CN103039862A

CN103039862A - 一种双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术

Info

Publication number: CN103039862A
Application number: CN2013100040589A
Authority: CN
Inventors: 熊力夫
Original assignee: TIANSHENG BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Current assignee: TIANSHENG BIOLOGICAL TECHNOLOGY Co Ltd
Priority date: 2013-01-07
Filing date: 2013-01-07
Publication date: 2013-04-17

Abstract

一种双螺杆二次挤压技术生产葛根米的加工技术，本发明以葛根为主要原料，葛根经清洗、切片、二次清洗、护色、灭酶、漂洗、干燥、二级粉碎、过筛配以谷类（如大米）等原料，添加一定量的植物组织蛋白，再经混合、调质、挤压成型、二次挤压、切割成米型状、干燥冷却及称重包装，应用双螺杆二次挤压技术生产葛根米加工技术。这种葛根米适合不同国家、不同地区、不同性别、不同消费人群食用。此外，本发明还具有投资少、见效快、经济效益高等特点，极具开发价值。

Description

一种双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术

技术领域

本发明以葛根为主要原料，配以谷类（如大米）等原料，添加一定量的植物组织蛋白，应用双螺杆二次挤压技术生产葛根米加工技术。

背景技术

据报道：世界粮农组织等众多权威机构预测葛根有望成为世界第六大粮食作物，整个国际市场葛粉等葛根制成品的消费正日益兴起。预计21世纪中期，葛根种植面积将超过甘薯，成为人类食品和动物饲料的主要来源之一。葛根是国家卫生部首先认定的药、食两用物品，素有“亚洲人参”之美誉。中医宝典《本草纲目》和现代科学证明：葛根主要含碳水化合物，蛋白质，膳食纤维、多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙及葛根素等。葛根具有独特的清热解毒、防暑解热、清火止渴、提高人体免疫功能等功效。葛根及葛产品具有食用功能，可以作为绿色食品，代替粮食。通过深加工和精深加工，葛根可生产许多种健康食品。如：葛粉、葛面、葛粉丝、葛饼、葛糕点等等。因此社会需求非常旺盛，市场容量极大。通过双螺杆挤压生产技术生产营养葛根米可将葛根成为世界第六大粮食预言变为现实。

发明内容

本发明以葛根为主要原料，葛根经清洗、切片、二次清洗、护色、灭酶、漂洗、干燥、二级粉碎、过筛配以谷类（如大米）等原料，添加一定量的植物组织蛋白，再经混合、调质、挤压成型、二次挤压、切割成米型状、干燥冷却及称重包装，应用双螺杆二次挤压技术生产葛根米加工技术。

本发明葛根为主要原料经清洗：将葛根置于流动水中，用刷刷洗附着于表皮的泥土，及石块，用不刀剃除葛根缝隙中的泥沙；切片：切成0.3～0.8cm厚的葛片；二次清洗：将上述葛片放入流动的水中再次清洗；护色：将葛片放入浓度为0.03～0.2柠檬酸液中浸泡0.5～2.0h或以0.2%亚硫酸钠溶液以喷涂的方式进行护色；灭酶：应用快速升降框将葛片放入0.03～0.06抗坏血酸液中2～3min快速升起；漂洗：将灭酶葛片放入流动水中进行漂洗，快速降为室温；干燥：将葛片放入45-60℃干燥箱中，通风排湿干燥，葛片水分控制在12%以下；二级粉碎：选择植物粉碎机进行初粉，然后用万能粉碎机细粉25秒，过筛80目以上，去除一部分的不溶性膳食纤维。适量添加过筛80目精选优质粳米及植物组织蛋白；再经混合：葛根粉：大米：植物组织蛋白之比为9～75︰90～20︰1～5，。将各原料粉按配方比例称重并混合均匀；调质：将混合粉放入调质器，同时添加5～35%的水或蒸气的煤介，进行调质；挤压成型：将调质后的物料定量添加入双螺杆挤压机，设定工作温度为30～170℃，设定螺杆转速范围100～350rpm，设定切割机在600～3000rpm，设定抽真空度在0.02～0.09MP;物料在经过双螺杆挤压机的输送、压缩、剪切、抽真空作用过程，应用双螺杆挤压机挤压成型，然后进行第二次挤压，将上述挤压产品再放入双螺杆挤压机模板处切割成米型状；干燥冷却：挤压成型后的葛根米经干燥机干燥，终产品水份含量为8～12%，冷却称重包装；通过一次挤压膨化成米粒状食品可与大米及杂粮煮食或单独煮食；通过二次挤压膨化后成了可用开水直接冲泡食用。

本发明已经过多年的研究，试制的根葛米经过食品监测部门检测符合国家食物营养和安全标准。这种葛根米适合不同国家、不同地区、不同性别、不同消费人群食用。此外，本发明还具有投资少、见效快、经济效益高等特点，极具开发价值。

附图是双螺杆二次挤压生产葛根米的加工技术工艺流程图。

举出本发明的实施例：

实例1：将葛根置于流动水中，用刷刷洗附着于表皮的泥土，及石块，用不刀剃除葛根缝隙中的泥沙；切成0.5cm厚的葛片；将上述葛片放入流动的水中再次清洗；将葛片放入浓度为0.05柠檬酸液中浸泡1.0h进行护色；应用快速升降框将葛片放入0.05抗坏血酸液中2快速升起；将灭酶葛片放入流动水中进行漂洗，快速降为室温；干燥：将葛片放入50℃干燥箱中，通风排湿干燥，葛片水分控制在12%以下；选择植物粉碎机进行初粉，然后用万能粉碎机细粉25秒，过筛80目。按加工100公斤计算，葛根粉70公斤，添加过筛80目精选优质粳米28公斤及植物组织蛋白2公斤；混合均匀；将混合粉放入调质器，同时添加20%的水的煤介，进行调质；将调质后的物料定量添加入双螺杆挤压机，设定工作温度为120℃，设定螺杆转速范围220rpm，设定切割机在2000rpm，设定抽真空度在0.05;物料在经过双螺杆挤压机的输送、压缩、剪切、抽真空作用过程，应用双螺杆挤压机挤压成型，然后进行第二次挤压，第二次挤压时在双螺杆挤压机模板处切割成米型状；挤压成型后的葛根米经干燥机干燥，终产品水份含量为10%，冷却称重包装；通过一次挤压膨化成米粒状食品可与大米及杂粮煮食或单独煮食；通过二次挤压膨化后成了可用开水直接冲泡食用。

实例2：将葛根置于流动水中，用刷刷洗附着于表皮的泥土，及石块，用不刀剃除葛根缝隙中的泥沙；切成0.6cm厚；将上述葛片放入流动的水中再次清洗；将葛片用0.2%亚硫酸钠溶液以喷涂的方式进行护色；应用快速升降框将葛片放入0.05抗坏血酸液中3min快速升起；将灭酶葛片放入流动水中进行漂洗，快速降为室温；将葛片放入45℃干燥箱中，通风排湿干燥，葛片水分控制在10%以下；选择植物粉碎机进行初粉，然后用万能粉碎机细粉25秒，过筛120目以上。按加工100公斤计算，葛根粉65公斤，添加过筛80目精选优质粳米32公斤及植物组织蛋白3公斤；混合均匀；将混合粉放入调质器，同时添加蒸气的煤介，进行调质；将调质后的物料定量添加入双螺杆挤压机，设定工作温度为150℃，设定螺杆转速范围300rpm，设定切割机在2500rpm，设定抽真空度在0.06MP;物料在经过双螺杆挤压机的输送、压缩、剪切、抽真空作用过程，应用双螺杆挤压机挤压成型，然后进行第二次挤压，将上述挤压产品再放入双螺杆挤压机模板处切割成米型状；干燥冷却：挤压成型后的葛根米经干燥机干燥，终产品水份含量为8%，冷却称重包装；通过一次挤压膨化成米粒状食品可与大米及杂粮煮食或单独煮食；通过二次挤压膨化后成了可用开水直接冲泡食用。

Claims

1.一种双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于以葛根为主要原料，葛根经清洗、切片、二次清洗、护色、灭酶、漂洗、干燥、二级粉碎、过筛配以谷类（如大米）等原料，添加一定量的植物组织蛋白，再经混合、调质、挤压成型、二次挤压、切割成米型状、干燥冷却及称重包装，应用双螺杆二次挤压技术生产葛根米加工技术。

2.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于产品是葛根原料经二次清洗，切片0.3～0.8cm厚，经放入浓度为0.03～0.2柠檬酸液中浸泡0.5～2.0h或以0.2%亚硫酸钠溶液以喷涂的方式进行护色，浓度0.03～0.06抗坏血酸液中2～3min灭酶，二次粉碎过80目以上；精选优质粳米粉碎过筛80目；蛋白质含量为55%以上的植物组织蛋白。

3.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于产品配方为：葛根粉：大米：植物组织蛋白之比为9～75︰90-20︰1～5。

4.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于将各原料粉按配方比例称重并混合均匀；将混合粉放入调质器，同时添加5～35%的水或蒸气的煤介，进行调质；将调质后的物料定量添加入双螺杆挤压机，设定工作温度为30～170℃，设定螺杆转速范围100～350rpm，设定切割机在600-3000rpm，设定抽真空度在0.02～0.09MP;物料在经过双螺杆挤压机的输送、压缩、剪切、抽真空作用过程，应用双螺杆挤压机挤压成型，然后进行第二次挤压，将上述挤压产品再放入双螺杆挤压机模板处切割成米型状。

5.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于用于通过一次双螺杆挤压膨化成米粒状食品可与大米及杂粮煮食或单独煮食。

6.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于葛根米通过二次双螺杆挤压膨化后成了可用开水直接冲泡食用。

7.权利要求书1所述双螺杆二次挤压生产葛根米加工技术，其特征在于它是由葛根粉、大米及植物组织蛋白混合粉经双螺杆挤压机挤压而成，葛根粉包括葛根全粉和葛粉。