CN103156195B - 一种功能性食品组合物及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种功能性食品组合物及其制备方法，其特征是各组分的配比是A组为3000—8899份，B1或B2组为100—2000份，C1或C2组为1—1000份，D组为1000--2000份,E组为0--2000份；A组包括芝麻粉，花生粉，核桃粉，杏仁粉，葵花籽粉中的一种或几种；B1组包括石榴籽油，元宝枫籽油，松子油，南瓜籽油，罂粟油中的一种或几种；B2组包括紫苏油，亚麻籽油，番茄籽油，蚕蛹油，荠蓝油中的一种或几种；C1组包括虾青素，番茄红素，白藜芦醇，维生素中的一种或几种；C2组包括叶黄素，花青素，维生素等中的一种或几种；D组包括营养强化剂，甜味剂；E组为淀粉类。本发明就是针对市场上这些不足提出的创新，力求给人们提供最安全的功能性保健食品和休闲食品。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种功能性食品组合物及其制备方法。
背景技术
目前市场上的食品五花八门，但我国现有中风患者约7000万，每年新发脑中风200万人，每年中风死亡人数165万。每12秒即有一个中国人发生中风，每21秒有一个中国人死于中风。2010年中国因中风死亡人数排位列全球首位，发病率以每年8.7%的速度增长。 所以中老年人的心脑血管的保护也需要在日常饮食生活中就进行保护。石榴籽油，元宝枫籽油，松子油，南瓜籽油, 罂粟油是不常见的稀有油脂，它们的营养价值是非常高的；而芝麻粉，花生粉，杏仁粉除了有常规蛋白粉的营养物质外，还有常规大豆蛋白没有的营养元素，如芝麻中的芝麻素， 杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这些成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险； 百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用。
同时市场上也还没有专门从保护视力的角度进行开发的产品，而青少年和电脑工作者，甚至老年人的视力保护也需要在日常饮食生活中甚至在休闲食品中就可以进行保护。
发明内容
本发明的目的在于针对上述现有技术的不足，提供一种即针对中老年人降血压血脂，又可针对青少年健脑护眼等的功能性食品组合物及其制备方法。
本发明技术方案之一：
一种功能性食品组合物，包含A，B1或B2，C1或C2，D,E五组物质：
（1）A组包括芝麻粉，花生粉，核桃粉 ，杏仁粉，葵花籽粉中的一种或几种；
（2）B1组包括石榴籽油，元宝枫籽油，松子油，南瓜籽油，罂粟油中的一种或几种；
B2组包括紫苏油，亚麻籽油，番茄籽油，蚕蛹油，荠蓝油中的一种或几种；
（3）C1组包括虾青素，番茄红素，白藜芦醇，维生素中的一种或几种；
C2组包括叶黄素，花青素，维生素等中的一种或几种；
（4）D组包括营养强化剂，甜味剂；
（5）E组为淀粉类；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B1或B2组为100—2000份，C1或C2组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为0--2000份。
优选：所述食品组合物做成软糖或果冻时还要加饮用水1000—90000份， 使最终软糖的固形物含量在70%—90%，果冻的固形物含量在10%—40%。
优选：A组优选杏仁粉，葵花籽粉中的一种或二种。
本发明技术方案之二：所述的一种功能性食品组合物在制备粉状冲剂、咀嚼片剂或糖果中的应用。
本发明技术方案之三：一种功能性食品组合物的制备方法如下:
（1）把A组分经冷榨减少60%以上油脂，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）在上述剩下以蛋白质为主的物质中，加入B1组分或B2组分；
（3）再加入D组分和E组分；
（4）混合均匀，用110—180度的温度熟化后粉碎或研磨成粉状，过筛后加入粉状的C1组分或C2组分；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
优选：把A组分经冷榨减少80%以上油脂， 保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质。
本发明技术方案之四：一种功能性食品组合物的制备方法如下:
（1）把A组经冷榨减少60%以上油脂，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；把上述剩下以蛋白质为主的物质加水后煮熟；
或把A组分不榨油直接加水磨浆后煮熟；
（2）煮熟后，加入B1组分或B2组分；
（3）再加入D组分和E组分；
（4）再加入C1组分或C2组分；
（5）再加入乳化剂单甘酯或大豆磷脂，乳化剂按食品总质量的万分之2—千分之2添加，单甘酯用同等量的60—70℃的热水化成膏状后加入；
（6）再加入胶凝剂，用水溶解形成胶溶液后加入；按通用加入量和加入方法添加；
（7）再加入柠檬酸和防腐剂；按通用加入量和加入方法添加；
（8）最后混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
优选： 把A组经冷榨减少80%以上油脂，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；把上述剩下以蛋白质为主的物质加水后煮熟。
本发明的有益效果：石榴籽油，元宝枫籽油，松子油，南瓜籽油，罂粟油是不常见的稀有油脂，这些物质中有特定的营养元素,它们的营养价值是非常高,对心脑血管冷疾病有很好的预防作用和辅助治疗作用, 加上白藜芦醇等中药提取物,更具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治作用；它们组合在一起更能发挥它们的协同作用,对中老年人群的心脑血管的健康有着不同寻常的功效；这些精华物质由于在日常饮食中摄取量很少,有必要进行强化补充,如果完全补充在炒菜的食用油中,炒菜时的高温又很容易把这些高度不饱和的油脂破坏了甚至于产生反式脂肪酸,补充在生产工艺是低温或瞬间高温的休闲食品糖果/果冻中是最好的选择,所以有必要发明这种功能性食品组合物。
花青素/叶黄素这些植物提取的精华物质中有特定的营养元素,对青少年人群的视力保护有着不同寻常的功效, 紫苏油，亚麻籽油，番茄籽油，蚕蛹油，荠蓝油中有丰富的亚麻酸,它在人体中转化为代谢必要的生命活性因子DHA和EPA（植物脑黄金），健脑并提高记忆力,对青少年人群大脑发育有着不同寻常的功效,它们的组合更好地为成长期的青少年健康成长有不可估量的作用和功效； 同样,这些精华物质由于在日常饮食中摄取量很少,有必要进行强化补充,如果完全补充在炒菜的食用油中,炒菜时的高温又很容易把这些高度不饱和的油脂破坏了甚至于产生反式脂肪酸,补充在生产工艺是低温或瞬间高温的休闲食品糖果/果冻中是最好的选择。
具体实施方式
本发明通过下面的实施例可以对本发明作进一步的描述，然而，本发明的范围并不限于下述实施例。
实施例1
（1）把芝麻清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上芝麻油后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼6000份粉碎后，加入石榴籽油200份；
（3）加入营养强化剂有机钙100份和葡萄糖1500份和藕粉2000份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的虾青素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例2
(1)把芝麻/花生分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼2500份和花生饼4000份粉碎后，加入元宝枫籽油100份，
（3）加入营养强化剂有机钙200份和甘露醇1000份和葛粉2000份；
（4）混合均匀，用130度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的番茄红素100份，维生素100份等物质，
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例3
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼3000份和杏仁饼4000份粉碎后，加入石榴籽油50份南瓜籽油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙200份和葡萄糖1200份和百合粉1300份；
（4）混合均匀，用130度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的白藜芦醇100份，维生素100份等物质，
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例4
（1）把核桃仁清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上核桃油后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的核桃饼7000份粉碎后，加入石榴籽油50份松子油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙100份和木糖醇1000份和糯米1500份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的虾青素100份， 白藜芦醇100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例5
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经70度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼4000份杏仁饼3500份粉碎后，加入罂粟油100份；
（3）加入营养强化剂有机钙100份和葡萄糖500份和小米1600份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的番茄红素50份，白藜芦醇50份，维生素100份等物质，
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例6
（1）把核桃仁和芝麻清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的核桃饼4500份芝麻饼3000份粉碎后，加入南瓜籽油50份， 石榴籽油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙300份和葡萄糖900份和藕粉1000份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的虾青素50份， 白藜芦醇50份，维生素100份等物质，
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例7
（1）把芝麻清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上芝麻油后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼6000份粉碎后，加入紫苏油200份；
（3）加入营养强化剂有机铁锌200份和葡萄糖1400份和藕粉2000份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的叶黄素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例8
(1)把芝麻/花生分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼2000份花生饼4500份粉碎后，加入番茄籽油100份；
（3）加入营养强化剂有机铁锌200份和蔗糖1000份和葛粉2000份；
（4）混合均匀，用130度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的花青素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例9
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼4000份杏仁饼3000份粉碎后，加入亚麻籽油50份，番茄籽油50份；
（3）加入营养强化剂有机铁锌100份和葡萄糖1600份和百合粉1000份；
（4）混合均匀，用130度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的花青素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例10
（1）把核桃仁清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上核桃油后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的核桃饼7000份粉碎后，加入蚕蛹油50份， 荠蓝油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙200份和蔗糖1000份和糯米1500份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的花青素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例11
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经70度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后，
（2）把上述剩下以蛋白质为主的芝麻饼4500份杏仁饼3000份粉碎后，加入荠蓝油100份；
（3）加入营养强化剂有机铁锌200份和葡萄糖1000份和小米1000份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的叶黄素100份，维生素100份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例12
（1）把核桃仁和芝麻清洗后经70度热风干燥后，进行冷榨，减少60%以上油后；
（2）把上述剩下以蛋白质为主的核桃饼4500份芝麻饼3000份粉碎后，加入紫苏油50份，亚麻籽油50份，番茄籽油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙300份和葡萄糖900份和藕粉1000份；
（4）混合均匀，用120度的温度烘焙，然后再粉碎成粉状，过筛后加入粉状的花青素50份， 叶黄素50份，维生素50份等物质；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
实施例13(中老年人软糖)
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后，把上述剩下以蛋白质为主的物质6500份加水1200份后煮熟；
（2）加入石榴籽油50份，元宝枫籽油50份；
（3）加入营养强化剂有机钙100份和甘露醇1200份；
（4）加入虾青素10份， 番茄红素10份，白藜芦醇10份，维生素20份等物质；
（5）加入乳化剂单甘酯适量，单甘酯用60—70度的热水化成膏状后加入；
（6）加入魔芋胶果胶100份， 胶凝剂在加入之前必须充分溶解形成 果胶溶液。溶解方法是采用高速混合机，成为溶液(900份)。
（7）加入柠檬酸和防腐剂适量；
（8）再混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
实施例14(中老年人果冻)
(1)把芝麻/杏仁(共1400份)分别清洗， 加水5500份直接磨浆后煮熟；
（2）加入南瓜籽油80份，罂粟油20份；
（3）加入营养强化剂10份和木糖醇1500份；
（4）加入虾青素10份， 番茄红素10份，白藜芦醇10份，维生素10份等物质，
（5）加入乳化剂单甘酯适量，单甘酯用60—70度的热水化成膏状后加入；
（6）加入魔芋胶明胶80份， 胶凝剂在加入之前必须充分溶解形成明胶溶液。溶解方法是采用高速剪切设备，成为溶液(1400份)；
（7）加入柠檬酸和防腐剂适量；
（8）再混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
实施例15(青少年软糖)
(1)把芝麻/杏仁分别清洗后经80度热风干燥后，分别进行冷榨，减少60%以上油脂后，把上述剩下以蛋白质为主的物质5600份加水1400份后煮熟；
（2）加入紫苏油20份，亚麻籽油60份，番茄籽油20份；
（3）加入营养强化剂50份和蔗糖1500份；
（4）加入花青素10份， 叶黄素10份，维生素10份等物质；
（5）加入乳化剂单甘酯适量，单甘酯用60—70度的热水化成膏状后加入；
（6）加入果胶魔芋胶100份， 胶凝剂在加入之前必须充分溶解形成 果胶溶液。溶解方法是采用高速混合机，成为溶液(1000份)；
（7）加入柠檬酸和防腐剂适量；
（8）再混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
实施例16(青少年果冻)
(1)把芝麻/杏仁(共1600份)分别清洗， 加水6000份直接磨浆后煮熟；
（2）加入番茄籽油20份，蚕蛹油20份， 荠蓝油60份；
（3）加入营养强化剂50份和蔗糖1200份；
（4）加入叶黄素10份，花青素10份，胡萝卜素10份，维生素10份等物质；
（5）加入乳化剂单甘酯适量，单甘酯用60—70度的热水化成膏状后加入；
（6）加入魔芋胶明胶80份， 胶凝剂在加入之前必须充分溶解形成明胶溶液。溶解方法是采用高速剪切设备，成为溶液(1000份)；
（7）加入柠檬酸和防腐剂适量；
（8）再混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
Claims (10)
1.一种功能性食品组合物，其特征是由A，B，C，D,E五组物质制成：
（1）A组为芝麻粉，A组分是经冷榨减少60%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）B组为石榴籽油；
（3）C组为虾青素和维生素；
（4）D组为营养强化剂有机钙和葡萄糖；
（5）E组为藕粉；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B组为100—2000份，C组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为2000份。
2.一种功能性食品组合物，其特征是由A，B，C，D,E五组物质制成：
（1）A组为核桃粉和芝麻粉，A组分是经冷榨减少60%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）B组为南瓜籽油和石榴籽油；
（3）C组为虾青素、白藜芦醇和维生素；
（4）D组为营养强化剂有机钙和葡萄糖；
（5）E组为藕粉；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B组为100—2000份，C组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为1000份。
3.一种功能性食品组合物，其特征是由A，B，C，D,E五组物质制成：
（1）A组为芝麻粉， A组分是经冷榨减少60%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）B组为紫苏油；
（3）C组为叶黄素和维生素；
（4）D组为营养强化剂有机铁锌和葡萄糖；
（5）E组为藕粉；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B组为100—2000份，C组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为2000份。
4. 一种功能性食品组合物，其特征是由A，B，C，D,E五组物质制成：
（1）A组为芝麻粉和花生粉， A组分是经冷榨减少60%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）B组为番茄籽油；
（3）C组为花青素和维生素；
（4）D组为营养强化剂有机铁锌和蔗糖；
（5）E组为葛粉；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B组为100—2000份，C组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为2000份。
5. 一种功能性食品组合物，其特征是由A，B，C，D,E五组物质制成：
（1）A组为核桃粉和芝麻粉， A组分是经冷榨减少60%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）B组为紫苏油、亚麻籽油和番茄籽油；
（3）C组为花青素、叶黄素和维生素；
（4）D组为营养强化剂有机钙和葡萄糖；
（5）E组为藕粉；
（6）各组分的配比是A组为3000—8899份， B组为100—2000份，C组为1—1000份，D组为1000--2000份, E组为1000份。
6.权利要求1-5任意一项所述的一种功能性食品组合物在制备粉状冲剂、咀嚼片剂或糖果中的应用。
7.根据权利要求1-5任意一项所述的一种功能性食品组合物，其特征是制备方法如下:
（1）经冷榨减少60%以上油脂得到A组分，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；
（2）在上述剩下以蛋白质为主的物质中，加入B组分；
（3）再加入D组分和E组分；
（4）混合均匀，用110—180度的温度熟化后粉碎或研磨成粉状，过筛后加入粉状的C组分；
（5）再混合搅拌均匀，杀菌后包装成粉状冲剂。
8.根据权利要求7所述的一种功能性食品组合物，其特征是制备方法中:A组分是经冷榨减少80%以上油脂得到的， 保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质。
9.根据权利要求1-5任一项所述的一种功能性食品组合物，其特征是制备方法如下:
（1）经冷榨减少60%以上油脂得到A组分，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；把上述剩下以蛋白质为主的物质加水后煮熟；
（2）煮熟后，加入B组分；
（3）再加入D组分和E组分；
（4）再加入C组分；
（5）再加入乳化剂单甘酯或大豆磷脂，乳化剂按食品总质量的万分之2—千分之2添加，单甘酯用同等量的60—70℃的热水化成膏状后加入；
（6）再加入胶凝剂、柠檬酸和防腐剂；按通用加入量和加入方法添加；最后混合搅拌均匀，杀菌后成型包装。
10.根据权利要求9所述的一种功能性食品组合物，其特征是制备方法中: A组是经冷榨减少80%以上油脂得到的，保留了原油料中的蛋白质及生物活性物质；把上述剩下以蛋白质为主的物质加水后煮熟。
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