CN103039803B - 一种党参黄芪糕及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、黄精20-30份、大枣20-30份、党参10-15份、黄芪10-15份、官桂5-10份；本发明有益效果：清热滋阴，行气补肾、补中益气，生津养血之功效。
Description
发明领域
本发明涉及一种党参黄芪糕及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
妇女经少经闭，或见崩漏，形体消瘦，潮热盗汗，五心烦热，咽干颧红，溲黄便干，舌红少津，脉细数。肾为先天之本，肾中阴精，是一身阴液的总源。阴精亏损会引发各种疾病，如头晕耳鸣，腰膝酸软，骨蒸潮热，消渴等。补肾是指通过饮食、药补、健身运动、气功、针灸、按摩等手段达到改变肾阴虚、阳虚的状态，补肾的食物，最常用的是通过鹿茸片煲汤、泡酒等方法。中医认为，肾虚分肾阴虚和肾阳虚，要根据不同的症状做不同的诊治。肾虚多为长期积累成疾。阴虚症状：腰膝酸软、两腿无力，眩晕耳鸣，脱发齿松，盗汗失眠，梦呓磨牙，口干，尿黄，大便干燥，合理的营养可以增强人体的抗病能力，保持人体健康，食疗养生法简称“食养”。即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种养生方法。俗话也就是通过吃来对我们的人体进行保养。因此，寻求一种即能发挥中医特色又大众化的保健米糕是客观需要。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种党参黄芪糕及其制备方法，该保健米糕具有原料普通、廉价和制备工艺简单的突出优点。
本发明解决上述技术问题的方案是：
一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700-800份、籼米300-400份、白砂糖350-450份、黄精20-30份、大枣20-30份、党参10-15份、黄芪10-15份、官桂5-10份
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米、籼米倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精、大枣用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参、黄芪、官桂第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
所述的一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、黄精30份、大枣30份、党参15份、黄芪15份、官桂15份
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精30份、大枣30份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参15份、黄芪15份、官桂15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
黄精性味归经：甘，平；归肺、脾、肾经，功效：润肺滋阴，补脾益气。
大枣性味归经：甘，温；归脾、胃经，功效：补中益气，养血安神，缓和药性。
党参性味归经：甘、平，归脾、肺经，功效：补中益气，生津养血，主治：用于中气不足、食少便溏、咳喘。
黄芪性味归经：甘、微温，归脾、肺经，功效：补气升阳，益卫固表、托毒生肌、利水消肿；主治：气虚乏力，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，痈疽难溃，久溃不敛，血虚萎黄，内热。
肉桂性味归经：辛、甘、热，归肾、脾、心、肝经，功效：补火助阳，散寒止痛，温通经脉。
本发明有益效果：清热滋阴，行气补肾、补中益气，生津养血之功效。
具体实施例方式
实施例1
一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、黄精30份、大枣30份、党参15份、黄芪15份、官桂15份
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精30份、大枣30份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参15份、黄芪15份、官桂15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
实施例2
一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米750份、籼米350份、白砂糖400份、黄精25份、大枣25份、党参12.5份、黄芪12.5份、官桂7.5份
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米750份、籼米350份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖400份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精25份、大枣25份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参12.5份、黄芪12.5份、官桂7.5份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
实施例3
一种党参黄芪糕，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米700份、籼米300份、白砂糖350份、黄精20份、大枣20份、党参10份、黄芪10份、官桂5份
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的糯米和籼米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米700份、籼米300份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精20份、大枣20份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参10份、黄芪10份、官桂5份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形、长方形或菱形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
Claims (1)
1.一种党参黄芪糕的制备方法，其特征在于，该党参黄芪糕由以下重量份的原料配制而成：
糯米800份、籼米400份、白砂糖450份、黄精30份、大枣30份、党参15份、黄芪15份、官桂15份；
该党参黄芪糕的制备方法包括以下步骤：
(1)选料：挑选除去糯米和籼米的杂质、洗净、沥干；
(2)浸泡：将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12~24小时，待米粒发胀，含水为35％~40％即可；
(3)磨粉：将浸泡好的糯米800份、籼米400份倒入粉碎机料斗，把湿米磨成湿米粉，得到糯米湿粉和籼米湿粉的混合湿米粉；
(4)拌粉：将混合湿米粉，加入白砂糖450份搅拌；使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的产品质地均匀；
(5)辅料制备：a、将原料药黄精30份、大枣30份用普通粉碎机，粉碎成100-200目的细粉；b、将原料药党参15份、黄芪15份、官桂15份第1次加水3倍量，浸泡30分钟，煎煮2小时；第2次加水1.5倍量，煎煮1小时，榨汁，合并煎液，滤过，去渣，滤液浓缩至90℃测相对密度1.15的稠膏；
(6)配料：将步骤(5)中所得细粉和稠膏，加入米粉中拌匀，得到湿米糕；
(7)成型：将步骤(6)中的湿米糕置于长方形成型模具中，擀平，压实；
(8)蒸制：将压模成形的湿米糕放入蒸笼上大汽后蒸25分钟即可起锅，冷却后用刀切成方形小块；
(9)包装：用丙烯塑料袋真空密封包装，在121℃下灭菌15分钟，即得党参黄芪糕。
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