CN103039950A - 一种辣味香菇肉酱及其制作方法 - Google Patents
一种辣味香菇肉酱及其制作方法 Download PDFInfo
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Abstract
一种辣味香菇肉酱及其制作方法,所述的香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成,香菇40~50%、猪肉10~20%、豆瓣酱15~20%、盐3~5%、味素3~5%、油4~6%和辣椒油10~15%。将香菇洗净后用热水烫熟后剁成馅;将猪肉洗净后剁成馅;在锅内倒入油,预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒,然后倒入香菇馅继续翻炒;倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒;将炒后的酱料盛出另存;将辣椒油预热后倒入酱料,最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。本发明具有制造简单、方便简便、搭配合理、味美不油腻等优点。
Description
技术领域 本发明涉及一种食品和其制作方法,尤其是一种肉酱及其制作方法。
背景技术 在人们生活中,经常食用各种肉酱。但是,现在的肉酱配料过于简单,通常都以肉馅作为主料,再少量配以其他食物制成。其营养效果较差,无法满足人们需求。而且口味过于油腻,不适合长期食用。
发明内容 本发明的目的是提供一种制备简单、营养均衡的辣味香菇肉酱及其制作方法。
本发明所述香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成,香菇40~50%、猪肉10~20%、豆瓣酱15~20%、盐3~5%、味素3~5%、油4~6%和辣椒油10~15%。
制作工艺如下:
a、将香菇洗净后用热水烫熟,然后剁成馅;
b、将猪肉洗净后剁成馅;
c、在锅内倒入油,预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒,然后倒入香菇馅继续翻炒,翻炒时间3~5分钟;
d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒,翻炒时间1~2分钟,若干锅可加入水;
e、将炒后的酱料盛出另存;
f、将辣椒油预热后倒入酱料,最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。
与已有技术相比,本发明的有益效果为:制造简单、方便简便、搭配合理、味美不油腻,既保持香菇的营养,又具有肉香。
具体实施方式 所述的香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成,香菇40~50%、猪肉10~20%、豆瓣酱15~20%、盐3~5%、味素3~5%、油4~6%和辣椒油10~15%。
制作工艺如下:
a、将香菇洗净后用热水烫熟,然后剁成馅;
b、将猪肉洗净后剁成馅;
c、在锅内倒入油,预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒,然后倒入香菇馅继续翻炒,翻炒时间3~5分钟;
d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒,翻炒时间1~2分钟,若干锅可加入水;
e、将炒后的酱料盛出另存;
f、将辣椒油预热后倒入酱料,最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。
具体实施例1:
取香菇400g、猪五花肉200g、豆瓣酱150g、盐30g、味素30g、油50g和辣椒油120g。
制作工艺如下:
a、将400g香菇去脏后洗净,用放入热水中1分钟,然后取出香菇剁成馅;
b、将200g猪五花肉洗净后剁成肉馅;
c、在锅内倒入50g豆油或色拉油、植物油,预热后将200g肉馅倒入锅中爆炒,然后倒入400g香菇馅继续翻炒,翻炒5分钟;
d、倒入150g豆瓣酱和30g盐、30g味素后继续翻炒,翻炒时间2分钟,可适当加水避免干锅问题;
e、将炒后的酱料盛出放置在锅内或碗内;
f、将120g辣椒油烧热后倒入酱料中,最后将酱料和辣椒油搅拌均匀。
依照上述步骤便可制成辣味香菇肉酱。
Claims (2)
1.一种辣味香菇肉酱,其特征在于:所述香菇肉酱由以下原料按质量比混合制成,香菇40~50%、猪肉10~20%、豆瓣酱15~20%、盐3~5%、味素3~5%、油4~6%和辣椒油10~15%。
2.一种辣味香菇肉酱的制作方法,其特征在于:经过以下工艺
a、将香菇洗净后用热水烫熟,然后剁成馅;
b、将猪肉洗净后剁成馅;
c、在锅内倒入油,预热后将猪肉馅倒入锅中爆炒,然后倒入香菇馅继续翻炒,翻炒时间3~5分钟;
d、倒入豆瓣酱和盐、味素后继续翻炒,翻炒时间1~2分钟,若干锅可加入水;
e、将炒后的酱料盛出另存;
f、将辣椒油预热后倒入酱料,最后将酱料和辣椒油搅拌均匀便可。
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Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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2012
- 2012-12-20 CN CN2012105571927A patent/CN103039950A/zh active Pending
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Legal Events
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130417 |