CN102972843B - 海参泡腾片及其制备工艺 - Google Patents

Abstract

一种海参泡腾片及其制备工艺，海参泡腾片包括以下重量份的组成成份：海参速溶粉10—20份，枸杞粉4—15份，香茹粉2—5份，乳糖3—16份，甘露醇3—25份，碳酸氢钠19.5—24.5份，柠檬酸20—25份，润滑剂3—4份，黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份，粘合剂18—26份。制备海参速溶粉、枸杞粉和香茹粉，按配比选料后酸、碱材料分别制粒，压片制成海参泡腾片。本发明选取海参及与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍，制成了具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料，口感佳且方便在任何场合使用；且海参的营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收，保健效果显著。

Description

海参泡腾片及其制备工艺

技术领域

本发明涉及固体饮料，详细讲是一种口感好，营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收的海参泡腾片及其制备工艺。

背景技术

我们知道，海参具有延缓衰老、提高免疫力、增强大脑记忆能力，具有抗疲劳的功能。海参含有18种氨基酸、海参多糖、海参皂甙、牛磺酸、硒元素、SOD、谷胱甘肽等50多种营养成分。氨基酸中精氨基酸最为丰富，号称精氨酸大富翁，精氨酸是男性精细胞的主要成分，又是合成人体胶原蛋白的主要原料，可促进机体细胞的再生和机体损后的修复，提高人体的免疫力，延年益寿，消除疲劳，牛磺酸、尼克酸具有调查节人体神经系统快速消除疲劳预防皮肤老化的功效；天门冬氨酸对放疗、化疗及脂学损伤的修复很有帮助。海参体内的有机物中，蛋白质含量最高，有的高达90%。海中蛋白质是以胶原的形式出现。明显的标志是海参蛋白质中的甘氨酸含量极为丰富，海参蛋白质以纵形肌中含量最高，其次是海参的体壁中含有蛋白质，部分蛋白质是以糖蛋白的形式出现，海参中含有多种肽类活性物质，大多以水溶性肽类或应激性肽类出现，其中海参五肽已引起广泛关注。海参脂类成分是以磷脂为主，约占总脂质的90%，胆固醇含量约占总脂的1%，海参的脂肪，以功能性脂肪为主DHA、EPA含量在部分海参中达40%以上；60%以上为不饱和脂肪酸。海参多糖对人体的健康有着关键作用，有广谱的抗癌作用，可对抗多种肿瘤的生长和转移，调节机体的免疫功能，降低血液粘度，抑制栓塞开成。具有抗放射、促进造血功能的恢复、延缓衰老等功能；具有强大的消炎作用。海参皂甙、海参素、海参毒素有效的抑制癌细胞的生长，对抗细胞老化，具有调节免疫功能。海参胶原蛋白具有保水保湿、延缓皮肤老化等功能。谷胱甘肽：SOD（即超氧化物歧化酶）是存在于细胞中的抗氧化剂。有保肝护肝、解毒、调查节免疫。消除过量的自由基、延缓衰老、调节女性内分泌，推迟更年期。硫酸软骨素：增强免疫、抗关节炎、调查血脂、降血液粘滞度、老年性骨性关节有保护作用。抗肿瘤抗议病毒。海参中含有人体健康需要的钙、钾、镁、磷等常量元素，及硒、锌、钒等多种微量元素；硒是抗癌元素，海参是海洋中含硒最丰富的生物。海参具有优异的医疗保健功能。利用海参做为滋补养生已成为一种新的时尚。现有的各种海参保健品存在加工工艺复杂，运输、存储要件苛刻，都刻意为养生、保健使用，不方便在公共、休闲场合使用。且海参蛋白质不溶于水，食用后吸收缓慢且不能完全吸收，对人体的医疗保健效果差。

泡腾片是以适宜的酸和碱为崩解剂制成的一种片                                                

剂。泡腾片入水后会产生大量二氧化碳气体从而迅 速溶解，药物起效迅速，生物利用度高，携带方便 且成本低，故近年发展较快。口服泡腾片 适用于儿童、老年人和不能吞服固体制剂的患者， 质量较好的口服泡腾片泡腾完毕后即为一杯酸甜可口 的饮品，使用方便，可增加养生成分与人体的接触面，提高功效。

发明内容

本发明的目的是解决上述现有技术的不足，提供一种方便在任何场合使用、口感好，营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收的海参泡腾片及其制备工艺。

本发明解决上述现有技术的不足所采用的技术方案是：

一种海参泡腾片，其特征在于包括以下重量份的组成成份：

海参速溶粉10—20份，枸杞粉4—15份，香茹粉2—5份，乳糖3—16份，甘露醇3—25份，碳酸氢钠19.5—24.5份，柠檬酸20—25份，润滑剂3—4份，黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份，粘合剂18—26份。

本发明中所述的润滑剂是PEG6000。

本发明中所述的粘合剂是无水乙醇和PVP按乙醇：PVP=1:0.3-1.5比例组成的混合物。

一种海参泡腾片的制备方法，包括如下步骤：

a)、海参速溶粉的制备:取鲜海参，洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆，放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5小时，用离心机离心分离出海参液，将海参液真空浓缩至15—20波美度，最后微波真空干燥，得海参速溶粉备用；

b)、枸杞粉的制备:取干燥后的枸杞粗粉碎，投入多功能提取罐中，加入4－5倍水,75－80℃回流提取2次，合并提取液，依次用压滤机压滤、离心分离机分离，分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15－20波美度，将浓缩液喷雾干燥，得枸杞粉备用；

c)、香菇粉的制备:取干香茹净选、粉碎后回流提取，将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60目，得香菇粉备用；

d)、产品的合成：按重量份配比选取各组成成份，混合均匀，制成海参泡腾片。

本发明第d)步中所述的产品的合成具体步骤为：

1）、按重量份配比选取各组成成份；

2）、将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀，制成混合料，平均分为二份备用；

3）、将碳酸氢钠、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物9-13份混合制粒、干燥，制成碱性颗粒备用；

4）、将柠檬酸、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物9-13份混合制粒、干燥，制成酸性颗粒备用；

5）、将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀，喷入黑加仑香精或蓝莓香精，密封、焖十分钟；

6）、用压片机压片，制得成品。

本发明选用了营养价值极高的海参作为主要成份，选取与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍，制成了具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料，口感佳且方便在任何场合使用；且海参的营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收，保健效果显著。

附图说明

图1是本发明海参速溶粉的制备工艺流程图。

图2是本发明枸杞粉的制备工艺流程图。

具体实施方式

一种海参泡腾片，包括以下重量份的组成成份：

海参速溶粉10—20份，枸杞粉4—15份，香茹粉2—5份，乳糖3—16份，甘露醇3—25份，碳酸氢钠19.5—24.5份，柠檬酸20—25份，润滑剂3—4份，黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8份，粘合剂18—26份。

上述海参泡腾片的制备方法包括海参速溶粉的制备、枸杞粉的制备、香菇粉的制备和泡腾片的合成，其具体步骤如下：

a)、海参速溶粉的制备: 

取鲜海参，洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆，放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5小时，用离心机离心分离出海参液，将海参液真空浓缩至15—20波美度，最后微波真空干燥，得海参速溶粉备用。具体步骤如图1所示，选取鲜海参,在洁净的车间内操作人员穿工作服、戴手套,先将海参外表冲洗干净,再将海参有洁净的不锈钢容器中将海参腹部剪开.取出肠和海参花,除去肠中杂质;然后将海参在胶体磨中磨碎.用均质机中磨细至均浆,再移入酶解罐中45----70度酶解3-5小时，然后用离心机内衬滤布离心分离.,液体再进行真空浓缩,,至15至20波美度,再进行微波真空干燥,制得海参速溶粉备用。本步骤中利用了鲜活海参自身的酶进行酶解，其产物易溶于水，食用后可迅速而完全吸收。

b)、枸杞粉的制备: 

取干燥后的枸杞粗粉碎，投入多功能提取罐中，加入4－5倍70%水,75－80℃回流提取2次，合并提取液，依次用压滤机压滤、离心分离机分离，分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15－20波美度，将浓缩液喷雾干燥，得枸杞粉备用。具体步骤如图2所示，取干燥后的枸杞粗粉碎，投入多功能提取罐中，加入4－5倍70%水,75－80℃回流提取2次。合并提取液，分别用板框压滤机压滤、蝶片式离心分离机5000r/min分离,分离出的枸杞液输入升膜式循环浓缩锅浓缩，预浓缩液预热至55℃，保持锅内真空度为600mmHg、蒸汽压力0.03－0.04MPa,二次蒸汽随水力喷射泵排除，浓缩液部分通过循环管进入加热器底部继续浓缩，浓缩至15－20波美度从分离器底部放出,泵入离心式喷雾干燥塔储料桶中，控制进风温度为150－180℃、出风温度为80－90℃。喷雾结束后从塔体下部及旋风分离器下部受粉器放出干粉。枸杞提取物即枸杞粉的得率约为10%。灭菌后用铝箔袋真空包装备用。

c)、香菇粉的制备:

取干香茹净选、粉碎后回流提取，将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60目，得香菇粉备用。具体步骤为：取香菇干品洗净后粉碎，将粉碎的香菇放入回流器中加入8倍量的蒸馏水回流3小时，分离提取液。将分离出的残渣加入8倍量的蒸馏水再次回流2小时，分离提取液，再将分离出的残渣加入6倍量的蒸馏水再次回流1小时，分离出提取液。将三次制得的提取液依次经过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥、粉碎制成香菇粉。

d)、产品的合成：按重量份配比选取各组成成份，混合均匀、制成海参泡腾片。

实施例1

一种海参泡腾片，按重量份计包括海参速溶粉15份，枸杞粉10份，香菇粉3份，乳糖10份，甘露醇15份，碳酸氢钠22份，柠檬酸22份，PEG6000 3.5份，黑加仑香精或蓝莓香精0.6份，无水乙醇和PVP按1:1比例混合的混合物20份，也可以分别取无水乙醇和PVP各10份。上述原料中海参速溶粉、枸杞粉、香菇粉采用上述方法制得，其余原料市场采购成品即可。本发明中润滑剂选用PEG6000；粘合剂选用乙醇和PVP的混合物，PVP即聚乙烯吡咯烷酮

上述海参泡腾片的制备方法：按重量份选取原料，将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀，制成混合料，平均分为二份备用；将碳酸氢钠、一份混合料、PVP和无水乙醇混合物一半（即10份）混合制粒、干燥，制成碱性颗粒；将柠檬酸、一份混合料、PVP或无水乙醇混合物一半（即10份）混合制粒、干燥，制成酸性颗粒；将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀，喷入黑加仑香精或蓝莓香精，密封、焖十分钟；用压片机压片，制得成品。

实施例2

一种海参泡腾片，按重量份计包括海参速溶粉10份，枸杞粉4份，香菇粉2份，乳糖3份，甘露醇3份，碳酸氢钠20，柠檬酸20份，PEG6000 3份，黑加仑香精或蓝莓香精0.5份，无水乙醇和PVP按乙醇：PVP=1:0.3比例组成的混合物18份。其制备工艺与实施例1相同，不再赘述。

实施例3

一种海参泡腾片，按重量份计包括海参速溶粉20份，枸杞粉15份，香菇粉5份，乳糖16份，甘露醇25份，碳酸氢钠24，柠檬酸25份，PEG6000 4份，黑加仑香精或蓝莓香精0.8份，无水乙醇和PVP按乙醇：PVP=1:1.5比例组成的混合物26份。上其制备工艺与实施例1相同，不再赘述。

本发明选用了营养价值极高的海参作为主要成份，选取与其相辅相成的枸杞、香菇进行配伍，制成了口感好且具有增强了免疫力、增加人体的抗病能力的固体饮料。海参虽是海八珍之首，但是腥味，影响到口感，本发明的组方，很好的消除了腥味。由于海參属于寒性物质，不适于寒性体质的人群食用，本发明中与其配伍的枸杞、香菇属于温性食材，解决了食用海参时对人体的影响，使其适用的人群更广。本发明制得的海参泡腾片作为固体饮料，方便在任何场合使用；本发明的配方及制备方法使海参的营养成分易溶于水，食用后可迅速而完全吸收，保健效果显著。

将实施例1制得的泡腾片加水制成饮料后，在超市内免费供100名消费者品尝后，93人评价无异味、口味佳、有购买的欲望，5人评价虽无异味但口味一般，仅1人不喜欢。

将实施例1制得的泡腾片发放给本公司23名员工试用1年，使用2个月至1年期间内，仅一人感冒，其余员工都精神充沛，且未感染其他任何易传播的流行性疾病。以往这23名员工每年感冒人次在12—18次，特别是春秋换季时间，均会有几名员工因抵抗力低下儿患病。上述数据充分证明了本发明作为一种饮品，在日常生活中使用的同时，极大的增强了人体抵抗力，大大降低了感冒等疾病的染病率。

Claims (5)

1.一种海参泡腾片，其特征在于包括以下重量份的组成成份：

海参速溶粉10—20 份，枸杞粉4—15 份，香菇粉2—5 份，乳糖3—16 份，甘露醇3—25 份，碳酸氢钠19.5—24.5 份，柠檬酸20—25 份，润滑剂3—4 份，黑加仑香精或蓝莓香精0.5—0.8 份，粘合剂18—26 份；其中海参速溶粉是：取鲜海参，洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆，放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5 小时，用离心机离心分离出海参液，将海参液真空浓缩至15—20 波美度，最后微波真空干燥，得海参速溶粉备用。

2.根据权利要求1 所述的海参泡腾片，其特征在于所述的润滑剂是PEG6000。

3.根据权利要求1 或2 所述的海参泡腾片，其特征在于所述的粘合剂是无水乙醇和PVP 按乙醇：PVP=1:0.3-1.5 比例组成的混合物。

4.根据权利要求1 所述的海参泡腾片的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

a)、海参速溶粉的制备: 取鲜海参，洗净、除杂质后用胶体磨粉碎、均质机磨浆，放入不锈钢容器内在45—70℃下降解3—5 小时，用离心机离心分离出海参液，将海参液真空浓缩至15—20 波美度，最后微波真空干燥，得海参速溶粉备用；

b)、枸杞粉的制备: 取干燥后的枸杞粗粉碎，投入多功能提取罐中，加入4 － 5 倍水,75 － 80℃回流提取2 次，合并提取液，依次用压滤机压滤、离心分离机分离，分离出的枸杞液入浓缩器浓缩至15 － 20 波美度，将浓缩液喷雾干燥，得枸杞粉备用；

c)、香菇粉的制备: 取干香菇净选、粉碎后回流提取，将提取液依次进行过滤、浓缩、浸膏、喷雾干燥后粉碎至小于60 目，得香菇粉备用；

d)、产品的合成：按重量份配比选取各组成成份，混合均匀，制成海参泡腾片。

5.根据权利要求4 所述的海参泡腾片的制备方法，其特征在于第d) 步中所述的产品的合成具体步骤为：

1）、按重量份配比选取各组成成份；

2）、将海参粉、枸杞粉、香菇粉、甘露醇、乳糖混合均匀，制成混合料，平均分为二份备用；

3）、将碳酸氢钠、一份混合料、PVP 和无水乙醇混合物9-13 份混合制粒、干燥，制成碱性颗粒备用；

4）、将柠檬酸、一份混合料、PVP 和无水乙醇混合物9-13 份混合制粒、干燥，制成酸性颗粒备用；

5）、将碱性颗粒和酸性颗粒混合均匀，喷入黑加仑香精或蓝莓香精，密封、焖十分钟；

6）、用压片机压片，制得成品。

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