CN102972843B - 海参泡腾片及其制备工艺 - Google Patents
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Abstract
一种海参泡腾片及其制备工艺,海参泡腾片包括以下重量份的组成成份:海参速溶粉10—20份,枸杞粉4—15份,香茹粉2—5份,乳糖3—16份,甘露醇3—25份,碳酸氢钠19.5—24.5份,柠檬酸20—25份,润滑剂3—4份,黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份,粘合剂18—26份。制备海参速溶粉、枸杞粉和香茹粉,按配比选料后酸、碱材料分别制粒,压片制成海参泡腾片。本发明选取海参及与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍,制成了具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料,口感佳且方便在任何场合使用;且海参的营养成分易溶于水,食用后可迅速而完全吸收,保健效果显著。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料,详细讲是一种口感好,营养成分易溶于水,食用后可迅速而完全吸收的海参泡腾片及其制备工艺。
背景技术
我们知道,海参具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力,具有抗疲劳的功能。海参含有18种氨基酸、海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、硒元素、SOD、谷胱甘肽等50多种营养成分。氨基酸中精氨基酸最为丰富,号称精氨酸大富翁,精氨酸是男性精细胞的主要成分,又是合成人体胶原蛋白的主要原料,可促进机体细胞的再生和机体损后的修复,提高人体的免疫力,延年益寿,消除疲劳,牛磺酸、尼克酸具有调查节人体神经系统快速消除疲劳预防皮肤老化的功效;天门冬氨酸对放疗、化疗及脂学损伤的修复很有帮助。海参体内的有机物中,蛋白质含量最高,有的高达90%。海中蛋白质是以胶原的形式出现。明显的标志是海参蛋白质中的甘氨酸含量极为丰富,海参蛋白质以纵形肌中含量最高,其次是海参的体壁中含有蛋白质,部分蛋白质是以糖蛋白的形式出现,海参中含有多种肽类活性物质,大多以水溶性肽类或应激性肽类出现,其中海参五肽已引起广泛关注。海参脂类成分是以磷脂为主,约占总脂质的90%,胆固醇含量约占总脂的1%,海参的脂肪,以功能性脂肪为主DHA、EPA含量在部分海参中达40%以上;60%以上为不饱和脂肪酸。海参多糖对人体的健康有着关键作用,有广谱的抗癌作用,可对抗多种肿瘤的生长和转移,调节机体的免疫功能,降低血液粘度,抑制栓塞开成。具有抗放射、促进造血功能的恢复、延缓衰老等功能;具有强大的消炎作用。海参皂甙、海参素、海参毒素有效的抑制癌细胞的生长,对抗细胞老化,具有调节免疫功能。海参胶原蛋白具有保水保湿、延缓皮肤老化等功能。谷胱甘肽:SOD(即超氧化物歧化酶)是存在于细胞中的抗氧化剂。有保肝护肝、解毒、调查节免疫。消除过量的自由基、延缓衰老、调节女性内分泌,推迟更年期。硫酸软骨素:增强免疫、抗关节炎、调查血脂、降血液粘滞度、老年性骨性关节有保护作用。抗肿瘤抗议病毒。海参中含有人体健康需要的钙、钾、镁、磷等常量元素,及硒、锌、钒等多种微量元素;硒是抗癌元素,海参是海洋中含硒最丰富的生物。海参具有优异的医疗保健功能。利用海参做为滋补养生已成为一种新的时尚。现有的各种海参保健品存在加工工艺复杂,运输、存储要件苛刻,都刻意为养生、保健使用,不方便在公共、休闲场合使用。且海参蛋白质不溶于水,食用后吸收缓慢且不能完全吸收,对人体的医疗保健效果差。
发明内容
本发明的目的是解决上述现有技术的不足,提供一种方便在任何场合使用、口感好,营养成分易溶于水,食用后可迅速而完全吸收的海参泡腾片及其制备工艺。
本发明解决上述现有技术的不足所采用的技术方案是:
一种海参泡腾片,其特征在于包括以下重量份的组成成份:
海参速溶粉10—20份,枸杞粉4—15份,香茹粉2—5份,乳糖3—16份,甘露醇3—25份,碳酸氢钠19.5—24.5份,柠檬酸20—25份,润滑剂3—4份,黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份,粘合剂18—26份。
本发明中所述的润滑剂是PEG6000。
本发明中所述的粘合剂是无水乙醇和PVP按乙醇:PVP=1:0.3-1.5比例组成的混合物。
一种海参泡腾片的制备方法,包括如下步骤:
a)、海参速溶粉的制备:取鲜海参,洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆,放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5小时,用离心机离心分离出海参液,将海参液真空浓缩至15—20波美度,最后微波真空干燥,得海参速溶粉备用;
b)、枸杞粉的制备:取干燥后的枸杞粗粉碎,投入多功能提取罐中,加入4-5倍水,75-80℃回流提取2次,合并提取液,依次用压滤机压滤、离心分离机分离,分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15-20波美度,将浓缩液喷雾干燥,得枸杞粉备用;
c)、香菇粉的制备:取干香茹净选、粉碎后回流提取,将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60目,得香菇粉备用;
d)、产品的合成:按重量份配比选取各组成成份,混合均匀,制成海参泡腾片。
本发明第d)步中所述的产品的合成具体步骤为:
1)、按重量份配比选取各组成成份;
2)、将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀,制成混合料,平均分为二份备用;
3)、将碳酸氢钠、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物9-13份混合制粒、干燥,制成碱性颗粒备用;
4)、将柠檬酸、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物9-13份混合制粒、干燥,制成酸性颗粒备用;
5)、将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀,喷入黑加仑香精或蓝莓香精,密封、焖十分钟;
6)、用压片机压片,制得成品。
本发明选用了营养价值极高的海参作为主要成份,选取与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍,制成了具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料,口感佳且方便在任何场合使用;且海参的营养成分易溶于水,食用后可迅速而完全吸收,保健效果显著。
附图说明
图1是本发明海参速溶粉的制备工艺流程图。
图2是本发明枸杞粉的制备工艺流程图。
具体实施方式
一种海参泡腾片,包括以下重量份的组成成份:
海参速溶粉10—20份,枸杞粉4—15份,香茹粉2—5份,乳糖3—16份,甘露醇3—25份,碳酸氢钠19.5—24.5份,柠檬酸20—25份,润滑剂3—4份,黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份,粘合剂18—26份。
上述海参泡腾片的制备方法包括海参速溶粉的制备、枸杞粉的制备、香菇粉的制备和泡腾片的合成,其具体步骤如下:
a)、海参速溶粉的制备:
取鲜海参,洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆,放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5小时,用离心机离心分离出海参液,将海参液真空浓缩至15—20波美度,最后微波真空干燥,得海参速溶粉备用。具体步骤如图1所示,选取鲜海参,在洁净的车间内操作人员穿工作服、戴手套,先将海参外表冲洗干净,再将海参有洁净的不锈钢容器中将海参腹部剪开.取出肠和海参花,除去肠中杂质;然后将海参在胶体磨中磨碎.用均质机中磨细至均浆,再移入酶解罐中45----70度酶解3-5小时,然后用离心机内衬滤布离心分离.,液体再进行真空浓缩,,至15至20波美度,再进行微波真空干燥,制得海参速溶粉备用。本步骤中利用了鲜活海参自身的酶进行酶解,其产物易溶于水,食用后可迅速而完全吸收。
b)、枸杞粉的制备:
取干燥后的枸杞粗粉碎,投入多功能提取罐中,加入4-5倍70%水,75-80℃回流提取2次,合并提取液,依次用压滤机压滤、离心分离机分离,分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15-20波美度,将浓缩液喷雾干燥,得枸杞粉备用。具体步骤如图2所示,取干燥后的枸杞粗粉碎,投入多功能提取罐中,加入4-5倍70%水,75-80℃回流提取2次。合并提取液,分别用板框压滤机压滤、蝶片式离心分离机5000r/min分离,分离出的枸杞液输入升膜式循环浓缩锅浓缩,预浓缩液预热至55℃,保持锅内真空度为600mmHg、蒸汽压力0.03-0.04MPa,二次蒸汽随水力喷射泵排除,浓缩液部分通过循环管进入加热器底部继续浓缩,浓缩至15-20波美度从分离器底部放出,泵入离心式喷雾干燥塔储料桶中,控制进风温度为150-180℃、出风温度为80-90℃。喷雾结束后从塔体下部及旋风分离器下部受粉器放出干粉。枸杞提取物即枸杞粉的得率约为10%。灭菌后用铝箔袋真空包装备用。
c)、香菇粉的制备:
取干香茹净选、粉碎后回流提取,将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60目,得香菇粉备用。具体步骤为:取香菇干品洗净后粉碎,将粉碎的香菇放入回流器中加入8倍量的蒸馏水回流3小时,分离提取液。将分离出的残渣加入8倍量的蒸馏水再次回流2小时,分离提取液,再将分离出的残渣加入6倍量的蒸馏水再次回流1小时,分离出提取液。将三次制得的提取液依次经过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥、粉碎制成香菇粉。
d)、产品的合成:按重量份配比选取各组成成份,混合均匀、制成海参泡腾片。
实施例1
一种海参泡腾片,按重量份计包括海参速溶粉15份,枸杞粉10份,香菇粉3份,乳糖10份,甘露醇15份,碳酸氢钠22份,柠檬酸22份,PEG6000 3.5份,黑加仑香精或蓝莓香精0.6份,无水乙醇和PVP按1:1比例混合的混合物20份,也可以分别取无水乙醇和PVP各10份。上述原料中海参速溶粉、枸杞粉、香菇粉采用上述方法制得,其余原料市场采购成品即可。本发明中润滑剂选用PEG6000;粘合剂选用乙醇和PVP的混合物,PVP即聚乙烯吡咯烷酮
上述海参泡腾片的制备方法:按重量份选取原料,将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀,制成混合料,平均分为二份备用;将碳酸氢钠、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物一半(即10份)混合制粒、干燥,制成碱性颗粒;将柠檬酸、一份混合料、PVP或无水乙醇混合物一半(即10份)混合制粒、干燥,制成酸性颗粒;将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀,喷入黑加仑香精或蓝莓香精,密封、焖十分钟;用压片机压片,制得成品。
实施例2
一种海参泡腾片,按重量份计包括海参速溶粉10份,枸杞粉4份,香菇粉2份,乳糖3份,甘露醇3份,碳酸氢钠20,柠檬酸20份,PEG6000 3份,黑加仑香精或蓝莓香精0.5份,无水乙醇和PVP按乙醇:PVP=1:0.3比例组成的混合物18份。其制备工艺与实施例1相同,不再赘述。
实施例3
一种海参泡腾片,按重量份计包括海参速溶粉20份,枸杞粉15份,香菇粉5份,乳糖16份,甘露醇25份,碳酸氢钠24,柠檬酸25份,PEG6000 4份,黑加仑香精或蓝莓香精0.8份,无水乙醇和PVP按乙醇:PVP=1:1.5比例组成的混合物26份。上其制备工艺与实施例1相同,不再赘述。
本发明选用了营养价值极高的海参作为主要成份,选取与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍,制成了口感好且具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。海参虽是海八珍之首,但是腥味,影响到口感,本发明的组方,很好的消除了腥味。由于海參属于寒性物质,不适于寒性体质的人群食用,本发明中与其配伍的枸杞、香菇属于温性食材,解决了食用海参时对人体的影响,使其适用的人群更广。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料,方便在任何场合使用;本发明的配方及制备方法使海参的营养成分易溶于水,食用后可迅速而完全吸收,保健效果显著。
将实施例1制得的泡腾片加水制成饮料后,在超市内免费供100名消费者品尝后,93人评价无异味、口味佳、有购买的欲望,5人评价虽无异味但口味一般,仅1人不喜欢。
将实施例1制得的泡腾片发放给本公司23名员工试用1年,使用2个月至1年期间内,仅一人感冒,其余员工都精神充沛,且未感染其他任何易传播的流行性疾病。以往这23名员工每年感冒人次在12—18次,特别是春秋换季时间,均会有几名员工因抵抗力低下儿患病。上述数据充分证明了本发明作为一种饮品,在日常生活中使用的同时,极大的增强了人体抵抗力,大大降低了感冒等疾病的染病率。
Claims (5)
1.一种海参泡腾片,其特征在于包括以下重量份的组成成份:
海参速溶粉10—20 份,枸杞粉4—15 份,香菇粉2—5 份,乳糖3—16 份,甘露醇3—25 份,碳酸氢钠19.5—24.5 份,柠檬酸20—25 份,润滑剂3—4 份,黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8 份,粘合剂18—26 份;其中海参速溶粉是:取鲜海参,洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆,放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5 小时,用离心机离心分离出海参液,将海参液真空浓缩至15—20 波美度,最后微波真空干燥,得海参速溶粉备用。
2.根据权利要求1 所述的海参泡腾片,其特征在于所述的润滑剂是PEG6000。
3.根据权利要求1 或2 所述的海参泡腾片,其特征在于所述的粘合剂是无水乙醇和PVP 按乙醇:PVP=1:0.3-1.5 比例组成的混合物。
4.根据权利要求1 所述的海参泡腾片的制备方法,其特征在于包括如下步骤:
a)、海参速溶粉的制备: 取鲜海参,洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆,放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5 小时,用离心机离心分离出海参液,将海参液真空浓缩至15—20 波美度,最后微波真空干燥,得海参速溶粉备用;
b)、枸杞粉的制备: 取干燥后的枸杞粗粉碎,投入多功能提取罐中,加入4 - 5 倍水,75 - 80℃回流提取2 次,合并提取液,依次用压滤机压滤、离心分离机分离,分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15 - 20 波美度,将浓缩液喷雾干燥,得枸杞粉备用;
c)、香菇粉的制备: 取干香菇净选、粉碎后回流提取,将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60 目,得香菇粉备用;
d)、产品的合成:按重量份配比选取各组成成份,混合均匀,制成海参泡腾片。
5.根据权利要求4 所述的海参泡腾片的制备方法,其特征在于第d) 步中所述的产品的合成具体步骤为:
1)、按重量份配比选取各组成成份;
2)、将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀,制成混合料,平均分为二份备用;
3)、将碳酸氢钠、一份混合料、PVP 和无水乙醇混合物9-13 份混合制粒、干燥,制成碱性颗粒备用;
4)、将柠檬酸、一份混合料、PVP 和无水乙醇混合物9-13 份混合制粒、干燥,制成酸性颗粒备用;
5)、将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀,喷入黑加仑香精或蓝莓香精,密封、焖十分钟;
6)、用压片机压片,制得成品。
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