CN103053884B - 一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 - Google Patents
一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN103053884B CN103053884B CN201210592148.XA CN201210592148A CN103053884B CN 103053884 B CN103053884 B CN 103053884B CN 201210592148 A CN201210592148 A CN 201210592148A CN 103053884 B CN103053884 B CN 103053884B
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- parts
- taro
- water
- preparation
- slurry
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
- 244000046052 Phaseolus vulgaris Species 0.000 title claims abstract description 77
- 244000205754 Colocasia esculenta Species 0.000 title claims abstract description 75
- 235000006481 Colocasia esculenta Nutrition 0.000 title claims abstract description 75
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 42
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 title abstract 4
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 title abstract 4
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 title abstract 3
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims abstract description 37
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims abstract description 37
- WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M sodium benzoate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)C1=CC=CC=C1 WXMKPNITSTVMEF-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims abstract description 25
- 235000010234 sodium benzoate Nutrition 0.000 claims abstract description 25
- 239000004299 sodium benzoate Substances 0.000 claims abstract description 25
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 72
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 48
- 235000011950 custard Nutrition 0.000 claims description 41
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 18
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 18
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 18
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 235000010627 Phaseolus vulgaris Nutrition 0.000 claims description 12
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 11
- 239000009636 Huang Qi Substances 0.000 claims description 10
- 235000021332 kidney beans Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000003814 drug Substances 0.000 claims description 7
- 238000012423 maintenance Methods 0.000 claims description 7
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 6
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 6
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 240000001417 Vigna umbellata Species 0.000 claims description 6
- 235000011453 Vigna umbellata Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 6
- 238000005202 decontamination Methods 0.000 claims description 6
- 230000003588 decontaminative effect Effects 0.000 claims description 6
- 229940079593 drug Drugs 0.000 claims description 6
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 6
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 6
- 239000011888 foil Substances 0.000 claims description 6
- 238000005213 imbibition Methods 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 6
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 6
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 6
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000004576 sand Substances 0.000 claims description 6
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 6
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 6
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 6
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 6
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 6
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 6
- 241000545442 Radix Species 0.000 claims description 5
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 abstract description 14
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 abstract description 14
- 208000002193 Pain Diseases 0.000 abstract description 4
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 abstract description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 241000045403 Astragalus propinquus Species 0.000 abstract 1
- 235000006533 astragalus Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000002175 menstrual effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 13
- 241001330002 Bambuseae Species 0.000 description 5
- 208000025865 Ulcer Diseases 0.000 description 4
- 208000002173 dizziness Diseases 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 231100000397 ulcer Toxicity 0.000 description 4
- 208000037093 Menstruation Disturbances Diseases 0.000 description 3
- 206010027339 Menstruation irregular Diseases 0.000 description 3
- 230000002269 spontaneous effect Effects 0.000 description 3
- 206010001580 Albuminuria Diseases 0.000 description 2
- 208000006820 Arthralgia Diseases 0.000 description 2
- 206010010774 Constipation Diseases 0.000 description 2
- 206010013935 Dysmenorrhoea Diseases 0.000 description 2
- 206010018367 Glomerulonephritis chronic Diseases 0.000 description 2
- 208000004880 Polyuria Diseases 0.000 description 2
- 208000012287 Prolapse Diseases 0.000 description 2
- 208000013738 Sleep Initiation and Maintenance disease Diseases 0.000 description 2
- 206010046788 Uterine haemorrhage Diseases 0.000 description 2
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 2
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 description 2
- 206010003549 asthenia Diseases 0.000 description 2
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 2
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 2
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 2
- 206010012601 diabetes mellitus Diseases 0.000 description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 2
- 230000035619 diuresis Effects 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 208000035861 hematochezia Diseases 0.000 description 2
- 208000014674 injury Diseases 0.000 description 2
- 206010022437 insomnia Diseases 0.000 description 2
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 2
- 208000024891 symptom Diseases 0.000 description 2
- 230000035922 thirst Effects 0.000 description 2
- 206010012735 Diarrhoea Diseases 0.000 description 1
- 206010021118 Hypotonia Diseases 0.000 description 1
- 206010030113 Oedema Diseases 0.000 description 1
- 206010033557 Palpitations Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 208000022531 anorexia Diseases 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 206010061428 decreased appetite Diseases 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 238000001784 detoxification Methods 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 230000004438 eyesight Effects 0.000 description 1
- 208000017561 flaccidity Diseases 0.000 description 1
- 230000036449 good health Effects 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 description 1
- 230000001114 myogenic effect Effects 0.000 description 1
- 239000002574 poison Substances 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000002560 therapeutic procedure Methods 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
Abstract
本发明公开了一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：芋头30-45份、白砂糖80-100份、芸豆25-35份、琼脂35-45份、当归20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：补血活血、调经止痛，补气固表之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种芸豆芋头当归羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
女性中绝大多数人都有血虚的症状，如经常会出现头昏、眼花、面色暗淡、失眠、多梦、月经不调等现象，而且血虚体质的人，往往形体瘦弱，身体素质较差，因此平时更应该注重气血的调养，否则必定会影响到生活质量，偏于气血虚弱。有头晕目眩，少气懒言，乏力自汗，面色淡白或萎黄，心悸失眠，舌淡而嫩，脉细弱等症状，当归黄芪茶的好处。当归为补血要药，用于心肝血虚，面色萎黄，眩晕心悸。调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。黄芪有补气固表，止汗脱毒，生肌，利尿，退肿之功效.用于治疗气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热消渴，慢性肾炎，蛋白尿，糖尿病等食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的身体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的芸豆芋头羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种芸豆芋头当归羹及其制备方法，该芸豆芋头当归羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30-45份、白砂糖80-100份、芸豆25-35份、琼脂35-45份、当归20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归、黄芪分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
所述的一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
当归：味甘、辛、性温，归肝、心、脾经，功能主治：补血活血、调经止痛、润肠通便，用于血虚萎黄、眩晕心悸，月经不调、经闭痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、风湿痹痛、跌扑损伤、痈疽疮疡。
黄芪：味甘、性温，归肺、脾经，功能主治：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌；用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。
本发明有益效果：补血活血、调经止痛，补气固表之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
实施例2
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头37.5份、白砂糖90份、芸豆30份、琼脂40份、当归25份、黄芪25份、苯甲酸钠0.07份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头37.5份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆30份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归25份、黄芪25份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
实施例3
一种芸豆芋头当归羹，该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头30份、白砂糖80份、芸豆25份、琼脂35份、当归20份、黄芪20份、苯甲酸钠0.06份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头30份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆25份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归20份、黄芪20份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
Claims (1)
1.一种芸豆芋头当归羹的制备方法，其特征在于：该芸豆芋头当归羹由以下重量份的原料配制而成：
芋头45份、白砂糖100份、芸豆35份、琼脂45份、当归30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该芸豆芋头当归羹的制备方法包括以下步骤：
(1)芋头制备：原料选择成熟芋头45份，去芋头皮，切成小块，清水洗净，沥干水待用，将沥干水的芋头置沸水中煮30-50分钟，煮熟后捞起，用不锈钢磨将煮好的花生仁磨成浆，磨浆时加适量水，减轻浆体粘磨现象，再用文火熬煮，边熬边搅拌，保持受热均匀，当浆体固形物浓度达65-67%，温度在85-102℃时出锅，得到芋头浆，备用；
(2)芸豆制备：选用颜色鲜亮饱满的芸豆35份，将原料芸豆剔除杂质，用清水洗净，加水用汽浴锅煮2h至开花，将煮烂的小豆和水一同送入钢磨磨碎，用细箩纱使豆沙与皮分离，将豆沙用离水甩干至手握成团、离手即散的程度，即得芸豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：原料药当归30份、黄芪30份分别洗净，烘干，混合，粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮两次，第一次2小时，第二次l小时，合并两 次煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至75℃相对密度为1.35的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，备用；
(6)制羹：将步骤(1)中的芋头浆、步骤(2)中的芸豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入适量水搅拌均匀，注入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止物料浆沉底焦糊，等加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得芸豆芋头当归羹。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210592148.XA CN103053884B (zh) | 2012-12-29 | 2012-12-29 | 一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201210592148.XA CN103053884B (zh) | 2012-12-29 | 2012-12-29 | 一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN103053884A CN103053884A (zh) | 2013-04-24 |
| CN103053884B true CN103053884B (zh) | 2014-01-29 |
Family
ID=48097030
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201210592148.XA Expired - Fee Related CN103053884B (zh) | 2012-12-29 | 2012-12-29 | 一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN103053884B (zh) |
Families Citing this family (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106107819A (zh) * | 2016-08-18 | 2016-11-16 | 毕玮 | 一种红薯花腰豆羹及其制作方法 |
| CN106360520A (zh) * | 2016-08-18 | 2017-02-01 | 江新祥 | 一种芦荟紫圆豆羹及其制作方法 |
| CN106360521A (zh) * | 2016-08-19 | 2017-02-01 | 李松林 | 一种红薯紫圆豆羹及其制作方法 |
| CN106262434A (zh) * | 2016-08-19 | 2017-01-04 | 李松林 | 一种山药板栗羹及其制作方法 |
| CN106307339A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 安庆市宝风农业发展有限公司 | 一种木瓜莲子羹及其制作方法 |
| CN106307340A (zh) * | 2016-08-24 | 2017-01-11 | 安庆市宝风农业发展有限公司 | 一种金南瓜豌豆羹及其制作方法 |
| CN106165865A (zh) * | 2016-08-24 | 2016-11-30 | 安庆市宝风农业发展有限公司 | 一种红薯豌豆羹及其制作方法 |
Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1292231A (zh) * | 1999-10-09 | 2001-04-25 | 辛和宗 | 蒟蒻健康保健食品及其制作 |
-
2012
- 2012-12-29 CN CN201210592148.XA patent/CN103053884B/zh not_active Expired - Fee Related
Patent Citations (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1292231A (zh) * | 1999-10-09 | 2001-04-25 | 辛和宗 | 蒟蒻健康保健食品及其制作 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN103053884A (zh) | 2013-04-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN103053884B (zh) | 一种芸豆芋头当归羹及其制备方法 | |
| CN103027219B (zh) | 一种红小豆胡萝卜羹及其制备方法 | |
| CN103027225B (zh) | 一种黑豆莲藕羹及其制备方法 | |
| CN103027217B (zh) | 一种赤豆佛手瓜羹及其制备方法 | |
| CN105124094A (zh) | 一种预防失眠的红枣苹果南瓜复合脯及其制作方法 | |
| CN105053450A (zh) | 一种预防失眠的香蕉菠萝南瓜复合脯及其制作方法 | |
| CN103039772A (zh) | 一种绿豆豌豆羹及其制备方法 | |
| CN103027229B (zh) | 一种土豆豆薯羹及其制备方法 | |
| CN103027255B (zh) | 一种黑豆浮小麦羹及其制备方法 | |
| CN103039981B (zh) | 一种绿豆魔芋羹及其制备方法 | |
| CN103027214B (zh) | 一种红小豆淮山羹及其制备方法 | |
| CN103039770B (zh) | 一种红小豆芋头羹及其制备方法 | |
| CN103054024A (zh) | 一种红小豆南瓜五倍子羹及其制备方法 | |
| CN104643082A (zh) | 枸杞大枣 | |
| CN103039854A (zh) | 一种川芎茶叶栗糕及其制备方法 | |
| CN103027220B (zh) | 一种红小豆红枣款冬花羹及其制备方法 | |
| CN103054022B (zh) | 一种牛蒡根南瓜羹及其制备方法 | |
| CN103039830A (zh) | 一种生姜吴茱萸糕及其制备方法 | |
| CN103054023A (zh) | 一种红小豆葛根羹及其制备方法 | |
| CN103027215B (zh) | 一种红小豆枸杞子羹及其制备方法 | |
| CN103053885B (zh) | 一种芸豆绿豆苋菜叶羹及其制备方法 | |
| CN105394495B (zh) | 一种补阳的补而壮饮料及其制备方法 | |
| CN103027228B (zh) | 一种百部魔芋羹及其制备方法 | |
| CN103027224B (zh) | 一种桂圆肉红枣羹及其制备方法 | |
| CN103053882B (zh) | 一种绿豆西葫芦羹及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information | ||
| CB03 | Change of inventor or designer information |
Inventor after: Shang Zhifang Inventor before: Luo Yongqi |
|
| TR01 | Transfer of patent right |
Effective date of registration: 20170622 Address after: 012600, the Inner Mongolia Autonomous Region 01511, Erenhot, Xilinguole Meng, Ulan District, Xinhua Street, South 5 neighborhood tax dormitory building No. Patentee after: Shang Zhifang Address before: 523000 Dongguan Lichuan Industrial Zone, Guangdong, Dongcheng District, fourth first floor Peng hardware Patentee before: Luo Yongqi |
|
| TR01 | Transfer of patent right | ||
| CP02 | Change in the address of a patent holder |
Address after: 542899 No. 25 Jianshe Middle Road, the Guangxi Zhuang Autonomous Region, Hezhou Patentee after: Shang Zhifang Address before: 012600, the Inner Mongolia Autonomous Region 01511, Erenhot, Xilinguole Meng, Ulan District, Xinhua Street, South 5 neighborhood tax dormitory building No. Patentee before: Shang Zhifang |
|
| CP02 | Change in the address of a patent holder | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20140129 Termination date: 20171229 |
|
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |