CN103039770B - 一种红小豆芋头羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：芋头30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、灯心草5-10份、鲜竹叶20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：安神定志，镇惊清心，适用于失眠、易惊、易怒、心悸，健忘等。
Description
发明领域
本发明涉及一种红小豆芋头羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
失眠是指无法入睡或无法保持睡眠状态，导致睡眠不足。又称入睡和维持睡眠障碍，为各种原因引起入睡困难、睡眠深度或频度过短、早醒及睡眠时间不足或质量差等，是一种常见病。 失眠症是一种睡眠障碍，人群中的发生率越来越高。然而，很多人还没有正确认识失眠症的危害，认为其危害微乎其微，不用治疗。其实，这是对失眠症认识的一大误区。不同类型的失眠症，其危害程度不一样，即使是同一患者不同时间段其危害也会有所差异，失眠早期如不及时采取有效措施，可能会加重病情。药食同源，食物与药物的性能都具有同一的形、色、气、味、质等特性，中药和食物，某些属性，特别是补益或调整人体的阴阳气血之功能本来相通，有着水乳交融，密不可分的关系，辩证施膳就是中医的辨证论治在药膳中的具体应用，"证"是施膳的前提，"施膳"以"证"为依据，证同治同，证异治异。根据现代人的生活习性，提供给大家合理食膳，增进健康的养生方法； 养生饮食针对人们所需的营养推荐合适的养生食品，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆芋头羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆芋头羹及其制备方法，该红小豆芋头羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、灯心草5-10份、鲜竹叶20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草10份、鲜竹叶30份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
所述的一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、灯心草10份、鲜竹叶30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草10份、鲜竹叶30份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用0.08份沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃
下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
灯心草性味归经：甘、淡、微寒，归心、肺、小肠经，功效：利水通淋，清心除烦，灯心草也是药用植物，其茎髓或全草入药具有清热、利水渗湿之功效，可用于淋病，水肿，心烦不寐，喉痹，创伤等症。
鲜竹叶性味归经：甘、淡、寒，归心、胃、小肠经，功能主治：清热除烦、利尿，用于热病烦渴，小便赤涩淋痛，口舌生疮。
本发明有益效果：安神定志，镇惊清心，适用于失眠、易惊、易怒、心悸，健忘等。
具体实施例方式
实施例1
一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、灯心草10份、鲜竹叶30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草10份、鲜竹叶30份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用0.08份沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃
下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
实施例2
一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、灯心草7.5份、鲜竹叶25份、苯甲酸钠0.07份
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头37.5份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆30份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草7.5份、鲜竹叶25份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
实施例3
一种红小豆芋头羹，该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、灯心草5份、鲜竹叶20份、苯甲酸钠0.06份
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头30份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆25份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草5份、鲜竹叶20份，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
Claims (1)
1. 一种红小豆芋头羹，其特征在于：该红小豆芋头羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、灯心草10份、鲜竹叶30份、苯甲酸钠0.08份；
该红小豆芋头羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的芋头磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)红小豆制备：原料选用饱满有光泽的红小豆35份，去杂质，用清水洗净，将处理后的红小豆放入锅中加入适量水预煮30-50分钟，煮熟，用不锈钢磨将煮好的红小豆磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在95-102℃时出锅，得到红小豆浆，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：灯心草10份、鲜竹叶30份，加3质量倍的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用0.08份沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的红小豆浆、步骤(3)所得的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)所得的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆芋头羹。
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