CN102986780A - 一种大米面包的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种大米面包的制作方法，包括以下步骤：S1将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min，捞出大米沥干，米汤备用；S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌10min，盖住发酵100min；S3将发酵好的面团切块，在28-29℃下醒发40min；S4在250℃下烘烤10min，降温至200℃烘烤20min；S5出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
Description
技术领域
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种大米面包的制作方法。
背景技术
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种大米面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。
为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种大米面包的制作方法，所述大米面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐2份、酵母2-2.5份、大米8-10份、白糖0.5-1份；
所述制作方法包括以下步骤：
S1将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min，捞出大米沥干，米汤备用；
S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌10min，盖住发酵100min；
S3将发酵好的面团切块，在28-29℃下醒发40min；
S4在250℃下烘烤10min，降温至200℃烘烤20min；
S5出炉冷却。
与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例一
准备100kg面粉、2kg食盐、2.5kg酵母、10kg大米和1kg白糖。将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min，捞出大米沥干，米汤备用；将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌10min，盖住发酵100min，使面团体积加倍膨胀；将发酵好的面团定量切块，每个面团块长20cm宽10cm，摆放在涂了黄油的面包听里，在28-29℃下醒发40min；在250℃下烘烤10min，降温至200℃烘烤20min，至表面金黄发脆；出炉冷却后可食用或进行包装。
Claims (1)
1.一种大米面包的制作方法，其特征在于，所述大米面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、食盐2份、酵母2-2.5份、大米8-10份、白糖0.5-1份；
所述制作方法包括以下步骤：
S1将食盐放入适量水中搅拌成盐水，放入大米煮30min，捞出大米沥干，米汤备用；
S2将酵母放入适量温水中加入白糖，活化20min，加入米粉、大米、食盐和米汤，搅拌10min，盖住发酵100min；
S3将发酵好的面团切块，在28-29℃下醒发40min；
S4在250℃下烘烤10min，降温至200℃烘烤20min；
S5出炉冷却。
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|---|---|---|---|
| CN 201210489918 CN102986780A (zh) | 2012-11-27 | 2012-11-27 | 一种大米面包的制作方法 |
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| CN 201210489918 CN102986780A (zh) | 2012-11-27 | 2012-11-27 | 一种大米面包的制作方法 |
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| CN102986780A true CN102986780A (zh) | 2013-03-27 |
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| CN 201210489918 Pending CN102986780A (zh) | 2012-11-27 | 2012-11-27 | 一种大米面包的制作方法 |
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| CN (1) | CN102986780A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439644A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-12-08 | 安徽华健生物科技有限公司 | 一种红枣核桃味广式糕点的制备方法 |
| CN109588455A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-04-09 | 安徽粮食工程职业学院 | 一种无麸质烘焙用发酵米粉团及纯米面包的制作方法 |
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2012
- 2012-11-27 CN CN 201210489918 patent/CN102986780A/zh active Pending
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107439644A (zh) * | 2017-09-05 | 2017-12-08 | 安徽华健生物科技有限公司 | 一种红枣核桃味广式糕点的制备方法 |
| CN109588455A (zh) * | 2018-11-26 | 2019-04-09 | 安徽粮食工程职业学院 | 一种无麸质烘焙用发酵米粉团及纯米面包的制作方法 |
| CN109588455B (zh) * | 2018-11-26 | 2021-11-30 | 安徽粮食工程职业学院 | 一种无麸质烘焙用发酵米粉团及纯米面包的制作方法 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20130327 |