CN1579241A - 一种海藻的加工方法 - Google Patents
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Abstract
一种海藻的加工方法。将鲜海藻置于高压容器罐中，密封；向高压容器罐中通入高压气体，动态保压后，快速泄压，得海藻细胞浆加工原料；干燥；粉碎；超细粉碎；超微粉碎；提取，制得海藻食品、保健食品、药品、食品添加剂、稳定剂及化工原料。本发明的方法既能使海藻浆的加工原料保持原来海藻的风味成分，又能使海藻食品滑爽、口感好。也可经超细粉碎、超微粉碎后获得良好分散性、吸附性、溶解性、化学活性及人体易消化吸收的功能粉体。也可用海藻浆替代浸提物，直接从海藻浆中提取海藻酸及其它成分，减少提取工序，节省提取时间。
Description
(一)技术领域
本发明涉及一种海藻的加工方法，尤其涉及一种海藻带、裙带菜的加工方法。
(二)背景技术
我国是一个海藻生产大国，尤其是海带生产，居世界首位。据中国水产网报道，2003年，我国海带产量达100万吨，占世界总量的95％。但就其食用来讲，数量并不大。这主要是海带的加工深度不够，适用人们消费的方便食品品种少，加上海带质地较硬，不易消化，营养成份、药效成份不易被吸收的缺陷，限制了海带的消费。使我国这一宝贵资源尚未得到很好的开发利用。
海藻富含多种营养药用物质，是集营养、保健、预防、治病与一体的药食同源的天然海洋食品，也是无污染、无公害的安全绿色食品，保持人体血液微碱性的碱性食品。如海带富含碘，高达0.3％-0.7％，比海水中的碘高100万倍；鲜海带还含有褐藻酸24.3％；粗蛋白5.97％-8.2％；甘露醇11.13％-17.67％及硒、锌、锰、钙等多种人体需要的中微量元素，因此，常食海带在增加营养养分的同时，还能预防、治疗甲状腺胖大、颈淋巴结胖大、慢性支气管咳喘、肝脾胖大、水肿、高血压、高血脂等疾病。对白血病、骨痛症、肾功能衰退、脑水肿、癌症等疾病也有明显的预防和治疗作用，在“向海洋要食品，向海洋要健康”的今天，利用我国丰富的海藻资源，开发适合大众消费的海洋健康食品，对促进我国海藻业的发展和增强人民体质都具有重大意义。目前，国内外海藻加工常用的方法有：
1、干燥 自然干燥或烘干后直接上市销售，此法只是简单脱水，延长了贮存期。
2、盐渍 用食盐盐渍，以延长贮存期。
3、调味海藻丝 将海藻切成细丝，添加多种调味品，制成调味海藻丝，包装、消毒、销售。此法简单，但未能改变海藻质地等原有特点。
4、水解海藻浆
选用干海藻，用3％的食盐水浸发1.5小时，充分膨胀后，沥干水份切成80-100mm的段，65℃烘干，然后粉碎过50目筛。细粉用0.4％的中性多聚磷酸盐溶液浸泡，45℃，保持8-10小时，即得水解海藻浆。经过喷雾干燥制得成品。此法时间长，成本高。
5、提取海藻酸
选用干海藻，粉碎，过60目筛，用碱性提取液萃取海藻酸。提取液为海藻粉的数倍。保温，搅拌数小时，然后过滤、沉淀、干燥得海藻酸。此法提取工艺长，成本高。
(三)发明内容
针对上述海藻加工方法的技术不足，本发明提供一种海藻加工方法。
本发明的海藻加工方法，步骤如下：
1、将鲜海藻置于高压容器罐中，海藻的加入量，以体积计算是高压容器罐体积的60％-80％，装料完毕，密封；
2、升压 向高压容器罐中通入高压气体，使罐中压力达到0.5-1.5MPa，保压1-15分钟；
3、泄压 打开高压容器罐的放气阀，使罐中的海藻随高压气体一同泄出，即得海藻组织结构、细胞结构解体的海藻细胞浆加工原料；
4、干燥 将已加工的海藻浆原料置于干燥机中进行干燥脱水，温度50℃-80℃，至原料干透、疏松为止；
5、将干燥后的海藻粉碎，过筛。
生产海藻食品时，将干燥后的海藻原料粉碎过筛不低于60目(246μm)，生产海藻挂面、海藻馒头、海藻饼、海藻汤料等产品，使用海藻浆原料的数量不小于产品干重的0.5％；
生产保健食品、药品时，将干燥后的海藻浆原料超微细粉碎过200目(74μm)-325目(47μm)筛，生产减肥保健食品和降血脂、降血压、降血糖，防治动脉硬化、冠心病、甲状腺肿大及抗肿瘤的保健食品、药品。使用量不小于产品干重的70％。
生产食品添加剂、稳定剂及化工原料时，将干燥后的海藻浆原料超微粉碎过500目(25μm)-2500目(5μm)筛，用作食品，化工产品的增稠剂和稳定剂，使用海藻浆原料的数量不小于产品干重的0.1％。
使用海藻浆原料替代现有技术的浸提物，直接从步骤3的海藻浆原料中提取海藻酸，常规过滤、沉淀、干燥后即得海藻酸。可减少提取工序，节省提取时间。
上述海藻是海带(Laminaria japonica)。裙带菜叶状海藻之一。
上述海藻的加入量，以体积计是高压容器罐体积的70％。
上述步骤2所述的罐中压力是1.0MPa，保压时间性是3分钟。
上述步骤4所述的干燥温度是68℃。
该方法利用高压气体为载体，通过瞬间泄压，使海藻组织结构细胞解体，成为海藻细胞浆，同时，释放出易于人体消化吸收的全部营养、药用成份，解决了普通海藻质地较硬，不易消化、吸收的难题。而且海藻浆与面粉、面包粉、糕点粉等食品混合，既具有海藻的风味营养，又具有滑爽、口感好的特点。该法生产成本低.适用于大规模生产。加工后的海藻浆经粉碎、超细粉碎、超微粉碎和提取，产品直接可用于食品、医药、化工等行业。
采用本发明的方法，经实验对比和显微镜观察，海藻体经高压气体处理后形态、结构发生解体变化，但颜色、风味、成份与处理前基本一致，且生产成本低，易于规模化生产。与国内外现有的提取有效成份法相比，该法在生产过程中不添加任何有毒、有害物质，对环境、对海藻有效成份影响几乎是零，符合绿色环保，绿色食品及无公害食品的要求。
(四)具体实施方式
实施例1：
1、将鲜海带切成10cm左右的段置于高压容器罐中，鲜海带的加入量，以体积计是高压容器罐体积的70％，密封；
2、升压 向高压容器罐中通入高压气流，使罐中压力达到1.0MPa，保压3分钟；
3、泄压 打开高压容器罐的放气阀，使罐中的海带随高压气体一同泄出，即得海藻组织结构、细胞结构解体的海带浆加工原料；
4、干燥 将已加工的海带浆原料置于干燥机中进行干燥，温度68℃，至原料干透，疏松为止；
5、生产海带挂面 将干燥后的海带浆原料粉碎过60目(246μm)筛，使用面粉总重的0.5％海带浆细粉生产挂面，即得具有海带风味、滑爽的海带挂面。
实施例2：
1、将鲜裙带菜切成10厘米左右的段，置于高压容器罐中，裙带菜的加入量，以体积计是高压容器罐体积的80％，密封；
2、升压 向高压容器罐中通入高压气体，使罐中压力达到1.2Mpa，保压5分钟；
3、泄压 打开高压容器罐的放气阀，使罐中的裙带菜随同高压气体一起泄出，即得裙带菜组织结构\细胞结构解体的裙带菜浆加工原料；
4、干燥 将已加工的裙带菜浆原料置于干燥机中进行干燥，温度72℃，至原料干透、疏松为止；
5、生产中药 将干燥后的裙带菜浆原料超细粉碎过200目(74μm)筛，分装于胶丰，消毒后，即为具有软坚化痰、利水消肿功效的中药。
实施例3：
1、将鲜海带切成10cm左右的段，置于高压容器罐中，海带的加入量，以体积计是高压容器罐体积的60％，密封；
2、升压 向高压容器罐中通入高压气体，使罐中压力达到1.5Mpa，保压3分钟；
3、泄压 打开高压容器罐的放气阀，使罐中的海带随同高压气体一同泄出，即得海带组织结构，细胞结构的海藻浆加工原料；
4、提取海藻酸，用海藻浆替代浸提物直接从海藻中提取海藻酸，常规过滤、沉淀、干燥后即得海藻酸。
实施例4：生产食品添加剂、稳定剂
如实施例1所述，所不同的是步骤5，将干燥后的海藻原料超微粉碎过1500目筛，使用海藻原料的数量不小于产品干重的0.1％。
Claims (9)
1、一种海藻的加工方法，其特征在于步骤如下：
(1)将鲜海藻置于高压容器罐中，海藻的加入量，以体积计是高压容器罐体积的60％-80％，密封；
(2)升压向高压容器罐中通入高压体，使罐中压力达到0.5-1.5Mpa，保压1-15分钟；
(3)泄压打开高压容器罐的放气阀，使罐中的海藻随高压气体一同泄出，即得海藻组织结构，细胞结构解体的海藻细胞浆加工原料；
(4)干燥将已加工的海藻浆原料置于干燥机中进行干燥，脱水，温度50℃-80℃，至料干透，疏松为止；
(5)将干燥后的海藻粉碎，过筛。
2、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于所述的海藻是海带、裙带菜、叶状海藻之一。
3、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于所述的海藻的加入量，以体积计是高压容器罐体积的70％。
4、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，步骤(2)所述的罐中压力是1.0Mpa，保压时间是3分钟。
5、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，步骤(4)所述的干燥温度是68℃。
6、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，步骤(5)所述的海藻，用于生产海藻食品需要粉碎到过筛不低于60目。
7、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，步骤(6)所述的海藻，用于生产保健食品、药品需要超细粉碎到过200目-325目筛。
8、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，步骤(7)所述的海藻，用于生产食品添加剂、稳定剂及化工原料需要超微粉碎到过800目筛。
9、如权利要求1所述的海藻加工方法，其特征在于，直接从步骤(3)的海藻浆原料中提取海藻酸，常规过滤、沉淀、干燥后即得海藻酸。
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| CN102578631A (zh) * | 2012-03-12 | 2012-07-18 | 浙江大学 | 绿藻中γ-氨基丁酸的富集方法 |
| CN104397616B (zh) * | 2014-11-20 | 2016-10-19 | 中国农业科学院农产品加工研究所 | 一种脉动压差闪蒸干燥果蔬的方法 |
| CN109172737A (zh) * | 2018-08-16 | 2019-01-11 | 重庆百草太兴生物技术有限公司 | 一种降血压降血糖降血脂的药物及其制备方法 |
| CN113061196A (zh) * | 2021-04-20 | 2021-07-02 | 广西科学院 | 一种利用高压均质提取海藻酸钠的方法 |
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2004
- 2004-05-14 CN CNB2004100240891A patent/CN1255057C/zh not_active Expired - Fee Related
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