CN103109726B - 一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，该方法采用温汤浸种，55℃温汤中浸种5min；米糠作为黑豆芽苗菜的基质；用蓝色薄膜覆盖。本发明与现有黑豆芽苗菜种植技术相比具有以下有益效果：本发明采用温汤浸种进行种子的杀菌和消毒，降低了药剂消毒的成本，提高了黑豆芽苗菜的安全性。本发明采用米糠作为基质，用蓝色的薄膜进行覆盖，提高了芽苗菜的产量和品质。1公斤黑豆可以生产4.5～5公斤的黑豆芽苗菜，比现有的黑豆芽苗菜种植方法增产30%以上，具有很高的经济效益。而且黑豆芽苗菜品质好，清香脆嫩适口，能满足消费者的需求。本发明为推动黑豆芽苗菜的规模化、标准化生产，奠定了坚实的技术基础。

Description

一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法

技术领域

本发明属于黑豆芽苗菜生产方法技术领域，尤其涉及一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法。

背景技术

芽苗菜，也称活体蔬菜，是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、幼苗、幼稍等芽苗类蔬菜。芽苗菜营养丰富、风味独特、清香脆嫩适口，且种子萌发后营养价值大大提升，深受广大消费者喜爱，有着广阔的市场前景。

黑豆含有大量的蛋白质、碳水化合物、油脂和矿物质，同时又具有一定的药用价值，被人们誉为“黑色保健食品”。黑豆芽苗菜的营养价值比黑豆更大。黑豆在发芽生长成芽苗菜的过程中，蛋白质会被降解为氨基酸，蛋白质利用率可提高10%，淀粉会被降解为单糖，黑豆中的钙、磷、铁等矿物质元素也会被释放出来。同时黑豆内部的维生素C从无到有，维生素B₂、维生素B₃、胡萝卜素、维生素E、叶酸均成倍增加。此外黑豆中的抗营养因子（胰蛋白酶抑制剂、凝血毒素、皂角苷及甲状腺肿素），胀气因子（棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖）的含量急剧下降乃至全部消失。常食黑豆芽苗菜还能软化血管、滋润皮肤、延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

随着人们生活水平的提高，绿色食品受到人们的喜爱，更加关注蔬菜的品质和安全性。而采用现有的方法进行黑豆芽苗菜生产，存在产量低、品质差、易倒伏、生长调节剂使用频繁等问题。化学调控手段存在安全隐患，逐渐在很多国家和地区被禁止使用。美国有关法令禁止蔬菜种苗公司使用任何化学生长调节剂来调控芽苗菜生长。因此研究高产优质安全的黑豆芽苗菜生产技术迫在眉睫，成为目前黑豆芽苗菜生产的紧迫任务和关键问题，对促进黑豆芽苗菜产业的健康发展具有重要的意义。

现有技术的缺点：

1.现有黑豆芽苗菜生产使用高锰酸钾等药剂进行浸种消毒，影响芽苗菜的安全性。本发明采用55℃温汤中浸种5min就可以达到消毒杀菌的目的。

2.现有的黑豆芽苗菜生产没有使用基质，使用报纸或吸水纸。报纸不能支撑芽苗菜，易倒伏，也不能保持水分，而且黑豆芽苗菜容易被铅污染。该发明使用米糠作为基质，不仅可以固定芽苗菜，保持水分，而且能为黑豆芽苗菜的生长提供一定的营养元素，更有利于黑豆芽苗菜的生长，提高黑豆芽苗菜的产量和品质。

3.现有的黑豆芽苗菜生产没有使用覆盖材料，只是在弱光下培养，黑豆芽苗菜黄化，易徒长，生长畸形，外观品质差。本发明采用蓝色薄膜覆盖，可以提高黑豆芽苗菜的产量和外观品质。

发明内容

本发明的目的是弥补现有黑豆芽苗菜种植技术的不足，提供一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法。

本发明实施例是这样实现的，一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，该生产方法包括以下步骤：

（1）精选种子：挑选有光泽、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的黑豆种子，并晾晒4小时左右；

（2）浸种：种子精选后用清水淘洗，在55℃温汤中浸种5min，再室温浸种6～8小时；

（3）播种：播种前穴盘要清洗和消毒；以米糠为培养基质，铺基质，再盖基质，然后浇透水，进行催芽；

（4）管理：待种子出土后，覆盖蓝色薄膜；每天喷水3-4次；保持空气相对湿度在80%左右，温度控制在25±2℃；同时要倒盘，保证芽苗菜长势均匀一致；

（5）采收：播种后7天左右收获，苗高10厘米左右，子叶展开变成绿色，茎白嫩、心叶未出时及时采收。

进一步，精选种子时拣出坏豆、虫豆，以减少病虫害和烂苗，提高出芽率和出苗整齐度。

进一步，室温（25℃）浸种6～8小时，吸水量约为种子质量的1倍。

进一步，以米糠为培养基质，铺2cm厚的基质，再盖1cm厚基质，播种密度为2400g/㎡，然后浇透水，进行催芽。

进一步，苗高8cm时空中喷雾，帮助种皮脱落。

进一步，采收后可剪割幼苗小包装上市，或者整盘进行活苗销售；按照此法生成的黑豆芽苗菜，可作汤、凉拌，也可炒熟后吃。

本发明与现有黑豆芽苗菜种植技术相比具有以下有益效果：本发明采用温汤浸种进行种子的杀菌和消毒，降低了药剂消毒的成本，提高了黑豆芽苗菜的安全性。本发明采用米糠作为基质，用蓝色的薄膜进行覆盖，提高了芽苗菜的产量和品质。1公斤黑豆可以生产4.5～5公斤的黑豆芽苗菜，比现有的黑豆芽苗菜种植方法增产30%以上，具有很高的经济效益。而且黑豆芽苗菜品质好，清香脆嫩适口，能满足消费者的需求。本发明为推动黑豆芽苗菜的规模化、标准化生产，奠定了坚实的技术基础。

附图说明

图1是本发明实施例提供的黑豆芽苗菜高产优质安全生产方法的流程图。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明的目的是弥补现有黑豆芽苗菜种植技术的不足，提供一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法。该技术包括精选种子、浸种、播种、催芽、管理、采收等措施，使1公斤黑豆可以生产4.5～5公斤黑豆芽苗菜，且黑豆芽苗菜品质好，清香脆嫩适口，能满足市场的需求。

本发明实施例的具体步骤为：

（1）精选种子挑选有光泽、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的优质黑豆种子，并晾晒4小时左右。拣出坏豆、虫豆，以减少病虫害和烂苗，提高出芽率和出苗整齐度。

（2）浸种种子精选后用清水淘洗，然后55℃温汤中浸种5min，再室温（25℃）浸种6～8小时（吸水量约为种子质量的1倍）。

（3）播种播种前穴盘要清洗和消毒。以米糠为培养基质，铺2cm厚的基质，再盖1cm厚基质，播种密度为2400g/㎡，然后浇透水，进行催芽。

（4）管理待种子出土后，覆盖蓝色薄膜。每天喷水3-4次，每次喷水量为1L/㎡。保持空气相对湿度在80%左右，温度控制在25±2℃。同时要注意倒盘，保证芽苗菜长势均匀一致。苗高8cm时空中喷雾，帮助种皮脱落。

（5）采收播种后7天左右收获。苗高10厘米左右，子叶展开变成绿色，茎白嫩、心叶未出时及时采收。可剪割幼苗小包装上市，或者整盘进行活苗销售。按照此法生成的黑豆芽苗菜，可作汤、凉拌，也可炒熟后吃。

以下结合具体的实验对本发明进行进一步的说明。

发明人于2012年在四川省雅安市四川农业大学园艺综合实验室进行了黑豆芽苗菜高产优质安全栽培试验。主要研究情况如下：

1试验材料与方法

1.1试验材料黑豆种子，白纸（打印纸），珍珠岩，混合基质（珍珠岩与米糠按1:1体积比混合），米糠，不同颜色薄膜（黑色，蓝色，透明），芽苗菜穴盘。1.2试验方法

不同基质对黑豆芽苗菜产量及品质的影响：挑选优质黑豆种子，晾晒，洗净，55℃温汤中浸种5min，再室温浸种6～8小时，播种密度为2400g/㎡。以白纸、珍珠岩、混合基质、米糠为培养基质，共4个处理，每个处理3个重复。在弱光下进行培养，温度控制在25±2℃，每天喷水3～4次，每次喷水量为1L/㎡，6月6日播种，13日收获，进行相关指标测定。

不同颜色薄膜覆盖对黑豆芽苗菜产量及品质的影响：以混合基质为培养基质，种子处理和播种方法同上。种子出苗后至采收期间用黑色、蓝色、透明薄膜为覆盖材料，对照不覆盖薄膜，共4个处理，每个处理3个重复。每天喷水3～4次，每次喷水量为1L/㎡，6月23日播种，28日收获，进行相关指标测定。

收获材料后，测定黑豆芽苗菜的根长、株高、茎粗、生物产量、经济产量，观察其病害，生长整齐度。

经济产量(g/m²)=（生物产量(g)－根部重量(g)）/面积(m²)

生物产量(g/m²)=植株的总重量(g)/所占面积(m²)

经济产率(%)=经济产量(g/m²)/生物产量(g/m²)×100%

产出投入比=经济产量(g/m²)/播种量(g/m²)

2研究结果

2.1不同基质培养对黑豆芽苗菜产量及品质的影响

由表1看出，用不同的基质培养，经济产量、生物产量都依次为米糠﹥混合基质﹥珍珠岩﹥白纸；经济产率依次为混合基质﹥米糠﹥珍珠岩﹥白纸；产出投入比依次为米糠﹥混合基质﹥珍珠岩﹥白纸。多重比较分析表明：在经济产量和生物产量上，米糠显著高于混合基质、珍珠岩和白纸。四个处理中，经济产量、生物产量、产出投入比都是米糠最高，分别为10306g/m²、13776g/m²、4.36:1。因此，从产量上考虑，供试基质中米糠最有利于黑豆芽苗菜产量的提高，白纸表现最差。

表1不同基质培养对黑豆芽苗菜产量的影响

注：表中同列数据后不同小写字母表示差异显著（α=0.05），下表同。

由表2看出，4个处理均无病害产生，整齐度依次为米糠﹥珍珠岩﹥混合基质﹥白纸。多重比较分析表明：在根长上，白纸显著长于珍珠岩、混合基质、米糠；在株高上，米糠显著高于其他处理；在茎粗上各处理之间差异不显著。综合以上外在品质指标考虑，用米糠培养的黑豆芽苗菜在整齐度、根长、株高、茎粗等方面表现出均衡状态。因此在供试基质中，米糠最利于黑豆芽苗菜的生长，最能满足黑豆芽苗菜外在品质的综合要求，白纸表现最差。

表2不同基质培养对黑豆芽苗菜外在品质的影响

注：整齐度是根据芽苗菜的株高标准差来判断的，标准差越大，整齐度越低；“+”越多表示整齐度越好。下同。

2.2不同颜色薄膜覆盖对黑豆芽苗菜产量及品质的影响

由表3看出，在经济产量上，蓝色薄膜经济产量最高，显著高于透明和对照；在生物产量上，透明、黑色、蓝色薄膜间差异均不显著，但均显著高于对照。经济产率对照最高，其次是蓝色薄膜。产投比蓝色薄膜最高，其次是黑色薄膜。综合产量方面的指标考虑，覆盖蓝色薄膜最有利于黑豆芽苗菜产量的提高。

表3不同颜色薄膜覆盖对黑豆芽苗菜产量的影响

由表4看出，4个处理均无病害产生，整齐度依次为透明﹥蓝色﹥对照﹥黑色。在根长上，蓝色显著长于对照和黑色。在株高上，黑色显著高于其他各处理。在茎粗上，蓝色、透明、黑色、对照间差异均不显著。综合外在品质指标考虑，用蓝色薄膜覆盖，黑豆芽苗菜在整齐度、株高、茎粗等方面表现均衡，生长势好，最能满足芽苗菜外在品质的综合要求。

表4不同颜色薄膜覆盖对黑豆芽苗菜外在品质的影响

3小结与讨论

3.1不同基质培养对黑豆芽苗菜产量及品质的影响

基质可以固定支撑植物，保持水分，具有透气性，同时具有一定的缓冲作用，能给植物根系提供一个稳定的生存环境，但是不同的基质具有不同的理化性质，因而对植物的影响就各不相同。有机基质除了具备无机基质的功能，还能为植物的生长提供一定的矿质营养，更利于植物的生长。本实验供试基质培养的黑豆芽苗菜中，均无病害产生，米糠的生物产量、经济产量、产出投入比都是最高的，因而在产量指标上，米糠的表现最佳，其次为混合基质、珍珠岩、白纸。在外在品质上，用米糠培养的黑豆芽苗菜在整齐度、根长、株高、茎粗等方面综合表现最好，其次为混合基质、珍珠岩、白纸。综合产量和品质指标考虑，供试基质中，米糠是培养黑豆芽苗菜的最佳基质。

3.2不同颜色薄膜覆盖对黑豆芽苗菜产量及品质的影响

不同颜色的薄膜对太阳光的吸收和反射作用不同，因而对光强、光质的影响就不同。不同光谱成分对植物生态生理作用效应不同。在供试有色薄膜培养的黑豆芽苗菜中，均未出现病害，蓝色薄膜覆盖下的经济产量和产出投入比均是最高值，而生物产量仅次于透明薄膜覆盖且二者差异不显著。因此，在产量指标上，蓝色薄膜综合表现最佳，其次是黑色薄膜、透明薄膜、对照。在外观品质上，蓝色薄膜覆盖下，整齐度、株高、茎粗等综合表现最佳，最利于经济价值的实现，其次是透明薄膜，对照和黑色薄膜相当。综合考虑，蓝色薄膜覆盖生产的黑豆芽苗菜最有利于经济价值的提高和实现。

试验证明，在黑豆芽苗菜的生产过程中，选择正确的有色薄膜和基质，能在一定程度上提高其产量，改善其质量，提高其商品价值。

在本实验中，每个处理都未发生病害，证明了黑豆芽苗菜生产中采用温汤浸种就可以达到消毒和杀菌的目的，不需要喷洒任何化学药剂，环保安全，满足绿色食品的生产要求。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (1)

1.一种黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，其特征在于，该生产方法包括以下步骤：

（1）精选种子：挑选有光泽、颗粒饱满、大小均匀、成熟度好的黑豆种子，并晾晒4小时左右；

（2）浸种：种子精选后用清水淘洗，然后55℃温汤中浸种5min，再室温浸种6～8小时；

（3）播种：播种前穴盘要清洗和消毒；以米糠为培养基质，铺基质，再盖基质，然后浇透水，进行催芽；

（4）管理：待种子出土后，覆盖蓝色薄膜；每天喷水3～4次；保持空气相对湿度在80%左右，温度控制在25±2℃；同时要倒盘，保证芽苗菜长势均匀一致；

（5）采收：播种后7天左右收获，苗高10厘米左右，子叶展开变成绿色，茎白嫩、心叶未出时及时采收；

所述的黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，精选种子时拣出坏豆、虫豆，以减少病虫害和烂苗，提高出芽率和出苗整齐度；

所述的黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，浸种过程中，室温浸种6～8小时，吸水量约为种子质量的1倍；

所述的黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，是以米糠为培养基质，铺2cm厚的基质，再盖1cm厚基质，播种密度为2400g/m²，然后浇透水，进行催芽；

所述的黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，待种子出土后，苗高8cm时空中喷雾，帮助种皮脱落；

所述的黑豆芽苗菜高产优质安全的生产方法，采收后可剪割幼苗小包装上市，或者整盘进行活苗销售；按照此法生成的黑豆芽苗菜，可作汤、凉拌，也可炒熟后吃。