CN103027214B - 一种红小豆淮山羹及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：淮山30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、生地黄20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份；本发明有益效果：滋肾润燥、凉血养血，补气健脾之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种红小豆淮山羹及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
女性的月经、妊娠、分娩、哺乳等特殊生理因素，都会伤血，“有余于气，不足于血”。女人缺血易衰老，皮肤暗淡无光泽等，还会引起妇科疾病等。女人只有气盛血盈，才能使肌肤红润光泽、娇颜如玉、精神旺盛，经、孕、产、乳是女性特殊的生理特点，决定了女性生理“以血为主，以血为用”。中医也是从阴阳平衡方面作为出发点的，有利于阴平阳秘则为宜，反之为忌。 药食同源，食物与药物的性能都具有同一的形、色、气、味、质等特性。中药和食物，某些属性，特别是补益或调整人体的阴阳气血之功能本来相通，有着水乳交融，
密不可分的关系。随着饮食养生知识的普及，人们的膳食营养保健意识日益增强，不仅对怎样吃感兴趣，而且对吃什么更健康甚至可预防和治疗疾病尤为关注，食疗养生让人们既可从饮食中得到保健医疗的效果，又能在医疗中品味美食佳肴，得到轻松愉快的享受。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的红小豆淮山羹是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种红小豆淮山羹及其制备方法，该红小豆淮山羹具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：
淮山30-45份、白砂糖80-100份、红小豆25-35份、琼脂35-45份、生地黄20-30份、黄芪20-30份、苯甲酸钠0.06-0.08份
该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山，去皮，洗净，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄、黄芪粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
所述的一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：
淮山45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、生地黄30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山45份，去皮，洗净，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆35份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄30份、黄芪30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
生地黄性味归经：甘、苦、寒，归心、肝、肾经，功效：清热凉血，养阴生津，滋肾润燥、凉血养血。
黄芪性味归经：味甘、性温，归肺、脾经，功能主治：补气固表，利尿托毒，排脓，敛疮生肌；用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，痈疽难溃，久溃不敛，血虚痿黄，内热消渴；慢性肾炎蛋白尿，糖尿病。
本发明有益效果：滋肾润燥、凉血养血，补气健脾之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：
淮山45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、生地黄30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份
该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山45份，去皮，洗净，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆35份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂45份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄30份、黄芪30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
实施例2
一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：
淮山37.5份、白砂糖90份、红小豆30份、琼脂40份、生地黄25份、黄芪25份、苯甲酸钠0.07份
该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山37.5份，去皮，洗净，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆30份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂40份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄25份、黄芪25份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.07份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖90份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
实施例3
一种红小豆淮山羹，该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：
淮山30份、白砂糖80份、红小豆25份、琼脂35份、生地黄20份、黄芪20份、苯甲酸钠0.06份
该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山30份，去皮，洗净，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆25份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂35份粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄20份、黄芪20份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.06份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖80份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，得到物浆料，迅速将物浆料注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物浆料冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
Claims (1)
1.一种红小豆淮山羹的制备方法，其特征在于：该红小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：淮山45份、白砂糖100份、红小豆35份、琼脂45份、生地黄30份、黄芪30份、苯甲酸钠0.08份；
该红小豆淮山羹的制备方法包括以下步骤：
(1)淮山制备：选择新鲜淮山，去皮，洗净，45份，切成小块，置沸水中浸泡1-2小时后用清水洗净捞起沥干，用蒸锅蒸熟，再用压榨机滤除水分，放入烘干设备中烘干，温度为25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎机粉碎成100-160目粉末，得到淮山细粉，备用；
(2)红小豆制备：将原料红小豆35份洗净，剔除杂质，放入锅中煮烂后捞起，用粉碎机破碎后，用筛孔为0.8毫米的筛子过滤，筛去豆皮制成豆泥浆，再用压榨机滤除水分，制成豆沙，备用；
(3)琼脂预备：将琼脂粉碎成小块，在制羹前10-12小时，浸泡于琼脂重量20倍的水中，待琼脂充分吸涨，静置5-6小时，将其加热至90-95℃使其溶化，滤过，去杂质，备用；
(4)稠膏制备：将原料药生地黄30份、黄芪30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小时，煎煮2次，合并两次滤液，浓缩至50℃相对密度为1．33的稠膏，备用；
(5)苯甲酸钠预备：将苯甲酸钠0.08份用沸水溶解，滤过，备用；
(6)制羹：将白砂糖100份、步骤(1)中的淮山细粉、步骤(2)中的豆沙、步骤(3)中的琼脂、步骤(4)中的稠膏混合，搅拌均匀，加入适量水，放入锅中加热熬 制，在加热过程中不断搅拌，防止沉底焦糊，当加热至105℃时，迅速将步骤(5)中的苯甲酸钠投入锅中，搅拌均匀后起锅，迅速将物料浆注入衬有锡箔纸的铁制模具中，静置30-40分钟后，物料浆冷却凝固，真空密封包装，在121℃下灭菌18分钟，即得红小豆淮山羹。
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