CN103054006A - 一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开的一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法，其是采用在吐温20、吐温60或吐温80中加入食用乙醇，然后加入姜黄素粉末，升温至50℃～70℃，常压回流，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，搅拌直至完全溶解，加入丙二醇混合均匀后即可得到食用级的水溶姜黄色素；其中吐温20、吐温60或吐温80、食用乙醇、姜黄素粉末之间的质量比为100∶5～20∶8～10。本发明采用食用酒精作为助溶剂和稀释剂，减少了CN102202652A中提到的超声波粉碎装置的购置费用，加快了姜黄色素在吐温中的分散效率，从而降低了操作时间。同时由于加入了乙醇作为稀释剂从而增加了水溶性姜黄色素液体的流动性和保存期限。本发明采用了丙二醇作为稳定剂，使之能用于食品和保健品领域。

Description

一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法

技术领域：

本发明涉及姜黄色素的制备方法，特别涉及一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法。 

背景技术

姜黄色素是一种从植物姜黄根茎中提取分离而得到的一种酚类物质，它在抗氧化、利胆、降脂、抗菌、抗癌等方面有着较强的功效，是一种生物功能性较强的天然色素，特别是近年来其生物功能性用于预防小儿白血病方面的特殊功效，因此越来越受到大众的关注。 

但是由于姜黄色素存在难溶于水的特性，因此较难透过肠壁而被人体所吸收，使得姜黄色素的生物功能性作用未被充分利用。同时由于姜黄素难溶于水、再加上其稳定性较差等缺陷，从而极大的限制了姜黄色素在食品、药品特别是保健品领域中的应用。 

为了解决此问题，在CN1438225A；CN11667049A；CN102202652A中分别提到了采用金属配合物法、碱溶法和表面活性剂共溶法来提高姜黄素的水相溶解度的方法。 

但是以上几种增加姜黄素溶解度的方法由于其均立足于姜黄色素生物功能的开发，因此均存在着改变物质结构、产品口感差或添加了食品中不允许添加物质等问题，同时其水溶性姜黄色素的含量也较低，其产品的最高色价仅为36.25，从而限制了以上专利在食品和保健品产业的应用。 

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对现有姜黄色素制备方法所存在的问题而提供了一种采用食品级复合乳化剂并选用较为经济和简便的工艺路线生产高浓度水溶性姜黄色素的方法，其产品具有水溶性好，溶液色泽透亮、无异常口感的特点，产品的最高色价可达到100。 

本发明所要解决的技术问题可以通过以下技术方案来实现： 

一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法，其是采用在吐温20、吐温60或吐温80中加入食用乙醇，然后加入姜黄素粉末，升温至50℃～70℃，常压回流，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，搅拌直至完全溶解，即可得到食用级的水溶姜黄色素；其中吐温20、吐温60或吐温80、食用乙醇、姜黄素粉末之间的质量比为100∶5～20∶8～10。 

在本发明的一个优选实施例中，在姜黄素粉末搅拌直至完全溶解，冷却至常温后加入丙二醇混合均匀后得到食用级的水溶姜黄色素，其中丙二醇的加入量为吐温20、吐温60或吐温80质量的0.1～15%质量。 

本发明采用食用酒精作为助溶剂和稀释剂，减少了CN102202652A中提到的超声波粉碎装置的购置费用，加快了姜黄色素在吐温中的分散效率，从而降低了操作时间。同时由于加入了乙醇作为稀释剂从而增加了水溶性姜黄色素液体的流动性和保存期限。本发明采用了丙二醇作为稳定剂，使之能用于食品和保健品领域。 

具体实施方式

实施例1 

水溶性姜黄色素的制备 

称取吐温80200g，加入20g食用乙醇，搅拌混合均匀后，加入姜黄素粉末17g，升温至52℃，常压回流，搅拌保温1小时直至完全溶解，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，即得到色价为104的红棕色水溶性姜黄色素液体。 

称取水溶性姜黄色素溶液10g，稀释溶解于90g水中，在常温下静置4天后，溶液未见浑浊，色价保持不变。 

经模拟实验，其保存期限可由原先的1年延长为18个月。 

实施例2 

水溶性姜黄色素的制备 

称取吐温60180g，加入36g食用乙醇，搅拌混合均匀后，加入姜黄素粉末16g，升温至65℃，常压回流，搅拌保温1小时直至完全溶解，搅拌速度控制在 800～1200转/分钟，即得到色价为100的红棕色水溶性姜黄色素液体。 

称取水溶性姜黄色素溶液10g，稀释溶解于90g水中，在常温下静置4天后，溶液未见浑浊，色价保持不变。 

经模拟实验，其保存期限可由原先的1年延长为18个月。 

实施例3 

水溶性姜黄色素的制备 

称取吐温20200g，加入40g食用乙醇，搅拌混合均匀后，加入姜黄素粉末20g，升温至65℃，常压回流，搅拌保温1小时直至完全溶解，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，溶解冷却至常温后加入丙二醇23g，即得到色价为102的红棕色水溶性姜黄色素液体。 

称取水溶性姜黄色素溶液10g，稀释溶解于90g水中，在常温下静置4天后，溶液未见浑浊，色价保持不变。 

经模拟实验，其保存期限可由原先的1年延长为18个月。 

实施例4 

水溶性姜黄色素的制备 

称取吐温60160g，加入36g食用乙醇，搅拌混合均匀后，加入姜黄素粉末16g，升温至65℃，常压回流，搅拌保温1小时直至完全溶解，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，溶解冷却至常温后加入丙二醇20g，即得到色价为100的红棕色水溶性姜黄色素液体。 

称取水溶性姜黄色素溶液10g，稀释溶解于90g水中，在常温下静置4天后，溶液未见浑浊，色价保持不变。 

经模拟实验，其保存期限可由原先的1年延长为18个月。 

实施例5 

水溶性姜黄色素的制备 

称取吐温80182g，加入20g食用乙醇，搅拌混合均匀后，加入姜黄素粉末17g，升温至52℃，常压回流，搅拌保温1小时直至完全溶解，搅拌速度控制在 800～1200转/分钟，溶解冷却至常温后加入丙二醇18g，即得到色价为104的红棕色水溶性姜黄色素液体。 

称取水溶性姜黄色素溶液10g，稀释溶解于90g水中，在常温下静置4天后，溶液未见浑浊，色价保持不变。 

经模拟实验，其保存期限可由原先的1年延长为18个月。 

上述色价的计算公式如下: 

$E=\frac{A}{m}\×f$

其中 

E：色价 

A：吸光度 

m：称量克数 

f：稀释倍数。 

Claims (2)

1.一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法，其特征是采用在吐温20、吐温60或吐温80中加入食用乙醇，然后加入姜黄素粉末，升温至50℃～70℃，常压回流，搅拌速度控制在800～1200转/分钟，搅拌直至完全溶解，即可得到食用级的水溶姜黄色素；其中吐温20、吐温60或吐温80、食用乙醇、姜黄素粉末之间的质量比为100∶5～20∶8～10。

2.如权利要求1所述的一种高浓度水溶性姜黄色素的制备方法，其特征是在姜黄素粉末搅拌直至完全溶解冷却至常温后加入丙二醇混合均匀后得到食用级的水溶姜黄色素，其中丙二醇的加入量为吐温20、吐温60或吐温80质量的0.1～15%质量。