CN102578179A - 孕妇专用面粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及食品技术领域一种孕妇专用面粉，面粉中含有叶酸，维生素A，维生素D，维生素E，维生素B₆，维生素B₁，维生素B₂，乳酸钙，乳酸锌，乳酸亚铁；黑木耳，芦笋，大蒜，胡萝卜，姜，杜仲，丹参，熟地，苍术，夜交藤，葛根，红花。制备方法：将维生素类、钙铁锌类组分加入10%重量的面粉中和成面团，干燥粉碎；将蔬菜中药组分研磨成80-100目的细粉；混合后加入剩余面粉混匀。使孕妇在日常的吃饭中就能够获取到全面而丰富的营养，满足机体生长、发育和新陈代谢的需要，增强免疫力、防止孕妇患病，达到促进胎儿正常发育，预防各类疾病，提高国民营养与健康水平的目的，可做成任何面制品。

Description

孕妇专用面粉及其制备方法

技术领域    

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种孕妇专用面粉，还涉及此孕妇专用面粉的制备方法。

背景技术   

随着社会对下一代健康及智力的重视，从胎儿起，就开始注重营养与胎教，从而使孕妇这个特殊的群体更加受到重视，所以在日常饮食及营养方面就特别注意，都希望多摄取维生素、微量元素，促进胎儿健康生长，只有营养均衡了，胎儿发育才会好，孩子才不会落后在起跑线上。其中需要补充的营养物质大体为以下这几种：

叶酸（英语：Folic acid，又称为维生素B9或者Bc）是维生素B9的水溶形式。叶酸的名字来源于拉丁文folium（意思是叶子）。由米切尔（H．K．Mitchell，1941）及其同事首次从菠菜叶中提取纯化出来，命名为叶酸。叶酸作为重要的一碳载体，在核苷酸合成，同型半胱氨酸的再甲基化等诸多重要生理代谢功能方面有重要作用。因此叶酸在快速的细胞分裂和生长过程（如婴儿发育、怀孕）中具有尤其重要的作用。叶酸能促进骨髓中的幼细胞发育成熟形成正常形态的红细胞，从而避免地中海贫血。有研究表明男性服用叶酸也能增加精子的质量-减少染色体缺陷从而降低新生儿唐氏综合征发生的几率。

叶酸对胎儿的发育尤为重要：由于叶酸对于神经管的形成有重要作用，因此孕妇在怀孕前摄入足够的叶酸对于胎儿的正常发育很重要。怀孕期间缺乏叶酸能够影响胎儿神经系统的发育。研究表明在怀孕前期和怀孕中补充足够的叶酸能够降低神经管畸形和唇裂胎儿的出生率。但是目前在中国孕妇中补充叶酸的观念还未普及，而在欧美发达国家孕妇非常重视怀孕期间的必需微量营养素的补充。美国从1998年就开始执行强制性的面粉“叶酸强化”规定，在面粉中添加叶酸。加拿大、澳大利亚、墨西哥以及智利等国随后也效仿美国推行“叶酸强化”。

从叶酸最初的提取和名称就能知道，叶酸大量存在于带叶的蔬菜中。菠菜、芦笋、芜菁、小白菜、莴苣、抱子甘蓝、花椰菜、黄豆、玉米、扁豆、豌豆、葵花籽的粗粮及其他带叶的蔬菜。水果包括哈密瓜、蜜瓜、香蕉、木莓、葡萄柚、草莓、以及橙汁、罐装菠萝汁、番茄汁等。动物食品如动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等也含有丰富的叶酸。

但是由于烹饪时的高温对于叶酸的破坏和人体吸收效率不高的原因，日常饮食还是较难满足普通人群，尤其是孕妇对叶酸需要。所以孕妇在怀孕期间（甚至怀孕前）补充人工合成的叶酸药物是必要的。每日摄入量：孕妇建议每日摄入量可多加100微克为300微克左右（1mcg，或者1μg，等于千分之一毫克，百万分之一克）。

维生素类，微量元素类也是需要大量摄取的，但从日常饮食中摄取吸收的量太小，远远达不到所需要量。因此市面上出现很多专为孕妇设计的营养品，旨在为孕妇增加营养，保证胎儿的正常发育。

其中也有很多专利技术，像专利号为200710012287.X，名称为“一种适合孕妇食用的营养强化米及其生产”的中国发明专利，公开了一种将尼克酸、叶酸、维生素B₁、维生素B₂、锌、铁添加到大米中的营养强化米，是将营养成分的喷涂液喷涂于大米表面制得。有很多营养成分会暴露在空气中，时间长了，活性会下降，会影响营养物质的吸收。

申请号为01823681.2，名称为“用于妇女/孕妇的草药营养药制剂及其制备方法”的PCT申请公开了一种含有种子粉混合物、草药/药用植物提取物、糖/粗糖、奶粉、荜茇果实粉、肉豆蔻果实粉、小豆蔻种子粉和古柯粉的营养药，可以制成粉末、颗粒、饼干、片剂、锭剂、糖浆或胶囊的形式应用于妇女或孕妇。此产品定性仍然是一种药物，将所有的成分都集中在一起，吸收率就不能保证了。并且高浓度的营养药进入孕妇体内，难免会有些副作用。

发明内容   

为了解决以上孕妇营养产品贮存过程中营养活性会下降、吸收率不能保证的问题，本发明提供了一种营养物质被包覆、分散、能够提高吸收率的孕妇专用营养面粉。

本发明的另一个目的是提供所述孕妇专用营养面粉的制备方法。

本发明是通过以下措施实现的：

一种孕妇专用面粉，每0.5kg面粉中含有以下组分：

叶酸0.15-0.3kg，维生素A 1-1.5mg，维生素D 0.1-0.15mg，维生素E l 2-18mg，维生素B₆ 2.5-3mg，维生素B₁ 1.8-2.2mg，维生素B₂ 1.8-2.2mg，乳酸钙1.0-1.5g，乳酸锌20-30mg，乳酸亚铁40-60mg；

黑木耳3-5g，芦笋1-3g，大蒜1-5g，胡萝卜5-10g，姜1-2g，杜仲2-4g，丹参0.5-1g，熟地3-6g，苍术1-2g，夜交藤0.5-2g，葛根1-2g，红花1-2g。

所述的孕妇专用面粉的制备方法，包括以下步骤：

a、取10%重量的面粉，加入叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₆、维生素B₁ 、维生素B₂、乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁，加入水和成面团；

b、将面团干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的细粉A；

c、将黑木耳、芦笋、大蒜、胡萝卜、姜干燥至含水量低于5%，与杜仲、丹参、熟地、苍术、夜交藤、葛根、红花混合，研磨成80-100目的细粉B；

d、将细粉A与细粉B混合，加入剩余的面粉，搅匀。

所述的制备方法，步骤b中的干燥温度不高于110℃。

本发明的孕妇专用面粉，可以做成馒头、面条、水饺等各种面食食用。

杜仲具补肝肾、强筋骨、降血压、安胎的作用。丹参具有活血调经，祛瘀止痛，凉血消痈，清心除烦，养血安神的作用。熟地具有补血养阴，填精益髓的作用。苍术具有燥湿健脾，祛风散寒，明目的作用。夜交藤具有养心，安神，通络，祛风的作用。葛根具有解表退热，生津的作用。红花具有活血的作用。

本发明的面粉首先将遇光或热易失活的成分与面粉和成面，粉碎后再与其他成分和面粉混合，能够最大程度的保护易失活成分，可以制作成馒头、面条、水饺等各种面食，提供孕妇每日所需均衡营养。

利用超微粉碎技术可以将麦麸粉碎至800-1000目以上，达到纳米级水平。再将超微粉碎后的麦麸回填到面粉中，不但对其口感和加工特性影响较小。同时，超微粉碎处理的麦麸粒度非常小，大大促进了机体对麦麸中营养素的吸收。

本发明的有益效果：

1、将各种营养元素加入面粉中，使孕妇在日常的吃饭中就能够获取到全面而丰富的营养，满足机体生长、发育和新陈代谢的需要，增强免疫力、防止孕妇患病，达到促进胎儿正常发育，预防各类疾病，提高国民营养与健康水平的目的；

2、制备方法特殊，保护易失活营养物质，中药成分分散在面粉中，不会产生聚集毒性，并且有利于吸收，提高生物利用率；

3、不影响面粉的加工特性，可做成任何面粉制品；

4、本发明的面粉制备工艺简单，投资少，适于工业化。

具体实施方式

为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例来进一步说明。

实施例1：

一种孕妇专用面粉，每0.5kg面粉中含有以下组分：

叶酸0.15kg，维生素A 1mg，维生素D 0.1mg，维生素E l2mg，维生素B₆ 2.5mg，维生素B₁ 1.8mg，维生素B₂ 1.8mg，乳酸钙1.0g，乳酸锌20mg，乳酸亚铁40mg；

黑木耳3g，芦笋1g，大蒜1g，胡萝卜5g，姜1g，杜仲2g，丹参0.5g，熟地3g，苍术1g，夜交藤0.5g，葛根1g，红花1g。

制备方法：

a、取10%重量的面粉，加入叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₆、维生素B₁ 、维生素B₂、乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁，加入水和成面团；

b、将面团干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的细粉A；

c、将黑木耳、芦笋、大蒜、胡萝卜、姜干燥至含水量低于5%，与杜仲、丹参、熟地、苍术、夜交藤、葛根、红花混合，研磨成80-100目的细粉B；

d、将细粉A与细粉B混合，加入剩余的面粉，搅匀。

实施例2：

一种孕妇专用面粉，每0.5kg面粉中含有以下组分：

叶酸0.3kg，维生素A 1.5mg，维生素D 0.15mg，维生素E 18mg，维生素B₆ 3mg，维生素B₁ 2.2mg，维生素B₂ 2.2mg，乳酸钙1.5g，乳酸锌30mg，乳酸亚铁60mg；

黑木耳5g，芦笋3g，大蒜5g，胡萝卜10g，姜2g，杜仲4g，丹参1g，熟地6g，苍术2g，夜交藤2g，葛根2g，红花2g。

制备方法：

a、取10%重量的面粉，加入叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₆、维生素B₁ 、维生素B₂、乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁，加入水和成面团；

b、将面团干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的细粉A；

c、将黑木耳、芦笋、大蒜、胡萝卜、姜干燥至含水量低于5%，与杜仲、丹参、熟地、苍术、夜交藤、葛根、红花混合，研磨成80-100目的细粉B；

d、将细粉A与细粉B混合，加入剩余的面粉，搅匀。

为了保持对温度敏感成分的活性，步骤b中的干燥温度不高于110℃。

临床试验：

病例1：夏某某，女，47岁，二胎，怀孕27周，从怀孕四个月左右开始两只脚分别有两只脚趾甲发白，是从脚趾甲生长的方向开始变成乳白色的，但并没有长满整个趾面，没劲儿，脸色发白或黄白，抵抗力差，经常感冒，而且容易发怒，经检查，孕妇缺钙及多种微量元素，在医生的建议下，开始食用本发明的孕妇专用面粉，根据其食量，每天食用本发明孕妇专用面粉0.7kg左右，制作成馒头、面条或者水饺等形式，服用一个月后，新长出的脚趾呈现正常状态，力气逐渐恢复，脸色开始泛红，感冒次数明显减少，发脾气次数也明显减少了一半。持续食用本发明的孕妇专用面粉，顺利产下一7斤2两的健康宝宝。

病例2：王某某，女，24岁，头胎，从怀孕初期，心情就一直低落，妊娠反应特别剧烈，还经常伴有腹胀、腹泻等状况，皮肤出现湿疹，对任何事都淡淡的提不起兴趣，起初家人以为是产前忧郁症的提前，只是对她进行心理关怀，怀孕10周的时候体检才发现，孕妇存在严重的缺乏营养的情况，从而导致上述表现。在医生的建议下，开始食用本发明的孕妇专用面粉，制作成馒头、面条或者水饺等形式，每天食用量约为0.6kg。食用半个月后，孕妇情绪明显比以前好了，腹胀腹泻情况也改善，继续食用一个月后，腹胀、腹泻状况消失，湿疹消失，孕妇恢复以前的活力。食用本发明孕妇专用面粉直到分娩，孕妇状况一直很好，顺利产下一8斤健康宝宝。

病例3：孙某，女，28岁，身体瘦弱，贫血，本来想先把身体调养一下再怀孕的，但意外怀孕后，考虑到流产对身体的伤害，决定继续妊娠，为了她和宝宝的健康，家人买了很多补品让她吃，但由于她本身身体消化吸收能力比较差，都没见有太大效果。在朋友的建议下，从怀孕第8周开始食用本发明的孕妇专用面粉，每天食用量约为0.5kg。食用的第一个月期间，还是会有贫血的症状，如头晕等，但没有出现其他缺乏营养的症状，食用本发明孕妇专用面粉直到分娩，都没有缺乏营养的症状出现，顺利产下一7斤5两的健康宝宝，并且孕妇本身的身体素质得到了很大改善，贫血症状基本消失。

Claims (3)

1.一种孕妇专用面粉，其特征在于每0.5kg面粉中含有以下组分：

叶酸0.15-0.3kg，维生素A 1-1.5mg，维生素D 0.1-0.15mg，维生素E l 2-18mg，维生素B₆ 2.5-3mg，维生素B₁ 1.8-2.2mg，维生素B₂ 1.8-2.2mg，乳酸钙1.0-1.5g，乳酸锌20-30mg，乳酸亚铁40-60mg；

黑木耳3-5g，芦笋1-3g，大蒜1-5g，胡萝卜5-10g，姜1-2g，杜仲2-4g，丹参0.5-1g，熟地3-6g，苍术1-2g，夜交藤0.5-2g，葛根1-2g，红花1-2g。

2.一种权利要求1所述的孕妇专用面粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

a、取10%重量的面粉，加入叶酸、维生素A、维生素D、维生素E、维生素B₆、维生素B₁ 、维生素B₂、乳酸钙、乳酸锌、乳酸亚铁，加入水和成面团；

b、将面团干燥至含水量低于5%，粉碎成80-100目的细粉A；

c、将黑木耳、芦笋、大蒜、胡萝卜、姜干燥至含水量低于5%，与杜仲、丹参、熟地、苍术、夜交藤、葛根、红花混合，研磨成80-100目的细粉B；

d、将细粉A与细粉B混合，加入剩余的面粉，搅匀。

3.根据权利要求2所述的准备方法，其特征在于步骤b中的干燥温度不高于110℃。