CN103082007A - 一种含葡萄干的豆浆及其制备方法 - Google Patents

一种含葡萄干的豆浆及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种含葡萄干的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：黄豆80-85、红豆10-15、花生10-12、燕麦6-8、红枣3-4、葡萄干1-2、山楂片1-2、地黄花1-2、枸杞子2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、大豆油1-2、羧甲基纤维素钠0.3-0.5、维生素C0.01-0.02、水适量。本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的枸杞子具有功能：养肝；滋肾；润肺的功效，主治肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Description

一种含葡萄干的豆浆及其制备方法
技术领域
    本发明主要涉及一种豆浆，尤其涉及一种含葡萄干的豆浆及其制备方法。
背景技术
现有豆浆制作技术都是注重豆浆的质地细滑，一般都将豆渣扔掉，其实豆渣具有丰富的营养价值，大豆中较大一部分营养成分残留在豆渣中，现有产品极大的浪费了制作材料。现有豆浆的口感大都相同，没有特点，与传统豆浆一样，都是纯液体，没有新意，满足不了现代人挑剔的品味，目前市场上的豆浆大都是传统的制作工艺，营养价值极其单一，无法满足人们对高营养价值的需求。
发明内容
本发明目的就是提供一种含葡萄干的豆浆。
本发明是通过以下技术方案实现的：
一种含葡萄干的豆浆，它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-85、红豆10-15、花生10-12、燕麦6-8、红枣3-4、葡萄干1-2、山楂片1-2、地黄花1-2、枸杞子2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、大豆油1-2、羧甲基纤维素钠0.3-0.5、维生素C0.01-0.02、水适量。
一种含葡萄干的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的枸杞子洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得枸杞子提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小时，加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的燕麦、葡萄干、山楂片、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述料A、枸杞子提取物、料B与剩余各原料混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含葡萄干的豆浆。
本发明的优点是：
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的枸杞子具有功能：养肝；滋肾；润肺的功效，主治肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。
具体实施方式
实施例1
一种含葡萄干的豆浆，它是由下述重量份(公斤)的原料组成：
黄豆85、红豆15、花生12、燕麦8、红枣4、葡萄干2、山楂片2、地黄花2、枸杞子4、木聚糖2、瓜蒌叶2、柠檬酸钠0.8、大豆油2、羧甲基纤维素钠0.3-0.5、维生素C0.02、水适量。
一种含葡萄干的豆浆的制备方法，包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和混合液混合，加水，使固液重量比为1:8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的枸杞子洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为40℃，萃取压力40 Mpa，萃取时间2小时，得枸杞子提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为10%的醋酸溶液中浸泡3小时，加入6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的燕麦、葡萄干、山楂片、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述料A、枸杞子提取物、料B与剩余各原料混合，在70-80℃温度下40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾5分钟，然后冷却保存，即得所述含葡萄干的豆浆。
本发明将豆浆从单一的豆汁食用品转变为同时具有保健功能性的食用品，其中加入的枸杞子具有功能：养肝；滋肾；润肺的功效，主治肝肾亏虚；头晕目眩；目视一清；腰膝酸软；阳痿贵精；虚劳咳嗽；消渴引饮；加入的地黄花有治消渴，肾虚腰痛等功效，使本豆浆完全具有工程功能性配料、营养功能性配料及调理食品基料的特性。

Claims (2)

1.一种含葡萄干的豆浆，其特征在于它是由下述重量份的原料组成：
黄豆80-85、红豆10-15、花生10-12、燕麦6-8、红枣3-4、葡萄干1-2、山楂片1-2、地黄花1-2、枸杞子2-4、木聚糖1-2、瓜蒌叶1-2、柠檬酸钠0.8-1、大豆油1-2、羧甲基纤维素钠0.3-0.5、维生素C0.01-0.02、水适量。
2.一种如权利要求1所述的含葡萄干的豆浆的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
（1）先用清水把黄豆、红豆、花生清洗两遍，然后用浓度为1-2‰的高锰酸钾水溶液进行消毒；
（2）将消毒后的黄豆、红豆、花生在清水中浸泡4-6小时；
（3）将上述重量份的羧甲基纤维素钠缓慢均匀的加入到常温搅拌水中，持续搅拌，直至羧甲基纤维素钠完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合搅拌，得混合液；
（4）将上述浸泡后的黄豆、红豆、花生和混合液混合，加水，使固液重量比为1:6-8，然后进行磨浆，得料A；
（5）将上述重量份的枸杞子洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2 萃取，超临界CO2萃取条件为：萃取温度为30-40℃，萃取压力30-40 Mpa，萃取时间1-3小时，得枸杞子提取物；
（6）将上述重量份的红枣洗净后在浓度为8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小时，取出后加入4-6倍水蒸煮，煮熟后去核，与上述重量份的燕麦、葡萄干、山楂片、地黄花、瓜蒌叶混合研碎得料B；
（7）将上述料A、枸杞子提取物、料B与剩余各原料混合，在70-80℃温度下30-40MPa 均质；
（8）将均质后的混料加热煮沸，保持沸腾3-5分钟，然后冷却保存，即得所述含葡萄干的豆浆。
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