粒剂按照常规方法进一步制成不同剂型的黄蜀葵功能营养品，例如咀嚼片、硬胶囊或固体饮料。

现有技术中，黄蜀葵花及花蕾虽然富含多种黄酮类物质及其他活性成分，具有很高的药用价值，但是由于其极易氧化变质而很难用于常规的药品和保健食品的制备。目前常见的处理方法就是将黄蜀葵花及花蕾烘干后作为原料药供给市场，但烘干处理会导致黄蜀葵花及花蕾中所含的活性成分大量损失，残留入药的药效成分少之又少，总之无法让黄蜀葵花及花蕾被充分、有效地利用。与现有技术相比，本发明通过非常规手段解决了黄蜀葵花及花蕾的氧化变质问题，同时基于这一手段提出了一种黄蜀葵功能营养品的制备方法，所得到的黄蜀葵功能营养品中，黄酮含量可高达6%以上。本发明黄蜀葵功能营养品能够获得如此高的黄酮含量，主要缘于以下几方面的处理：

1.选择特定的采收时机——于花蕾呈可视的黄色锥形或现蕾后3-4天，能够获得更高的黄酮及其它活性成分含量。特别是再选择特定的产地和品种，如河北太行山区的野生黄蜀葵，其黄酮含量高于其它地区23%左右，也会进一步提高原料中黄酮及其它活性成分的含量。

2.采用湿冷保鲜方法处理原料——黄蜀葵花及花蕾，能够最大限度地防止原料的氧化和变质，通过尽可能保持原料中的水分含量来防止有效成分的损失。

本发明所采用的湿冷保存方法，尤其是湿冷保鲜库，可以利用高湿冷气流压差预冷、制冷的同时加湿，其冷却花卉、果蔬的速度比一般风冷快2-3倍。鲜花及花蕾的含水量高，当水分丧失5%以上时，就会开始损失活性成分及营养价值，而在采收后采用本发明的湿冷保存方法可以去除田间热、降低呼吸强度，抑制蒸腾作用，减少水分蒸发，最大限度地保持黄蜀葵花及花蕾的新鲜程度，从而最大限度地保证了黄蜀葵花及花蕾发生氧化和变质。

具体实施方式

实施例1

1.在黄蜀葵花蕾呈可视的黄色锥形后或显蕾后第三天，从花梗上摘取。

2.采下的黄蜀葵花及花蕾在半小时内迅速存入1-5℃，湿度为90-100%的湿冷保鲜库中防止氧化变质。

3.尽快从湿冷保鲜库中取出鲜花和花蕾，用饮用水清洗干净，立即投入高速打浆机中打浆，同时加入脱脂种仁粉、柠檬酸和饮用水，其中，黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为180:60:1:1200，打成匀浆，阻止氧化变质。柠檬酸使用计量符合国家食品卫生的相关规定。

4.将步骤3.再通过胶体磨，使匀浆微粒的细度达170目左右。

5.将步骤4用低温压力喷雾干燥，进风温度160℃，出风温度70℃，得匀浆干粉，含水量3%。

6.将步骤5获得的匀浆干粉，按三种黄蜀葵功能营养品的不同计量、剂型和包装要求，分别进行加工：

1）黄蜀葵咀嚼片：压片后，用自动片剂灌装生产线灌装，每瓶60片，每片1.6克。

2）黄蜀葵硬胶囊：用硬胶囊自动计量生产线灌装，每瓶60粒，每粒0.5克。

3）黄蜀葵固体饮料：用自动计量灌装，生产线灌装每瓶450克。

实施例2

1.在黄蜀葵花蕾呈可视的黄色锥形后或蕾后第4天，从花梗上摘取。

2.采下的黄蜀葵花及花蕾在半小时内迅速存入温度为1-6℃，湿度为97-100℃的湿冷保鲜库中，防氧变质。

3.尽快从湿冷库中取出鲜花和花蕾用饮用水和无离子水清洗干净，立即投入高速打浆机中打浆，同时加入脱脂种仁粉、柠檬酸及饮用水，其中，黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为240:40:5:800，阻止其氧化变质。柠檬酸使用计量按国家食品卫生法的相关规定。

4.将步骤3）通过胶体磨进一步细化匀浆粒度，使达150目左右。

5.将步骤4）用低温，（进风温度120-150℃，出风温度50-80℃）压力喷雾干燥得匀浆干粒含水量为2%。

6.将步骤5）的干粉，以常规技术，按三种黄蜀葵功能营养品的不同计量、剂型及包装形式进行加工分装：

1）黄蜀葵咀嚼片：压片后，用自动计量灌装生产线灌装每瓶100片，每片1.0g。

2）黄蜀葵硬胶囊：用硬胶囊自动灌装生产线灌装，每瓶100粒，每粒0.3g。

3）黄蜀葵固体饮料：用自动计量灌装生产线灌装，每瓶300g。

实施例3

1、在黄蜀葵花蕾呈可视的黄色锥形后或现蕾后4天，从花梗上摘取。

2、采下的黄蜀葵花及花蕾在半小时内迅速存入温度为1-7℃。湿度为96-100%的湿冷保鲜库中。

3.尽快从湿冷保鲜库中取出鲜花和花蕾，用饮用水清洗干净，立即投入高速打浆机打浆，同时加入脱脂种仁粉、柠檬酸及饮用水，其中，黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为200:50:1:1000，阻止氧化变质。柠檬酸使用计量符合国家食品卫生法相关规定。

4.将步骤3）通过胶体磨，进一步细化匀浆，使粒度达160目左右。

5.将步骤4）用低温（进风温度130-150℃，出风温度为50-70℃）。压力喷雾干燥，匀浆干粉含水量为4%。

6.将步骤5）获得的干粉以常规技术，按三种黄蜀葵功能营养品计量、剂型及包装的不同要求进行加工分装：

1）黄蜀葵咀嚼片：压片后用自动计量灌装机灌装，每瓶80片。每片1.2g。

2）黄蜀葵硬胶囊：用硬胶囊灌装机自动灌装，每瓶80粒，每粒0.5g。

3）黄蜀葵固体饮料：用自动计量灌装生产线灌装，每瓶250g。

Claims (7)

1.一种黄蜀葵功能营养品的制备方法，其步骤如下：

1）采收黄蜀葵花及花蕾后半小时内置于湿度为90-100%、温度为1-15℃恒温的环境下保存备用；

2）将步骤1）所述保存环境中取出的黄蜀葵花及花蕾用饮用水清洗干净，立即同黄蜀葵脱脂种仁、柠檬酸及饮用水一起打成匀浆，其中黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为180～240:40～60:1～5:800～1200；

3）将步骤2）得到的匀浆通过胶体磨，进一步使匀浆颗粒细化，达120-180目；

4）将步骤3）得到的细化匀浆喷雾干燥制成匀浆干粉，然后将干粉造粒制成含黄蜀葵的功能营养品颗粒剂。

2.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）所述的黄蜀葵鲜花和花蕾采收在花蕾呈可视的黄色锥形后或显蕾后3-4天进行，并且从花梗部摘取。

3.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）所述的黄蜀葵是河北太行山区的野生黄蜀葵。

4.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤1）所述的保存湿度为95～100%，所述的温度为1～5℃的恒温。

5.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤2）所述的黄蜀葵花及花蕾:黄蜀葵脱脂种仁:柠檬酸:饮用水的重量比为200:50:1:1000。

6.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：步骤4）所述的喷雾干燥是压力喷雾，其进风温度为120-170℃，出风温度为50-90℃，干粉的含水量为2-6%。

7.权利要求1所述的制备方法，其特征在于：将步骤4）得到的颗粒剂按照常规方法进一步制成黄蜀葵功能营养品咀嚼片、硬胶囊或固体饮料。