CN103005533B - 一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，本发明选取干净海藻，用水反复洗涤收集洗涤水和海藻，洗涤水经粗滤、吸附后与干净海藻经磨浆、降解、溶剂萃取祛除重金属后的海藻成份进行匀浆、中和、浓缩、干燥，制得富含岩藻多糖的海藻营养粉。本发明充分保留了海带中的岩藻多糖、碘、甘露醇等易在洗涤过程溶于水而流失的功能成分；又针对不同成分特性，分别采用各自适宜的不同的重金属祛除方式，既保证了重金属的祛除效果，又避免了不适宜的祛除方式造成的营养成分流失。

Description

一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法
技术领域
本发明属于食品加工领域，具体涉及一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法。
背景技术
海藻中含有丰富的海藻多糖、藻类蛋白、维生素等营养、功能成分，其营养、保健的功能已经为越来越多的人所熟知。尤其是褐藻类植物中还含有碘、甘露醇以及具有独特抗癌功效的岩藻多糖成分。
岩藻多糖是富含在藻体表面的一种粘多糖，又叫做“褐藻糖胶”或“褐藻多糖硫酸酯”。多项研究结果证明其具有抑制肿瘤细胞生长、治疗心脑血管疾病、治疗肾功能衰竭等功能。
在传统的海藻粉生产工艺中，藻体表面的岩藻多糖、碘、甘露醇在洗涤过程中，大量的溶解于洗涤水中，从而造成功能成分的极大流失和浪费。
近年来，随着我国工业的快速发展，近海的污染也日趋加重。而海洋中的藻体有很强的富集重金属的能力。查阅相关资料发现，我国海藻粉、海藻酱等海藻加工食品鲜有进行重金属祛除的相关加工，由于其产品多为粉状或浆状，不像液体类产品在重金属祛除工艺上较为简单可行，从而为我国海藻食品的使用安全埋下了隐患，2012年年初曝出的“螺旋藻产品重金属超标”问题就是一个典型的例子。
发明内容
针对现有技术中海藻粉产品中岩藻多糖等功能成分流失及重金属残留问题，本发明提供了一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案予以实现：
一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，包括下述步骤：
    (1)挑选整洁无霉烂的海藻，剔除杂藻及异物，向海藻中加入其质量3～12倍的水浸泡，反复洗涤至海藻洁净，收集洗涤水备用；
    (2)对所述洗涤水进行粗滤；向粗滤后的洗涤水中加入重金属吸附剂搅匀；吸附后的洗涤水经精滤净化，收集备用；
(3)洗净的海藻绞碎后，加入与海藻相同质量的质量百分比浓度为3～5%食用醋酸在80℃～95℃，0～0.25MPa下熟化1～2小时后，匀浆得海藻浆液；
    向海藻浆液中加入食用乙醇并脱水得到海藻浆，乙醇的加入量为所述海藻浆液体积的2～3倍；海藻浆经机械脱水至含水量40～60%的海藻滤饼；
(4)将所述海藻滤饼与净化洗涤水混合匀浆，加入食用纯碱调整浆液pH为5.5～7.5、浓缩、干燥制得富含岩藻多糖的海藻营养粉。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(1)中海藻为褐藻中的海带、羊栖菜、昆布或裙带菜中的一种或几种。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中重金属吸附剂为碳基吸附剂。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中重金属吸附剂的用量为洗涤水质量的0.1～1%；吸附时间为30～60分钟。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中粗滤为使用20～60目过滤网粗滤。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(2)中精滤为真空过滤或板框压滤。
对上述技术方案的进一步改进：所述步骤(3)中机械脱水方式为离心脱水或压滤脱水。
与现有技术相比，本发明的优点和积极效果是：
     1、本发明以褐藻为原料，将富含岩藻多糖、碘、甘露醇等功能成分的洗涤水，经净化、吸附祛除重金属后回用，极大降低海藻中水溶性功效成分的流失，本发明充分保留了海带中的岩藻多糖、碘、甘露醇等易在洗涤过程溶于水而流失的功能成分，保证产品中的全海藻营养成分及功效性。
2、本发明针对洗涤水的液体物料特性，采用简单有效的活性炭类吸附材料，吸附祛除重金属，工艺简单、可操作性强。 
3、对于粘稠的酸性海藻浆液，本发明采用乙醇溶剂萃取，可使酸性条件下溶出的重金属随水相被萃取到有机溶剂中，重金属祛除工艺简单，祛除效果显著。
 4、洗涤水和海藻浆分别经不同重金属祛除方案处理后再合并，不仅是针对各自产品特性采用了其适宜的最简单有效的重金属祛除方式，还避免了两者合并后再进行乙醇萃取祛除重金属时，使甘醇醇、碘等成分随水相被萃取到有机溶剂中，从而造成营养成分的再度流失的问题。本发明既保证了重金属的祛除效果，又避免了不适宜的祛除方式造成的营养成分流失。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
实施例1
本发明所述富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法包括以下步骤：
1、挑选整洁无霉烂、剔除杂藻及异物的干海带1Kg；向干海带中加入10 Kg自来水浸泡2小时后，翻搅洗涤、沥水，收集洗涤水；并以此方式再次反复洗涤两次至菜洁净；共收集洗涤水26.5 Kg，沥水湿海带4.3 Kg。
2、将收集到的洗涤水，经40目绢网粗滤，祛除大的碎藻等杂物，得粗滤洗涤水26.3 Kg。
在粗滤后的洗涤水26.3 Kg中加入活性炭40g，搅拌均匀吸附去除重金属，吸附反应50分钟。
将吸附后的洗涤水经真空过滤机过滤，祛除吸附剂及其他不溶性杂质；得净化洗涤水25.5 Kg。
3、洗净的海带4.3 Kg绞碎后，加入4.3 Kg 3.5%的食用醋酸在85℃，0.20MPa下熟化1.5小时，匀浆得海藻浆液7.5L。
向上述海藻浆液中加入20L食用乙醇脱水，使酸性条件下溶出的重金属随水相被萃取到有机溶剂中；将海藻浆乙醇混合液离心脱水至含液量50%，得离心海藻滤饼1.6 Kg。
4、将海藻滤饼1.6 Kg与收集到的净化洗涤水26.3 Kg混合，均质匀浆后，加入食用纯碱调整浆液pH为6.8、减压浓缩、喷雾干燥、制得所述富含岩藻多糖的海藻营养粉720g。
实施例2
本发明所述富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法包括以下步骤：
    1、挑选整洁无霉烂、剔除杂藻及异物的鲜裙带菜50 Kg；向鲜裙带菜中加入250 Kg自来水浸泡2小时后，翻搅洗涤、沥水，收集洗涤水；并以此方式再次反复洗涤两次至菜洁净；共收集洗涤水710 Kg，沥水湿裙带菜47.6 Kg。
2、将收集到的洗涤水，经60目绢网粗滤，祛除大的碎藻等杂物，得粗滤洗涤水700 Kg。
在粗滤后的洗涤水700 Kg中加入活性炭1Kg，搅拌均匀、吸附反应50分钟。
将吸附后的洗涤水经板框过滤机压滤，祛除吸附剂及其他不溶性杂质；得净化洗涤水680 Kg。
3、洗净的裙带菜47.6 Kg绞碎后，加入47.6 Kg 3%的食用醋酸在85℃，0.20MPa下熟化1.5小时，匀浆得海藻浆液95L。
 向上述海藻浆液中加入250L食用乙醇脱水，使酸性条件下溶出的重金属随水相被萃取到有机溶剂中；将海藻浆乙醇混合液离心脱水至含液量60%，得离心海藻滤饼27 Kg。
4、将海藻滤饼27 Kg与收集到的净化洗涤水680 Kg混合，均质机匀浆后，加入食用纯碱调整浆液pH为7.0、减压浓缩、喷雾干燥、制得所述富含岩藻多糖的海藻营养粉11 Kg。
对比例：
将与实施例1相同质量、数量的海带按上述步骤进行试验，其中洗涤水弃去不要；高温高压熟化后匀浆所得海藻浆，不经乙醇萃取祛除重金属，直接加入与洗涤水同重量的自来水匀浆，加入食用纯碱调整pH至6.8后，浓缩、喷雾干燥制得海藻粉。
  将实施例1与对比例所得海藻粉进行L-岩藻糖、碘、甘露醇及铅、砷重金属含量分析对比如下：
表1：海藻粉营养成分及重金属含量对照表如下
对比项 实施例1 对比例
岩藻多糖（以干基）,w/% 2.5 0.7
碘（以干基计）,w/% 0.412 0.121
甘露醇（以干基计）,w/% 15.29 5.31
铅（Pb）/(mg/kg) 1.3 4.5
砷（As）/(mg/kg) 0.5 2.1
从表1中可以明显看出，利用本发明方法的实施例1所得海藻粉的岩藻多糖、碘、甘露醇成分远远高于对比例；而铅、砷重金属的含量却大为降低，充分说明了本发明方法在充分保留海藻原有营养、功能成分的同时，还极为有效的祛除了藻类富集的重金属，保证了海藻粉的食用安全性。
以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其进行限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的普通技术人员来说，依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明所要求保护的技术方案的精神和范围。

Claims (5)

1.一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
(1)挑选整洁无霉烂的海藻，剔除杂藻及异物，向海藻中加入其质量3～12倍的水浸泡，反复洗涤至海藻洁净，收集洗涤水备用；
(2)对所述洗涤水进行粗滤；向粗滤后的洗涤水中加入活性炭搅匀；吸附后的洗涤水经精滤净化，收集备用；活性炭的用量为洗涤水质量的0.1～1%；吸附时间为30～60分钟；
(3)洗净的海藻绞碎后，加入与海藻相同质量的质量百分比浓度为3～5%食用醋酸在80℃～95℃，0～0.25MPa下熟化1～2小时后，匀浆得海藻浆液；
    向海藻浆液中加入食用乙醇并脱水得到海藻浆，乙醇的加入量为所述海藻浆液体积的2～3倍；海藻浆经机械脱水至含水量40～60%的海藻滤饼；
    (4)将所述海藻滤饼与净化洗涤水混合匀浆，加入食用纯碱调整浆液pH为5.5～7.5、浓缩、干燥制得富含岩藻多糖的海藻营养粉。
2.根据权利要求1所述的一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，其特征在于所述步骤(1)中海藻为褐藻中的海带、羊栖菜、昆布或裙带菜中的一种或几种。
3.根据权利要求1所述的一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中粗滤为使用20～60目过滤网粗滤。
4.根据权利要求1所述的一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，其特征在于所述步骤(2)中精滤为真空过滤或板框压滤。
5.根据权利要求1所述的一种富含岩藻多糖的海藻营养粉的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中机械脱水方式为离心脱水或压滤脱水。
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