CN103039683A - 一种魔芋马铃薯复合脯及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：魔芋400-600份、马铃薯200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、橘皮10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量；本发明有益效果：燥湿化痰，理气调中之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种魔芋马铃薯复合脯及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
化痰指祛除痰浊的一种治法，适用于痰而导致的多种上疾患。常用药物如陈皮、茯苓、贝母等，痰证因病邪留阻部位、临床表现及病机的不同，化痰法常与宣肺、顺气、清热、燥湿、健脾、温阳或熄风潜阳等法分别配合应用，凡功能化除痰涎，制止咳嗽、平定气喘的药物，称为化痰止咳平喘药。痰涎与咳嗽、气喘有一定的关系，一般咳喘每多夹痰，而痰多亦每致咳喘，故将化痰、止咳、平喘合并。中医历来强调“药疗不如食疗”，以食物为药物具有以下几大突出的优点：食疗不会产生任何毒副作用，而药物治病则不然，长期使用往往会产生各种副作用和依赖性，而且还可能对人体的某些健康造成影响；这些食物都是我们日常生活中的平凡之物，价格低廉，让我们在日常用餐中便可达到治病的目的，这又是昂贵的医药费所无法比拟的；食物为药还具有无痛苦的优点，让人们在享受美食的过程中祛除病痛，避免了打针、吃药，因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的复合脯是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种魔芋马铃薯复合脯及其制备方法，该复合脯具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋400-600份、马铃薯200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、橘皮10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1、35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
所述的一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋600份、马铃薯400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、橘皮20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋600份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯400份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1、35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
橘皮性味归经：辛、苦、温，归脾、肺经，功效：理气调中，脾胃气滞症；脾胃气虚，运化不良症；燥湿化痰。
本发明有益效果：燥湿化痰，理气调中之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋600份、马铃薯400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、橘皮20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋600份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯400份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1、35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
实施例2
一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋500份、马铃薯300份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、橘皮15份、增稠剂0.5份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋500份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯300份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮15份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1、35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸15份、增稠剂0.5份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖300份、蜂蜜150份、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
实施例3
一种魔芋马铃薯复合脯，该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋400份、马铃薯200份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、橘皮10份、增稠剂0.4份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋400份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯200份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮10份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1、35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸10份、增稠剂0.4份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖200份、蜂蜜100份、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
Claims (4)
1.一种魔芋马铃薯复合脯，其特征在于：该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋400-600份、马铃薯200-400份、白砂糖200-400份、柠檬酸10-20份、蜂蜜100-200份、橘皮10-20份、增稠剂0.4-0.6份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1．35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖、蜂蜜、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
2.根据权利要求l所述的一种魔芋马铃薯复合脯，其特征在于：该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋600份、马铃薯400份、白砂糖400份、柠檬酸20份、蜂蜜200份、橘皮20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量
该魔芋马铃薯复合脯的制备方法包括以下步骤：
（1）魔芋制备：原料选择成熟魔芋600份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将魔芋放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到魔芋浆备用；
（2）马铃薯制备：原料选择成熟马铃薯400份，去皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，投到清水中浸泡2-4小时，捞出沥干后立即投入0.1-0.2%的亚硫酸氢钠溶液中进行护色处理10-20分钟，再用流动的清洁水冲洗1-2小时，去掉残留的亚硫酸氢钠溶液，将马铃薯放在带蒸笼的锅中蒸熟，用粉碎机粉碎，加入适量水，粉碎成80-100目，用80目筛过滤，去渣，放在瓷桶中存放，得到马铃薯浆备用；
（3）稠膏制备：原料药橘皮20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1．35稠膏备用；
（4）辅料溶化：柠檬酸20份、增稠剂0.6份、苯甲酸钠适量，分别加适量水溶化，过滤，去杂质备用；
（5）调配：取白砂糖400份、蜂蜜200份、步骤（1）所得魔芋浆、步骤（2）所得马铃薯浆、步骤（3）所得稠膏、步骤（4）所得柠檬酸、增稠剂、苯甲酸钠适量，全部混合，加适量水，调配均匀；
（6）熬煮：将调配好的混合液放入夹层锅中熬煮，直至可溶性固形物达到55%以上时出锅；
（7）摊平：将熬煮好的混合料液放在搪瓷盘上摊平，厚度控制在0.8-1cm；
（8）烘烤：将摊放在搪瓷盘上的混合料液放入烘房内烘烤，温度控制在50~80℃，连续烘烤6~8小时；
（9）包装：将烘烤好的混合物切成5cm×2cm、3cm×3cm的脯块；用聚丙烯塑料袋，抽真空包装后装箱，即得魔芋马铃薯复合脯。
3.根据权利要求l所述的一种魔芋马铃薯复合脯，其特征在于：该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋500份、马铃薯300份、白砂糖300份、柠檬酸15份、蜂蜜150份、橘皮15份、增稠剂0.5份、苯甲酸钠适量。
4.根据权利要求l所述的一种魔芋马铃薯复合脯，其特征在于：该魔芋马铃薯复合脯由以下重量份的原料配制而成：
魔芋400份、马铃薯200份、白砂糖200份、柠檬酸10份、蜂蜜100份、橘皮10份、增稠剂0.4份、苯甲酸钠适量。
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