CN1073355C - 荔枝贮运保鲜方法 - Google Patents

Abstract

本技术是对现有技术的综合和改进，将采前荔枝生产技术于采后荔枝保鲜技术结合起来，形成荔枝生产、保鲜、营销相配套系统工程，采后保鲜处理简便易行，可操作性强，保鲜效果好，保鲜期可达30天，好果率达90%以上，适应范围广，即可用于大规模的商业应用，也适用于小规模的应用。可适用于荔枝主要产区的主栽荔枝品种，如淮枝、糯米磁、桂味、白糖罂等品种的保鲜。

Description

荔枝贮运保鲜方法

本发明涉及水果贮运保鲜，特别是荔枝的贮运保鲜。

荔枝是我国华南地区特产水果，色艳、肉厚、风味可口，营养丰富，有岭南佳果之称，驰名中外。而荔枝的采收正值盛夏高温季节，加上其结构特殊、代谢旺盛、采后极易变褐变质、且成熟期集中，收获后1～2天果壳变褐，果肉开始变质，严重影响荔枝的经济价值。荔枝的保鲜在60年代就有报导，80年代已有荔枝保鲜方面的成果。由于当时荔枝的生产的面积有限，而销售方式只限于产地和短距离运输，所以这些科研成果为适应当时荔枝生产和营销要求而设立，其成果对当时荔枝生产和营销产生积极作用。随着我国的改革开放、对外交流、贸易的发展，只着眼于采后的鲜果保鲜的技术，以不适应荔枝大面积的生产、大流通的商业化生产的要求。

本发明的目的：为了解决目前荔枝保鲜技术的不足，提供一种适用于荔枝大生产、大流通、形成产业化、商业化、保鲜时间较长、保鲜效果好、适于贮运要求的综合保鲜技术。

荔枝采后仍有生命活动，其果皮结构特殊，代谢旺盛，采后1-2天就产生变褐变质。影响荔枝变褐变质的原因有多方面，其中有荔枝果皮的失水、多酚氧化酶等酶的活动以及微生物的侵染等是导致荔枝变褐变质的主要原因。因此，在荔枝的保鲜技术中，除了采后的保鲜技术外，还必须考虑采前的栽培管理措施，采前的管理是采后保鲜技术的基础。荔枝贮运保鲜技术是贯彻采前管理和采后保鲜的全过程，是一项系统工程，缺一都不可能达到保鲜效果好的目的。

本发明是对现有技术的综合和改进，贮运保鲜技术包括：荔枝采前的科学管理和病虫害防治、为保鲜提供没有病虫害优质荔枝果实是落实保鲜技术的基础、确定荔枝采收最佳成熟度；果实不够成熟、果实颜色不够鲜艳，风味较差，果实太熟，不耐贮藏，选择适宜天气采收、采后立即进行保鲜处理，采用适当的包装方式、及时预冷，适温贮藏，包装上货架销售。

现结合附图进一步说明：

图1为本技术方案实施图

一、优质耐藏荔枝的采前管理

只有重视采前栽培技术的管理，抓好采前栽培管理，才能生产出优质无病虫害的果实，提高单果重，从而提高了单位面积产量，也大大减少果实的蒂蛀虫率，提高优质荔枝果实，是做好荔枝贮藏保鲜的基础。

1．合理修剪：一般在采后和秋梢老熟后进行，改善果园和树冠的通风透光条件，树冠过密，结果位上开，可进行重剪更新，有利于果实的正常生长与病虫害防治。

2．科学施肥：采后重有机肥，N、P、K配合，N∶P∶K的施肥比例为1∶0.39∶1.66为宜，促花肥，施全肥，壮果肥以钾为主，加强根外追肥，适当时利用环割技术控梢保果。

3．病虫害综合防治：

(1)生草覆盖管理：在树冠滴水线外撒播和保留紫花臭草等良性杂草，在新梢老熟期割短铺回地面，可提高果园空气湿度，调节地面温度，稳定果园害虫天敌的栖息和觅食场所。

(2)选用化学杀虫剂，防止采前病虫害的发生。

ⅰ．虫害：重点防止荔枝蒂蛀虫。根据蒂蛀虫发生规律和果实发育特征，以消灭成虫为主，在果实种核内液体转为固态时，用25％杀虫双400倍液加90％敌百虫800倍液，消灭蒂蛀虫成虫兼治蝽蟓，果实将圆身时，喷10％灭百可1200倍液或20％速灭杀丁3000倍液，在果实着色时喷施2.5％功夫2000倍液。在不同年份用相似农药互相调换。

ⅱ．病害：重点防止荔枝霜疫病。掌握霜疫霉病发生规律，冬季清园清除病枝落叶，在树盘下表喷波尔多液，开花前喷雾65％杀毒矾500倍液，幼果期及果实着色时各喷1次58％瑞毒霉锰锌1000倍液。

二、确定最适采收期

用于长期贮运的荔枝，采后成熟度应以八成为宜，此时，果实以基本发育完全，达到其食用阶段，而且其外果皮颜色已基本达到最佳红色状态，但还未进入果实衰老阶段，比较耐贮藏。在贮藏期间还可以继续成熟，果实营养成分继续发生变化，贮藏后期其风味有时甚至比贮藏初期更佳。而七成熟的果实虽耐贮藏，淡颜色和风味都较差，九成熟的荔枝已过熟，不宜做贮藏之用，应在当地销售。

三、采收的时间

宜在晴天早晨采收。不宜在烈日之下或风雨天采收，因为烈日下田间温度高，果温难以下降，果皮容易变褐，品质急剧下降。风雨天采收，由于果实已经吸足水分，易裂果，易产生机械伤，加速病害的传播和侵染，严重影响贮藏保鲜效果。

四、选果：

采后选果：剔除烂果、裂果、病虫害果及褐斑果，选择无病虫果、果皮无褐色斑点，挑选生长正常、熟度适宜的果实做贮运保鲜之用。

五、清洗与保鲜剂处理

先用含氯0.1％的清洗剂清洗果实，然后用水冲洗，待稍干后，再用1000ppM特克多+10ppM细胞分裂素混合液浸果实1分钟，稍晾干后包装。

六、包装：

根据不同的市场要求，包装形式可用塑料箱、纸箱、礼品盒、内衬0.03mm厚度的聚乙烯袋包装；进入超级市场的包装可采用托盘小包装，再用PVC防雾保鲜膜包封。如需在常温条件下贮运，果实先经预冷后用塑料袋包装，再用泡沫箱做外包装，它可起到保温作用，但保鲜时间较短。

七、冷藏车运输入库

在果园采收后，可在果园加工点包装后，尽快用冷藏车运输回冷库预冷冷藏，也可采收荔枝后，立即用冷藏车运输到加工厂进行采后保鲜处理。

八、预冷

荔枝采收正值盛夏，温度高，果实呼吸强度大，水分蒸发快，果实采后迅速变质。因此，果实采收后应尽快预冷，以消除果实的田间热。预冷方式可根据各地实际情况，因地制宜，如冰水预冷降温也较快，但需要不断加冰或要求制冷机循环制冷水，而且在水中病菌感染机会增大，药液浓度难以控制。目前的生产条件，一般以强制通冷风预冷方法较为实用，在24小时内可将果实温度降到接近适温，预冷后要求果温降至10℃以下。

九、适温贮藏

一般以3～5℃的贮运温度为宜，长期贮藏在2℃以下的果实易发生冷害，影响贮藏效果。

十、销售

按上述规程操作，荔枝可保鲜30天以上，好果率90％以上，货架寿命约24小时-48小时，货架寿命受货架条件、包装、果实采收成熟度等因素影响，经贮藏后，上市销售，离开冷藏条件后，不打开塑料袋包装，有利于货架时间的延长。

本技术具有简便易行，可操作性强，保鲜效果好，保鲜期可达30天，好果率达90％以上，适应范围广，即适用于大规模的商业化生产，也适用于小规模的应用，可适用于荔枝主要产区的主要荔枝品种，如，淮枝、糯米磁、桂味、白糖罂等品种的保鲜。

Claims (4)

1．荔枝贮运保鲜方法，其特征在于：选择睛天太阳未出前的早晨采收成熟度为8成的荔枝，收果后即选果，除去烂果、裂果、损伤果及病虫害果，将筛选后果实清洗和杀菌，稍干后，用1000PPM特克多+10PPM细胞分裂素混合液浸果1分钟作保鲜处理，稍凉干后包装，包装后即进行预冷处理，24小时内使果实温度降至10℃以下，预冷处理后于3-5℃的温度下贮藏。

2．根据权利要求1所说的荔枝贮运保鲜方法，其特征在于所说清洗和杀菌是用含氯0.1％浓度的清洗剂浸果1分钟。

3．根据权利要求1所说荔枝贮运保鲜方法，其特征在于荔枝保鲜处理后的包装，可用内衬0.03mm厚度聚乙烯袋包装，或用PVC防雾保鲜膜包装，或用塑料袋包装。

4．根据权利要求1所说的荔枝贮运保鲜方法，其特征在于荔枝上售架销售时不要打开包装。