CN103098860A - 一种板栗保鲜冷藏保鲜技术 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。本发明分级预冷、冷库保藏、水杨酸和沾粘土成泥包覆，能杀灭害虫、防止板栗霉烂。本发明采用的保鲜冷藏保鲜技术，可以保鲜板栗12个月以上，杀虫率达100%，发芽率为O，商品好果率达98%。

Description

一种板栗保鲜冷藏保鲜技术
技术领域
我国板栗种植面积约123万亩, 年产量50多万吨，占世界板栗总产量的50%以上,产量和品质在世界食用板栗中均居首位, 属出口创汇额较高的干果产品之一。板栗的收获季节主要集中在9月份, 由于成熟集中, 采集时气温高, 加上板栗的呼吸作用强,所以极不耐贮藏，每年因贮藏不当造成的腐烂、损失率高达25-50%，给果农造成了严重的经济损失。板栗的传统贮藏方法主要有沙藏、窖藏、作物秸秆贮藏等方法，在贮藏过程中易出现虫害、失水、霉烂等问题, 即使贮藏于0-4℃ 冷库条件下, 4个月烂果率也高于40%, 所以板栗贮藏保鲜始终是一个难题。 
背景技术
本发明涉及一种保鲜技术，具体涉及一种板栗保鲜冷藏保鲜技术。 
发明内容
本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，提高板栗的保鲜效果和延长贮藏时间。 
本发明采用的技术方案如下： 
一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行： 
（1）采收 
板栗采收集中在9月中旬至10月上旬, 选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天； 
（2）挑选与分类 
先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类；  
（3）预处理 
将分类后的板栗加入2-3%焦亚硫酸钠+3-5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分； 
（4）、处理后的板栗放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； 
（5）、分级预冷 
1）、首先在4-6℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 
2）、再在0-2℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 
（6）保鲜冷藏 
在冷库中，调节库温-4- -2℃，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。 
所述的处理后的板栗采用1-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11-13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。 
本发明的有益效果： 
本发明采用分级预冷技术，使得板栗逐渐适应保藏环境，保鲜期可达7-8个月，完好率达94%。通过用1-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土包覆板栗，能使得板栗的保鲜期延长到1年时间，完好率达到98%，失重率为3-4%。
具体实施方式
一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行： 
（1）采收 
板栗采收集中在9月中旬至10月上旬, 选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天； 
（2）挑选与分类 
先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类；  
（3）预处理 
将分类后的板栗加入3%焦亚硫酸钠+5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分； 
（4）、处理后的板栗直接放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； 
或者处理后的板栗采用2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11-13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐； 
（5）、分级预冷 
1）、首先在4-6℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿 度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 
2）、再在0-2℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天； 
（6）保鲜冷藏 
在冷库中，调节库温-4- -2℃，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。 
直接装袋情况下，保鲜期可达7-8个月，完好率达94%。 
粘土包覆后能使得板栗的保鲜期延长到1年时间，完好率达到98%，失重率为3-4%。外观保持良好，栗仁新鲜，口感良好。 

Claims (2)

1.一种板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，按以下步骤进行：
（1）采收
板栗采收集中在9月中旬至10月上旬, 选晴天露水干后，用竹竿敲击成熟栗果进行采收，板栗采收脱蒲后堆放在室内，散开晾置1-2天；
（2）挑选与分类
 先对采收后的新鲜板栗进行挑选，剔除虫蛀、霉变的板栗以及其它杂质，再按照板栗的大小规格进行均匀分类； 
（3）预处理
将分类后的板栗加入2-3%焦亚硫酸钠+3-5%的氯化钠溶液中浸泡处理30-40分钟，去除漂浮果后捞出晾干表面水分；
（4）、处理后的板栗放入保鲜袋内，用真空包装机包装板栗，每袋500-600g，装筐；
（5）、分级预冷
1）、首先在4-6℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天；
2）、再在0-2℃下保存：先在湿度75-78%环境下，贮藏3-5天；再在湿度84-87%环境下，贮藏3-5天；最后在湿度93-96%环境下，贮藏3-5天；
（6）保鲜冷藏
在冷库中，调节库温-4- -2℃，高节湿度93-95%，进行贮藏，每月定时调查好果率。
2.根据权利要求1所述的板栗保鲜冷藏保鲜技术，其特征在于，所述的处理后的板栗采用1-2mmol/L的水杨酸溶液拌和粘土成泥，至粘土含水率为11-13%左右，包覆在板栗，然后再装进保鲜袋内。
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