CN102986774A - 一种奶油面包的制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种奶油面包的制作方法，包括以下步骤：将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌，在29-30℃下发酵；加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵；将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发；在220℃下烘烤；出炉冷却。本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。

Description

一种奶油面包的制作方法
技术领域
本发明涉及食品工艺领域，尤其涉及一种奶油面包的制作方法。
背景技术
面包是面团经过发酵烤制而成的食品。面包的种类很多，其分类方法在各国各地区也不尽相同。目前市面上的面包，由于选材配比、材料质量、制作工艺等问题上存在缺陷，导致面包成品往往口感不佳，不能满足消费者对美味食品日益增长的需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种奶油面包的制作方法，解决现有技术存在的缺陷，满足消费者的需求。
为了实现上述的目的，采用如下的技术方案：一种奶油面包的制作方法，所述奶油面包包括以下重量份数的组分：面粉100份、白砂糖20份、奶油3份、鸡蛋10份、食盐0.5份、酵母1份、植物油4份；
所述制作方法包括以下步骤：
S1将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌20min，在29-30℃下发酵3h；
S2加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵3h；
S3将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发3h；
S4在220℃下烘烤30min；
S5出炉冷却。
与现有技术相比，本发明的选材配比和制作工艺均科学合理，能够使各种材料很好地融合为一体，产生美好的口感，满足人们的需求。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步的描述。
实施例一
准备100kg面粉、20kg白砂糖、3kg奶油、10kg鸡蛋、0.5kg食盐、1kg酵母、4kg植物油。将酵母用温水活化成酵母液，加入适量水搅拌，放入50kg面粉和1kg白砂糖，搅拌20min，在29-30℃下发酵3.5h；加入鸡蛋、食盐、0.9kg奶油、2kg植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵3h；将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发3h；在220℃下烘烤30min；出炉冷却后可食用或进行包装。

Claims (1)

1.一种奶油面包的制作方法，其特征在于，所述奶油包包括以下重量份数的组分：面粉100份、白砂糖20份、奶油3份、鸡蛋10份、食盐0.5份、酵母1份、植物油4份；
所述制作方法包括以下步骤：
S1将酵母活化，加入适量水搅拌，放入50%的面粉和5%的白砂糖，搅拌20min，在29-30℃下发酵3h；
S2加入鸡蛋、食盐、30%的奶油、50%的植物油及剩余的面粉，搅拌均匀后，再加入剩余的植物油，继续搅拌均匀，在28℃下发酵3h；
S3将发酵好的面团切块压片，将剩余的奶油加温熔融，涂抹在面团片上，再折叠压片，在29℃下醒发3h；
S4在220℃下烘烤30min；
S5出炉冷却。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103478192A (zh) * 2013-09-25 2014-01-01 馨利维（天津）食品有限公司 一种酸甜味面包的发酵工艺
CN105981767A (zh) * 2015-01-31 2016-10-05 河南豪特餐饮管理有限公司 一种热狗专用u型面包及其制作工艺

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PB01 Publication
C02 Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001)
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20130327