CN103110054A - 基于水稻留胚米的配方米 - Google Patents

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Abstract

基于水稻留胚米的配方米，涉及配方米的领域。本发明是要解决现有的配方米存在能煮成干饭的配方米是经过二次加工的，营养损失严重，缺乏膳食纤维，而不经过处理的配方米，由于颗粒大小不均，各种米混配数量不合理造成只能煮粥，做不成干饭的问题。基于水稻留胚米的配方米：按重量份数是由89份～91份的水稻留胚米和9份～11份的玉米碴子混合而成。基于水稻留胚米的配方米：按重量份数是由84份～86份的水稻留胚米、8份～10份的玉米碴子和5份～7份的小米混合而成。本发明提供的基于水稻留胚米的配方米，未经过二次加工，具有丰富的膳食纤维，营养丰富，做成的干饭能够同时熟，口感软糯香甜。本发明适用于食品领域。

Description

基于水稻留胚米的配方米
技术领域
本发明涉及配方米的领域。
背景技术
现在的大米生产由于人们追求精白度、光亮度，采用多磨重抛技术，使胚芽及表层重要的营养成份丢失严重，导致营养单一，产品单一，同时浪费大量的粮食资源及电能，满足不了广大消费者日益增强的营养保健意识和饮食健康需要，违背低碳经济的发展趋势。由于多磨重度抛光，一是把大米中的胚芽损失严重，而胚芽是大米中的精华。虽然胚芽占整个大米重量2%。但营养价值却占50%以上，并含有较多具有生命活力的特殊蛋白质、脂肪等；二是由于不科学的销售和饮食习惯驱使加工企业追求大米的光亮度而重度抛光，而导致大米表层的B维生素、维生素E、叶黄素、胡萝卜素等维生素被破坏殆尽。而现在人们又习惯于食用这种单一的大米。长期食用这种营养严重丢失的大米，势必会对人体造成营养缺乏症，甚至于出现亚健康。特别是缺乏充足的副食、以大米为主的中、下层消费人群表现尤为突出。同时，现有的能煮成干饭的配方米都是经过预处理的，营养损失严重，而不经过处理的配方米，由于颗粒大小，各种米混配数量不合理造成只能煮粥，做不成干饭，做成的干饭，要么不熟，要么配方米都熟时，水稻留胚米熟过度，造成营养缺失严重，口感很差，不能作为主食食用。
发明内容
本发明是要解决现有的配方米存在能煮成干饭的配方米是经过二次加工的，营养损失严重，缺乏膳食纤维，而不经过处理的配方米，由于颗粒大小不均，各种米混配数量不合理造成只能煮粥，做不成干饭的问题，而提供了基于水稻留胚米的配方米。
基于水稻留胚米的配方米，按重量份数是由89份～91份的水稻留胚米和9份～11份的玉米碴子混合而成。
基于水稻留胚米的配方米，按重量份数是由84份～86份的水稻留胚米、8份～10份的玉米碴子和5份～7份的小米混合而成。
本发明的优点：一、本发明的基于水稻留胚米的配方米，既含有水稻留胚米中胚芽中的大量的营养成份，又添加了玉米碴子和小米，使得营养成份不单一，符合科学的健康饮食标准；二、本发明的基于水稻留胚米的配方米，采用本发明的配方米的比例，做成的干饭，配方米的各组分能够同时熟，口感软糯香甜，且不会产生由于过度熟造成营养损失严重，缺乏膳食纤维的问题，能够作为主食食用；三、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，采用的水稻留胚米、玉米碴子和小米未经二次加工，具有丰富的膳食纤维，不会造成营养损失缺乏。
具体实施方式
具体实施方式一：本实施方式是基于水稻留胚米的配方米，它按重量份数是由89份～91份的水稻留胚米和9份～11份的玉米碴子混合而成。
本实施方式提供的基于水稻留胚米的配方米，用家用电饭锅做饭时，配方米与水的质量比为1:（1.5～1.8），且做饭时，配方米同时一次性下锅。
本实施方式的水稻留胚米除含有大量的碳水化合物之外，还含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素和特殊蛋白质，玉米含有丰富的维生素E、硒元素等抗衰老物质；通过与玉米碴子进行混配，可丰富配方米的营养成成分。
本实施方式所述的水稻留胚米与玉米碴子均为市售，未进行二次加工。
本实施方式的优点：一、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，既含有水稻留胚米中胚芽中的大量的营养成份，又添加了玉米碴子，使得营养成份不单一，符合科学的健康标准；二、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，采用本实施方式的配方米的比例，做成的干饭，配方米的各组分能够同时熟，口感软糯香甜，且不会产生由于过度熟造成营养损失严重，缺乏膳食纤维的问题，能够作为主食食用；三、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，采用的水稻留胚米和玉米碴子未经二次加工，具有丰富的膳食纤维，不会造成营养损失缺乏。
具体实施方式二：本实施方式与具体实施方式一的不同点在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由89.5份～90.5份的水稻留胚米和9.5份～10.5份的玉米碴子混合而成。其它与具体实施方式一相同。
具体实施方式三：本实施方式与具体实施方式一或二的不同点在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由90.2份的水稻留胚米和9.8份的玉米碴子混合而成。其它与具体实施方式一或二相同。
本实施方式提供的基于水稻留胚米的配方米，用家用电饭锅做饭时，配方米与水的质量比为1:1.68，且做饭时，配方米同时一次性下锅。
具体实施方式四：本实施方式是基于水稻留胚米的配方米，它按重量份数是由84份～86份的水稻留胚米、8份～10份的玉米碴子和5份～7份的小米混合而成。
本实施方式提供的基于水稻留胚米的配方米，用家用电饭锅做饭时，配方米与水的质量比为：1:（1.5～1.8），且做饭时，配方米同时一次性下锅。
本实施方式的水稻留胚米除含有大量的碳水化合物之外，还含有丰富的B族维生素、叶黄素、胡萝卜素和特殊蛋白质，玉米含有丰富的维生素E、硒元素等抗衰老物质；小米含有丰富的蛋白质；水稻留胚米、玉米和小米进行混配，合理配合起来可起到取长补短、缓急相济的效果，对于提高人们的健康水平有深远和现实意义。
本实施方式所述的水稻留胚米、玉米碴子和小米均为市售，未进行二次加工。
本实施方式的优点：一、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，既含有水稻留胚米中胚芽中的大量的营养成份，又添加了玉米碴子和小米，使得营养成份不单一，符合科学的健康标准；二、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，采用本实施方式的配方米的比例，做成的干饭，配方米的各组分能够同时熟，口感软糯香甜，且不会产生由于过度熟造成营养损失严重，缺乏膳食纤维的问题，能够作为主食食用；三、本实施方式的基于水稻留胚米的配方米，采用的水稻留胚米、玉米碴子和小米未经二次加工，具有丰富的膳食纤维，不会造成营养损失缺乏。
具体实施方式五：本实施方式与具体实施方式四的不同点在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由84.5份～85.5份的水稻留胚米、8.5份～9.5份的玉米碴子和5.5份～6.5份的小米混合而成。其它与具体实施方式四相同。
具体实施方式六：本实施方式与具体实施方式四或五的不同点在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由85份的水稻留胚米、9.2份的玉米碴子和5.8份的小米混合而成。其它与具体实施方式四或五相同。
本实施方式提供的基于水稻留胚米的配方米，用家用电饭锅做饭时，配方米与水的质量比为：1:1.67，且做饭时，配方米同时一次性下锅。
采用以下试验验证本发明的效果：
试验一：基于水稻留胚米的配方米，按重量份数是由90.2份的水稻留胚米和9.8份的玉米碴子混合而成。
所述的水稻留胚米来源于依兰县联发米厂的水稻留胚米，水稻留胚米的胚芽留粒率达到80%，胚芽保留量率达到30%；玉米碴子和小米来源于市售。
采用试验一的基于水稻留胚米的配方米，按配方米与水的质量比为1:1.68，利用电饭锅做饭，24分钟后，配方米熟了，口感软糯香甜，且营养丰富，可作为主食食用。
试验二：基于水稻留胚米的配方米，按重量份数是由85份的水稻留胚米、9.2份的玉米碴子和5.8份的小米混合而成。
所述的水稻留胚米来源于依兰县联发米厂的水稻留胚米，水稻留胚米的胚芽留粒率达到80%，胚芽保留量率达到30%；玉米碴子和小米来源于市售。
采用试验二的基于水稻留胚米的配方米，按配方米与水的质量比为1:1.67，利用电饭锅做饭，24分钟后，配方米熟了，口感软糯香甜，且营养丰富，可作为主食食用。

Claims (6)

1.基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：它按重量份数是由89份～91份的水稻留胚米和9份～11份的玉米碴子混合而成。
2.根据权利要求1所述的基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由89.5份～90.5份的水稻留胚米和9.5份～10.5份的玉米碴子混合而成。
3.根据权利要求1或2所述的基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由90.2份的水稻留胚米和9.8份的玉米碴子混合而成。
4.基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：它按重量份数是由84份～86份的水稻留胚米、8份～10份的玉米碴子和5份～7份的小米混合而成。
5.根据权利要求4所述的基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由84.5份～85.5份的水稻留胚米、8.5份～9.5份的玉米碴子和5.5份～6.5份的小米混合而成。
6.根据权利要求4或5所述的基于水稻留胚米的配方米，其特征在于：所述的基于水稻留胚米的配方米按重量份数是由85份的水稻留胚米、9.2份的玉米碴子和5.8份的小米混合而成。
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