CN103238807A - 一种青豌豆调味料制作方法 - Google Patents

一种青豌豆调味料制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种青豌豆调味料制作方法，目的在于提供一种味道鲜美的青豌豆调味料。本发明所采取的技术方案是用新鲜的青豌豆加工调味料。本发明公开的一种青豌豆调味料制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的嫩豌豆米；（2）破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度为60—120目；（3）用蒸汽杀青；（4）炒干杀青后嫩豌豆米碎粒；（5）真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒。本发明所采取的技术方案操作简便，这种青豌豆调味料营养丰富，为无公害食品。

Description

一种青豌豆调味料制作方法
 
技术领域
    本发明涉及调味料加工工艺。
背景技术
    申请号为201110070631.7的说明书中公开了青豌豆罐头的一种加工工艺，它是将青豌豆原料经过预处理，然后经过预煮、冷却、漂洗，再经过分选后装罐头容器，同时在该罐头容器中将调配好的汤汁进行灌装，然后，将灌装后的产品经过封口、杀菌、冷却完成。这种青豌豆罐头不适合作为调味料使用。
发明内容
本发明公开了一种青豌豆调味料制作方法，目的在于提供一种味道鲜美的青豌豆调味料。本发明所采取的技术方案是用新鲜的青豌豆加工调味料。
本发明公开的一种青豌豆调味料制作方法，是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的嫩豌豆米；（2）破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度为60—120目；（3）用蒸汽杀青；（4）炒干杀青后嫩豌豆米碎粒；（5）真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒。选取新鲜的嫩豌豆米作为制作青豌豆调味料的原料。用颗粒破碎机破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度控制在60—120目，以便于加工。将嫩豌豆米碎粒放在封闭的成器内，用蒸汽进行用杀青。用炒干机将杀青后的嫩豌豆米碎粒炒至干燥，得青豌豆调味料。用食品包装袋真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒，防止其变质、泼洒。这种青豌豆调味料可以作为作料添加在汤羹中，味道鲜美，气味浓香，色泽翠绿，为纯天然食品。
本发明所采取的技术方案操作简便，这种青豌豆调味料营养丰富，为无公害食品。
具体实施方式
选取新鲜的嫩豌豆米1000千克为原料。用颗粒破碎机破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度控制在60—120目。将嫩豌豆米碎粒放蒸笼内，用蒸汽进行用杀青。杀青后，用炒干机炒至干燥，得青豌豆调味料。用食品包装袋真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒，防止其变质、泼洒。

Claims (1)

1.一种青豌豆调味料制作方法，其特征是按下列步骤操作的：（1）选取新鲜的嫩豌豆米；（2）破碎嫩豌豆米，得嫩豌豆米碎粒，其颗粒度为60—120目；（3）用蒸汽杀青；（4）炒干杀青后嫩豌豆米碎粒；（5）真空包装炒干的嫩豌豆米碎粒。
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Title
王子辉: "《中国菜肴大典（素菜卷）》", 31 March 1997, article "炒青豆泥", pages: 512 *

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