CN1031779C - 抗炎保健皮蛋及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
一种抗炎保健皮蛋，属蛋类保健食品，采用无铅松花皮蛋的液浸及制备工艺，在浸泡料液中加由天然中草药菊花、金银花、连翘、甘草等组成的提取液。本皮蛋具有安全无毒、营养丰富、清热解毒、疗效显著等特点。它不仅是餐桌上的美味佳肴，而且对人体一些感染性疾病具有明显的抗炎、抗菌、抗毒的作用。经63例病例统计分析，总有效率为92%。这种理想的食用消炎剂，也是预防各种炎性疾病发生的良好保健食品和辅助药膳。
Description
本发明涉及一种蛋类保健食品，特别是一种抗炎保健皮蛋及其制备方法和该食品的应用。
目前，国内外保健食品琳琅满目，据有关资料统计，我国现有保健食品厂家已逾千家，产品品种不下8000余种。在日常生活中，人们常因感受火热之邪，导致咽喉炎、牙龈炎、口腔炎、结膜炎、疔疮、疖肿及人体一些感染性疾病。在治疗这些炎性疾病中，抗菌素占有主要地位。但如果长期服用或用药不当，则不仅会产生耐药菌株的机会，而且会对人体健康带来严重危害。
本发明的目的，就是针对上述不足，而制备的一种集食用与防治疾病于一体、长期食用无任何毒副作用的蛋类抗炎保健食品。
本发明的技术方案是这样实现的：
一种抗炎保健皮蛋，采用无铅松花皮蛋的液浸工艺制作，所用浸泡料液由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成，110kg浸泡料液中还添加含有中草药有效成份提取液，且中草药组成如下：
菊花1000-1500g
金银花1000-1700g
连翘200-1100g
甘草400-900g
薄荷200-800g
青蒿300-600g
佩兰叶150-480g
一种抗炎保健皮蛋的制备方法，是将中草药有效成份提取液40kg，无铅松花皮蛋料液(由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成)110kg，混合搅匀、配制成波美浓度为13度的料液备用。然后，对蛋选鲜、分级，把合格的187.5kg的鲜蛋下缸后，将搅拌均匀无沉淀的料液灌入，使鲜蛋淹没在15℃-30℃的料液中为宜，根据季节的变化和蛋的品种不同，浸泡15-50天，出缸后，验收、涂膜、包装，即完成全部工艺操作。
一种抗炎保健皮蛋的使用方法，其特征是既可食用，也可药用。药用时，成人量每日二次，每次一个，小儿减半，五天为一疗程，可连服1-3个疗程。
附图是本发明的工艺流程图。参照附图，详述本发明具体制备流程是：
1、料液配制
将上述七味中药放入水中，浸泡约半小时(以水淹没上药，并高出药面6cm为宜)，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，如此煮二次，再将二次提取中草药有效提取液混合至40kg，然后与110kg无铅松花皮蛋料液(由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水配制而成)混合搅匀，备用。
2、料液浓度校正
静置上述料液，用波美比重计检测，以13度左右为适宜。未达标的料液可和浓度较大的料液、残料、茶水进行调整至合适浓度。这时，就可以将选好的鲜蛋(鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等)装缸。
3、装缸
装缸前，应将鲜蛋进行严格检查，大致经选鲜、照蛋、敲蛋、分级，合格后迅速下缸，一层一层摆平，装满，面上覆盖密封，并适当压重，防灌料液后鲜蛋上浮。
4、灌料
灌料前应将料液予以搅拌均匀，防沉淀，至全部鲜蛋淹没为止，并填写好下缸日期、数量，以方便浸泡期检查和掌握好出缸时间。
5、浸泡
浸泡时，重点应防止料液渗透、缸房漏雨，注意控制温度，一般以15℃-30℃为适宜，并随时观察蛋的变化情况。
6、成熟出缸
本发明制备的皮蛋，成熟期一般是：
冬天：鸭蛋40-50天、鸡蛋30-40天、鹌鹑蛋20-30天
夏天：鸭蛋25-39天、鸡蛋20-25天、鹌鹑蛋15-20天即可出缸。
7、检验、包装
皮蛋出缸后，经照蛋、检验、分级、涂敷即可包装贮存以供食用。
本发明的药理方剂意义：
以菊花、金银花为本方的主药。二药均味甘性寒、气味清香而无毒，是疏风清热、利咽明目的要药。其中菊花，善长清运焦郁火，治头面风火之疾，为目科要药；金银花善于解毒去脓。现代药理研究，认为金银花不但对炎症局部有清洁作用，而且有抗感染的效能。二味合用，清热解毒功效显著。既可使炎症迅速得到控制，红肿消退，缩短疗程，还可使原有皮蛋的松针花纹明显，增强皮蛋的香味和口感。
辅以连翘、甘草、薄荷，助主药清热解毒，疏风消肿。其中连翘味苦微寒而无毒，消热解毒，散结消肿效力尤佳，善治风热头面之疾，如头痛、目痛、齿痛等。
甘草、润肺解毒、和中缓急，主治五脏流腑寒热邪气，现代药理研究证明，甘草有较强的抗炎、抗毒及抗变态反应的作用。薄荷疏风散热，辟秽利咽，因气清香窜，故能宣通脏腑，贯串经络，治一切郁热之疾，三药协同，使热可清，毒可解，火热之疾可除。
佐以青蒿、佩兰叶清热、化湿、辟浊、使五焦宣畅，湿热分消而无留邪之虑。
薄荷、甘草既能协助原药，增强原药的功效，又能调和诸药引药直达病所，故又为本方的使药。全方共奏清热解毒，疏风化湿，利咽明目之功效。
本发明产品以“饮食回归自然为宗旨，选用天然中草药为原料精制而成。它安全无毒，营养丰富，不仅松针状花纹明显，清香爽口，滋味悠长，是餐桌上的美味佳肴，而且对咽喉炎、牙龈炎、口腔炎、结膜炎、疗疮、疖肿及人体一些感染性疾病具有明显的抗炎、抗菌、抗毒的作用，是一种理想的食用消炎剂，也是预防各种炎性疾病发生的良好保健食品和辅助食物。
抗炎保健皮蛋既可食用，也可药用。药用时，成人量每日二次，每次1个，小儿减半，五天为一疗程，可连服1至3个疗程。
本发明于1993年春，在江陵县第一人民医院对63例患者临床验证表明，本发明确对咽喉炎、口腔炎、牙龈炎、结膜炎、疔疮、疖肿等，均有显著治疗效果。现附临床病例统计报告一份如下：
本组63例患者中，其中男性36例，女性27例，年龄在5至60岁，咽喉炎37例，显效27例，有效8例，无效2例；口腔炎15例，显效7例，有效7例，无效1例；结膜炎(包括美容手术后感染)5例，显效3例，有效1例，无效1例；疔疖6例，显效1例，有效4例，无效1例。
在63例中，显效38例，有效20例，无效5例，总有效率为92％，
见下表：
| 显效 | 有效 | 无效 | 总有效率 | |
| 例数 | 38 | 20 | 5 | |
| 百分数 | 60.3％ | 31.7％ | 8％ | 92％ |
Claims (3)
1.一种抗炎保健皮蛋，采用无铅松花皮蛋的液浸工艺制作，所用浸泡料液由纯碱、生石灰、食盐、茶味末、氢氧化铜和水配制而成，其特征是，110kg浸泡料液中还添加含有中草药有效成份提取液40kg，中草药如下：
菊花1000-1500g
金银花1000-1700g
连翘200-1100g
甘草400-900g
薄荷200-800g
青蒿300-600g
佩兰叶150-480g
皮蛋松针状花纹明显，气香。
2.根据权利要求1所述的抗炎保健皮蛋，其特征是所用中草药有效成份提取液的组成和制备方法为：将菊花1000-1500g
金银花1000-1700g
连翘200-1100g
甘草400-900g
薄荷200-800g
青蒿300-600g
佩兰叶150-480g
放入水中，浸泡约半小时，以水淹没药、并高出药面6cm为宜，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，如此煮二次，再将二次提取中草药有效提取液混合至40kg即可。
3.一种抗炎保健皮蛋的制备方法，所用浸泡料液由纯碱、生石灰、食盐、茶叶末、氢氧化铜和水制成的无铅松花皮蛋料液及中草药有效提取液配制而成，其特征是：将菊花1000-1500g
金银花1000-1700g
连翘200-1100g
甘草400-900g
薄荷200-800g
青蒿300-600g
佩兰叶150-480g
放入水中，浸泡约半小时，以水淹没药，并高出药面6cm为宜，加热至沸点后，继续煮沸半小时，然后自然冷却至室温，滤出杂质，如此煮二次，再将二次提取中草药有效提取液混合至40kg，然后，将中草药有效提取液40kg，无铅松花皮蛋料液110kg，混合搅匀，配制成波美浓度为13度的料液备用，然后，把合格的187.5kg鲜蛋迅速下缸，将搅拌均匀无沉淀的料液罐入，使鲜蛋淹没在15℃-30℃的料液中为宜，根据季节的变化和蛋的品种不同，浸泡15-50天，即可出缸，验收，涂膜。
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| CN1085401A CN1085401A (zh) | 1994-04-20 |
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